А чи знаєте ви, що хліб - це не тільки основа для апетитного бутерброда або прекрасне доповнення до основної страви? Так-так, знайомий абсолютно всім страва відмінно справляється з роллю десерту!
Сьогодні я хочу запропонувати вам порадувати свою сім'ю і приготувати на сніданок чудовий малиновий хліб в хлібопічці. Навіть в самий похмурий ранок, коли так не хочеться розлучатися з затишною, теплою ліжку, чарівний аромат цієї випічки миттю розвіє залишки сну і змусить посміхнутися прийдешнього дня! Готові дарувати позитив і гарний настрій?! Тоді приступимо!
Щоб приготувати малиновий хліб в хлібопічці, вам знадобиться:
борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 650 г малиновий йогурт (знежирений) - 200 г цукор - 2 ст. л. дріжджі сухі - 2 ¼ ч. л. ріпакова олія - 3 ст. л. ванільний екстракт - 3 ст. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати малиновий хліб в хлібопічці:
1. Борошно просіяти через сито. Завдяки просіювання борошно насититься киснем, і тісто буде більш повітряним (пишним). 2. Просіяне борошно, малиновий йогурт, цукор, сіль, рапсова олія, дріжджі і ванільний екстракт викласти в чашу хлібопічки в порядку, зазначеному виробником електроприладу. 3. Закрити кришку хлібопічки, вибрати програму випічки білого хліба (основний режим) і натиснути кнопку «Старт». Слід враховувати те, що дана кількість інгредієнтів розрахована на булку хліба вагою близько 900 р. 4. По закінченню першого періоду замісу, можна призупинити програму і перевірити консистенцію тесту. Якщо тісто здасться вам занадто густим, влити в чашу хлібопічки 1 ч. л. або 1 ст. л. води. 5. Закрити кришку електроприладу і відновити процес приготування. 6. Після звукового оповіщення, що сигналізує про закінчення готування, вийняти хліб з хлібопічки, остудити і нарізати порційними шматочками (скибочками).
У процесі приготування малинового хліба в тісто можна додати сік зі свіжих ягід малини або малиновий сироп. В такому випадку смак і аромат випічки стануть більш насиченими, а на зрізі хлібець буде приємного ніжно-рожевого відтінку. Також непогано додати в тісто подрібнені горішки (наприклад, несолоний арахіс), родзинки, кондитерський мак.
Чудовим доповненням до малинового хліба може стати шоколадно-горіхова паста.
Щоб приготувати шоколадно-горіхову пасту, вам знадобиться:
горіхи - 200 г молоко - 500 мл цукор - 1 ст. борошно - 2 ст. л. какао - 4 ст. л. яйце - 1 шт. масло вершкове - 70 г ванільний цукор
Як приготувати шоколадно-горіхову пасту:
1. Горіхи (волоські, фундук, арахіс або інші) злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді. Можна використовувати і сирі (не обсмажені), однак горішки, що пройшли термічну обробку, краще розкривають свій смак і аромат. 2. За допомогою блендера (або кавомолки) подрібнити горіхи в борошно або дрібну крихту. Чим дрібніше буде помел, тим однорідніше вийде крем. 3. Молоко вилити в каструлю, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Прибрати каструльку з вогню. 4. У другій каструлі розтерти яйце з цукром і ванільним цукром, додати борошно і какао, добре все перемішати. Додати пару ложок кип'яченого молока (охолодженого) і ретельно вимішати суміш до однорідної консистенції. 5. В отриману суміш влити решту молока, всипати подрібнені горіхи і ще раз гарненько все перемішати. 6. Поставити каструлю з сумішшю на вогонь (невеликий) і, помішуючи, варити до загустіння. 7. Коли на поверхні суміші з'являться перші бульбашки, які свідчать про закипанні, зняти каструльку з вогню. Додати в пасту розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури), перемішати і остудити. 8. Готову шоколадно-горіхову пасту можна розкласти в невеликі баночки і зберігати в холодильнику.
Ви можете подати малиновий хліб з чудовою шоколадно-горіховою пастою і кулькою ванільного морозива! Це частування чудово!
Приємного чаювання!
Хочу відразу виправитися - хліб не буває простим. Рецепт цього хліба дуже підходить працюючим жінкам. Приготування самого хліба займе всього близько трьох годин (а опара буде підходити, поки ви будете на роботі). Сам же хліб виходить гарним, пишним, повітряним.
Щоб приготувати простий дріжджовий хліб, вам знадобиться:
для опари: 450 г хорошою борошна (щоб «не пливла» — продавці порадять) 450 мл води на кінчику ложки (буквально 1 грам) швидких сухих дріжджів для тіста: 450 г хорошою борошна 180 мл води 18-20 грам солі 1 чайна ложка з чвертю швидких сухих дріжджів вся наша готова опара
Як приготувати простий дріжджовий хліб.
1. Приготуйте опару. Злегка підігрійте воду, розчиніть в ній дріжджі (в гарячій воді вони застигнуть) і засипте борошно. Все змішайте в просторій каструлі (літри на 4). Не забувайте, що дріжджі дають опарі зростання, і вона може «втекти». Зверху каструлю бажано взяти під плівку або прикрити кришкою - і спокійно йдіть на роботу. За час вашої відсутності опара дозріє (для цього їй знадобиться часу навіть більше, ніж вам для роботи - близько 15 годин). До вечері ви, по ідеї, повинні впоратися з хлібом. 2. Ввечері печемо хліб. Для тіста борошно бажано кілька разів просіяти (так тісто вийде більш повітряним). Поступово потроху вливаємо воду і підмішуємо опару. На першому етапі сіль і дріжджі не потрібні. Розмішуємо все і залишаємо в пакеті або під плівкою на півгодини. 3. Ось тепер можна і приправити сіллю і дріжджами зверху притрусити. Тепер запускаємо наш міксер на малі обороти (швидкість тільки завадить - буде пробуксовувати) і 4-5 хвилин вимішуємо тісто. Можна і руками, хвилин 15. Залишимо його визрівати на півтори години. За цей час двічі скласти його (розтягнути в лист і скласти конвертом): перший раз через півгодини, другий - через годину. В цей час включаємо духовку на прогрів. 4. Формувати хліб не обов'язково. Просто ділимо тісто на 2-3 частини (великі хлібини гірше пропікаються). Довільної форми заготовки викладаємо на рушник, посипаний борошном, прикриваємо зверху плівкою, залишаємо на расстойку на півгодини. Потім дбайливо переносимо на пергамент або лист з нержавійки, надрізаємо і випікаємо в добре розігрітій духовці 35-40 хвилин при 240 градусах). Бажано на самому початку збризкувати духовку і хліб водою з бризкалки (пар потрібен, щоб скоринка не схоплюються швидко). В середині випічки духовку провітрити, хліб розгорнути.
Що може бути дивовижніше хліба, спеченого в домашніх умовах? Прекрасний білий домашній хліб підійде як для бутербродів з ковбасою, сиром, так і для бутербродів з варенням. Хліб - один з перших продуктів, який навчився готувати чоловік. Спочатку це була спожита їжа, приготовлена з крупи і води, яку запікали. Довгий час хліб було прийнято самостійно готувати вдома. Набагато пізніше з'явилися пекарні, які стали продавати хліб, у тому числі хліб з різними добавками. Довгий час білий хліб їли тільки багаті, бідні їли чорний (житній) хліб. Однак, в різних країнах готували свій хліб, з тих круп, які переважають в цих країнах - це і мексиканська тортилья, і шотландська вівсяна коржик, різноманітність дуже велика. Зараз, звичайно, простіше піти і придбати хліб в магазині, одиниці воліють готувати домашній хліб, тому я думаю, буде цікаво повернутися до витоків і приготувати білий домашній хліб самостійно. З цього простого рецепту білого хліба на дріжджах вийдуть 2 буханки розміром 22х12 см.
Щоб приготувати білий домашній хліб нам знадобиться:
вода - 475 мл цукор - 135 г дріжджі - 20 г сіль - 1, 5 ч. л. рослинна олія - 60 мл борошно - 820 г
Як приготувати білий домашній хліб:
1. Підігрійте воду до 45 °С у великій мисці. Я зазвичай використовую мікрохвильову піч - ставлю нагрівати і періодично вимикаю, щоб перевірити температуру. 2. Додамо до теплій воді цукор, а потім всипаємо дріжджі. Повинна почати утворюватися піна, що говорить про те, що дріжджі почали свою роботу. 3. Наллємо в дріжджову масу рослинне масло і додаємо сіль. 4. Додамо все борошно одночасно і будемо вимішувати тісто. Мені зручніше робити це на столі, тому я посипаю стіл борошном і вимішую на столі. Повинна вийти однорідна маса. 5. Сформувати з тіста кулю, накриємо його вологою тканиною. Я беру звичайний кухонний рушник. Тісто залиште на годину в теплому місці, щоб воно збільшилося в 2 рази. 6. Коли тісто підніметься, вимішуємо тісто ще кілька хвилин і ділимо на 2 частини. 7. Візьмемо дві відповідні форми для хліба, змастимо рослинним маслом. 8. Викладемо тісто і залишимо на 30 хвилин, щоб тісто піднялося трохи вище форми. 9. Розігріваємо духовку до 175 °С. 10. Випікаємо хліб у формах при 175 °С близько 30 хвилин.
Дістаємо отриманий білий домашній хліб, обертаємо рушником і даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Нарізаємо хліб і насолоджуємося прекрасним повітряним хлібом.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу поділитися з вами італійським смачним хлібом у вигляді хлібних паличок. В Італії велика різноманітність видів хліба, близько 350 видів. Італійський хліб дуже смачний, особливий, ні з чим не порівняєш. Італійські пекарі століттями зберігають традиції випікання хліба, багато італійські пекарі не використовують сіль у приготуванні хліба, вирощують натуральні дріжджі. Завдяки цьому у хліба особлива скоринка і аромат. Зовсім інший м'якуш, ні з яким іншим не порівнянний. Італія пишається своїм хлібом і не даремно. Сьогодні хочу розповісти про один з видів італійського хліба - про хлібні палички. Гріссіні - традиційні італійські хлібні палички, довгі тонкі і хрусткі гріссіні з тіста на вершковому або рослинному маслі, а іноді на яйцях і навіть на солоді, з'явилися в 14 столітті в околицях Турину і поширилися по всій Італії, а потім і Європі.
Щоб приготувати гріссіні - італійські хлібні палички, вам знадобиться:
борошно пшеничне — 3 ст. вода — 330 мл дріжджі свіжі пресовані — 30 г олія рослинна — 1 ст. л. сіль — 1 ч. л. крупа манна -2 ст. л. мак — 2 ст. л.
Як приготувати гріссіні - італійські хлібні палички:
1. Спочатку зробимо опару. Воду 250 мл налити в миску, вона повинна бути теплою, розкришити в воду, дріжджі і добре перемішати до повного розчинення, всипати 2 склянки борошна і перемішати до гладкості. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 25 - 30 хвилин для активізації дріжджів. 2. Коли опара збільшиться в об'ємі, перемішати її. Потім в кухоль набрати решту води, влити у воду рослинне масло, додати сіль і перемішати. Цю суміш влити в опару, трохи перемішати і всипати борошно, розмішати і замісити м'яке тісто. Дати тісту постояти, накрити рушником, через 45 хвилин тісто стане ніжніше і збільшиться в об'ємі. 3. Тісто нарізати на шматочки, кожен шматочок розділити ще на три шматочки. Тепер за допомогою долоньок з шматочків тіста скачати джгутики - наші палички гріссіні, і так вчинити з усім тестом. 4. Половину джгутиків вмочити в манну крупу зі всіх сторін, а іншу половину вмочити в мак з усіх боків. Викласти на деко і дати постояти 20 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 230 градусів. Випікати гріссіні 10 - 15 хвилин до золотистої скоринки на ваш смак. 5. Після випічки паличкам дати остудитися, замотати в рушник на 15 хвилин і подавати до перших і других страв, хоча їх можна є з чим завгодно, вони дуже смачні та хрусткі.
