Смачна і швидка випічка до чаю щодня або складний і трудомісткий торт на весілля - це завжди свято, як для того, хто це готує, так і для того, хто їсть. Мене особисто приготування десертів і солодощів завжди захоплює і радує. Це значно цікавіше, ніж варити борщ або консервувати кабачки :)) Мій чоловік просто обожнює, коли я готую бісквітний торт Полуниця з вершками, а я сама дуже люблю торт Снікерс. На складні рецепти завжди йде багато часу, і часто не готуєш те, що хочеться, так як лінь готувати довго. Коли часу мало, можна приготувати швидкий торт з вершкового суфле з Савоярдівін виглядає красиво і дуже смачний. З десертів або випічки дуже смачними виходять ягідний крамбл або круасани, які готуються швидко. Сьогодні будемо готувати швидкі круасани з готового листкового тіста з начинкою з полуниці.
Кількість порцій:2 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:685 ккал
Щоб приготувати круасани з полуницею, вам знадобиться:
тісто листкове - 275 г
полуниця - 8 шт.
жовток яєчний - 1 шт.
цукор для посипання
Як приготувати круасани з полуницею.
1. Лист готового тіста розкачати, якщо він товстий. Якщо лист тонкий, залишити, як є. Розрізати лист на 3 частини поперек. Потім кожну частину розрізати по діагоналі на 2 подовжені трикутника. 2. Полуницю помити, видалити плодоніжки, обсушити і нарізати дрібним кубиком. 3. Покласти невелику частину начинки на основу трикутника з тіста і загорнути рулетиком у напрямку до вузької частини. Можна взяти різні ягоди для начинки. Посипати ягоди цукром за смаком. 4. Перекласти круасани на деко з папером для випічки. Загорнути краї круасанів півмісяцем. Змастити круасани збитим жовтком. Можна присипати цукром. 5. Поставити в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин, щоб зарум'янилися. Остудити і подавати.
Приємного апетиту!
Шоколадно-апельсиновий крем-брюле - це справді збулася мрія гурмана, щось неймовірно смачне, ніжне, ароматне і красиве.
Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий крем-брюле, знадобляться наступні інгредієнти: для крем-брюле: • яєчні жовтки - 5 шт. • 23%-і вершки - 350 мл • карамельний пудинг (магазинна суміш) - 200 г • цукор - 85 г • лимонний сік - 2 ст. л. • цедра з 1 великого лимона • цедра з половинки великого апельсина
для м'якого апельсинового шоколаду: • 35%-і вершки - 75 мл • яєчний жовток - 1/2 • вершкове масло - 10 г (2 ч. л. ) + масло для змазування формочок • цукор - 2 ст. л. • темний шоколад - 75 г • апельсиновий сік - 1 ст. л. • цедра з половинки великого апельсина
для прикраси: • коричневий цукор для карамелі - 2 ст. л. • апельсинові часточки • листочки м'яти (можна замінити гвоздиковим базиліком)
Шоколадно-апельсиновий крем-брюле готується наступним чином: 1. З цілого лимона і половини апельсина зняти цедру, подрібнити її ножем, змішати з жовтками і цукром і збити. 2. В отриману масу додати вершки і лимонний сік, потім додати пудинг і як слід розмішати. 3. Змастити 4 жароміцні формочки об'ємом приблизно 250 мл тонким шаром вершкового масла і розлити по них приготований крем. 4. Розігріти духовку до 150°С. 5. В підходящу за розміром форму для запікання поставити формочки з кремом і налити гарячої води на половину висоти формочок. Випікати в духовці приблизно 60-70 хв., щоб крем повністю загус, але не дійшов до кипіння. 6. Готовий крем охолодити до кімнатної температури, формочки накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник не менше ніж на 5 год., а краще на ніч, тому що чим більше крем охолоджується, тим він смачніший. 7. Для приготування м'якого апельсинового шоколаду зняти цедру з половини апельсина і подрібнити її ножем, з м'якоті вичавити 1 ст. л. соку і змішати з цедрою. 8. Ножем нарізати шоколад. 9. Змішати в сотейнику вершки з цукром, довести до кипіння, різким рухом влити жовток, швидко збити суміш віночком і зняти з вогню. 10. Додати до маси вершкове масло, потім вмішати гарячий шоколад, розтоплений на водяній бані, і ввести цедру апельсина. 11. Перелити шоколад у неглибоку тарілку і поставити на холод застигати. 12. Перед подачею на стіл посипати крем-брюле коричневим цукром і карамелізувати його за допомогою газового пальника або гарячого гриля духовки. 13. Дати десерту охолонути не більше 10 хв., щоб карамель не «попливла», прикрасити шоколадом, апельсиновими часточками, листочками м'яти і негайно подавати на стіл - це десерт не зберігають у холодильнику.
Приємного апетиту!
Всі господині мріють, щоб вийшло пишне дріжджове тісто. Щоб цього досягти, необхідно дотримуватися деяких порад. Перед тим, як почати приготування тіста, завжди потрібно просіяти борошно. Тільки в цьому випадку тісто буде рихлим і однорідним. Для цього слід узяти велику миску просіяти туди борошно, а потім зробити поглиблення в середині. Для того, щоб дріжджове тісто вдалося, необхідно всі продукти використовувати однакової температури. Тому необхідно за годину до приготування тіста витягти їх з холодильника. Внаслідок цього, маргарин або вершкове масло стануть м'якими, що допоможе чудово перемішати їх з іншими продуктами. Завжди потрібно використовувати всі продукти, зазначені в рецепті. Масло вершкове або маргарин необхідно злегка розтопити, але не сильно нагріти, так як це не дуже добре для дріжджів. Після приготування опари яйця, жир і сіль потрібно змішати з борошном, а інші інгредієнти, які є в рецепті, покласти в опару. Після цього слід все ретельно перемішати, додати борошно, добре вимісити. Щоб тісто було пишним, не потрібно вибирати сухі й темні пресовані дріжджі. Опару необхідно на деякий час поставити в тепле місце, попередньо накривши фольгою або рушником. Якщо дріжджі сухі, то тісто готується без опари, вони просто перемішуються з борошном. Тісто швидко підійде, якщо поставити його під променями сонця або поряд з опалювальними приладами. Щоб тісто вийшло пишним і пухким, при використанні пресованих дріжджів робити опару. Інші продукти можна додавати після того, як об'єм опари в два рази збільшиться, і на поверхні з'являться тріщини. Для того, щоб дріжджове тісто було пишним, йому треба піднятися. Для цього його ставлять в тепле місце, захищене від протягів, накривши серветкою або ж можна зробити теплу водяну баню. Так тісто краще і швидше підніметься, час залишиться і для виконання інших справ. Можна буде і акваріуми почистити, зайнятися прибиранням будинку і навіть стане можливим лазерна епіляція або відвідування салонів краси. Якщо тісто знадобиться трохи пізніше, але його можна зробити прямо зараз, то після приготування необхідно помістити його в холодильник. Там дріжджове тісто залишиться пишним, і його можна буде використовувати через деякий час. Дріжджове тісто встигне ще трохи підійти, якщо його потім дістати і потримати в теплому місці. Дотримуючи всі перераховані вище поради, дріжджове тісто вийде гарним та смачним.
На десерт іноді хочеться щось легке, але особливе. У такому разі приготуйте смачну слойку з готового листкового тіста з начинкою з меду і осінніх фруктів. Я буду готувати з яблуками, грушами і кизилом. Мед потрібен рідкий, найкраще акацієвий. Цей десерт можна приготувати за півгодини, швидко і смачно! Можна готувати цю випічку і порційно, як пиріжки. Зробіть невеликі слойки, як в рецепті пиріжків з листкового тіста з вишнею. Слойка з медом замість цукру виходить і смачніше, і корисніше. Як і медовий торт, будь-яка випічка з медом - це ароматно і корисно. А в моєму рецепті слойки смаку меду практично не відчувається. Не знаю, чому так вийшло, але мед просто дав солодкість і тонкий смак, без різкого медового запаху. Якщо не сказати, що в цій випічці мед, а не цукор, ніхто не здогадається.
Кількість порцій:10 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати медову слойку з фруктами:
тісто листкове - 500 г
яблука - 3 шт.
груші - 3 шт.
кизил - 10 шт.
мед рідкий - 2 ст. л.
сік лимонний - 2 ч. л.
жовтки яєчні - 2 шт.
вода — 1-2 ст. л.
Як приготувати медову слойку з фруктами.
1. Готове листкове тісто розморозити. Розділити його на 2 рівні частини. Одну частину розкачати в тонкий пласт на столі, присипаному борошном.
2. Яблука та груші очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими пластинками. Збризнути їх лимонним соком і перемішати. 3. Рідким медом змастити тісто. Можна трохи меду залишити для начинки, щоб перемішати мед з яблуками та грушами. 4. Перенести тісто на деко, застелений пекарської папером. Розподілити яблука і груші по тесту і викласти очищений кизил. 5. Другий пласт тесту також розкачати в тонкий лист. 6. Накрити другим листом тесту пиріг і защепити її по периметру. 7. Жовтки збити з невеликою кількістю води. 8. Кондитерської пензликом нанести жовткову суміш на тісто. 9. Відправити пиріг в розігріту до 200°С духовку на 25 хвилин. Пиріг готовий, коли тісто підрум'яниться зверху.
