Вуха вважається одним з найстаріших страв в російської кулінарії. Таке перше страву можна запросто приготувати абсолютно з різних видів риби, причому основні принципи його приготування завжди залишаються незмінними. А ось якщо приготувати юшку з плотви, то напевно можна отримати наваристий і корисний суп, який сподобається всім членам сім'ї. Ви, напевно, вже пробували освоїти рецепт юшки з яйцями або юшки царської, які представлені на нашому сайті. Однак юшка з плотви відрізняється приголомшливим ароматом і незвичайним смаком.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:90 ккал
Щоб приготувати юшку з плотви, вам знадобиться:
плотва - 3-4 шт.
картопля — 3-4 шт.
морква — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
сіль — за смаком
лист лавровий — 4 шт.
перець чорний горошком — 4-5 шт.
перець чорний мелений — за смаком
зелень свіжість — за смаком
Як приготувати юшку з плотви.
1. Для початку необхідно почистити рибу, ретельно промити її під проточною водою, видалити очі, зябра і нутрощі, які при варінні можуть виділяти в бульйон сильну гіркоту. 2. Тепер потрібно очистити картоплю і ріпчасту цибулю. Після чого цілу цибулину, покласти в каструлю, а картоплю нарізати на невеликі кубики. Додати в каструлю з овочами трохи води і варити все на середньому вогні. До овочів слід також додати сіль і чорний перець горошком. Тут варто зазначити, що вуха потрібно варити виключно у відкритому посуді, не накриваючи кришкою і на невеликому вогні, не даючи бульйону бурхливо кипіти. 3. Нарізати моркву на тонкі кружечки і додати в суп, не забудьте кинути лавровий лист. Варити овочі до напівготовності. Після чого покласти в овочевий бульйон заздалегідь підготовлену рибу і варити всі інгредієнти протягом ще 7-10 хвилин. 4. В кінці приготування додати свіжу зелень, дрібно нарубавши її. Це може бути і кріп з петрушечкою, і зелений цибулька. Закрити каструлю кришкою і дати вусі трохи настоятися. Подавати до столу свіжоприготовлену юшку з плотви в глибоких тарілках.
Приємного апетиту!
Якщо ви коли-небудь їли юшку з сома, то напевно оцінили її насичений смак. Найсмачніше м'ясо у молодого сома, а завдяки відсутності кісток ця риба вважається делікатесом. Що зварити наваристу юшку, достатньо однієї голови - вона у сома величезна, так що доводиться розрубувати на частини. А чи знаєте ви, що довжина тіла сома може становити 5 м, а вага - до 400 кг? Такий екземпляр, звичайно, на звичайну вудку не зловиш, так, загалом-то, він для їжі і не потрібен - найбільше цінуються невеликі молоді соми, вагою до 20 кг, їх можна варити, смажити, запікати, і завжди буде дуже смачно. Що може бути смачніше, ніж вуха в казанку на природі! Звичайно, рибний суп можна зварити практично з будь-якої риби, але самої наваристою і жирної буде юшка з сома. Втім, для перевантажених сучасних господинь швидка вуха «Коли мало часу» може стати відмінним виходом - і швидко, і смачно! Краще всього готувати сома на відкритому вогні, тоді риба вийде надзвичайно смачною і ароматною. У м'яса старого сома може бути легкий присмак тіни, адже цей хижак живе зазвичай на дні водойм, але від цього присмаку нескладно позбутися, додавши побільше спецій або вимочивши сома попередньо в проточній воді.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати юшку з сома, вам потрібно:
сом - 1-1, 5 кг
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
олія - для смаження
зелень петрушки і кропу - для подачі
Юшка з сома готується так.
1. Сома ретельно промити і обробити: відрізати голову і відокремити філе від кісток. Потім розрубати голову на частини, а філе нарізати на 10-12 шматків. 2. Голову і хребет сома ретельно промити, покласти в каструлю і залити водою. Варити 30 хвилин, не забуваючи знімати піну, потім додати шматки філе і лавровий лист. Посолити, поперчити і продовжувати варити на повільному вогні 15 хвилин. 3. Тим часом можна зайнятися овочами: очистити їх, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. 4. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. 5. Нарізати картоплю невеликими кубиками. 6. Через 45 хвилин з початку варіння витягнути рибу з каструлі, бульйон процідити, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячий бульйон покласти картоплю і варити 15 хвилин. 7. Через зазначений час повернути в каструлю шматки риби, додати обсмажені моркву і цибулю і варити ще 5-7 хвилин. 8. Потім вогонь вимкнути і дати вусі настоятися хвилин 15. 9. При подачі посипати юшку дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Якщо ви коли-небудь їли юшку з сома, то напевно оцінили її насичений смак. Найсмачніше м'ясо у молодого сома, а завдяки відсутності кісток ця риба вважається делікатесом. Що зварити наваристу юшку, достатньо однієї голови - вона у сома величезна, так що доводиться розрубувати на частини. А чи знаєте ви, що довжина тіла сома може становити 5 м, а вага - до 400 кг? Такий екземпляр, звичайно, на звичайну вудку не зловиш, так, загалом-то, він для їжі і не потрібен - найбільше цінуються невеликі молоді соми, вагою до 20 кг, їх можна варити, смажити, запікати, і завжди буде дуже смачно. Що може бути смачніше, ніж вуха в казанку на природі! Звичайно, рибний суп можна зварити практично з будь-якої риби, але самої наваристою і жирної буде юшка з сома. Втім, для перевантажених сучасних господинь швидка вуха «Коли мало часу» може стати відмінним виходом - і швидко, і смачно! Краще всього готувати сома на відкритому вогні, тоді риба вийде надзвичайно смачною і ароматною. У м'яса старого сома може бути легкий присмак тіни, адже цей хижак живе зазвичай на дні водойм, але від цього присмаку нескладно позбутися, додавши побільше спецій або вимочивши сома попередньо в проточній воді.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати юшку з сома, вам потрібно:
сом - 1-1, 5 кг
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
олія - для смаження
зелень петрушки і кропу - для подачі
Юшка з сома готується так.
1. Сома ретельно промити і обробити: відрізати голову і відокремити філе від кісток. Потім розрубати голову на частини, а філе нарізати на 10-12 шматків. 2. Голову і хребет сома ретельно промити, покласти в каструлю і залити водою. Варити 30 хвилин, не забуваючи знімати піну, потім додати шматки філе і лавровий лист. Посолити, поперчити і продовжувати варити на повільному вогні 15 хвилин. 3. Тим часом можна зайнятися овочами: очистити їх, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. 4. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. 5. Нарізати картоплю невеликими кубиками. 6. Через 45 хвилин з початку варіння витягнути рибу з каструлі, бульйон процідити, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячий бульйон покласти картоплю і варити 15 хвилин. 7. Через зазначений час повернути в каструлю шматки риби, додати обсмажені моркву і цибулю і варити ще 5-7 хвилин. 8. Потім вогонь вимкнути і дати вусі настоятися хвилин 15. 9. При подачі посипати юшку дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Для того щоб приготувати юшку з коропа, не потрібно знати ніяких премудростей, все досить просто. Це блюдо відмінно підійде в якості першого на обід або навіть для сімейного вечері. Звичайно, юшка, приготована в домашніх умовах, ніяк не зрівняється з юшкою погоди на природі, але все-таки це смачно і корисно. Хоча багато вважають, що готувати юшку — це справа чоловіча, немає сенсу сперечатися, але адже чоловіки займаються цим зазвичай на природі, а вдома вони не горять бажанням проявляти свої кулінарні таланти. Замахуватися на щось «шедевральний», може, і не варто, а от юшка з коропа під силу навіть новачку в кулінарії. Продукти самі прості і всім знайомі, процес важким також не назвеш, залишилося лише вивчити рецепт і приступати.
Кількість порцій:12 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:235 ккал
Щоб приготувати юшку з коропа, вам знадобиться:
короп - 1, 5 кг
цибуля - 1 шт.
картопля - 2 шт.
помідори черрі - 10 шт.
вода - 2 л
лист лавровий — 2 шт.
часник - 4 зубчики
масло рослинне - 100 мл
сік лимона - 3 ст. л.
зелень петрушки - 1 пучок
сіль - за смаком
перець - за смаком
Як приготувати юшку з коропа.
1. Насамперед, рибу очищаємо від луски і нутрощів. Промиваємо і поділяємо на порційні шматочки. 2. Картоплю миємо, очищаємо і нарізаємо кубиками. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння. 4. Викладаємо в каструлю 2 очищені цибулини і картоплю. Зверху кладемо рибу, нарізану на шматки, і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, потім без кришки на слабкому вогні готуємо приблизно 20 хвилин. 5. Тепер додаємо помідори черрі. Можна замінити черрі звичайними помідорами, знадобиться 3-4 великих помідори, попередньо розрізані на 4 частини. Разом з помідорами додаємо подрібнену зелень, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Продовжуємо варити ще 10-12 хвилин. 6. Є час приготувати соус. За допомогою блендера збиваємо очищений часник з рослинним маслом. В кінці вливаємо лимонний сік і ще раз перемішуємо. 7. Викладаємо на блюдо шматочки риби і поливають часниковим соусом. Вуха розливаємо по тарілках, помідори трохи розминаємо і посипаємо зеленню.
