Юшка з рибними фрикадельками дуже подобається моїм дітям, тому я намагаюся час від часу готувати її для своєї сім'ї. Для рибних фрикадельок ви можете використовувати філе вашої улюбленої риби. Щоб бульйон був прозорий і щоб у ньому не було кісточок, краще його варити окремо. Тому рибний бульйон для дітей я завжди варю окремо і потім проціджую.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:185 ккал
Щоб приготувати юшку з рибними фрикадельками, вам потрібно:
бульйон рибний - 1 л
картопля - 2-3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
петрушка (корінь) - 1 шт.
олія - для смаження
перець чорний горошком - 2-3 шт.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль - за смаком
кріп, петрушка - 1 пучок
для фрикадельок:
філе рибне - 300 г
яйце куряче - 1 шт.
вершки 10% — 1 ст. л.
масло вершкове - 1 ч. л.
сіль - за смаком
горіх мускатний — щіпка
Юшка з рибними фрикадельками готується так.
1. Спочатку слід приготувати фарш для фрикадельок. Для цього потрібно філе риби вимити, нарізати його невеликими шматочками. 2. Потім подрібнити філе фарш за допомогою блендера або м'ясорубки, отриманий фарш скласти в миску. 3. У миску з фаршем розбити яйце, влити вершки, додати сіль за смаком і щіпку мускатного горіха, перемішати. Вершкове масло покласти в невелику миску і розтопити, потім влити в миску з фаршем і перемішати. 4. З отриманого фаршу сформувати невеликі фрикадельки, скласти їх на тарілку або обробну дошку. 5. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками. 6. Влити в каструлю рибний бульйон (якщо такого у вас немає під рукою, можна замінити його звичайною кип'яченою водою), поставити на вогонь і довести бульйон до кипіння. У киплячий бульйон всипати нарізану картоплю, вогонь зменшити і варити до готовності. 7. Поки картопля вариться, очистити моркву і ріпчасту цибулю, вимити їх. Нарізати моркву і цибулю невеликими кубиками. Корінь петрушки очистити, вимити і нарізати також кубиком. Цибуля-порей вимити і нарізати кільцями. 8. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість рослинної олії і розігріти. Всипати в розігріте масло моркву, обсмажити протягом декількох хвилин. Потім додати ріпчасту цибулю, цибулю-порей і корінь петрушки, смажити все до злегка золотистого кольору. 9. Обсмажені коріння всипати в каструлю з юшкою, додати фрикадельки, посолити за смаком. В юшку додати лавровий лист і перець горошком, варити юшку на невеликому вогні, поки не спливуть фрикадельки. 10. Тим часом кріп і петрушку вимити і дрібно нашаткувати. Коли фрикадельки спливуть, варити юшку ще 1-2 хвилини і всипати подрібнену зелень. Відразу зняти каструлю з юшкою з плити, розлити вуха по порційних тарілках і подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!
Юшка з морської риби - це дуже смачне і корисне блюдо. Тут немає ризику, що буде пахнути тіною, як буває з річковою рибою. Приготуйте юшку з морської червоної риби, наприклад, кети. Вона недорога, але смачна і корисна. Як будь-яка червона риба, кета готується швидко, тому юшка з неї готується за лічені хвилини, як і швидкий суп з лосося з вершками. Самі наваристі супи з риби і вуха виходять з набору декількох видів риби, а також з морепродуктів. Спробуйте суп з морепродуктів і гострою заправкою по-азійському. Наша вуха з кети буде зі стандартними овочами для супу, тому готується легко і просто. Коли у вас буде час, обов'язково приготуйте також дивовижний суп здоров'я з червоним картоплею і молюсками.
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:235 ккал
Щоб приготувати юшку з кети, вам знадобиться:
кета - 0, 5 кг
картопля - 5 шт.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
сіль, перець чорний горошком - за смаком
петрушка - 1 пучок
кріп - 1 пучок
Як приготувати юшку з кети.
1. Кету очистити і випатрати. Нарізати на шматки і покласти в каструлю. Залити холодною водою і поставити на плиту. Довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні, щоб риба віддала бульйону свій смак, і вуха стала наваристою. 2. Картоплю, цибулю і моркву очистити. Картоплю нарізати кубиком. 3. Моркву нарізати кружальцями. 4. Цибулю можна кинути в каструлю цілком або подрібнити. 5. Додати в юшку овочі, сіль, перець і варити на слабкому вогні 20 хвилин. 6. Петрушку і кріп промити і подрібнити. 7. Юшку варити до м'якості овочів. Готову юшку розлити по тарілках, покласти в кожну по шматочку риби і заправити подрібненою зеленню.
Подавати юшку гарячої з грінками або свіжим домашнім хлібом. Випікати домашній хліб рецептом бездріжджового хліба для хлібопічки на кислому молоці і подавайте його до вусі.
Приємного апетиту!
Юшка з щуки, приготована за цим рецептом, сподобається всім без винятку, навіть самому вередливому дитині. А вже якщо зварити таку юшку на природі, то щасливий рибалка зможе по праву пишатися своєю смачною здобиччю. Незважаючи на свій хижий вигляд і грізні зуби, щука у вусі виходить дуже смачною. До речі, таку юшку можна їсти і гарячою, і холодною, що особливо доречною в літню спеку. У приготуванні юшки з щуки є один маленький секрет: незалежно від того, готуєте ви юшку в казанку на багатті або в каструлі на плиті, не накривайте кришкою, щоб різкий рибний запах зник. Взагалі-то щука - не найпопулярніша риба на нашому столі, а ось в єврейській кухні фарширована щука вважається святковим блюдом, таку гефілте фіш до Песаху вважає своїм обов'язком приготувати кожна господиня. Дуже смачними виходять котлети з рибного фаршу щуки: 4 рецепта, ну а запечена щука в маринаді з французької гірчиці: рецепт з покроковим фото - це взагалі вишукане блюдо, гідне справжніх гурманів. У нашому рецепті юшки з щуки особливий смак їй додають зелень і лимонний сік, а манна крупа трохи нагадує по консистенції щучу ікру.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:120 ккал
Щоб приготувати юшку з щук, вам потрібно:
щука (голова і хвіст) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
крупа манна - 2 ст. л.
лимон - 1 шт.
лавровий лист - 1 шт.
зелень кропу і петрушки - 100 г
сіль - 1 ч. л.
вода - 2 л
Юшка з щуки готується так.
1. Налийте в каструлю воду, поставте на вогонь, а поки вода закипає, гарненько промийте голову і хвіст і видаліть зябра. 2. Цибуля і морква вимийте і очистіть. Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю дрібно нашаткуйте. 3. Коли вода закипить, посоліть її і киньте в каструлю щучью голову і хвіст разом з цибулею і морквою. 4. Картоплю вимийте, очистіть, ще раз помийте і наріжте кубиками. Відправте в каструлю з юшкою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин. 5. Після цього вийміть рибу з бульйону, засипте в киплячу юшку манку, помішуючи, щоб вона не злиплася грудками, і дайте покипіти ще хвилин 5. 6. Зелень вимийте і дрібно наріжте, вичавте з лимона сік (досить 1 ст. ложки) і додайте все це в юшку разом з лавровим листом. Спробуйте на смак, при необхідності досоліть і вимкніть вогонь. Покладіть щучью голову і хвіст назад в каструлю і дайте вусі трохи настоятися, а потім подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Багато хто просто обожнюють рибні супи, але ось юшка з судака на курячому бульйоні завжди виходить особливо ароматною і наваристою. Таке надзвичайно смачне перше блюдо вимагає певних знань і навичок у приготуванні. Юшка з судака з куркою буде завжди до речі на святковому столі, особливо якщо ви хочете здивувати своїх гостей новим блюдом і новим смаком. Це апетитне блюдо зможе з легкістю приготувати кожен бажаючий, хоча доведеться витратити чимало часу на його приготування. Однак змішаний рибно-курячий бульйон вийде дуже наваристим, з приємним запахом.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:175 ккал
Щоб приготувати юшку із судака з куркою, вам знадобиться:
філе судака — 500 г
стегно куряче — 300-500 г
картопля — 2-3 шт.
морква — 1 шт.
лук — 1 шт.
перець чорний горошком — 6-7 шт.
лист лавровий — 1-2 шт.
корінь петрушки — 3-4 шт.
кріп — за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати юшку із судака з куркою.
1. Для початку ретельно промиваємо курку під проточною водою, очищаємо її від шкіри і кладемо в підходящу каструлю. Додаємо холодну воду і поступово доводимо до кипіння, знімаємо піну, а потім зменшуємо вогонь в 2 рази. 2. Готуємо овочі. Очищаємо картоплю й нарізаємо його на невеликі кубики. Також очищаємо цибулю і розрізаємо його навпіл. Очищаємо моркву і нарізаємо на невеликі шматочки. Що стосується кореня петрушки, то його просто миємо та очищаємо. 3. Після приготування бульйону дістаємо з нього куряче м'ясо і додаємо в нього попередньо нарізані овочі. Доводимо все до кипіння і, зменшивши небагато вогонь, варимо приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Солимо за смаком. Тут варто зазначити, що куряче м'ясо можна потім використовувати для приготування інших страв. 4. Тепер додаємо в бульйон філе судака, яке нарізаємо на шматочки, кладемо чорний перець горошком і лавровий лист. Варимо все приблизно 20 хвилин, до повної готовності риби. Деякі кулінари рекомендують додавати в таку юшку біле вино, однак це зовсім не обов'язково. 5. Коли юшка буде готова, витягаємо з неї цибулину, горошини перцю і лавровий лист. Це необхідно для того, щоб спеції не перебивали рибний смак бульйону. Готову юшку посипаємо дрібно подрібненим кропом і подаємо до столу.
Юшка з судака з куркою готується досить швидко і просто, адже в даному рецепті навіть немає необхідності заздалегідь пасерувати овочі. Бульйон виходить наваристим і неймовірно ароматним. Ну, а якщо ви прагнете освоювати нові рецепти рибних супів, то обов'язково приготуйте ботвинью з червоною рибою� або юшку з додаванням горілки.
