Апельсиново-імбирний хліб

Апельсиново-імбирний хліб
А чим би таким смачним, незвичайним, оригінальним порадувати своїх рідних за ранковим чаюванням? Над цим питанням кожен вечір замислюються тисячі хранительниц сімейних вогнищ. Хтось черпає нові ідеї з кулінарних телепередач та сторінок Інтернету, хто-то фантазує і створює смачні сніданки, не вдаючись до додатковим джерелам... Я ж пропоную вам пригостити своїх домочадців хлібом! Ні, звичайно ж, не звичайним хлібом, а дивовижним апельсиново-імбирним хлібцем власного приготування!

Щоб приготувати апельсиново-імбирний хліб, вам знадобиться:

борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 600 г
масло вершкове - 3 ст. л.
цукор коричневий - 3 ст. л.
дріжджі сухі - 1, 5 ч. л.
апельсиновий сік - 200 мл
імбир мелений - 1, 5 ч. л.
кориця мелена - 1 ч. л.
сіль - 1/8 ч. л.

Як приготувати апельсиново-імбирний хліб:

1. Борошно просіяти через сито. Для приготування хліба слід використовувати спеціальну муку для випічки або ж пшеничне борошно вищого сорту.
2. Всі перераховані вище інгредієнти помістити в чашу хлібопічки, згідно рекомендацій виробника даного електроприладу.
3. Закрити хлібопічку, вибрати режим «Тісто» і натиснути кнопку «Старт».
4. Форму для випікання 13х23 см вистелити пекарської папером і злегка змастити (присипати) борошном. Як варіант, можна змастити форму невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії.
5. Після того, як пролунає звуковий сигнал, що сигналізує про закінчення циклу, відкрити хлібопічку і витягти тісто.
6. Готове тісто викласти у форму для запікання, акуратно розрівняти, накрити сухим кухонним рушником і помістити в тепле місце, щоб воно піднялося. Час, необхідний для «відпочинку» тесту - не менше 30 хвилин (маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази).
7. Духовку розігріти до температури 175-180 градусів.
8. Помістити форму з тістом в духовку та випікати хліб протягом 25-30 хвилин до утворення золотаво-коричневої скоринки. Перевірити готовність тіста можна з допомогою зубочистки або невеликої дерев'яної шпажки.
8. Форму з готовим тестом витягти з духовки.
9. Викласти апельсиновий хліб на решітку (або чисте кухонний рушник) і остудити.

Хочу сказати про те, що в процесі приготування апельсиново-імбирного (як, втім, і будь-якого іншого) хліба зовсім незайвим буде створити в духовці пар. Наявність пари запобігає швидке зневоднення поверхні тіста, а, отже, не дасть кірці стати грубою і твердою. Тому, після того, як ви помістили в духовку форму з тестом, швидко відкрийте дверцята і чашку налийте води в порожній лист, встановлений на нижньому рівні.

Апельсиново-імбирний хліб можна готувати не тільки у великій формі для випікання, а й у маленьких порційних формочках. Також можна просто розділити тісто на невеликі шматочки, скачати в кульки і випікати у вигляді булочок.

У тісто для такого смачного хліба можна додати апельсинову цедру, ванільний цукор, невелику кількість подрібнених лісових горіхів, дрібно нарізану курагу. Ваше частування буде ще смачніше, якщо після приготування ви покриєте його глазур'ю (шоколадною, апельсинової, м'ятної або будь-який інший за бажанням).

Перед подачею на стіл наріжте апельсиново-імбирний хліб красивими порціонними шматочками (скибочками) і подайте на тарілочках, прикрашених листочками свіжої м'яти. Прекрасним доповненням до такого частування стане кава гляссе!

Пригощайтеся!

Малиновий хліб в хлібопічці
А чи знаєте ви, що хліб - це не тільки основа для апетитного бутерброда або прекрасне доповнення до основної страви? Так-так, знайомий абсолютно всім страва відмінно справляється з роллю десерту!

Сьогодні я хочу запропонувати вам порадувати свою сім'ю і приготувати на сніданок чудовий малиновий хліб в хлібопічці. Навіть в самий похмурий ранок, коли так не хочеться розлучатися з затишною, теплою ліжку, чарівний аромат цієї випічки миттю розвіє залишки сну і змусить посміхнутися прийдешнього дня! Готові дарувати позитив і гарний настрій?! Тоді приступимо!

Щоб приготувати малиновий хліб в хлібопічці, вам знадобиться:

борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 650 г
малиновий йогурт (знежирений) - 200 г
цукор - 2 ст. л.
дріжджі сухі - 2 ¼ ч. л.
ріпакова олія - 3 ст. л.
ванільний екстракт - 3 ст. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати малиновий хліб в хлібопічці:

1. Борошно просіяти через сито. Завдяки просіювання борошно насититься киснем, і тісто буде більш повітряним (пишним).
2. Просіяне борошно, малиновий йогурт, цукор, сіль, рапсова олія, дріжджі і ванільний екстракт викласти в чашу хлібопічки в порядку, зазначеному виробником електроприладу.
3. Закрити кришку хлібопічки, вибрати програму випічки білого хліба (основний режим) і натиснути кнопку «Старт». Слід враховувати те, що дана кількість інгредієнтів розрахована на булку хліба вагою близько 900 р.
4. По закінченню першого періоду замісу, можна призупинити програму і перевірити консистенцію тесту. Якщо тісто здасться вам занадто густим, влити в чашу хлібопічки 1 ч. л. або 1 ст. л. води.
5. Закрити кришку електроприладу і відновити процес приготування.
6. Після звукового оповіщення, що сигналізує про закінчення готування, вийняти хліб з хлібопічки, остудити і нарізати порційними шматочками (скибочками).

У процесі приготування малинового хліба в тісто можна додати сік зі свіжих ягід малини або малиновий сироп. В такому випадку смак і аромат випічки стануть більш насиченими, а на зрізі хлібець буде приємного ніжно-рожевого відтінку. Також непогано додати в тісто подрібнені горішки (наприклад, несолоний арахіс), родзинки, кондитерський мак.

Чудовим доповненням до малинового хліба може стати шоколадно-горіхова паста.

Щоб приготувати шоколадно-горіхову пасту, вам знадобиться:

горіхи - 200 г
молоко - 500 мл
цукор - 1 ст.
борошно - 2 ст. л.
какао - 4 ст. л.
яйце - 1 шт.
масло вершкове - 70 г
ванільний цукор

Як приготувати шоколадно-горіхову пасту:

1. Горіхи (волоські, фундук, арахіс або інші) злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді. Можна використовувати і сирі (не обсмажені), однак горішки, що пройшли термічну обробку, краще розкривають свій смак і аромат.
2. За допомогою блендера (або кавомолки) подрібнити горіхи в борошно або дрібну крихту. Чим дрібніше буде помел, тим однорідніше вийде крем.
3. Молоко вилити в каструлю, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Прибрати каструльку з вогню.
4. У другій каструлі розтерти яйце з цукром і ванільним цукром, додати борошно і какао, добре все перемішати. Додати пару ложок кип'яченого молока (охолодженого) і ретельно вимішати суміш до однорідної консистенції.
5. В отриману суміш влити решту молока, всипати подрібнені горіхи і ще раз гарненько все перемішати.
6. Поставити каструлю з сумішшю на вогонь (невеликий) і, помішуючи, варити до загустіння.
7. Коли на поверхні суміші з'являться перші бульбашки, які свідчать про закипанні, зняти каструльку з вогню. Додати в пасту розм'якшене вершкове масло (кімнатної температури), перемішати і остудити.
8. Готову шоколадно-горіхову пасту можна розкласти в невеликі баночки і зберігати в холодильнику.