Шоколадно-зефірні кошики виглядають не тільки надзвичайно апетитно, але і дуже елегантно, а вже на смак - просто мрія ласуни! Кошики можна заготовити заздалегідь і зберігати в морозилці в закритому контейнері. Для приготування кошичків знадобляться паперові формочки для маффінів і пензлик.
Щоб приготувати шоколадно-зефірні кошики, будуть потрібні наступні інгредієнти: • 200 г напів-гіркого кувертюры (шоколаду з 50%вмістом какао) • 200 г білої кувертюры (білого шоколаду) • 100 г ядер волоських горіхів • 100 г вареного згущеного молока • 6 яєчних білків (дуже добре охолоджених) • щіпка солі • 200 г цукрової пудри • 50 г цукру • 200 г полуничного соусу (такий готовий соус для морозива та десертів продається в маленьких пляшечках) • 3 г желатину
Шоколадно-зефірні кошики готуються наступним чином: 1. На водяній бані розтопити половину підлозі-гіркого кувертюры або шоколаду, потім за допомогою пензлика ретельно змастіть дно і стінки паперових формочок для мафінів цією масою і поставте в холодильник застигати. 2. Ту ж саму операцію повторіть з білої кувертюрой. 3. Коли перший шар застигне, нанесіть поверх нього таким же чином другий шар шоколаду і знову приберіть в холодильник. 4. Дуже обережно відокремте паперові формочки від кошиків, щоб вони не зламалися, а кошики відразу ж приберіть в холодильник. 5. Висипте ядра волоських горіхів на деко, застелений папером для випічки, і підрум'яньте їх в духовці 5-7 хв. при температурі 200°С. Розламайте ядра на невеликі шматочки і змішайте їх з вареним згущеним молоком. 6. Покладіть в кожну кошик по 1 ч. л. горіхової начинки і знову приберіть в холодильник. 7. До добре охолодженим білків додайте щіпку солі, збийте міксером до стану міцної піни і, продовжуючи збивати, поступово всипайте цукрову пудру, поки маса не придбає блиск і не утворюються стійкі піки. 8. Замочіть желатин в холодній воді і дайте розбухнути. 9. Змішайте полуничний соус з цукром і, помішуючи, доведіть до кипіння. 10. Розтопіть набряклий желатин на водяній бані. 11. У білки влийте тонкою цівкою гарячий полуничний соус, збиваючи їх при цьому. Влийте цівкою желатин і ще раз збийте. 12. Дайте зефірної маси трохи постояти, щоб вона злегка схопилася. 13. Отриманим кремом заповніть кондитерський шприц з будь насадкою за смаком і наповніть ним кошики поверх горіхової начинки. Готові шоколадно-зефірні кошики приберіть в холодильник.
Приємного апетиту!
Цукерки Стріла пам'ятні багатьом ще з радянських часів. Тоді вони здавалися неймовірно смачними, можливо, тому що були страшним дефіцитом. Але навіть тепер, коли можна купити що завгодно, самостійно приготовані цукерки Стріла чомусь здаються особливо смачними. А може, це не ностальгія, а виключно смачні цукерки? Та й виглядають вони незвичайно - трохи схожі на факели з білим полум'ям...
Щоб приготувати в домашніх умовах цукерки Стріла, знадобляться наступні інгредієнти: • 100-120 г 75%-ного чорного шоколаду • 120 г 33%-них вершків • 100 г цукру • 1 ст. л. какао-порошку • 40 г вершкового масла • 2 ст. л. коньяку • 1 шт. зефіру крем-брюле • білий шоколад для прикраси • щільна золота фольга
Цукерки Стріла робляться наступним чином: 1. Підготуйте підставку, куди можна було б поставити вертикально кульочки. Для кульочки наріжте гуртки з фольга і сверхните їх у формі кульочка. 2. Розплавте шоколад в НВЧ на мінімальній потужності (5 хв. ), а потім пензликом нанесіть його всередину по стінках кульочки і поставте їх у холодильник застигати. 3. Для приготування начинки дрібно наріжте зефір. Змішайте вершки з цукром, уварите їх до легкого загусання, додати масло і какао, розмішайте і проваріть 1 хв. Потім вмішайте дрібно нарізаний зефір і при постійному помішуванні уварите масу до однорідного стану. 4. Зніміть з вогню, додайте коньяк і добре перемішайте, щоб при цьому відчувалися дрібні шматочки зефіру. 5. Дайте начинці охолонути. Коли вона стане теплою, наповніть нею шоколадні кульки, поставте їх на 5 хв. у холодильник, потім дістаньте і закрийте кульочки розтопленим шоколадом. 6. Коли цукерки остаточно застигнуть, можна накапати крапочки білим шоколадом, або наверх покласти малюсінькі безе, тоді вийдуть як би смолоскипи.
Приємного апетиту!
Невеликий кондитерський шедевр, випечений із дріжджового або листкового тіста з додаванням масла у формі півмісяця, тепер весь світ, з легкої руки французів, називає круасанами. Випічкою це не назвеш, це щось більше - національний символ Франції. Не існує незаперечних доказів того, що батьківщиною круасанів є саме Франція, але, незважаючи на всі суперечки, круасани там дуже популярні і є певним символом цієї країни. Французи воліють їх на сніданок, як чудове доповнення до гарячого шоколаду або кави. Найчастіше готують круасани з дріжджового тіста, яке прослаивают, після підйому, чималою кількістю вершкового масла. Інгредієнти для приготування круасанів слід вибирати тільки найвищої якості. Борошно для насичення киснем необхідно двічі просіяти, а вершкове масло має бути тільки свіжим і самої високої жирності. Якщо слідувати всім зазначенням, то результат вас порадує. Приготувавши французькі круасани ви зрозумієте, що смачніше нічого ще не пробували.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати круасани з сиром, вам знадобиться:
тісто листкове — 500 г
сир — 400 г
яйця — 2 шт.
сметана - 2 ст. л.
ізюм - за смаком
цукор ванільний - ½ ч. л.
цукор - 4 ст. л.
пудра цукрова - за смаком
Як приготувати круасани з сиром.
1. У мисці змішуємо 1 яйце з сиром, попередньо розмоченим родзинками, сметаною і ванільним цукром. 2. Розкачуємо листкове тісто (без дріжджів) і змащуємо начинкою з сиру, приготовленої раніше. Скручуємо уздовж у вигляді рулету. Далі розрізаємо на круасани однакового розміру. 3. Викладаємо круасани на деко, попередньо застелений пергаментом. 4. Змащуємо круасани збитим яйцем і посипаємо цукром. Відправляємо деко в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів і випікаємо приблизно 30 хвилин. 5. Готові круасани виймаємо з духовки і викладаємо на красиве блюдо.
Приємного апетиту!
Невеликий кондитерський шедевр, випечений із дріжджового або листкового тіста з додаванням масла у формі півмісяця, тепер весь світ, з легкої руки французів, називає круасанами. Випічкою це не назвеш, це щось більше - національний символ Франції. Не існує незаперечних доказів того, що батьківщиною круасанів є саме Франція, але, незважаючи на всі суперечки, круасани там дуже популярні і є певним символом цієї країни. Французи воліють їх на сніданок, як чудове доповнення до гарячого шоколаду або кави. Найчастіше готують круасани з дріжджового тіста, яке прослаивают, після підйому, чималою кількістю вершкового масла. Інгредієнти для приготування круасанів слід вибирати тільки найвищої якості. Борошно для насичення киснем необхідно двічі просіяти, а вершкове масло має бути тільки свіжим і самої високої жирності. Якщо слідувати всім зазначенням, то результат вас порадує. Приготувавши французькі круасани ви зрозумієте, що смачніше нічого ще не пробували.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:390 ккал
Щоб приготувати круасани з сиром, вам знадобиться:
тісто листкове — 500 г
сир — 400 г
яйця — 2 шт.
сметана - 2 ст. л.
ізюм - за смаком
цукор ванільний - ½ ч. л.
цукор - 4 ст. л.
пудра цукрова - за смаком
Як приготувати круасани з сиром.
1. У мисці змішуємо 1 яйце з сиром, попередньо розмоченим родзинками, сметаною і ванільним цукром. 2. Розкачуємо листкове тісто (без дріжджів) і змащуємо начинкою з сиру, приготовленої раніше. Скручуємо уздовж у вигляді рулету. Далі розрізаємо на круасани однакового розміру. 3. Викладаємо круасани на деко, попередньо застелений пергаментом. 4. Змащуємо круасани збитим яйцем і посипаємо цукром. Відправляємо деко в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів і випікаємо приблизно 30 хвилин. 5. Готові круасани виймаємо з духовки і викладаємо на красиве блюдо.
