Риба і морепродукти - їжа для гурманів і тих, хто піклується про своє здоров'я. Недарма в тих країнах, де ці продукти споживають частіше 3 разів на тиждень, люди володіють хорошим здоров'ям і живуть довше за тих, хто їсть в основному м'ясо або овочі. Подивіться на жителів приморських і приокеанских міст і країн, наскільки їм пощастило! Якщо ви живете далеко від моря, все одно намагайтеся включати морепродукти в свій раціон або хоча б просто їсти рибу частіше разу на тиждень. Сьогодні я запропоную вам ідею супу з рибою, креветками і овочами. Це дуже смачний і виключно корисний суп. Ще спробуйте суп з морепродуктів і гострою заправкою по-французьки. Такі страви містять безліч різних морепродуктів, що робить їх смак просто незвичайним і неповторним! Суп томатний з морепродуктів з морського коктейлю - швидке рішення для вишуканого обіду. З однієї риби теж можна приготувати просто запаморочливу вуха, це буде вершковий суп з фореллю.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:140 ккал
Щоб приготувати юшку з креветками, вам знадобиться:
креветки-250 г
картопля - 3 шт.
морква - 1-2 шт.
тілапія філе - 350 г
бульйон - 2 ст.
вода — 2 л
цибуля - 1 шт.
селера, стебло - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль, перець мелений - за смаком
зелень кропу і петрушки
Як приготувати юшку з креветками.
1. Так як наша вуха буде з рибного філе, а не риби, то кидати його в суп будемо в кінці, а не на початку варіння, щоб воно не разварилось в ньому. Креветки також вимагають зовсім небагато часу для приготування. Тому спочатку підготуємо овочі, очистимо їх і промиємо. 2. Картоплю і моркву очистимо й наріжемо кубиками. Моркву можна і просто кружечками. Маленьку цибулинку очистимо і подрібнити, як і стебло селери. 3. У каструлі поставимо закипати 2 л води і додамо до неї 2 ст. бульйону, краще просто овочевого. Як тільки закипить, викладаємо в бульйон картоплю і моркву. 4. У сковороді розігріємо оливкова олія і обсмажимо цибулю з селерою до м'якості. 5. Коли картопля і морква в вусі стануть м'якими, додати обсмажену цибулю і селеру. 6. Філе риби нарізаємо на невеликі шматки. Креветки очистити. 7. Додаємо в юшку рибу і креветки. Даємо закипіти, додаємо сіль і перець. Проварюємо всі 5 хвилин і вимикаємо. 8. Зелень петрушки і кропу промиваємо і подрібнюємо. Додаємо у готову юшку, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10-15.
Подаємо вуха до столу гарячою з відварним рисом.
Приємного апетиту!
Юшка з перловою крупою не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Перловка взагалі-то недооцінена в нашій сучасній кухні. У колишні часи вона була однією з найбільш популярних круп, а сьогодні далеко не всі вміють її правильно готувати. Добре приготовлена перловка дійсно нагадує перли, від якого вона отримала свою назву (у багатьох мовах перлина називається perle, до речі, звідси й дещо застаріле російське слово перли). Перловку дуже часто використовують в якості засипки для перших страв, вона чудово поєднується з усіма продуктами. Спробуйте приготувати, наприклад, суп харчо з перловкою або грибний суп з м'ясом і перловкою. Ну а розсольник з перловкою - це, що називається, класика жанру, і справжній розсольник за правилами належить готувати тільки з перловкою. Юшка з перловою крупою внесе приємну різноманітність у ваш повсякденний раціон, причому в залежності від сорту риби вона кожен раз буде мати інший відтінок смаку. Цей рецепт вам особливо стане в нагоді, якщо у вашій родині є рибалка.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати юшку з перловою крупою, вам потрібно:
риба - 500 г
картопля - 5-6 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
крупа перлова - 0, 5 ст.
цибульна лушпиння - жменя (за бажанням)
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за смаком
Юшка з перловою крупою готується так.
1. Рибу промийте, залийте водою і поставте варитися на плиту на сильному вогні. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності. Залежно від сорти риби це може скласти 30-40 хвилин. Щоб бульйон придбав золотистий колір, можна додати до риби цибульне лушпиння (крім верхнього шару), це вважається корисним. 2. Натріть моркву на великій тертці або подрібніть в блендері. 3. Цибулю наріжте півкільцями. 4. Після того як риба звариться, злити бульйон, рибу перекладіть в миску, каструлю вимийте, знову залийте в неї бульйон і поставте на вогонь. 5. Коли бульйон закипить, додайте в нього промиту перлову крупу і продовжуйте варити. 6. Додайте в каструлю нарізані моркву і цибулю. При бажанні їх можна попередньо обсмажити в невеликій кількості вершкового масла. 7. Наріжте картоплю невеликими шматочками і додайте до перловке і овочів. Посоліть, поперчіть, додайте в каструлю лавровий лист, а також спеції і приправи на свій смак. Варіть до повної готовності всіх інгредієнтів. 8. Готову юшку посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Юшка з перловою крупою не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Перловка взагалі-то недооцінена в нашій сучасній кухні. У колишні часи вона була однією з найбільш популярних круп, а сьогодні далеко не всі вміють її правильно готувати. Добре приготовлена перловка дійсно нагадує перли, від якого вона отримала свою назву (у багатьох мовах перлина називається perle, до речі, звідси й дещо застаріле російське слово перли). Перловку дуже часто використовують в якості засипки для перших страв, вона чудово поєднується з усіма продуктами. Спробуйте приготувати, наприклад, суп харчо з перловкою або грибний суп з м'ясом і перловкою. Ну а розсольник з перловкою - це, що називається, класика жанру, і справжній розсольник за правилами належить готувати тільки з перловкою. Юшка з перловою крупою внесе приємну різноманітність у ваш повсякденний раціон, причому в залежності від сорту риби вона кожен раз буде мати інший відтінок смаку. Цей рецепт вам особливо стане в нагоді, якщо у вашій родині є рибалка.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:205 ккал
Щоб приготувати юшку з перловою крупою, вам потрібно:
риба - 500 г
картопля - 5-6 шт.
морква - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
крупа перлова - 0, 5 ст.
цибульна лушпиння - жменя (за бажанням)
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за смаком
Юшка з перловою крупою готується так.
1. Рибу промийте, залийте водою і поставте варитися на плиту на сильному вогні. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності. Залежно від сорти риби це може скласти 30-40 хвилин. Щоб бульйон придбав золотистий колір, можна додати до риби цибульне лушпиння (крім верхнього шару), це вважається корисним. 2. Натріть моркву на великій тертці або подрібніть в блендері. 3. Цибулю наріжте півкільцями. 4. Після того як риба звариться, злити бульйон, рибу перекладіть в миску, каструлю вимийте, знову залийте в неї бульйон і поставте на вогонь. 5. Коли бульйон закипить, додайте в нього промиту перлову крупу і продовжуйте варити. 6. Додайте в каструлю нарізані моркву і цибулю. При бажанні їх можна попередньо обсмажити в невеликій кількості вершкового масла. 7. Наріжте картоплю невеликими шматочками і додайте до перловке і овочів. Посоліть, поперчіть, додайте в каструлю лавровий лист, а також спеції і приправи на свій смак. Варіть до повної готовності всіх інгредієнтів. 8. Готову юшку посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Уха по цьому рецепту виходить дивно смачна, навариста, та ще й з сюрпризом! А весь секрет полягає в манці, яка дуже нагадує по консистенції рибну ікру, так що неможливо здогадатися, що це всього-навсього манна крупа! Рибу можна використовувати будь-яку, по вашому смаку, або яку принесуть ваші домашні рибалки. Взагалі манку не занадто часто використовують в перших стравах, а ось запіканка сирна з манкою або манник в мультиварці поширені набагато більше. Колись манка була першою і чи не найголовнішою кашею нашого дитинства. Хтось її терпіти не міг, а от я обожнювала. Я б її і зараз їла хоч кожен день, але погляд у дзеркало відразу відбиває апетит. На жаль, від манки дійсно повніють, але іноді без неї неможливо обійтися. Спробуйте, наприклад, приготувати ліниві вареники з манкою, а не з борошном, і ви переконаєтеся, наскільки ніжніше вони виходять, просто тануть на язиці! Я з недавніх пір стала замість розмоченого хліба додавати в курячий фарш манку - просто посипаю, а потім перемішую. Завдяки цьому котлети і не розвалюються і набувають більш ніжну консистенцію. Ну а в цьому рецепті юшки з манкою вона взагалі показала себе з несподіваного боку!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:125 ккал
Щоб приготувати юшку з манною крупою, вам потрібно:
риба (філе) - 400 г
картопля - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква - 1 шт.
крупа манна - 1, 5 ст. л.
вода - 2, 2 л
олія соняшникова рафінована - 1 ст. л.
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний горошком - 6 горошин
зелень кропу - 0, 5 пучка
Юшка з манною крупою готується так.
1. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте невеликими скибочками. 2. Залийте картоплю зазначеною кількістю води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою майже до повної готовності картоплі при постійній невеликому кипінні. 3. Тим часом очистіть головку цибулі і розріжте її на кілька частин, але не дорізайте до кінця, щоб вона не розвалилася. 4. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. 5. Незадовго до готовності картоплі посоліть відвар і киньте в нього цибулю і моркву. 6. Відразу ж після цього додайте рибу, нарізану на порційні шматки, і влийте соняшникову рафіновану олію. 7. Накрийте каструлю кришкою, на сильному вогні доведіть вуха до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до повної готовності картоплі і риби. Час варіння залежить від сорту картоплі і виду риби. 8. Коли риба і картопля будуть готові, дістаньте цибулину (її можна викинути, вона нам більше не знадобиться) і всипте манку тонкою цівкою, безперервно помішуючи вуха. 9. Проваріть юшку 1 хвилину і додайте лавровий лист і горошини чорного перцю. 10. Вимийте кріп, дрібно його нарубаєте, додайте в каструлю і розмішайте. 11. Зніміть каструлю з вогню, видаліть лавровий лист і дайте вусі настоятися хвилин 15.
