Крім піци, у італійців є ще один вид смачної дріжджовий коржі-фокачча. У фокаччі скоринка хрумтить, начинка найчастіше зверху, серединка м'якенька та запашна. Фокаччу треба не шкодуючи змащувати хорошим оливковою олією. До речі, масло збереже корж свіжою і на наступний день.
Можна ще зробити фокаччу з беконом. Бекон вдавлюється зверху. Фокачча з часником - теж класний варіант. Крім піци і фокаччі, є ще дуже смачний італійський хліб Стирато. По виду — багет, тільки його тягнуть, а не розгортають.

Щоб приготувати фоккачу з трьома видами начинки, знадобиться:

для тіста:
дріжджі сухі - 1, 5 ч. л.
борошно біле пшеничне - 330 г
цукор світло-коричневий - 1 ст. л.
олія оливкова - 2 ст. л. + ще трохи
сіль морська велика - 1 ст. л.
цукор — за смаком
вода джерельна негазована бутильована - 420 мл
борошно - 330 г
перша начинка:
олія оливкова - 2 ст. л.
часник - 1 зуб.
петрушка - 30 г
оливки без кісточок - 50 г
сіль морська велика — за смаком
друга начинка:
виноград червоний без кісточок - 300 г
цукор - 50 г
насіння фенхеля - 2 ч. л.
третя начинка:
цибуля червоний - 1 шт.
олія оливкова - 1 ст. л.
сир козячий - 100 г
сіль морська велика - за смаком

Як приготувати фокаччу з трьома видами начинок.

1. Дріжджі з дрібкою цукру і дрібкою борошна залийте водою кімнатної температури. Поставте миску в тепле місце, розмішайте. Як тільки з'являться бульбашки, додавайте ще воду і борошно. Розмішуйте. Суміш повинна бути як густа каша. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Приблизно через 2 години тісто підніметься. Обімніть його.
2. Включіть міксер з насадкою для тіста. Засипте в закваску борошно, цукор і оливкове масло. Спочатку збивайте на маленькій швидкості. Через 6 хв. збільште швидкість на 2 хв.
3. Тісто викладіть в змащену рослинним маслом миску. Тісто теж змастіть маслом. Накрийте тісто вологою теплою тканиною і ще раз поставте його в тепле місце. Піднялося тісто обімніть.
4. Тісто руками розтягніть в довгий прямокутник. Одну коротку сторону загніть на половину прямокутника. Другою стороною закрийте перші 2 шари. Вийде тришарова коржик.
5. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть тісто. Ще раз накрийте його. І знову в тепле місце. За годину обімніть тісто 3-4 рази. Обмяли, взяли за краюшки і потягнули. Тісто має розтягнутися на весь деко. Зверху злегка горбистий шар. Начинка кладеться зверху і вдавлюється.
6. Духовку розігрійте до 200°С. Поставте в неї деко з фоккачей, випікайте 10 хвилин Зменшіть температуру до 190°С і випікайте ще 20 хв. Готовий хліб змастіть рослинною олією.

Для першого варіанту почистіть часник пропустіть через прес. Помийте і поріжте петрушку. Змішайте петрушку з часником і сіллю, розведіть суміш оливковою олією і нанесіть її на спечену фокаччу. Оливки красиво розкладіть і втисніть в коржик.

Для другого варіанту змішайте насіння фенхелю, сіль і цукор. Ягоди винограду розріжте навпіл, втисніть їх в готову корж. Посипте фокаччу сумішшю цукру з фенхелем.

Для третього варіанту очистіть і тонко наріжте цибулю. Змішайте його з рослинним маслом і сіллю. Суміш намажте на фокаччу. Шматочки козячого сиру злегка втисніть в коржик. При бажанні посоліть.

Приємного апетиту!

Італійська кухня вважається однією з кращих в світі, і при цьому досить специфічною. Не знайомі з цією кухнею люди можуть охарактеризувати її так: це макарони, помідори, часник, оливкова олія. Звичайно, ці продукти досить значущі в італійській кухні, однак тільки ними італійці, безумовно, не обмежуються.

Італійська кухня - це величезна кількість виробів з тіста, кожне з яких має своєрідний смак. Національним блюдом такої кухні є макарони (спагеті), їх ще називають пастою.
Особливість італійської кухні - гострота страв. Для приготування страв тут використовують у великій кількості цибулю, червоний стручковий перець, часник, селера, сири, томат-пюре і інші приправи і прянощі.

Широко поширені для приготування різних страв такі овочі як капуста, помідори, морква, стручковий перець, салати, спаржа, різна зелень, картопля. В італійській кухні овочі не варять, а тушкують у власному соку або жирі.

В італійській кухні використовують різні продукти : рибу, овочі, яловичину, птицю, нежирну свинину, сир, рис, бобові, фрукти і овочі. Використовується багато спецій, прянощів і приправ (каперси, маслини, мускатний горіх, цикорій та інше). У італійців сніданок в основному легкий - хліб, сир і каву. Але обід - досить щільний, що складається із закуски, першої страви (минестра), другої страви і десерту (сир, фрукти і сухе виноградне вино).

Хліб споживають італійці тільки пшеничний. Італійська кухня налічує чимало типів хліба - це фокачча, микетта, брускетта, банана, розетта, боволо, биово, чіабатта, чирьола та інше.

Хочу запропонувати вам приготувати сьогодні один з видів італійського хліба - стирато. За зовнішнім виглядом він дуже схожий з багетом. Від багета відрізняє в першу чергу те, що в процесі приготування тісто розкочується, а розтягується. У перекладі стирато і означає «розтягувати». Практично ніяких операцій з тестом, готується воно без замісу. Стирато можна назвати «швидким хлібом», однак смак при цьому зовсім не відповідає цій назві. Всередині його дуже смачний вологий м'якуш, а зовні - хрустка скоринка. Стирато хороший з супами, овочевими салатами і пастою.

Щоб приготувати італійський хліб Стирато, вам знадобиться:

борошно хлібна - 400 г
сіль - 7 г
дріжджі швидкодіючі - ¼ ч. л. (1 г)
вода - 300 г

Як приготувати італійський хліб Стирато:

1. У мисці змішуємо борошно з дріжджами і сіллю.
2. Додаємо прохолодну воду (температура води повинна бути близько 12-15 градусів), перемішуємо, поки тісто не стане однорідним.
3. Миску з тестом затягуємо харчовою плівкою і залишаємо на 12-18 годин для бродіння.
4. Присипаємо борошном дошку і викладаємо на неї тісто. Розправляємо його у вигляді прямокутника розміром близько 20х25 сантиметрів. Загортаємо краї тіста до центру вздовж довгої сторони таким чином, щоб вийшов довгастий шматок тіста, довжиною приблизно 30 сантиметрів. Розрізаємо його навпіл (поперек) і защипуємо краї розрізів. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо на півгодини.
5. Духовку розігріваємо з каменем до 250 градусів.
6. Потім тісто перевертаємо і переносимо на аркуш паперу для випічки, розтягуючи при цьому стирато до максимально можливої довжини.
7. Випікаємо в духовці при 250 градусах з парою чи під кришкою близько 30-35 хвилин. Якщо ви випікаєте стирато під кришкою, то зніміть її через 20 хвилин після початку випічки.

Приємного апетиту!

Крім піци, у італійців є ще один вид смачної дріжджовий коржі-фокачча. У фокаччі скоринка хрумтить, начинка найчастіше зверху, серединка м'якенька та запашна. Фокаччу треба не шкодуючи змащувати хорошим оливковою олією. До речі, масло збереже корж свіжою і на наступний день.
Можна ще зробити фокаччу з беконом. Бекон вдавлюється зверху. Фокачча з часником - теж класний варіант. Крім піци і фокаччі, є ще дуже смачний італійський хліб Стирато. По виду — багет, тільки його тягнуть, а не розгортають.

Щоб приготувати фоккачу з трьома видами начинки, знадобиться:

для тіста:
дріжджі сухі - 1, 5 ч. л.
борошно біле пшеничне - 330 г
цукор світло-коричневий - 1 ст. л.
олія оливкова - 2 ст. л. + ще трохи
сіль морська велика - 1 ст. л.
цукор — за смаком
вода джерельна негазована бутильована - 420 мл
борошно - 330 г
перша начинка:
олія оливкова - 2 ст. л.
часник - 1 зуб.
петрушка - 30 г
оливки без кісточок - 50 г
сіль морська велика — за смаком
друга начинка:
виноград червоний без кісточок - 300 г
цукор - 50 г
насіння фенхеля - 2 ч. л.
третя начинка:
цибуля червоний - 1 шт.
олія оливкова - 1 ст. л.
сир козячий - 100 г
сіль морська велика - за смаком

Як приготувати фокаччу з трьома видами начинок.

1. Дріжджі з дрібкою цукру і дрібкою борошна залийте водою кімнатної температури. Поставте миску в тепле місце, розмішайте. Як тільки з'являться бульбашки, додавайте ще воду і борошно. Розмішуйте. Суміш повинна бути як густа каша. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Приблизно через 2 години тісто підніметься. Обімніть його.
2. Включіть міксер з насадкою для тіста. Засипте в закваску борошно, цукор і оливкове масло. Спочатку збивайте на маленькій швидкості. Через 6 хв. збільште швидкість на 2 хв.
3. Тісто викладіть в змащену рослинним маслом миску. Тісто теж змастіть маслом. Накрийте тісто вологою теплою тканиною і ще раз поставте його в тепле місце. Піднялося тісто обімніть.
4. Тісто руками розтягніть в довгий прямокутник. Одну коротку сторону загніть на половину прямокутника. Другою стороною закрийте перші 2 шари. Вийде тришарова коржик.
5. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть тісто. Ще раз накрийте його. І знову в тепле місце. За годину обімніть тісто 3-4 рази. Обмяли, взяли за краюшки і потягнули. Тісто має розтягнутися на весь деко. Зверху злегка горбистий шар. Начинка кладеться зверху і вдавлюється.
6. Духовку розігрійте до 200°С. Поставте в неї деко з фоккачей, випікайте 10 хвилин Зменшіть температуру до 190°С і випікайте ще 20 хв. Готовий хліб змастіть рослинною олією.

Для першого варіанту почистіть часник пропустіть через прес. Помийте і поріжте петрушку. Змішайте петрушку з часником і сіллю, розведіть суміш оливковою олією і нанесіть її на спечену фокаччу. Оливки красиво розкладіть і втисніть в коржик.

Для другого варіанту змішайте насіння фенхелю, сіль і цукор. Ягоди винограду розріжте навпіл, втисніть їх в готову корж. Посипте фокаччу сумішшю цукру з фенхелем.

Для третього варіанту очистіть і тонко наріжте цибулю. Змішайте його з рослинним маслом і сіллю. Суміш намажте на фокаччу. Шматочки козячого сиру злегка втисніть в коржик. При бажанні посоліть.

Приємного апетиту!