Глютен - клейковина - поняття, що об'єднує групу білків, що містяться в насінні злакових рослин, особливо у пшениці, в житі, в вівсі, ячмені. Вміст глютену в пшениці до 80%. Глютен міститься в продукті, який утворюється з борошна злаків, після виведення з неї крохмалю. Цей залишковий продукт являє собою суміш безлічі білків, які розрізняються за їх розчинності і можливості екстрагування. У різних злаках цей компонент має різну назву: у пшениці - глютен, у жита-секалинин, у вівсі - авенін, в ячмені - гордеин. Зараз велика кількість людей змушена за медичними показаннями дотримуватися безглютенової дієти, і, як не сумно, більшість з них - діти. Цей рецепт безглютенового хлібці з'явився в ході експерименту на кухні. Гречана борошно, шоколад і кабачки відмінно поєднуються на смак такого хлібці. Відмінне поєднання, смак чудовий, ні на що не схожий. Один з варіантів смачного десерту для тих, хто дотримується безглютенової дієти.
Щоб приготувати безглютеновый шоколадно-кабачковий хлібець, вам потрібно:
борошно гречана — 1 ст. какао-порошок - 0. 5 ст. розпушувач тіста - 1 ч. л. сіль морська - 1/4 ч. л. кориця -1/4 ч. л. цукор - 1 ст. стружка чорного шоколаду - 3/4 ст. олія кокосова -1/4 ст. пюре картопляне - 1/4 ст. кабачки маленькі — 2 шт. есенція ванільна - 1 ч. л.
Як приготувати безглютеновый шоколадно-кабачковий хлібець:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів. 2. Кабачки помити, просушити, зрізати хвостик і верхівку, натерти на середній тертці. Добре віджати сік з кабачка, він не буде потрібно. 3. Гречана мука дуже смачно і ароматно веде себе у випічці, при цьому дуже корисна. У мисці перемішати борошно гречане, какао-порошок, стружку чорного шоколаду, розпушувач тіста, сіль, корицю і цукор. 4. В іншій мисці змішати масло кокосове (можна використовувати і рослинна), картопляне пюре і кабачки з ванільною есенцією (можна взяти просто ванільний цукор або взагалі без нього). 5. З'єднати сухі інгредієнти з вологими і ретельно перемішати до повного об'єднання продуктів. Змастити невелику форму для випічки кексу розм'якшеним вершковим маслом і викласти в нього наше тісто, розрівняти. Хлібець випікати близько 50 хвилин, готовність перевірити зубочисткою: вставити зубочистку в хлібець і відразу дістати, і якщо вона чиста, значить, хлібець пропікся і можна діставати з духовки. 6. Дістати з духовки, остудити і вийняти з форми, подавати на сніданок порційно, чудово підходить до кухлику чаю.
Приємного вам апетиту!
Останнім часом мені подобається готувати хліб. В цей раз я вирішила приготувати житній хліб. Мені подобається житній хліб в поєднанні з ароматним супом чи борщем, також я люблю намазати свіжий шматочок житнього хліба вершковим маслом і просто з'їсти його з чашкою ароматного чаю. Домашній хліб стоїть піч, хоч на це і йде чимало часу, але результат чудовий.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:225 ккал / 100 г
Щоб приготувати житній хліб в мультиварці, вам знадобиться:
солод - 2 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
коріандр, зерна - щіпка
родзинки - жменя
борошно житнє - 2, 5-3 ст.
борошно пшеничне - 1 ст.
вода - 330 мл
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
закваска хлібна - 1 ст. л.
дріжджі - 1 ч. л.
Як приготувати житній хліб в мультиварці.
1. Для приготування смачного домашнього житнього хліба вам знадобиться солод. Його можна купити в супермаркеті або на ринку у відділах продажу борошна. Закип'ятити воду, у чашку насипати солод, сіль, родзинки і прянощі, залити 120 мл окропу, перемішати. Солод залишити настоюватися до повного охолодження.
2. У глибоку миску влити частина води, що залишилася, додати дріжджі і хлібну закваску, перемішати. Якщо ви не хочете готувати хлібну закваску, тоді можна її замінити ще на одну ложечку дріжджів, але з хлібною закваскою хліб виходить смачніше і ароматні. 3. У миску всипати 4 ст. л. житнього борошна і ретельно перемішати. Дати настоятися 10-15 хвилин до появи пухирців. Потім суміш перемішати, влити рослинне масло і охололу воду з солодом, прянощами і родзинками, добре перемішати. 4. Всипати решту житнє борошно і добре перемішати. Отримане тісто припылить борошном, тісто повинно вийти м'яке і липке. На стіл просіяти половину склянки пшеничного борошна і вимісити тісто, миску з тістом накрити рушником або затягнути харчовою плівкою. Залишити тісто на расстойку на 45 хвилин. 5. Після цього на робочу поверхню просіяти залишилася пшеничне борошно. Викласти тісто на борошно і гарненько вимісити, щоб воно стало м'яке, гладке. Присипати невеликою кількістю борошна чашу мультиварки, покласти в неї вимішане тісто і припылить його невеликою кількістю борошна, закрити кришку мультиварки і залишити для вистоювання на 45 хвилин. 6. Через 45 хвилин гострим ножем зробити надрізи на тесті і залишити його в спокої ще на 25 хвилин. 7. Потім включити мультиварку в режим "випічка" і випікати протягом 1 години, після чого хліб перевернути на іншу сторону і випікати ще 25 хвилин. 8. Дістати готовий хліб з мультиварки на решітку і остудити. Спробуйте також ризький хліб з кислинкою.
Приємного апетиту!
Базиліковим пасту для цього рецепта можна зробити самостійно. Треба взяти великий пучок базиліка, розтерти його з головкою часнику, додати 100 г тертого сиру, 100 г молодих, ще м'яких волоських горіхів і рослинного масла за смаком. Таку пасту можна подавати до макаронів, м'яса, картоплі. Пасту можна зберігати в холодильнику, в банку з кришкою. Тільки по поверхні пасти потрібно розлити трохи рослинного масла, краще оливкового. Фокачча - один з найсмачніших видів італійського хліба. А їх там... Фокачча з помидороми, сиром і травами - один із смачних рецептів. Багато хороших сортів хліба існує не тільки в Італії. Подивіться рецепт французького хліба для хлібопічки. Правда, печеться хлібець 6 годин. Зате ніяких турбот - пригорить - не пригорить. Хлібопічка без вас все зробить. А опис сербського хліба Погачице дається з покроковим фото.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати фокаччу з куркою, шинкою, цукіні і помідором, вам знадобиться:
фокачча готова - 1 шт.
паста базилік - 3 ст. л.
цукіні - 1 шт.
помідори — 1 ст.
сир Провалоне - 6 скибочок (копчений чи ні - на ваш смак)
курка копчена - 2 ст. (знову на ваш смак - можна і не копчену)
окіст варений - 4 скибочки
Як приготувати фокаччу з куркою, шинкою, цукіні і помідором.
1. Розігрійте духовку до 170°С. Деко встановіть на середній рівень. 2. Розріжте навпіл корж фокаччі. Змастіть низ базиликовой пастою, розкладіть гуртки цукіні, потім покладіть дрібно нарізані помідори і скибочки сиру. На верхню половину коржі — нарізану шинку і курку. 3. Покладіть поряд верхню і нижню половину фокаччі на деко начинкою вгору. Через 4-5 хв. сир розплавиться - слідкуйте за цим. Вийміть коржі і покладіть їх одну на іншу, поєднуючи начинку. Наріжте на щедрі шматки і подавайте.
