Гарне італійське слово «семолина» означає всього лише борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу, так що виходить крупка типу манної. В Італії випікають безліч видів хліба, наприклад, хліб гріссіні або чіабатта - простий домашній рецепт: рецепт з покроковим фото. А комусь, можливо, більше подобається ризький хліб з кислинкою. Але визначити, що вам сподобалося найбільше, можна, тільки перепробувавши всі ці види хліба. Печіть і вибирайте!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 13 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:230 ккал / 100 г
Щоб спекти пишний хліб на семолине, вам потрібно:
для опари
борошно хлібна - 75 г
борошно пшеничне - 75 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 1/16 ч. л. (0, 25 г)
вода - 150 мл
для тіста
семолина дрібна - 250 г
борошно пшеничне - 100 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 1/4 ч. л. (1 г)
сіль - 10 г
вода - 190 мл
вся опара
кунжут - 0, 5 ст.
Пишний хліб на семолине випікається так:
1. 150 мл води нагріти до 30-35 °С і висипати в неї 1/4 ч. л. дріжджів швидкодіючих. Почекати кілька хвилин, поки дріжджі розійдуться у воді, гарненько розмішати і вилити 50 мл дріжджовий води. Залишок вилити. Додати до дріжджовий води 100 мл води і розмішати. 2. Змішати опару, накрити і залишити при кімнатній температурі приблизно на 8 годин. Дозріла опара повинна вспухнуть, а її поверхня — скривиться і покритися пухирцями. 3. За годину до того як опара буде готова, змішати борошно з водою і замісити круте тісто. Накрити його плівкою і залишити при кімнатній температурі. 4. Коли опара дозріє, посипати її дріжджами, дати трохи постояти, поки дріжджі не намокнуть, розмішати і залишити на 5 хвилин. 5. Додати опару до тесту, розмішати ложкою або лопаткою міксера до однорідності і вимішувати на малій швидкості 5 хв. потім посолити помісити тісто і ще пару хвилин. Тісто має вийти м'яке і трохи липке, якщо потрібно, додати борошно або воду. Перекласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, і затягнути плівкою. 6. На ферментацію буде потрібно 3 години. Протягом 1-го години три рази скласти тісто, тобто через 20, 40 і 60 хв. Потім залишити тісто в спокої на 2 години. 7. Викласти тісто на дошку, подпыленную борошном, і швидко надати йому округлу форму, використовуючи мінімум борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Накрити плівкою і залишити лежати на 20-30 хв. 8. Перевернути тісто швом вгору і злегка сплющити, дуже акуратно, щоб тісто не здулося. Загорнути довгу сторону тіста всередину так, щоб край дійшов трохи далі середини, другу сторону зверху загорнути таким чином, неначе складаєте лист. Продавити ребром долоні неглибокий жолобок по центру отриманого подовженого шматка тіста, згорнути його навпіл, щоб його поверхня натягнулася, і підставою долоні запечатати шов. Акуратно розкачати батон так, щоб у нього вийшли загострені кінці, а його довжина досягла 35-40 див. 9. На деко з бортиками насипати рівним шаром приблизно 0, 5 склянки кунжуту і покатати батон таким чином, щоб кунжут прилип з усіх боків. Якщо тісто недостатньо липке, щоб кунжут прилип до нього сам, то його можна змастити мокрим пензликом. Тісто перекласти на лляне рушник, накрити і залишити, щоб підійшло на 30-60 хвилин. 10. Духовку заздалегідь розігріти до 200 °С, перевернути хліб на пекарській папір, зробити на ньому неглибокий поздовжній надріз і окропити водою. Випікати на камені, при бажанні — з парою, протягом 45-55 хвилин, поки не з'явиться золотисто-коричнева скоринка.
Приємного апетиту!
Зверніть увагу! У деяких інструкціях до хлібопічок написано, що треба спочатку покласти сухі продукти, в інших — спочатку рідина. Це не принципово. Головне, щоб дріжджі і сіль не змішувалися. Сіль «вб'є» дріжджі.
Продукти відміряйте на електронних вагах. Заглядати в машину можна тільки перші 5 — 20 хв, під час замісу тіста. Далі без вас розбереться...
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 6 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати в хлібопічці французький хліб, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 400 г
вода — 280 мл
молоко сухе — 1, 5 ст. л.
масло вершкове — 1 ст. л.
дріжджі швидкорозчинні — 1 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
Як приготувати французький хліб в хлібопічці:
1. Розсипте на дно відерця хлібопічки дріжджі, потім борошно, молоко, сіль. Воду зверху.
2. Програма «французька». Режим «випічка». Печеться 6 годин. Виходить супер.
Приємного апетиту!
Зверніть увагу! У деяких інструкціях до хлібопічок написано, що треба спочатку покласти сухі продукти, в інших — спочатку рідина. Це не принципово. Головне, щоб дріжджі і сіль не змішувалися. Сіль «вб'є» дріжджі.
Продукти відміряйте на електронних вагах. Заглядати в машину можна тільки перші 5 — 20 хв, під час замісу тіста. Далі без вас розбереться...
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 6 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати в хлібопічці французький хліб, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 400 г
вода — 280 мл
молоко сухе — 1, 5 ст. л.
масло вершкове — 1 ст. л.
дріжджі швидкорозчинні — 1 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
Як приготувати французький хліб в хлібопічці:
1. Розсипте на дно відерця хлібопічки дріжджі, потім борошно, молоко, сіль. Воду зверху.
2. Програма «французька». Режим «випічка». Печеться 6 годин. Виходить супер.
Приємного апетиту!
Хліб — теж продукт багатоваріантний. Можна додати висівки, гречану, вівсяну борошно, пластівці, горіхи, насіння, кунжут, гірчицю, макуха морквяний, буряковий сік, міцно заварений чай, трави, спеції, навіть фрукти. Або ось підсмажену цибулю.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати цибульний хліб в хлібопічці, вам знадобиться:
вода — 320 мл
борошно — 600 г
лук — 1 шт.
олія соняшникова — 4 ст. л.
цукор — 3 ст. л.
сіль — 2 ч. л.
дріжджі — 1, 5 ч. л.
Як приготувати цибульний хліб в хлібопічці:
1. Цибулю почистити, порізати, підсмажити до золотистого кольору.
2. Воду, олію, сіль, цукор змішайте і налийте у відро хлібопічки. Борошно просіяти зверху. Посипте дріжджі.
3. Програма «основна», шкірка темна, 3 години. Через 40 хв., під час другого замісу, пролунає звуковий сигнал. Ось тоді покладіть цибулю і спочатку розмішайте руками для рівномірності. Хлібопічку поставте на паузу.
4. Готовий хліб відразу виймайте. А то кірка відсиріє. І під рушничок.
Приємного апетиту!
Хліб — теж продукт багатоваріантний. Можна додати висівки, гречану, вівсяну борошно, пластівці, горіхи, насіння, кунжут, гірчицю, макуха морквяний, буряковий сік, міцно заварений чай, трави, спеції, навіть фрукти. Або ось підсмажену цибулю.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати цибульний хліб в хлібопічці, вам знадобиться:
вода — 320 мл
борошно — 600 г
лук — 1 шт.
олія соняшникова — 4 ст. л.
цукор — 3 ст. л.
сіль — 2 ч. л.
дріжджі — 1, 5 ч. л.
Як приготувати цибульний хліб в хлібопічці:
1. Цибулю почистити, порізати, підсмажити до золотистого кольору.
2. Воду, олію, сіль, цукор змішайте і налийте у відро хлібопічки. Борошно просіяти зверху. Посипте дріжджі.
3. Програма «основна», шкірка темна, 3 години. Через 40 хв., під час другого замісу, пролунає звуковий сигнал. Ось тоді покладіть цибулю і спочатку розмішайте руками для рівномірності. Хлібопічку поставте на паузу.
4. Готовий хліб відразу виймайте. А то кірка відсиріє. І під рушничок.
