Якщо ви коли-небудь їли юшку з сома, то напевно оцінили її насичений смак. Найсмачніше м'ясо у молодого сома, а завдяки відсутності кісток ця риба вважається делікатесом. Що зварити наваристу юшку, достатньо однієї голови - вона у сома величезна, так що доводиться розрубувати на частини. А чи знаєте ви, що довжина тіла сома може становити 5 м, а вага - до 400 кг? Такий екземпляр, звичайно, на звичайну вудку не зловиш, так, загалом-то, він для їжі і не потрібен - найбільше цінуються невеликі молоді соми, вагою до 20 кг, їх можна варити, смажити, запікати, і завжди буде дуже смачно. Що може бути смачніше, ніж вуха в казанку на природі! Звичайно, рибний суп можна зварити практично з будь-якої риби, але самої наваристою і жирної буде юшка з сома. Втім, для перевантажених сучасних господинь швидка вуха «Коли мало часу» може стати відмінним виходом - і швидко, і смачно! Краще всього готувати сома на відкритому вогні, тоді риба вийде надзвичайно смачною і ароматною. У м'яса старого сома може бути легкий присмак тіни, адже цей хижак живе зазвичай на дні водойм, але від цього присмаку нескладно позбутися, додавши побільше спецій або вимочивши сома попередньо в проточній воді.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати юшку з сома, вам потрібно:
сом - 1-1, 5 кг
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
олія - для смаження
зелень петрушки і кропу - для подачі
Юшка з сома готується так.
1. Сома ретельно промити і обробити: відрізати голову і відокремити філе від кісток. Потім розрубати голову на частини, а філе нарізати на 10-12 шматків. 2. Голову і хребет сома ретельно промити, покласти в каструлю і залити водою. Варити 30 хвилин, не забуваючи знімати піну, потім додати шматки філе і лавровий лист. Посолити, поперчити і продовжувати варити на повільному вогні 15 хвилин. 3. Тим часом можна зайнятися овочами: очистити їх, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. 4. Цибулю і моркву обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. 5. Нарізати картоплю невеликими кубиками. 6. Через 45 хвилин з початку варіння витягнути рибу з каструлі, бульйон процідити, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. У киплячий бульйон покласти картоплю і варити 15 хвилин. 7. Через зазначений час повернути в каструлю шматки риби, додати обсмажені моркву і цибулю і варити ще 5-7 хвилин. 8. Потім вогонь вимкнути і дати вусі настоятися хвилин 15. 9. При подачі посипати юшку дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Страви з вугра у багатьох країнах вважаються делікатесом. В Японії, наприклад, копчений вугор популярний в ролах і сушах, а у Великобританії з вугром печуть пироги, які відомі на весь світ. В Італії вугор обсмажують на грилі і подають виключно з листям салату. У Франції готують тушкований вугор з червоним вином і спеціями, і називається це блюдо «мателот». Що вже говорити про вусі з вугра — блюдо, яке опису не піддається: неймовірно смачне і ароматне. Сьогодні ми як раз цю юшку і спробуємо приготувати. Також рекомендую спробувати салат з огірком і копченим вугром.
Кількість порцій:12 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати юшку з вугра, вам знадобиться:
вугор — 600-700 г
картопля - 3-4 шт.
морква -2 шт.
лук — 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
помідори - 1-2 шт.
сіль - за смаком
зелень - 100 г
перець чорний мелений - 2-3 щіпки
вода — 2-2, 5 л
Як приготувати юшку з вугра.
1. Моєму вугра і знімаємо з нього шкіру: надрізаємо шкіру за грудними плавниками і головою так, щоб було за що вхопитися, потім акуратно відокремлюємо шкіру від м'якоті і з силою тягнемо вниз. Не варто переживати: і м'якоть, і шкіра у вугра досить міцні, не порвуться. Далі розрізаємо вугра на порційні шматочки. 2. Каструлю з невеликою кількістю води ставимо на вогонь. Складаємо в каструлю нарізану рибу, додаємо очищений корінь петрушки і варимо приблизно 30-35 хвилин, знявши піну. 3. Тим часом очищаємо від шкірки помідори. Щоб зробити це швидко і без проблем, обдаємо помідори окропом і тільки потім знімаємо шкіру. 4. Картоплю, цибулю та моркву чистимо, промиваємо та нарізаємо, як на суп. 5. Наливаємо в окрему каструлю 1 літр води і в ній варимо підготовлені овочі, в тому числі і помідори. За смаком додаємо сіль і перець. 6. Як тільки овочі будуть майже готові, додаємо до них м'ясо вугра і бульйон, в якому він варився (корінь петрушки виймаємо). Варимо все разом до тих пір, поки овочі не будуть повністю готові. 7. Готову юшку з вугра розливаємо по порційних тарілках, кладемо в кожну шматочок риби і подаємо до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Для того щоб приготувати юшку з коропа, не потрібно знати ніяких премудростей, все досить просто. Це блюдо відмінно підійде в якості першого на обід або навіть для сімейного вечері. Звичайно, юшка, приготована в домашніх умовах, ніяк не зрівняється з юшкою погоди на природі, але все-таки це смачно і корисно. Хоча багато вважають, що готувати юшку — це справа чоловіча, немає сенсу сперечатися, але адже чоловіки займаються цим зазвичай на природі, а вдома вони не горять бажанням проявляти свої кулінарні таланти. Замахуватися на щось «шедевральний», може, і не варто, а от юшка з коропа під силу навіть новачку в кулінарії. Продукти самі прості і всім знайомі, процес важким також не назвеш, залишилося лише вивчити рецепт і приступати.
Кількість порцій:12 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:235 ккал
Щоб приготувати юшку з коропа, вам знадобиться:
короп - 1, 5 кг
цибуля - 1 шт.
картопля - 2 шт.
помідори черрі - 10 шт.
вода - 2 л
лист лавровий — 2 шт.
часник - 4 зубчики
масло рослинне - 100 мл
сік лимона - 3 ст. л.
зелень петрушки - 1 пучок
сіль - за смаком
перець - за смаком
Як приготувати юшку з коропа.
1. Насамперед, рибу очищаємо від луски і нутрощів. Промиваємо і поділяємо на порційні шматочки. 2. Картоплю миємо, очищаємо і нарізаємо кубиками. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння. 4. Викладаємо в каструлю 2 очищені цибулини і картоплю. Зверху кладемо рибу, нарізану на шматки, і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, потім без кришки на слабкому вогні готуємо приблизно 20 хвилин. 5. Тепер додаємо помідори черрі. Можна замінити черрі звичайними помідорами, знадобиться 3-4 великих помідори, попередньо розрізані на 4 частини. Разом з помідорами додаємо подрібнену зелень, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Продовжуємо варити ще 10-12 хвилин. 6. Є час приготувати соус. За допомогою блендера збиваємо очищений часник з рослинним маслом. В кінці вливаємо лимонний сік і ще раз перемішуємо. 7. Викладаємо на блюдо шматочки риби і поливають часниковим соусом. Вуха розливаємо по тарілках, помідори трохи розминаємо і посипаємо зеленню.
Приємного апетиту!
Для тих, хто вічно поспішає, швидка вуха «Коли мало часу» - справжня знахідка. Буквально за півгодини можна спекти смачний і поживний супчик, який із задоволенням будуть їсти і дорослі, і діти.
Швидка вуха «Коли мало часу» готується з наступних інгредієнтів (розрахунок дається на 2, 5 л води): • картопля - 0, 5-0, 7 кг • морква - 2 шт. • цибуля ріпчаста - 1 велика головка • вершкове або рослинне масло - для засмажки • рис - 0, 3 склянки • лавровий лист - 1 шт. • сіль • білий перець - за смаком • рибні консерви в олії (сайра, скумбрія тощо )
Швидка вуха «Коли мало часу» готується так: 1. У каструлю з водою киньте картоплю, нарізану дрібними кубиками, і рис. Відваріть до напівготовності. 2. Наріжте цибулю і моркву дрібною соломкою і обсмажте на невеликій кількості вершкового або рослинного масла, додайте в суп. 3. Через 5-7 хв. додайте консервовану рибу, попередньо злегка розім'яту виделкою, посоліть, додайте спеції і проваріть ще 2-3 хв.
