У день весняного рівнодення (22 березня), за стародавніми повір'ями, прилітають птахи і приходить весна.
В цей день селяни випікали 40 жайворонків і, починаючи з 22 березня, протягом 40 днів викидали кожен день за віконце одного випеченого жайворонка з примовкою: «Мороз, червоний ніс, ось тобі хліб і овес, а тепер забирайся подобру-здорові! » Іноді це були просто хлібні колобки, які іменували також колобами або колобанами. В одного з жайворонків запікали монетку, і кому вона діставалася, тому повинна була принести удачу.
Язичницькі корені простежуються і в ще одному давньому звичаї: колобки, як яйця, клали в гніздо, звите з прутиків, і відносили в курник, щоб кури краще неслися. Чому печуть саме жайворонків? Згідно з уявленнями наших далеких предків, в цей день на батьківщину повертаються з теплих країн сорок різних пташок, але жайворонок - найперший. Печених жайворонків роздавали дітям, і вони зазивали цих пташок, а з ними і весну. Для цього жайворонків насаджували на довгі палиці і з пагорбів вигукували всі разом:
«Жайворонки, прилетіть, Студену зиму заберіть, Теплу весну принесіть: Зима нам набридла, Весь хліб у нас поїла! »
Потім печених жайворонків їли, але головки віддавали або домашній худобі, щоб краще росла, або матері з побажанням, щоб у неї народився льон високий, як жайворонок літав, і головатий, як у жайворонка голова.
Печені жайворонки допомагали також вибирати сімейного засевальщика. Для цього в одну з пташок запікали монету, лучинку і т. п., і той чоловік, якому діставалася мічена пташка, незалежно від його віку, розкидав на початку сівби перші жмені зерна.
Рецептів Жайворонків дуже багато, проте до нас дійшли лише кілька: жайворонки з бездріжджового тесту, жайворонки з дріжджового тіста, жайворонки на опарі, жайворонки з пісного тесту, жайворонки з житнього борошна і жайворонки на кефірі.
Тетерки - це обрядове печиво, яке випікають в день весняного рівнодення з прісною (часто житній) борошна. Тісто завивають в тонкі скалочки, з яких викладають коло з візерунком всередині. Це символ сонця і прийшов тепла. Тетерко пригощають гостей, а також ходять у гості до молодятам. Сім'я нареченої несе тетерок родині нареченого в спеціальному кошику. У деяких регіонах ця традиція досі діє. Діти, яких пригощають тетерко, завжди дивляться крізь них на весняне сонце, радіючи теплу і світлу.
З весною вас!
Сьогодні приготуємо прості і смачні круасани-рулетики з повидлом. Тісто дріжджове на маргарині, але його не потрібно довго готувати і тримати в холодильнику, як в рецепті правильних круасанів. Але це не означає, що наші не будуть правильними, адже вони теж повітряні і смачні, тільки готуються значно швидше. Начинка може бути будь-яка, але швидше й легше всього використовувати свіжі ягоди або фрукти, а якщо немає таких - повидло або густе варення. На підготовку тесту піде трохи більше години, на випічку — близько 20 хвилин. Це хороший спосіб приготувати частування для несподіваних гостей або коли немає часу на більш складне в приготуванні випічку. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби. Можна також спробувати круасани з корицею. З готового магазинного листкового бездріжджового тіста можна приготувати будь-яку випічку за лічені хвилини. Дуже просто, наприклад, готуються пиріжки з листкового тіста з вишнею. А з закусочних страв - швидкий рибний пиріг в листковому тісті.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати круасани з повидлом, вам знадобиться:
маргарин - 200 г
молоко - 1 ст.
борошно - 500-600 г
дріжджі сухі - 11 г
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
цукор ванільний - 1 пакетик
повидло - 200 г
Як приготувати круасани з повидлом.
1. Молоко підігріти і розвести в ньому дріжджі. Додати цукор і ваніль, перемішати. 2. Яйця (2 шт ) збити. Маргарин розтопити і остудити. Змішати з яйцями і влити в дріжджову суміш. 3. Борошно просіяти й поступово ввести в дріжджову суміш. Замісити м'яке тісто, щоб не липло до рук. Борошна взяти, скільки знадобиться. 4. Скачати з тіста кулю, обернути плівкою і покласти в холодильник на годину. 5. Дістати охолоджене тісто і розділити на 4-5 частин. Кожну частину розкачати в тонкий круглий коржик. Корж розрізати на рівні сектора (у мене вийшло 8 шт. ). 6. На широкий кінець трикутника з тіста викласти по ложці повидла. Загорнути рулетики по напрямку до гострого кінця трикутника. 7. Деко застелити папером для випічки і розкласти на ньому рулетики на відстані один від одного. Збити 1 яйце і змастити ним круасани. Можна змішати яйце з водою. Посипати цукром. Загорнути краї рулетиків злегка всередину, щоб надати форму півмісяця, як має виглядати ранкових круасанів. Залишити круасани постояти хвилин 10 перед випічкою, щоб підійшли. 8. Поставити деко в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин, щоб круасани як слід підрум'янилися.
Приємного апетиту!
Сьогодні приготуємо прості і смачні круасани-рулетики з повидлом. Тісто дріжджове на маргарині, але його не потрібно довго готувати і тримати в холодильнику, як в рецепті правильних круасанів. Але це не означає, що наші не будуть правильними, адже вони теж повітряні і смачні, тільки готуються значно швидше. Начинка може бути будь-яка, але швидше й легше всього використовувати свіжі ягоди або фрукти, а якщо немає таких - повидло або густе варення. На підготовку тесту піде трохи більше години, на випічку — близько 20 хвилин. Це хороший спосіб приготувати частування для несподіваних гостей або коли немає часу на більш складне в приготуванні випічку. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби. Можна також спробувати круасани з корицею. З готового магазинного листкового бездріжджового тіста можна приготувати будь-яку випічку за лічені хвилини. Дуже просто, наприклад, готуються пиріжки з листкового тіста з вишнею. А з закусочних страв - швидкий рибний пиріг в листковому тісті.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати круасани з повидлом, вам знадобиться:
маргарин - 200 г
молоко - 1 ст.
борошно - 500-600 г
дріжджі сухі - 11 г
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
цукор ванільний - 1 пакетик
повидло - 200 г
Як приготувати круасани з повидлом.
1. Молоко підігріти і розвести в ньому дріжджі. Додати цукор і ваніль, перемішати. 2. Яйця (2 шт ) збити. Маргарин розтопити і остудити. Змішати з яйцями і влити в дріжджову суміш. 3. Борошно просіяти й поступово ввести в дріжджову суміш. Замісити м'яке тісто, щоб не липло до рук. Борошна взяти, скільки знадобиться. 4. Скачати з тіста кулю, обернути плівкою і покласти в холодильник на годину. 5. Дістати охолоджене тісто і розділити на 4-5 частин. Кожну частину розкачати в тонкий круглий коржик. Корж розрізати на рівні сектора (у мене вийшло 8 шт. ). 6. На широкий кінець трикутника з тіста викласти по ложці повидла. Загорнути рулетики по напрямку до гострого кінця трикутника. 7. Деко застелити папером для випічки і розкласти на ньому рулетики на відстані один від одного. Збити 1 яйце і змастити ним круасани. Можна змішати яйце з водою. Посипати цукром. Загорнути краї рулетиків злегка всередину, щоб надати форму півмісяця, як має виглядати ранкових круасанів. Залишити круасани постояти хвилин 10 перед випічкою, щоб підійшли. 8. Поставити деко в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин, щоб круасани як слід підрум'янилися.
Приємного апетиту!
Фантастично смачний десерт з білого шоколаду і малини оцінять навіть справжні гурмани. Він подається з малиновим соусом кулі, який вносить свою ароматну ноту.
Щоб приготувати десерт з білого шоколаду і малини, знадобляться наступні інгредієнти: • заморожена малина - 300 г • білий шоколад - 190 г (2 плитки по 95 г) • молоко - 200 мл • 33%-і вершки - 300 мл • яєчні жовтки - 4 шт. • цукор - 1/4 склянки • порошковий желатин - 20 г • кип'ячена вода кімнатної температури - 6 ст. л. (для замочування желатину)
Десерт з білого шоколаду і малини готується наступним чином: 1. Малину пюрировать блендером, потім протерти через дрібне сито. 2. Половину пюре відкласти, а з другої приготувати соус кулі: малинове пюре змішати з 1 ст. л. цукру, накрити і поставити в холодильник. 3. Розподілити желатин по трьом мисочкам, додати в кожну по 2 ст. л. холодної кип'яченої води і на 15 хв. залишити набухати. 4. Дрібно нарубати шоколад і розкласти у дві жароміцні ємності. 5. Підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Збити жовтки з цукром і при постійному помішуванні влити в тепле молоко тонкою цівкою. Варити отриману суміш на повільному вогні 5-7 хв, постійно помішуючи, поки не вийде густий крем, обволікаючий ложку. 6. Розтопити шоколад на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ. 7. Дві частини крему змішати з білим шоколадом, а інше — з відставленим малиновим пюре (1/2 склянки). 8. Розпустити одну частину желатину на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ, не доводячи до кипіння. Змішати його з 1 частиною шоколадного крему. 9. Збити 100 мл вершків до густоти і акуратно підмісити шоколадну масу. 10. Глибоку прямокутну форму для випічки обсягом не менш 1 л покрити харчовою плівкою, викласти підготовлений шоколадний шар і поставити в холодильник на 20-30 хв. 11. Малиново-жовтковий крем з'єднати з розпущеним желатином і підмісити 100 мл збитих вершків, потім викласти малиновий шар у форму і прибрати в холодильник на 20-30 мвт. 12. Аналогічним чином підготувати і викласти у форму третій шоколадний шар і поставити десерт в холодильник не менше ніж на 4 год. 13. Акуратно викласти десерт на блюдо. Якщо від плівки на ньому утворилися нерівності, розжарити на вогні шпатель або ножа з широким лезом і провести їм по бортах і верху десерту. 14. Нарізати десерт скибочками і подавати, полив малиновим кулі.
