3 кремових десерту стануть чудовим завершенням застілля завдяки їх яскраво вираженого ніжному шоколадним смаком з вершковими нотками і дивовижному аромату. Всі кремові десерти готуються однаково, змінюються тільки пропорції шоколаду і цукру у відповідності з рецептурою.
Щоб приготувати 3 кремових десерту, знадобляться наступні інгредієнти (на 21 порцію): для шоколадно-вершкового десерту з гіркого шоколаду: • гіркий 90%-ний шоколад - 20 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 40 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
для шоколадно-вершкового десерту з темного шоколаду: • темний 56%-ний шоколад - 25 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 35 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
для шоколадно-вершкового десерту з білого шоколаду: • білий шоколад - 30 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 30 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
3 кремових десерту готуються наступним чином: 1. Приготуйте 20-22 формочки об'ємом по 40-50 мл та харчову плівку. 2. Для приготування шоколадно-вершкового десерту з гіркого шоколаду відокремити білки від жовтків і збити жовтки з цукром віночком в скляній мисці. 3. Обережно розрізати уздовж стручок ванілі вздовж і вичистити насіння вістрям ножа. Розділити ваніль і насіння на 3 частини (по одній на кожен вид десерту). 4. Змішати в сотейнику вершки і молоко, додати 1/3 ванільною палички та її вмісту. На повільному вогні довести суміш до кипіння при постійному помішуванні, видалити ванільну паличку. 5. Всипати в молочну суміш гіркий шоколад, розламаний на шматочки, і при постійному помішуванні довести до кипіння, щоб шоколад повністю розчинився. 6. Безперервно помішуючи, але не збиваючи, вилити цю киплячу суміш жовтки з цукром. 7. Зняти ложкою піну, що утворилася, розлити суміш в жароміцні формочки і поставити їх на 20-40 хв. в духовку, попередньо розігріту до 100°С. Час приготування десерту залежить від розміру форм. У готовому вигляді десерт повинен злегка злегка тремтіти. Він не потребує водяній бані, так як шоколадна суміш при такій температурі все одно не нагріється до точки кипіння. 8. Готовим десертів дати охолонути у формочках, потім прикрити поверхню харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. 9. При бажанні поверхню охолоджених десертів можна посипати мелкокристаллическим цукром, а потім обпалити його кухарський пальником, щоб вийшов крем-брюле, або декорувати рубаними фісташками.
Втім, 3 кремових десерту настільки гарні самі по собі, що можуть обійтися і без доповнень.
Приємного апетиту!
3 кремових десерту стануть чудовим завершенням застілля завдяки їх яскраво вираженого ніжному шоколадним смаком з вершковими нотками і дивовижному аромату. Всі кремові десерти готуються однаково, змінюються тільки пропорції шоколаду і цукру у відповідності з рецептурою.
Щоб приготувати 3 кремових десерту, знадобляться наступні інгредієнти (на 21 порцію): для шоколадно-вершкового десерту з гіркого шоколаду: • гіркий 90%-ний шоколад - 20 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 40 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
для шоколадно-вершкового десерту з темного шоколаду: • темний 56%-ний шоколад - 25 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 35 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
для шоколадно-вершкового десерту з білого шоколаду: • білий шоколад - 30 г • яєчні жовтки - 60 г (приблизно 3, 5 жовтка) • цукор - 30 г • 3, 2-3, 5%-ве молоко - 250 г • 18-22%-і вершки - 60 г • бурбонная ваніль - 1/3 стручка
3 кремових десерту готуються наступним чином: 1. Приготуйте 20-22 формочки об'ємом по 40-50 мл та харчову плівку. 2. Для приготування шоколадно-вершкового десерту з гіркого шоколаду відокремити білки від жовтків і збити жовтки з цукром віночком в скляній мисці. 3. Обережно розрізати уздовж стручок ванілі вздовж і вичистити насіння вістрям ножа. Розділити ваніль і насіння на 3 частини (по одній на кожен вид десерту). 4. Змішати в сотейнику вершки і молоко, додати 1/3 ванільною палички та її вмісту. На повільному вогні довести суміш до кипіння при постійному помішуванні, видалити ванільну паличку. 5. Всипати в молочну суміш гіркий шоколад, розламаний на шматочки, і при постійному помішуванні довести до кипіння, щоб шоколад повністю розчинився. 6. Безперервно помішуючи, але не збиваючи, вилити цю киплячу суміш жовтки з цукром. 7. Зняти ложкою піну, що утворилася, розлити суміш в жароміцні формочки і поставити їх на 20-40 хв. в духовку, попередньо розігріту до 100°С. Час приготування десерту залежить від розміру форм. У готовому вигляді десерт повинен злегка злегка тремтіти. Він не потребує водяній бані, так як шоколадна суміш при такій температурі все одно не нагріється до точки кипіння. 8. Готовим десертів дати охолонути у формочках, потім прикрити поверхню харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. 9. При бажанні поверхню охолоджених десертів можна посипати мелкокристаллическим цукром, а потім обпалити його кухарський пальником, щоб вийшов крем-брюле, або декорувати рубаними фісташками.
Втім, 3 кремових десерту настільки гарні самі по собі, що можуть обійтися і без доповнень.
Приємного апетиту!
Апетитний сир і соковита зелень. Це чудове поєднання можна зустріти в багатьох рецептах: салати і закуски, м'ясні та рибні страви, випічка. І дійсно, два таких, здавалося б, знайомих і доступних абсолютно всім продукту дарують нам чудовий смак і аромат, якими можна насолоджуватися! Якщо ви не знаєте, чим ще порадувати своїх домочадців, раджу вам приготувати відмінні круасани з сиром і зеленню. Цей простий рецепт вам сподобається!
Кількість порцій:12 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати круасани з сиром та зеленню, вам знадобиться:
для тіста:
борошно пшеничне - 300 г
молоко - 200 мл
яйце - 1 шт.
дріжджі свіжі - 15 г
олія оливкова - 3 ст. л.
мед - 1 ст. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
для начинки:
сир твердий - 200 г
свіжа зелень (кріп + петрушка) - 1 пучок
Крім цього вам знадобиться 1 яйце для змащування круасанів і насіння кунжуту для посипання.
Як приготувати круасани з сиром і зеленню.
1. Приготувати тісто. Борошно просіяти через сито в миску, додати свіжі дріжджі, перетерти інгредієнти пальцями. Молоко підігріти, влити в нього оливкову олію, мед (якщо густий - заздалегідь розтопити), додати яйце і сіль. Гарненько все перемішати. В молочно-масляно-медову суміш поступово всипати борошно з дріжджами. Замісити м'яке еластичне тісто, скачати його в кулю, накрити сухим кухонним рушником, поставити в тепле місце і залишити там до тих пір, поки воно не збільшиться в об'ємі в 2-2, 5 рази. Коли тісто підніметься, слід акуратно обім'яти його і знову залишити підніматися. 2. Приготувати начинку. Невеликий пучок змішаної зелені (кріп + петрушка) добре промити, струсити, щоб видалити залишки води, потім викласти на обробну дошку і дрібно-дрібно порубати гострим ножем. Твердий сир натерти на крупній або середній тертці, змішати з рубаною зеленню. 3. Тісто розділити на 2 частини. Кожен шматок розкотити в коло товщиною близько 0, 5 см, потім розрізати на 8 сегментів. Викласти на заготовки начинку і сформувати рогалики, згортаючи тісто від широкої до вузької частини. 4. У невеликій ємності збити яйце. Круасани перекласти на деко, вистелений пергаментним папером і залишити на 10-15 хвилин. Змастити рогалики збитим яйцем (найзручніше користуватися кулінарної пензлем), посипати насінням кунжуту і відправити в духову шафу, розігрітий до температури 200 градусів. Час приготування круасанів з сиром і зеленню - 25-30 хвилин, однак вона може змінюватися залежно від індивідуальних особливостей вашої кухонної помічниці. Для приготування круасанів за цим рецептом можна використовувати не тільки твердий сир. Зізнаюся, що неодноразово робила начинку з ніжного домашнього сиру або бринзи, і виходило не менш смачно, ніж у початковому варіанті! Якщо ви вирішите поекспериментувати, не забудьте, що сирок необхідно трохи підсолити. Крім цього, пропоную приготувати картопляні пиріжки, маленькі пиріжки з куркою і листкові трубочки з грибами до святкового столу.
