Листкове тісто це торт «Наполеон», слойка з цукрових посипкою, тістечка, печиво закусочні пироги і пиріжки. Нарешті, середньоазіатська самса.
Листкове тісто це дуже смачно, хоч і дуже калорійно. Легке таке, хрустке...
Листкове тісто це морока... Ні, якщо хочете, купіть. Але все одно смачніше. І є досить швидкі рецепти.
Листкове тісто буває дріжджове і бездріжджове. Друге, звичайно, швидше робити. А ще буває сирне листкове, вершкове листкове, листкове тісто на пиві. Ну і, класичне і скоростигла.
Борошно потрібна суха, вищої якості. Вода холодна, але не крижана. Краще вода навпіл з молоком, ще краще - всю рідину замінити жовтками. Тісто буде найніжніше. У тісто додають трохи лимонної кислоти, оцту або лимонного соку. Тісто стає більш еластичним. Тут головне - не переборщити. Приблизно на 2 склянки борошна 1 ч. л. лимонного соку або яблучного оцту.
Вершкове масло або маргарин в класичні рецепти кладуть на пласт тіста (дріжджового або бездріжджового) холодними, тісто загортають у конверт і розкачують. Процедуру повторюють кілька разів. У скороспелом варіанті тісто розкочують і змащують розтопленим маслом - маргарином, а для самси так і взагалі рослинним маслом. Згортають це справа в рулет, відрізають шматочки, а далі як сочні на пельмені.
У класичному тесті має бути 140-260 шарів. Ви коли-небудь таке бачили? Купували? У скороспелом шарів 6-8, але смачно все одно.
Для того щоб приготувати слойку з вишнями в мультиварці, вам знадобиться:
тісто листкове - 250 г (дріжджове, бездріжджове, сирне, вершкове) вишня без кісточки з варення - 250 г крохмаль - 4-5 ч. л. цукрова пудра
Як приготувати слойку з вишнями в мультиварці:
1. Розкотіть тісто в тонкий пласт. Готове спочатку розморозьте. 2. Сироп з вишневого варення відцідіть. Якщо закривали вишню без цукру, то, звичайно, додайте цукор. Вишню змішайте з крохмалем. 3. По широкій стороні пласта нанесіть начинку. Скрутіть рулет. Краю притисніть, щоб сік не витік. 4. Змастіть чашу мультиварки рослинним маслом, покладіть рулет, звернувши равликом. Увімкніть «підтримання тепла» на 10 хв. щоб тісто підійшло. 5. Програма «невелику кількість» на 40 хв. Переверніть двома лопатками і ще раз на 40 хв. Накрийте чашу контейнером пароварки і переверніть на нього пиріг. Не забудьте прихватку або рукавички. 6. Посипте слойку цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Любов Свірін
Продовжую освоювати свою недорогу мультиварку «Smile». Сьогодні за планом булочки з родзинками. Як відомо, булочки печуться в чаші. А контейнер-пароварка залишається невикористаним. А раптом його теж можна використовувати для приготування чого-небудь? Дай-но я перевірю...
В якості бонусу вирішила спробувати перевірене тісто з сиром. Сир, півсклянки борошна, яйце, сіль, цукор, трішки соди. Замішую тісто, кладу в пароварку.
Для приготування булочок з родзинками я взяла:
борошно — 3 скл. (скільки увійшло) сіль — щіпку олія рослинна — змастити чашу маргарин — 3 ст. л. (чому маргарин, а не вершкове масло? Тесту все одно. За ціною дешевше. За складом — чесно написано про рослинні олії. ) дріжджі — 1 ч. л. родзинки — 180 г яйця — 2 шт. цукор — 2 ст. л. молоко — 2/3 склянки (на фото немає — забула поставити. Якщо б я забула тільки це...)
Як я готувала булочки з родзинками в мультиварці:
1. Просіяла двічі борошно, щоб у ній було побільше кисню. Трохи борошна розвела теплою водою, додала цукор і дріжджі. Поставила на миску з теплою водою. Незабаром по поверхні рідини пішли бульбашки. 2. Родзинки промила, трохи посушила, посипала борошном. Якщо не змішувати з борошном родзинки, то він збивається в тесті в купу.
3. Замісила тісто з борошна, яєць, розведених дріжджів, розтопленого маргарину, молока (кімнатної температури) і родзинок. У пароварку поклала сирне тісто. 4. І те, і інше тісто поставила на расстойку. З тіста з родзинками получилость 7 булочок. Вони ще трохи постояли в мультиварці. Підійшли.
5. Я поставила режим «кекс» — 40 хв. Пароварка з сирним тестом — зверху. Режим «варка на пару» триває 10 хв. Через 10 хв і через 20 хв. і через 40 хв. сирне тісто готове не було, правда добре підійшло. Довелося дістати його, нарізати, вмочити в борошно і обсмажити на рослинному маслі. Нормальні сирник. Зате є висновок — сказано «на пару», значить, внизу повинна бути рідина, а не пиріг.
6. Ось так виглядали булочки через 40 хвилин. Тепер їх потрібно перевернути на пароварку і знову в чашу, догори ногами. Перевертаю. Займаюся творожниками. Раптом бачу перед собою порожню чашу! А куди ж я булочки справи?! Куди — куди, на тен, звичайно. Витягла підгорілі булочки, відключила мультиварку, почистила тен. Зняла з булочок чорну шкірку, так і бухнула їх знову в чашу Треба ж перевірити, не зіпсувала я агрегат до чортів собачих. Ан немає. Витримала «усмішка» мої знущання. Ми булочки з'їли, нічого так собі, тільки некрасиві зовсім. Знаєте, як надходять циркові, коли у них не виходить трюк на арені? Вони його роблять знову! Льотчики, після не зовсім вдалого польоту, знову сідають у літак — перебороти страх. А ми, кулінари, чим гірше? Всі, крім сирників замісила знову, дала підрости.
�
Ось так виглядали булочки, перевернуті на пароварку, а потім у чашу. Чашу я знову змастила маслом. І поставила режим «кекс» ще раз. 7. Ну, ось які отримавши булочки.
Чесно кажучи, я очікувала, що вони піднімуться вище. У дівчаток на фотографіях — справжні хмари. Ну що ж, булочки вийшли смачні, в міру солодкі і найголовніше — в них стільки улюбленого і шанованого мною родзинок. Він корисний при простудних захворюваннях, гіпертонії, анемії, нервових розладах. Але тільки цукру в ізюмі у 8 разів більше, ніж у винограді. І при ожирінні, діабеті, виразці шлунка родзинки не рекомендується. Потім, в духовці, булочок все ж вийшло б побільше. Годину двадцять — для 7 булочок — забагато. Але є і натомість: нікуди не заглядаєш, ні про що не турбуєшся (якщо тільки блюдо прямо на тен не шльопнула). І миється чаша на раз-два. І найголовніше — смачні, хоч і з пригодами... Ось. Як-то так!
Приємного всім апетиту!
Продовжую освоювати свою недорогу мультиварку «Smile». Сьогодні за планом булочки з родзинками. Як відомо, булочки печуться в чаші. А контейнер-пароварка залишається невикористаним. А раптом його теж можна використовувати для приготування чого-небудь? Дай-но я перевірю...
В якості бонусу вирішила спробувати перевірене тісто з сиром. Сир, півсклянки борошна, яйце, сіль, цукор, трішки соди. Замішую тісто, кладу в пароварку.
Для приготування булочок з родзинками я взяла:
борошно — 3 скл. (скільки увійшло) сіль — щіпку олія рослинна — змастити чашу маргарин — 3 ст. л. (чому маргарин, а не вершкове масло? Тесту все одно. За ціною дешевше. За складом — чесно написано про рослинні олії. ) дріжджі — 1 ч. л. родзинки — 180 г яйця — 2 шт. цукор — 2 ст. л. молоко — 2/3 склянки (на фото немає — забула поставити. Якщо б я забула тільки це...)
Як я готувала булочки з родзинками в мультиварці:
1. Просіяла двічі борошно, щоб у ній було побільше кисню. Трохи борошна розвела теплою водою, додала цукор і дріжджі. Поставила на миску з теплою водою. Незабаром по поверхні рідини пішли бульбашки. 2. Родзинки промила, трохи посушила, посипала борошном. Якщо не змішувати з борошном родзинки, то він збивається в тесті в купу.
3. Замісила тісто з борошна, яєць, розведених дріжджів, розтопленого маргарину, молока (кімнатної температури) і родзинок. У пароварку поклала сирне тісто. 4. І те, і інше тісто поставила на расстойку. З тіста з родзинками получилость 7 булочок. Вони ще трохи постояли в мультиварці. Підійшли.
5. Я поставила режим «кекс» — 40 хв. Пароварка з сирним тестом — зверху. Режим «варка на пару» триває 10 хв. Через 10 хв і через 20 хв. і через 40 хв. сирне тісто готове не було, правда добре підійшло. Довелося дістати його, нарізати, вмочити в борошно і обсмажити на рослинному маслі. Нормальні сирник. Зате є висновок — сказано «на пару», значить, внизу повинна бути рідина, а не пиріг.
6. Ось так виглядали булочки через 40 хвилин. Тепер їх потрібно перевернути на пароварку і знову в чашу, догори ногами. Перевертаю. Займаюся творожниками. Раптом бачу перед собою порожню чашу! А куди ж я булочки справи?! Куди — куди, на тен, звичайно. Витягла підгорілі булочки, відключила мультиварку, почистила тен. Зняла з булочок чорну шкірку, так і бухнула їх знову в чашу Треба ж перевірити, не зіпсувала я агрегат до чортів собачих. Ан немає. Витримала «усмішка» мої знущання. Ми булочки з'їли, нічого так собі, тільки некрасиві зовсім. Знаєте, як надходять циркові, коли у них не виходить трюк на арені? Вони його роблять знову! Льотчики, після не зовсім вдалого польоту, знову сідають у літак — перебороти страх. А ми, кулінари, чим гірше? Всі, крім сирників замісила знову, дала підрости.
�
Ось так виглядали булочки, перевернуті на пароварку, а потім у чашу. Чашу я знову змастила маслом. І поставила режим «кекс» ще раз. 7. Ну, ось які отримавши булочки.
Чесно кажучи, я очікувала, що вони піднімуться вище. У дівчаток на фотографіях — справжні хмари. Ну що ж, булочки вийшли смачні, в міру солодкі і найголовніше — в них стільки улюбленого і шанованого мною родзинок. Він корисний при простудних захворюваннях, гіпертонії, анемії, нервових розладах. Але тільки цукру в ізюмі у 8 разів більше, ніж у винограді. І при ожирінні, діабеті, виразці шлунка родзинки не рекомендується. Потім, в духовці, булочок все ж вийшло б побільше. Годину двадцять — для 7 булочок — забагато. Але є і натомість: нікуди не заглядаєш, ні про що не турбуєшся (якщо тільки блюдо прямо на тен не шльопнула). І миється чаша на раз-два. І найголовніше — смачні, хоч і з пригодами... Ось. Як-то так!
