Пісочне тісто саме по собі дуже смачне - можна просто спекти його пластом, нарізати на порційні шматочки і подавати до чаю, а якщо ще прикрасити фруктами і ягодами або полити джемом, то вийдуть справжні тістечка. Смачне пісочне печиво - прекрасне частування до приходу гостей, а якщо вам хочеться чогось незвичайного, спечіть шотландське печиво з лавандоювоно теж робиться за таким же принципом. Втім, з пісочного тіста можна готувати не тільки солодке частування - дуже ситним та смачним виходить пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром. Рецепт рогаликів з пісочного тіста, який я хочу вам запропонувати, можна вважати базовим. Такі рогалики можна спекти і взагалі без начинки, а перед подачею просто посипати цукровою пудрою. Я використовувала волоські горіхи, змішані з крапелькою меду. Можна взяти повидло або джем, але вони повинні бути досить густі, щоб не витекли при випічці і не підгоріли, а можна взяти і ягоди (свіжі або з варення). Тільки не варто класти занадто багато начинки, рогалики за рахунок пісочного тіста і так виходять дуже смачними.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:590 ккал
Щоб приготувати рогалики пісочний, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне — 350 г
масло вершкове — 250 г
цукор — 100 г
яйця — 3 шт.
вода холодна — 2 ст. л.
для начинки:
горіхи — за смаком
Рогалики пісочний готуються так.
1. Вершкове масло заздалегідь охолодіть (можна покласти його ненадовго в морозилку), потім натріть на крупній тертці і змішайте з борошном. 2. Відокремте жовтки від білків і додайте жовтки разом з цукром і водою до борошна. Замісіть тісто, закутайте його в харчову плівку і помістіть в холодильник на 30 хв. 3. Тим часом підготуйте горіхи. Щоб зробити їх смак і аромат більш вираженими, підсмажте ядра на сухій сковороді буквально пару хвилин, помішуючи, поки їх аромат не посилиться. Потім охолоджені горіхи подрібніть, при бажанні можна додати до них трохи цукру або меду. 4. Готове тісто розкачайте не надто тонким шаром (близько 0, 5 см), адже пісочне тісто саме по собі смачне, наріжте на смужки, викладіть начинку і скрутіть рогаликами. 5. Деко змастіть рослинною олією або викладіть пекарської папером, а не розкладіть рогалики на деякій відстані один від одного, щоб вони не злиплися в процесі випічки. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180°С. Готові рогалики при бажанні можна змастити медом або присипати тертим травами.
Приємного апетиту!
Пісочне тісто саме по собі дуже смачне - можна просто спекти його пластом, нарізати на порційні шматочки і подавати до чаю, а якщо ще прикрасити фруктами і ягодами або полити джемом, то вийдуть справжні тістечка. Смачне пісочне печиво - прекрасне частування до приходу гостей, а якщо вам хочеться чогось незвичайного, спечіть шотландське печиво з лавандоювоно теж робиться за таким же принципом. Втім, з пісочного тіста можна готувати не тільки солодке частування - дуже ситним та смачним виходить пісочний пиріг з бринзою, шинкою і інжиром. Рецепт рогаликів з пісочного тіста, який я хочу вам запропонувати, можна вважати базовим. Такі рогалики можна спекти і взагалі без начинки, а перед подачею просто посипати цукровою пудрою. Я використовувала волоські горіхи, змішані з крапелькою меду. Можна взяти повидло або джем, але вони повинні бути досить густі, щоб не витекли при випічці і не підгоріли, а можна взяти і ягоди (свіжі або з варення). Тільки не варто класти занадто багато начинки, рогалики за рахунок пісочного тіста і так виходять дуже смачними.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:590 ккал
Щоб приготувати рогалики пісочний, вам потрібно:
для тіста:
борошно пшеничне — 350 г
масло вершкове — 250 г
цукор — 100 г
яйця — 3 шт.
вода холодна — 2 ст. л.
для начинки:
горіхи — за смаком
Рогалики пісочний готуються так.
1. Вершкове масло заздалегідь охолодіть (можна покласти його ненадовго в морозилку), потім натріть на крупній тертці і змішайте з борошном. 2. Відокремте жовтки від білків і додайте жовтки разом з цукром і водою до борошна. Замісіть тісто, закутайте його в харчову плівку і помістіть в холодильник на 30 хв. 3. Тим часом підготуйте горіхи. Щоб зробити їх смак і аромат більш вираженими, підсмажте ядра на сухій сковороді буквально пару хвилин, помішуючи, поки їх аромат не посилиться. Потім охолоджені горіхи подрібніть, при бажанні можна додати до них трохи цукру або меду. 4. Готове тісто розкачайте не надто тонким шаром (близько 0, 5 см), адже пісочне тісто саме по собі смачне, наріжте на смужки, викладіть начинку і скрутіть рогаликами. 5. Деко змастіть рослинною олією або викладіть пекарської папером, а не розкладіть рогалики на деякій відстані один від одного, щоб вони не злиплися в процесі випічки. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180°С. Готові рогалики при бажанні можна змастити медом або присипати тертим травами.
Приємного апетиту!
Порівняно недавно прижилася в нашій країні західна традиція відзначати День святого Валентинаале вже важко уявити двох закоханих в цей свято без романтичної вечері. Листкові трубочки з печерицями чудово підійдуть в якості закуски у цей день.
Для приготування потрібні: - борошно пшеничне - 1150 грамів, - масло вершкове - 800 грам, - яйця курячі - 3 штуки, - вода - 650 грам, - шампіньйони - 500 грам, - сир тертий - 200 грам, - сметана - 400 грам, - сіль - 2 щіпки, - приправа із зелені - за смаком.
Також потрібні спеціальні конусоподібні заготовки або їх аналоги (можна згорнути гострим конусом картон). Спочатку потрібно приготувати листкове тісто. Для цього потрібно щіпку солі і лимонної кислоти розчинити в 450 грамах води, туди ж додати 2 яйця, 800 г борошна. Замісивши тісто, потрібно дати йому набрякнути близько години. За цей час 600 грам вершкового масла потрібно змішати з 100 г борошна і сформувати з них невеликий прямокутник. Отримане раніше тісто треба розкачати до трохи більшого розміру, ніж масляний прямокутник зі зменшенням товщини від центру до країв. Виклавши посередині масло, потрібно загорнути тісто навколо нього у вигляді конверта, який розгортають на борошні до товщини 1 см і складають у чотири рази. Після невеликого охолодження в холодильнику (близько 12 хвилин), тісто потрібно знову розкачати до 1 см, знову скласти і охолодити. Повторивши це ще пару раз, виходить листкове тісто. Отримане тісто розкачати до 6-7 мм завтовшки, потрібно нарізати його на частини розміром 2х20 див. Ці смужки потрібно акуратно навернути на приготовані конуси з вузького кінця так, щоб краї смужок знаходили один на одного. Намазавши трубочки збитим яйцем і злегка посипавши тертим сиром, потрібно викласти їх на змочений водою лист. Випікати слід при температурі близько 220 градусів до золотистого кольору. В цей час очищені і вимиті печериці потрібно дрібно порізати і висипати в каструлю. Туди ж додати 200 мл води, масло і трохи солі. Протушив гриби до готовності, потрібно злити отриманий відвар в іншу ємність, додати туди 200 грам борошна і ретельно розмішати до зникнення грудок. Отриману суміш потрібно вилити знову до грибів і проварити, поступово додаючи сметану. Після цього додати зелень і добре перемішати.
Постигла грибною сумішшю можна заправляти в трубочки не раніше ніж за півгодини до подачі на стіл, інакше трубочки розмокнуть.
Порівняно недавно прижилася в нашій країні західна традиція відзначати День святого Валентинаале вже важко уявити двох закоханих в цей свято без романтичної вечері. Листкові трубочки з печерицями чудово підійдуть в якості закуски у цей день.
Для приготування потрібні: - борошно пшеничне - 1150 грамів, - масло вершкове - 800 грам, - яйця курячі - 3 штуки, - вода - 650 грам, - шампіньйони - 500 грам, - сир тертий - 200 грам, - сметана - 400 грам, - сіль - 2 щіпки, - приправа із зелені - за смаком.
Також потрібні спеціальні конусоподібні заготовки або їх аналоги (можна згорнути гострим конусом картон). Спочатку потрібно приготувати листкове тісто. Для цього потрібно щіпку солі і лимонної кислоти розчинити в 450 грамах води, туди ж додати 2 яйця, 800 г борошна. Замісивши тісто, потрібно дати йому набрякнути близько години. За цей час 600 грам вершкового масла потрібно змішати з 100 г борошна і сформувати з них невеликий прямокутник. Отримане раніше тісто треба розкачати до трохи більшого розміру, ніж масляний прямокутник зі зменшенням товщини від центру до країв. Виклавши посередині масло, потрібно загорнути тісто навколо нього у вигляді конверта, який розгортають на борошні до товщини 1 см і складають у чотири рази. Після невеликого охолодження в холодильнику (близько 12 хвилин), тісто потрібно знову розкачати до 1 см, знову скласти і охолодити. Повторивши це ще пару раз, виходить листкове тісто. Отримане тісто розкачати до 6-7 мм завтовшки, потрібно нарізати його на частини розміром 2х20 див. Ці смужки потрібно акуратно навернути на приготовані конуси з вузького кінця так, щоб краї смужок знаходили один на одного. Намазавши трубочки збитим яйцем і злегка посипавши тертим сиром, потрібно викласти їх на змочений водою лист. Випікати слід при температурі близько 220 градусів до золотистого кольору. В цей час очищені і вимиті печериці потрібно дрібно порізати і висипати в каструлю. Туди ж додати 200 мл води, масло і трохи солі. Протушив гриби до готовності, потрібно злити отриманий відвар в іншу ємність, додати туди 200 грам борошна і ретельно розмішати до зникнення грудок. Отриману суміш потрібно вилити знову до грибів і проварити, поступово додаючи сметану. Після цього додати зелень і добре перемішати.
Постигла грибною сумішшю можна заправляти в трубочки не раніше ніж за півгодини до подачі на стіл, інакше трубочки розмокнуть.
