Шоколадно-апельсиновий крем-брюле - це справді збулася мрія гурмана, щось неймовірно смачне, ніжне, ароматне і красиве.
Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий крем-брюле, знадобляться наступні інгредієнти: для крем-брюле: • яєчні жовтки - 5 шт. • 23%-і вершки - 350 мл • карамельний пудинг (магазинна суміш) - 200 г • цукор - 85 г • лимонний сік - 2 ст. л. • цедра з 1 великого лимона • цедра з половинки великого апельсина
для м'якого апельсинового шоколаду: • 35%-і вершки - 75 мл • яєчний жовток - 1/2 • вершкове масло - 10 г (2 ч. л. ) + масло для змазування формочок • цукор - 2 ст. л. • темний шоколад - 75 г • апельсиновий сік - 1 ст. л. • цедра з половинки великого апельсина
для прикраси: • коричневий цукор для карамелі - 2 ст. л. • апельсинові часточки • листочки м'яти (можна замінити гвоздиковим базиліком)
Шоколадно-апельсиновий крем-брюле готується наступним чином: 1. З цілого лимона і половини апельсина зняти цедру, подрібнити її ножем, змішати з жовтками і цукром і збити. 2. В отриману масу додати вершки і лимонний сік, потім додати пудинг і як слід розмішати. 3. Змастити 4 жароміцні формочки об'ємом приблизно 250 мл тонким шаром вершкового масла і розлити по них приготований крем. 4. Розігріти духовку до 150°С. 5. В підходящу за розміром форму для запікання поставити формочки з кремом і налити гарячої води на половину висоти формочок. Випікати в духовці приблизно 60-70 хв., щоб крем повністю загус, але не дійшов до кипіння. 6. Готовий крем охолодити до кімнатної температури, формочки накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник не менше ніж на 5 год., а краще на ніч, тому що чим більше крем охолоджується, тим він смачніший. 7. Для приготування м'якого апельсинового шоколаду зняти цедру з половини апельсина і подрібнити її ножем, з м'якоті вичавити 1 ст. л. соку і змішати з цедрою. 8. Ножем нарізати шоколад. 9. Змішати в сотейнику вершки з цукром, довести до кипіння, різким рухом влити жовток, швидко збити суміш віночком і зняти з вогню. 10. Додати до маси вершкове масло, потім вмішати гарячий шоколад, розтоплений на водяній бані, і ввести цедру апельсина. 11. Перелити шоколад у неглибоку тарілку і поставити на холод застигати. 12. Перед подачею на стіл посипати крем-брюле коричневим цукром і карамелізувати його за допомогою газового пальника або гарячого гриля духовки. 13. Дати десерту охолонути не більше 10 хв., щоб карамель не «попливла», прикрасити шоколадом, апельсиновими часточками, листочками м'яти і негайно подавати на стіл - це десерт не зберігають у холодильнику.
Приємного апетиту!
Сьогодні приготуємо прості і смачні круасани-рулетики з повидлом. Тісто дріжджове на маргарині, але його не потрібно довго готувати і тримати в холодильнику, як в рецепті правильних круасанів. Але це не означає, що наші не будуть правильними, адже вони теж повітряні і смачні, тільки готуються значно швидше. Начинка може бути будь-яка, але швидше й легше всього використовувати свіжі ягоди або фрукти, а якщо немає таких - повидло або густе варення. На підготовку тесту піде трохи більше години, на випічку — близько 20 хвилин. Це хороший спосіб приготувати частування для несподіваних гостей або коли немає часу на більш складне в приготуванні випічку. Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби. Можна також спробувати круасани з корицею. З готового магазинного листкового бездріжджового тіста можна приготувати будь-яку випічку за лічені хвилини. Дуже просто, наприклад, готуються пиріжки з листкового тіста з вишнею. А з закусочних страв - швидкий рибний пиріг в листковому тісті.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:450 ккал
Щоб приготувати круасани з повидлом, вам знадобиться:
маргарин - 200 г
молоко - 1 ст.
борошно - 500-600 г
дріжджі сухі - 11 г
яйця - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
цукор ванільний - 1 пакетик
повидло - 200 г
Як приготувати круасани з повидлом.
1. Молоко підігріти і розвести в ньому дріжджі. Додати цукор і ваніль, перемішати. 2. Яйця (2 шт ) збити. Маргарин розтопити і остудити. Змішати з яйцями і влити в дріжджову суміш. 3. Борошно просіяти й поступово ввести в дріжджову суміш. Замісити м'яке тісто, щоб не липло до рук. Борошна взяти, скільки знадобиться. 4. Скачати з тіста кулю, обернути плівкою і покласти в холодильник на годину. 5. Дістати охолоджене тісто і розділити на 4-5 частин. Кожну частину розкачати в тонкий круглий коржик. Корж розрізати на рівні сектора (у мене вийшло 8 шт. ). 6. На широкий кінець трикутника з тіста викласти по ложці повидла. Загорнути рулетики по напрямку до гострого кінця трикутника. 7. Деко застелити папером для випічки і розкласти на ньому рулетики на відстані один від одного. Збити 1 яйце і змастити ним круасани. Можна змішати яйце з водою. Посипати цукром. Загорнути краї рулетиків злегка всередину, щоб надати форму півмісяця, як має виглядати ранкових круасанів. Залишити круасани постояти хвилин 10 перед випічкою, щоб підійшли. 8. Поставити деко в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин, щоб круасани як слід підрум'янилися.
Приємного апетиту!
Шоколадно-апельсиновий крем-брюле - це справді збулася мрія гурмана, щось неймовірно смачне, ніжне, ароматне і красиве.
Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий крем-брюле, знадобляться наступні інгредієнти: для крем-брюле: • яєчні жовтки - 5 шт. • 23%-і вершки - 350 мл • карамельний пудинг (магазинна суміш) - 200 г • цукор - 85 г • лимонний сік - 2 ст. л. • цедра з 1 великого лимона • цедра з половинки великого апельсина
для м'якого апельсинового шоколаду: • 35%-і вершки - 75 мл • яєчний жовток - 1/2 • вершкове масло - 10 г (2 ч. л. ) + масло для змазування формочок • цукор - 2 ст. л. • темний шоколад - 75 г • апельсиновий сік - 1 ст. л. • цедра з половинки великого апельсина
для прикраси: • коричневий цукор для карамелі - 2 ст. л. • апельсинові часточки • листочки м'яти (можна замінити гвоздиковим базиліком)
Шоколадно-апельсиновий крем-брюле готується наступним чином: 1. З цілого лимона і половини апельсина зняти цедру, подрібнити її ножем, змішати з жовтками і цукром і збити. 2. В отриману масу додати вершки і лимонний сік, потім додати пудинг і як слід розмішати. 3. Змастити 4 жароміцні формочки об'ємом приблизно 250 мл тонким шаром вершкового масла і розлити по них приготований крем. 4. Розігріти духовку до 150°С. 5. В підходящу за розміром форму для запікання поставити формочки з кремом і налити гарячої води на половину висоти формочок. Випікати в духовці приблизно 60-70 хв., щоб крем повністю загус, але не дійшов до кипіння. 6. Готовий крем охолодити до кімнатної температури, формочки накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник не менше ніж на 5 год., а краще на ніч, тому що чим більше крем охолоджується, тим він смачніший. 7. Для приготування м'якого апельсинового шоколаду зняти цедру з половини апельсина і подрібнити її ножем, з м'якоті вичавити 1 ст. л. соку і змішати з цедрою. 8. Ножем нарізати шоколад. 9. Змішати в сотейнику вершки з цукром, довести до кипіння, різким рухом влити жовток, швидко збити суміш віночком і зняти з вогню. 10. Додати до маси вершкове масло, потім вмішати гарячий шоколад, розтоплений на водяній бані, і ввести цедру апельсина. 11. Перелити шоколад у неглибоку тарілку і поставити на холод застигати. 12. Перед подачею на стіл посипати крем-брюле коричневим цукром і карамелізувати його за допомогою газового пальника або гарячого гриля духовки. 13. Дати десерту охолонути не більше 10 хв., щоб карамель не «попливла», прикрасити шоколадом, апельсиновими часточками, листочками м'яти і негайно подавати на стіл - це десерт не зберігають у холодильнику.
Приємного апетиту!
Фантастично смачний десерт з білого шоколаду і малини оцінять навіть справжні гурмани. Він подається з малиновим соусом кулі, який вносить свою ароматну ноту.
Щоб приготувати десерт з білого шоколаду і малини, знадобляться наступні інгредієнти: • заморожена малина - 300 г • білий шоколад - 190 г (2 плитки по 95 г) • молоко - 200 мл • 33%-і вершки - 300 мл • яєчні жовтки - 4 шт. • цукор - 1/4 склянки • порошковий желатин - 20 г • кип'ячена вода кімнатної температури - 6 ст. л. (для замочування желатину)
Десерт з білого шоколаду і малини готується наступним чином: 1. Малину пюрировать блендером, потім протерти через дрібне сито. 2. Половину пюре відкласти, а з другої приготувати соус кулі: малинове пюре змішати з 1 ст. л. цукру, накрити і поставити в холодильник. 3. Розподілити желатин по трьом мисочкам, додати в кожну по 2 ст. л. холодної кип'яченої води і на 15 хв. залишити набухати. 4. Дрібно нарубати шоколад і розкласти у дві жароміцні ємності. 5. Підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Збити жовтки з цукром і при постійному помішуванні влити в тепле молоко тонкою цівкою. Варити отриману суміш на повільному вогні 5-7 хв, постійно помішуючи, поки не вийде густий крем, обволікаючий ложку. 6. Розтопити шоколад на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ. 7. Дві частини крему змішати з білим шоколадом, а інше — з відставленим малиновим пюре (1/2 склянки). 8. Розпустити одну частину желатину на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ, не доводячи до кипіння. Змішати його з 1 частиною шоколадного крему. 9. Збити 100 мл вершків до густоти і акуратно підмісити шоколадну масу. 10. Глибоку прямокутну форму для випічки обсягом не менш 1 л покрити харчовою плівкою, викласти підготовлений шоколадний шар і поставити в холодильник на 20-30 хв. 11. Малиново-жовтковий крем з'єднати з розпущеним желатином і підмісити 100 мл збитих вершків, потім викласти малиновий шар у форму і прибрати в холодильник на 20-30 мвт. 12. Аналогічним чином підготувати і викласти у форму третій шоколадний шар і поставити десерт в холодильник не менше ніж на 4 год. 13. Акуратно викласти десерт на блюдо. Якщо від плівки на ньому утворилися нерівності, розжарити на вогні шпатель або ножа з широким лезом і провести їм по бортах і верху десерту. 14. Нарізати десерт скибочками і подавати, полив малиновим кулі.
