Рецепт фокаччі з в'яленими помідорами лише один з багатьох. З чим тільки не готують фокаччу - і з зеленню, і з сиром, і з самими різноманітними прянощами! Нерідко для приготування фокаччі використовують і помідори: у свіжому вигляді це зазвичай черрі, а в тісто найчастіше додають в'ялені помідори - продукт, не дуже у нас поширений. У підсумку виходить дуже своєрідний хліб. Ще одна особливість фокаччі полягає в тому, що відразу після приготування її посипають крупною сіллю, це надає їй особливу своєрідність. В Італії, як, напевно, і у всіх країнах, у кожній області існують свої традиційні рецептури хліба. Для нас їх назви звучать, як музика: чіабатта, гріссіні... до Речі, і рецепти не надто складні: чіабатта - простий домашній рецепт: рецепт з покроковим фото або хліб гріссіні. Особливістю італійського хліба є те, що в нього часто додають сушені трави з пряним ароматом, як, наприклад, хліб висівковий з травами. Якщо вам набрид магазинний хліб, просто випікати хліб самі, і краще всього скористатися для цього нашим оригінальним рецептом!
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:290 ккал
Щоб приготувати фокаччу з в'яленими помідорами, вам потрібно:
борошно — 500 г
тепла вода - 300 мл
дріжджі свіжі — 25 г
олія оливкова — 60 мл
цукор коричневий — 1 ч. л.
сіль морська - 0, 75 ч. л.
помідори маленькі вялені в олії — 2 жмені
сіль крупного помелу - щіпка
Як готувати фокаччу з в'яленими помідорами.
1. Розведіть дріжджі в 300 мл теплої води, додайте цукор і перемішайте. 2. Всипте в чашу комбайна борошно і морську сіль, перемішайте насадкою для тіста і, продовжуючи перемішувати, влийте дріжджі. 3. Влийте 45 мл оливкової олії і вимішуйте тісто ще 5 хвилин. Якщо ви вымешиваете тісто вручну, то не забувайте змащувати долоні оливковою олією, щоб тісто не приклала. 4. Перекладіть тісто в миску, накрийте його рушником, змоченим у гарячій воді, і дайте йому підійти. 5. Вмішайте в тісто в'ялені помідори. 6. Вистеліть невелику форму папером для випічки, викласти на неї тісто і розрівняти його. 7. Знову накрийте форму вологим рушником і дайте йому постояти хвилин 15-20, після чого відправте фокаччу на 15 хвилин у духовку, заздалегідь розігріту до 200°С. Готову фокаччу змастіть залишилися оливковою олією і посипте крупною сіллю.
Приємного апетиту!
«Хліб - всьому голова», як говорить російське прислів'я. Протягом багатьох століть хліб був основою живлення, тому не дивно, що в кожній країні склалися свої хлібопекарські традиції. Італія не є винятком, і одним з найцікавіших видів італійського хліба — фокачча з помідорами, сиром і травами. Самим корисним хлібом вважається цільнозерновий хліб зі шпалерного борошна - це борошно грубого помелу, завдяки чому в ній зберігається більше корисних речовин. Спробуйте картопляний хліб зі шпалерного борошномі ви переконаєтеся, що такий хліб може бути не тільки корисним, але і смачним. А хліб з фруктовими добавками стане відмінним десертом: полунично-банановий хліб або абрикосовий горіховий хліб: рецепт з покроковим фото зі склянкою молока, чаю або кави цілком замінює печиво або іншу домашню випічку. Фокачча з помідорами, сиром і травами напевно стане одним з ваших улюблених видів хліба. Вона виходить більш ситної за рахунок додавання сиру, а виглядає не менш апетитно, ніж піца, завдяки помідорів. Не бійтеся кулінарних експериментів, тим більше, що рецепт пряної фокаччі з рикотттой пройшов багатовікову перевірку в Італії, а там, як відомо, люблять смачно поїсти.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати фокаччу з помідорами, сиром і травами, вам потрібно:
борошно пшеничне - 600 г
дріжджі сухі - 1 ч. л.
вода - 1 ст.
сир рікотта - 150 г
помідори вялені в олії - 100 г
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
орегано сушений - за смаком
шавлія сушений - за смаком
розмарин сушений - за смаком
Як готувати фокаччу з помідорами, сиром і травами.
1. Змішайте борошно з сіллю, цукром, дріжджами, водою і оливковою олією. Найкраще робити це в комбайні. 2. Перекладіть вимішане тісто в миску, накрийте і поставте в тепле місце на 20 хв. 3. Потім розкачайте тісто тонким шаром, перекладіть його на деко, посипте сумішшю сухих трав і викладіть по поверхні рікотта та в'ялені помідори. 4. Випікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 230°C, протягом 10 хвилин. Подавайте фокаччу на стіл теплою.
Приємного апетиту!
Вам набрид магазинний хліб? Так спечіть свій, домашній! Пропонуємо вам рецепт хліба на домашній заквасці: рецепт з покроковим фото. У кожного народу свої види хліба: на Сході печуть головним чином коржики, ми звикли до цеглинці і батонам. Але хліб може бути не просто нейтральною добавкою до різноманітних страв, але і справжніми ласощами. А як ще назвати полунично-банановий хліб або бананово-горіховий хліб? Ваші близькі оцінять такі кулінарні експерименти по достоїнству! Наші предки нерідко додавали в хліб, крім борошна, і інші продукти. Такий ось картопляний хліб зі шпалерного борошном стане приємним різноманітністю на вашому столі. Пористий, повітряний, з апетитною скоринкою! Ви здивуєтеся, наскільки смачним може стати звичайний хліб з додаванням звичайної ж картоплі.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 16 год. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:190 ккал / 100 г
Щоб спекти картопляний хліб зі шпалерного борошном, вам потрібно:
для опари:
борошно хлібна — 150 г
вода — 100 мл
сіль — 3 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 1/16 ч. л. (0, 25 г)
для тіста:
борошно хлібна — 275 г
обойне борошно — 75 г
вода — 205 мл
сіль — 9 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 0, 5 ч. л. (2 г)
пюре картопляне — 125 г
Картопляний хліб зі шпалерного борошном випікається так:
1. Дріжджі розчинити у воді, додати 150 г борошна і сіль, розмішати і дати опарі дозріти при кімнатній температурі протягом 12-16 годин. 2. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Навіть якщо тісто спочатку здасться занадто крутим, не поспішайте додавати воду - тісто незабаром розійдеться. Після того як воно зійдеться, вимісити його міксером протягом 5-6 хвилин. Готове тісто має бути м'яким і трохи липким. 3. Перекласти тісто в миску, змащену маслом, і залишити бродити на 1, 5 години. Через 45 хвилин скласти тісто. 4. Викласти тісто на робочу поверхню, подпыленную борошном, округлити його кількома рухами, накрити плівкою і залишити на 10 хвилин. Сформувати буханець бажаної форми, круглої або довгастої, і залишити, щоб підійшло на 1 година 15 хв. швом вгору. 5. Перевернути хліб на лист пекарської папери, надрізати його і посадити в заздалегідь розігріту до 230 °C духовку. Випікати з парою 40 хвилин. Хвилин через 10-12, коли кірка почне забарвлюватися, прибрати ємність з пором і кілька разів різко відкрити і закрити духовку, що вона провітрилася. Перевірити стан буханця через 20 хвилин після початку випічки, якщо необхідно, розгорнути її, а якщо кірка темніє дуже швидко, зменшити температуру на 10 градусів.
Приємного апетиту!
Гарне італійське слово «семолина» означає всього лише борошно з твердих сортів пшениці грубого помелу, так що виходить крупка типу манної. В Італії випікають безліч видів хліба, наприклад, хліб гріссіні або чіабатта - простий домашній рецепт: рецепт з покроковим фото. А комусь, можливо, більше подобається ризький хліб з кислинкою. Але визначити, що вам сподобалося найбільше, можна, тільки перепробувавши всі ці види хліба. Печіть і вибирайте!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 13 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:230 ккал / 100 г
Щоб спекти пишний хліб на семолине, вам потрібно:
для опари
борошно хлібна - 75 г
борошно пшеничне - 75 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 1/16 ч. л. (0, 25 г)
вода - 150 мл
для тіста
семолина дрібна - 250 г
борошно пшеничне - 100 г
дріжджі сухі швидкодіючі - 1/4 ч. л. (1 г)
сіль - 10 г
вода - 190 мл
вся опара
кунжут - 0, 5 ст.
Пишний хліб на семолине випікається так:
1. 150 мл води нагріти до 30-35 °С і висипати в неї 1/4 ч. л. дріжджів швидкодіючих. Почекати кілька хвилин, поки дріжджі розійдуться у воді, гарненько розмішати і вилити 50 мл дріжджовий води. Залишок вилити. Додати до дріжджовий води 100 мл води і розмішати. 2. Змішати опару, накрити і залишити при кімнатній температурі приблизно на 8 годин. Дозріла опара повинна вспухнуть, а її поверхня — скривиться і покритися пухирцями. 3. За годину до того як опара буде готова, змішати борошно з водою і замісити круте тісто. Накрити його плівкою і залишити при кімнатній температурі. 4. Коли опара дозріє, посипати її дріжджами, дати трохи постояти, поки дріжджі не намокнуть, розмішати і залишити на 5 хвилин. 5. Додати опару до тесту, розмішати ложкою або лопаткою міксера до однорідності і вимішувати на малій швидкості 5 хв. потім посолити помісити тісто і ще пару хвилин. Тісто має вийти м'яке і трохи липке, якщо потрібно, додати борошно або воду. Перекласти тісто в миску, змащену рослинним маслом, і затягнути плівкою. 6. На ферментацію буде потрібно 3 години. Протягом 1-го години три рази скласти тісто, тобто через 20, 40 і 60 хв. Потім залишити тісто в спокої на 2 години. 7. Викласти тісто на дошку, подпыленную борошном, і швидко надати йому округлу форму, використовуючи мінімум борошна, щоб тісто не прилипало до рук. Накрити плівкою і залишити лежати на 20-30 хв. 8. Перевернути тісто швом вгору і злегка сплющити, дуже акуратно, щоб тісто не здулося. Загорнути довгу сторону тіста всередину так, щоб край дійшов трохи далі середини, другу сторону зверху загорнути таким чином, неначе складаєте лист. Продавити ребром долоні неглибокий жолобок по центру отриманого подовженого шматка тіста, згорнути його навпіл, щоб його поверхня натягнулася, і підставою долоні запечатати шов. Акуратно розкачати батон так, щоб у нього вийшли загострені кінці, а його довжина досягла 35-40 див. 9. На деко з бортиками насипати рівним шаром приблизно 0, 5 склянки кунжуту і покатати батон таким чином, щоб кунжут прилип з усіх боків. Якщо тісто недостатньо липке, щоб кунжут прилип до нього сам, то його можна змастити мокрим пензликом. Тісто перекласти на лляне рушник, накрити і залишити, щоб підійшло на 30-60 хвилин. 10. Духовку заздалегідь розігріти до 200 °С, перевернути хліб на пекарській папір, зробити на ньому неглибокий поздовжній надріз і окропити водою. Випікати на камені, при бажанні — з парою, протягом 45-55 хвилин, поки не з'явиться золотисто-коричнева скоринка.
