Справжні французькі круасани є такою ж гордістю французької кухні, як паштет з гусячої печінки фуа-гра або знамениті французькі сири. Сьогодні круасани продаються на кожному кроці, але якщо ви приготуєте їх самостійно, то, що називається, відчуєте різницю.
Правда, від справжніх французьких круасанів наші круасани з вареним згущеним молоком відрізняються якраз наявністю згущеного молока - у Франції її немає. А ось тісто - один до одного! В результаті ви отримаєте чудові круасани з хрустким зовні і м'яким, повітряним всередині тестом, а наша улюблена згущене молоко стане відмінним доповненням для ласунів. Це чудовий рецепт для сніданку. Можна, звичайно, приготувати ситний сніданок з макаронами і м'ясом або вівсянку з сиром, яблуками і корицею: рецепт з покроковим фото. Дуже популярні також тости на сніданок: рецепт з покроковим фото, але круасани зі згущеним молоком стануть справжнім святом!
Кількість порцій:10 Час приготування: 8 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
вода - 0, 5 ст.
молоко - 0, 5 ст.
масло вершкове - 3 ст. л. + 1, 25 ст.
дріжджі сухі - 1 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
яйце - 1 шт. для змащування
для начинки:
згущене молоко варене
Круасани з вареним згущеним молоком готуються так.
1. У глибоку миску для тіста просіяти борошно разом з дріжджами і сіллю, ретельно перемішайте суху суміш для того, щоб дріжджі в ній розподілилися рівномірно. 2. Тепер додайте рідкі інгредієнти: 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, потім холодну воду і молоко. Інтенсивно перемішайте суміш віночком або міксером на 3-й швидкості протягом 3 хвилин, поки вона не загусне, а потім перемішайте руками, теж хвилини 3-5. 3. З отриманого тіста сформуйте кулю, покладіть його на присипану борошном тарілку, оберніть харчовою плівкою, щоб тісто не заветріться, і поставте на ніч у холодильник. 4. На наступний день 1, 25 ст. добре охолодженого вершкового масла наріжте кубиками і щільно укладіть їх на лист пекарської папери так, щоб вийшов квадрат з олії зі сторонами 14-15 див. Поверх масляного підкладки покладіть ще один лист пекарської папери і приступайте до розкочування олії. Масло треба розкачувати качалкою з усієї сили, щоб вийшов масляний квадрат зі стороною 19 см, потім помістити його в морозилку. 5. Тепер розкачайте тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном. В результаті повинен вийти квадрат зі стороною в 26 див. 6. Дістаньте з морозилки лист масла і покладіть його поверх листа тесту таким чином, щоб кути масляного квадрата були направлені до серединам сторін квадрата з тесту, а не до його кутах. Тепер акуратно витягніть куточки тесту і складіть їх до центру масляного шару, в результаті повинен вийти конверт. 7. Покладіть тісто «лицьовій» частиною конверта і розкачайте в прямокутник зі сторонами 20 на 60 див. Складіть його в 2 рази, оберніть отриманий рулет» харчовою плівкою і поставте в морозилку. Через 20 хвилин дістаньте тісто, розкачайте, знову помістіть в морозилку і через 20 хвилин розкачайте ще раз. 8. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на ніч в холодильнику. 9. Відлежатися тісто розкачайте в довгий прямокутник, точніше, стрічку шириною близько 20 см і довжиною 1 м. Акуратно і рівно розріжте його на трикутники в залежності від того, яких розмірів ви хочете отримати круасан. На широку частину кожного трикутника покладіть по чайній ложці вареного згущеного молока і закрутіть його до верхнього куточка. 10. Сформовані круасани покладіть на деко, змащене маслом, і залиште на 1, 5-2 години при кімнатній температурі, щоб вони підійшли. Перед тим як випікати круасани, попередньо змастіть їх збитим яйцем. 11. Викладіть круасани на лист, покритий пекарської папером, поставте його в духовку, заздалегідь розігріту до 200°C, і випікайте 8-10 хвилин.
Приємного апетиту!
Справжні французькі круасани є такою ж гордістю французької кухні, як паштет з гусячої печінки фуа-гра або знамениті французькі сири. Сьогодні круасани продаються на кожному кроці, але якщо ви приготуєте їх самостійно, то, що називається, відчуєте різницю.
Правда, від справжніх французьких круасанів наші круасани з вареним згущеним молоком відрізняються якраз наявністю згущеного молока - у Франції її немає. А ось тісто - один до одного! В результаті ви отримаєте чудові круасани з хрустким зовні і м'яким, повітряним всередині тестом, а наша улюблена згущене молоко стане відмінним доповненням для ласунів. Це чудовий рецепт для сніданку. Можна, звичайно, приготувати ситний сніданок з макаронами і м'ясом або вівсянку з сиром, яблуками і корицею: рецепт з покроковим фото. Дуже популярні також тости на сніданок: рецепт з покроковим фото, але круасани зі згущеним молоком стануть справжнім святом!
Кількість порцій:10 Час приготування: 8 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:465 ккал
Щоб приготувати круасани з вареним згущеним молоком, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне - 4 ст.
вода - 0, 5 ст.
молоко - 0, 5 ст.
масло вершкове - 3 ст. л. + 1, 25 ст.
дріжджі сухі - 1 ст. л.
сіль - 2 ч. л.
яйце - 1 шт. для змащування
для начинки:
згущене молоко варене
Круасани з вареним згущеним молоком готуються так.
1. У глибоку миску для тіста просіяти борошно разом з дріжджами і сіллю, ретельно перемішайте суху суміш для того, щоб дріжджі в ній розподілилися рівномірно. 2. Тепер додайте рідкі інгредієнти: 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла, потім холодну воду і молоко. Інтенсивно перемішайте суміш віночком або міксером на 3-й швидкості протягом 3 хвилин, поки вона не загусне, а потім перемішайте руками, теж хвилини 3-5. 3. З отриманого тіста сформуйте кулю, покладіть його на присипану борошном тарілку, оберніть харчовою плівкою, щоб тісто не заветріться, і поставте на ніч у холодильник. 4. На наступний день 1, 25 ст. добре охолодженого вершкового масла наріжте кубиками і щільно укладіть їх на лист пекарської папери так, щоб вийшов квадрат з олії зі сторонами 14-15 див. Поверх масляного підкладки покладіть ще один лист пекарської папери і приступайте до розкочування олії. Масло треба розкачувати качалкою з усієї сили, щоб вийшов масляний квадрат зі стороною 19 см, потім помістити його в морозилку. 5. Тепер розкачайте тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном. В результаті повинен вийти квадрат зі стороною в 26 див. 6. Дістаньте з морозилки лист масла і покладіть його поверх листа тесту таким чином, щоб кути масляного квадрата були направлені до серединам сторін квадрата з тесту, а не до його кутах. Тепер акуратно витягніть куточки тесту і складіть їх до центру масляного шару, в результаті повинен вийти конверт. 7. Покладіть тісто «лицьовій» частиною конверта і розкачайте в прямокутник зі сторонами 20 на 60 див. Складіть його в 2 рази, оберніть отриманий рулет» харчовою плівкою і поставте в морозилку. Через 20 хвилин дістаньте тісто, розкачайте, знову помістіть в морозилку і через 20 хвилин розкачайте ще раз. 8. Оберніть тісто харчовою плівкою і залиште на ніч в холодильнику. 9. Відлежатися тісто розкачайте в довгий прямокутник, точніше, стрічку шириною близько 20 см і довжиною 1 м. Акуратно і рівно розріжте його на трикутники в залежності від того, яких розмірів ви хочете отримати круасан. На широку частину кожного трикутника покладіть по чайній ложці вареного згущеного молока і закрутіть його до верхнього куточка. 10. Сформовані круасани покладіть на деко, змащене маслом, і залиште на 1, 5-2 години при кімнатній температурі, щоб вони підійшли. Перед тим як випікати круасани, попередньо змастіть їх збитим яйцем. 11. Викладіть круасани на лист, покритий пекарської папером, поставте його в духовку, заздалегідь розігріту до 200°C, і випікайте 8-10 хвилин.
Приємного апетиту!
З листкового тіста можна приготувати безліч страв і закусок, але на першому місці стоїть випічка. Листкове тісто може бути дріжджовим і бездріжджовим. Приготувати дріжджове листкове тісто - справа непроста, це займе багато часу, близько доби. Якщо готувати з такого тіста пиріг або круасани, приготуйте тісто заздалегідь, щоб потім залишилося тільки швидко завершити блюдо і подати на стіл. Сьогодні будемо готувати круасани з такого тіста з начинкою з шинки, яєць і грибів. Це дуже смачне блюдо, яке ідеально і для сніданку, і для закуски на прийомі. Якщо ви заготовлює тісто запас і зберігайте в морозилці, можна хоч кожен день готувати оригінальні і дуже смачні страви з нього, наприклад, лосось в слойці - це традиційний пиріг в Скандинавії. Можна ще додати шпинат або іншу зелень і зробити листковий пиріг зі шпинатом. Готове тісто ідеально для приготування таких страв, як швидка піца на листковому тісті.
Кількість порцій:12 Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати круасани з шинкою, вам знадобиться:
для тіста:
борошно - 500 г
дріжджі свіжі - 20 г
сіль - 10 г
цукор - 50 г
яйце - 1 шт.
молоко незбиране - 125 мл
вода - 125 мл
масло вершкове - 200 г
для начинки:
шинка - 150 г
гриби - 100 г
цибуля - 2 шт.
яйця - 2 шт.
сметана - 2 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
сіль, перець чорний і червоний мелений - за смаком
яйце перепелине - 1 шт.
Як приготувати круасани з шинкою.
1. Зробити тісто. Для початку просіяти борошно, змішати її з дріжджами, сіллю і цукром. Можна використовувати і сухі дріжджі, знадобиться 7 р. 2. Додати в борошно тепле молоко, воду і яйце. Перемішати і замішувати тісто 3 хвилини. 3. Сформувати з тіста кулю і покласти його в миску. Надрізати тісто зверху хрест-навхрест. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник. Тісто має там підніматися близько 10 годин. 4. На наступний день тісто обім'яти і розкачати в квадрат на столі, присипаному борошном. 5. Вершкове масло вийняти з холодильника і загорнути в харчову плівку. Качалкою розкотити масло в плівці. 6. Розгорнути масло і викласти його в центр розкатаного тіста. Загорнути масло в конверт з тіста. 7. Потім розкачати отриманий квадрат в прямокутний пласт, довжиною 70 див. 8. Скласти пласт тіста в три шари, і поставити в холодильник на півгодини, щоб масло добре замерзло. 9. Потім вийняти тісто з холодильника і знову розкачати в прямокутник. Загорнути його в 3 шари і поставити в холодильник на півгодини. 10. В останній раз розкачати тісто, згорнути і покласти в холодильник на півгодини. 11. Тісто розкачати в пласт 30 на 75 см, розрізати прямокутний пласт тесту навпіл уздовж. Кожну смужку тіста розрізати на рівні трикутники. В основі кожного трикутника зробити надріз. 12. Коли тісто готове, зробити начинку. Яйця відварити і очистити. Нарізати кубиком. Цибулю очистити і подрібнити. Обсмажити цибулю з грибами. Якщо у вас печериці, справа піде швидше. Шинку нарізати кубиком. 13. Змішати сметану і гірчицю, сіль і два види перцю - це буде соус. Змішати разом смажені гриби, яйця, шинку з соусом. 14. На кожен трикутник тіста викласти по ложці начинки на край тіста, де надріз. Згорнути круасан рулетиком, загортаючи начинку. 15. Викласти круасани на деко, застелений пекарської папером і змастити їх збитим перепелиним яйцем. 16. Випікати в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин.
