Печиво Жайворонки пряникові - відгомін давнього, ще язичницького обряду закликання весни. За віруванням наших далеких предків, 22 березня зима з весною зустрічається, а сповіщає цю зустріч жайворонок.
За звичаєм, потрібно виліпити 40 таких пташок, і вашим кращим помічником стануть діти. Спільна ліплення з тіста жайворонків зробить вас ще ближче і напевно сподобається малюкам.
Печиво Жайворонки пряникові готується з наступних інгредієнтів: • борошно - 7 склянок • кефір - 2 склянки • цукор - 1 склянка • яйця - 4 шт. • вершкове масло або маргарин - 200 г • сіль - 1 ч. ложка • розпушувач для тіста - 1 ч. ложка • трохи родзинок (вічко)
Печиво Жайворонки пряникові випікається наступним чином: 1. Вершкове масло або маргарин розм'якшити (не на вогні). 2. У мисці змішати кефір з цукром і сіллю, потім додати 3 яйця і розпушувач для тіста. 3. В отриману суміш додати розм'якшене масло (маргарин) і добре розмішати. 4. В отриману суміш додати близько 6 склянок борошна і добре вимісити тісто. При необхідності можна додати ще борошна, щоб тісто перестало прилипати до рук і стало досить щільним. 5. На посипаній борошном поверхні розділити тісто на невеликі шматочки і розкачати їх в кружечки. Оскільки печиво повинно мати вигляд не «сидить жайворонка», а «жайворонка в польоті», гуртка потрібно витягнути одну сторону у вигляді пташиної головки в профіль. 6. Частину кола розрізати навскоси ножем, щоб верхня частина вийшла трохи більше нижній, закинути нижню частину печива і надрізати хвостик, щоб вийшли пір'я. 7. Поверхня печива рівномірно наколоти виделкою, щоб краще пропеклося. Завдяки цьому печиво виглядає дуже красиво. 8. Викласти «жайворонків» на деко, посипаний борошном або змащений маслом; збийте яйце, що залишилося, і змастіть кожну пташку. 9. Печиво Жайворонки пряникові випікати в попередньо розігрітій до 180°С духовці протягом 20-25 хв, поки воно не стане рум'яним. 10. Деко з готовим печивом дістати з духовки і накрити рушником, поки воно остигає.
Приємного апетиту і світлої весни!
Шоколадно-горіхова нуга виходить в міру солодким, дуже шоколадною, шалено смачну і до того ж дуже корисною завдяки продуктів з високою харчовою цінністю. Її потрібно тримати в холодильнику, інакше на спеці вона «попливе». Для приготування шоколадно-горіхової нуги знадобляться прямокутна форма розміром 32х22х6см і харчова плівка.
Шоколадно-горіхова нуга готується з наступних продуктів:
• сирий мигдаль - 250 г • фундук - 250 г • сушений інжир - 150 г • мед - 200 г • гіркий шоколад (можна і білий) - 200 г • цукор - 200 г • яєчні білки - 3 шт. • лікер «Амаретто» — 2 ст. л. • вода - 6 ст. л. • вафельні листи (можна замінити вафельними хлібцями) — приблизно 13 шт.
1. Щоб очистити мигдаль, залити його окропом на 5 хвилин, потім відкинути на сито і очистити від шкірки. 2. Фундук підсмажити близько 5 хв. у духовці при температурі 180°С. Покласти ядра горіхів в рушник і покатати по поверхні столу. 3. На водяній бані уварити мед до загустіння, поки він не пройде пробу на кульку (коли крапля меду, якщо її опустити в холодну воду, приймає форму кульки). Може зажадати 1, 5-2 години. 4. Крупно нарізати шоколад, мигдаль і фундук, інжир нарізати маленькими шматочками. 5. У маленькому ковшике змішати 2 ст. л. «Амаретто», 3 ст. л. води і 5 ст. л. цукру, довести до кипіння. Потім ввести шоколад і, постійно помішуючи, розтопити його на повільному вогні. Відставити в сторону. 6. В іншому маленькому ковшике зварити сироп з цукру, що залишився і 3 ст. л. води. 7. Збити охолоджені білки в міцну піну. 8. У загустілий мед, що стоїть на водяній бані при мінімальному вогні, обережно підмісити білки, потім додати розтоплений шоколад, перемішати і влити киплячий цукровий сироп. Енергійно збити суміш лопаткою або ручним віночком, додати горіхи, інжир і, помішуючи, готувати ще 5 хв. Остудити до кімнатної температури. 9. Викласти форму харчовою плівкою. Розкласти По дну форми вафельні листи або облатки. 10. Викласти нугу і розподілити по ній вафельні листи або облатки. 11. Накрити харчовою плівкою або пергаментним папером, поставити під прес і прибрати в холодильник на 12 годину. 12. Готову нугу нарізати на шматочки гострим ножем з широким лезом. Зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
Шоколадно-горіхова нуга виходить в міру солодким, дуже шоколадною, шалено смачну і до того ж дуже корисною завдяки продуктів з високою харчовою цінністю. Її потрібно тримати в холодильнику, інакше на спеці вона «попливе». Для приготування шоколадно-горіхової нуги знадобляться прямокутна форма розміром 32х22х6см і харчова плівка.
Шоколадно-горіхова нуга готується з наступних продуктів:
• сирий мигдаль - 250 г • фундук - 250 г • сушений інжир - 150 г • мед - 200 г • гіркий шоколад (можна і білий) - 200 г • цукор - 200 г • яєчні білки - 3 шт. • лікер «Амаретто» — 2 ст. л. • вода - 6 ст. л. • вафельні листи (можна замінити вафельними хлібцями) — приблизно 13 шт.
1. Щоб очистити мигдаль, залити його окропом на 5 хвилин, потім відкинути на сито і очистити від шкірки. 2. Фундук підсмажити близько 5 хв. у духовці при температурі 180°С. Покласти ядра горіхів в рушник і покатати по поверхні столу. 3. На водяній бані уварити мед до загустіння, поки він не пройде пробу на кульку (коли крапля меду, якщо її опустити в холодну воду, приймає форму кульки). Може зажадати 1, 5-2 години. 4. Крупно нарізати шоколад, мигдаль і фундук, інжир нарізати маленькими шматочками. 5. У маленькому ковшике змішати 2 ст. л. «Амаретто», 3 ст. л. води і 5 ст. л. цукру, довести до кипіння. Потім ввести шоколад і, постійно помішуючи, розтопити його на повільному вогні. Відставити в сторону. 6. В іншому маленькому ковшике зварити сироп з цукру, що залишився і 3 ст. л. води. 7. Збити охолоджені білки в міцну піну. 8. У загустілий мед, що стоїть на водяній бані при мінімальному вогні, обережно підмісити білки, потім додати розтоплений шоколад, перемішати і влити киплячий цукровий сироп. Енергійно збити суміш лопаткою або ручним віночком, додати горіхи, інжир і, помішуючи, готувати ще 5 хв. Остудити до кімнатної температури. 9. Викласти форму харчовою плівкою. Розкласти По дну форми вафельні листи або облатки. 10. Викласти нугу і розподілити по ній вафельні листи або облатки. 11. Накрити харчовою плівкою або пергаментним папером, поставити під прес і прибрати в холодильник на 12 годину. 12. Готову нугу нарізати на шматочки гострим ножем з широким лезом. Зберігати в холодильнику.
Приємного апетиту!
Навіть незважаючи на те, що на даний момент я живу в невеликому містечку, куди навряд чи ступала нога справжніх французів, у мене є можливість поласувати багатьма стравами, які прийшли до нас з чудової кухні цієї країни. Вся справа в тому, що в одному з кафе, розташованих на головній вулиці містечка, працює чоловік, до безтями закоханий у далеку Францію. В молодості він мріяв працювати в одному з шикарних ресторанів далекої сторони, однак доля розпорядилася інакше. Пройшли роки, а любов до романтичної країні так і не згасла, і саме за допомогою кулінарії цей чоловік продовжує доводити її й донині. А одним з його чудових творінь є сирний пиріг з цибулею пореєм і горіхами!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:385 ккал
Щоб приготувати сирний пиріг з цибулею пореєм і горіхами, вам знадобиться:
для тіста:
масло вершкове - 100 г
борошно пшеничне - 200 г
яйце - 1 шт.
для начинки:
цибуля-порей - 400 г
сир зернистий - 150 г
яйця - 3 шт.
сир твердий - 50 г
кешью - 4 ст. л.
олія соняшникова - 2 ст. л.
по 1 щіпці чорного меленого перцю і солі
Як приготувати сирний пиріг з цибулею пореєм і горіхами.
1. Приготувати тісто. Розм'якшене вершкове масло, просіяне пшеничне борошно і яйце покласти в чашу блендера і добре перемішати. Викласти тісто на присипаний борошном стіл і вимісити до отримання гладкої однорідної маси. 2. Форму для випічки (бажано, роз'ємну) діаметром 20 см змастити вершковим маслом і присипати невеликою кількістю борошна. 2/3 тіста розкачати в пласт (діаметр 24 см) і викласти у форму, в кількох місцях зробити проколи вилкою. На 30 хвилин прибрати форму з тестом в холод. 3. Цибулю почистити, промити, обсушити паперовими рушниками, нарізати тонкими кільцями. Викласти цибулю в сковороду з соняшниковою олією і готувати (гасити) протягом 5 хвилин. Прибрати сковороду з вогню, приправити цибулю чорним меленим перцем і сіллю за смаком, перемішати. 4. В окремій ємності змішати зернистий сир і яйця, додати трохи меленого перчика і солі. 5. Витягнути з холодильника форму з тестом, вистелити її пекарської папером (прямо зверху тесту) і наповнити квасолею. На 15 хвилин помістити форму в розігріту до температури 180 градусів духовочку. 6. Твердий сир натерти на крупній терочке. Тісто розкришити руками і змішати з сиром. 7. Через чверть години дістати з духовки форму, прибрати пергамент з квасолею. Викласти в заготовку цибулю-порей, потім сир з яйцями і останнім шаром - тертий сир з крихтою з тіста. Помістити пиріг в духовку (на нижній рівень) і випікати протягом 40 хвилин. 8. Горіхи кешью порубати гострим ножем у велику крихту. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування посипати пиріг з цибулею подрібненими горіхами. 9. Готову страву порізати на порційні шматочки і подати на стіл. Пригощайтеся! Хочу сказати, що для приготування тіста зовсім не обов'язково використовувати блендер (або кухонний комбайн). Всі інгредієнти можна помістити в звичайну миску і змішати виделкою, після чого також вимісити тісто руками. Сирний пиріг з цибулею і горіхами можна подавати на стіл як в теплому вигляді, так і в холодному. У будь-якому з цих випадків він приголомшливо аппетитен і смачний! Крім цього чудового частування, хочу запропонувати вам французькі пиріжки з листкового тіста, пиріг з гречкою і грибами і картопляний пиріг в мультиварці.
