Сьогодні хочу розповісти вам, як просто можна приготувати домашню чіабатту будинку. Чіабатта - це дуже смачний італійський хліб, у нього хрустка скоринка і ніжний дірявий м'якуш всередині. Зі смаком Чіабатти не зрівняється жоден хліб, його не можна порівняти ні з яким видом хліба, чіабатта — це чіабата і більше ніяк її не назвеш.

Взагалі чіабатта - це дуже молодий хліб, вперше він з'явився в 1983 році, винайшов цей хліб італійський мельник Арнальдо Каваллари. Для чіабатти використовується дуже вологе і рідке тісто, таке яке прилипає до рук, але не бійтеся цього, я вам розповім як працювати з таким тестом. І ще хочеться сказати, що розміри дірок у м'якушці чіабатти залежать від використовуваної вами борошна, чим краще борошно, чим більше в ній клейковини, тим більше будуть дірки.

Щоб приготувати чіабатту вам знадобиться:

вода - 330 мл
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
рослинне масло - 1. 5 ст. л.
дріжджі свіжі пресовані - 20 г
борошно пшеничне - 340 г

Як приготувати чіабатту:

1. Спочатку беремо дріжджі і розводимо в 60 мл води і відставимо їх в тепле місце на 20 хвилин, хай вони почнуть діяти.
2. Потім беремо велику миску і виливаємо в неї дріжджі, вливаємо 200 мл теплої води(кімнатної температури), добре перемішуємо, просіваємо 250 г борошна, добре перемішуємо.

Тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладків. Накриваємо Миску плівкою( можна рушником) і ставимо на 3 години на підйом.

3. Через три години у тісто додаємо цукор, сіль, решту воду і перемішуємо. Вливаємо олію, перемішуємо, просіваємо решту борошна і ще раз добре перемішуємо. Накриваємо миску знову плівкою і ставимо на 2. 5 години на підйом.

4. Коли минуло 2. 5 години і тісто піднялося, і збільшилося в об'ємі в 3 рази, перемішуємо його. Перемішувати тісто найкраще дерев'яною або пластиковою лопаткою.

Тепер у вас є два варіанти формування хліба:

а). Можна дошку добре посипати манкою або семолиной, викладаєте на посипану дошку половину тесту і за допомогою лопатки або скребка формуєте хліб у вигляді батона, вмочаючи тісто в манку, щоб воно не прилипало до столу і лопаточке. Таким же чином формуєте і другу буханець хліба. Сформований хліб, потрібно акуратно за допомогою лопатки або скребка, або акуратно руками перенести на деко. Залишаємо на підйом на 2. 5 години, накриваємо зверху легким кухонним рушником.

б). Чи можна зробити варіант простіший. Беремо форми для хліба і змащуємо олією злегка, посипаємо трохи борошном. Потім тісто ділить на частини і перекладаємо лопаткою за формами, або в одну велику форму. Накриваємо форми плівкою або рушником і залишаємо на підйом на 2. 5 години.

5. Якщо все у вас виходить правильно, тоді коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 -2. 5 разу ви побачите, як ваше тісто дихає. Тобто, на поверхні хліба будуть з'являтися бульбашки з повітрям і опускатися назад, ось так чіабатта вміє дихати!

Ще хочу дати вам кілька порад з приготування чіабатти:

а). Намагайтеся використовувати тільки пресовані і дуже свіжі дріжджі, а краще хлібну закваску.

б). Звичайно краще стежити за тестом, а не засікати час, тобто якщо ваше тісто збільшиться в об'ємі в 2 - 3 рази за 2 - 2. 5 години, то переступайте через це до наступного етапу. Або ж, якщо ваше тісто збільшилося в об'ємі в 2 - 3 рази за 3 години, то почекайте ще.

в). І головне - не забувайте, що з тестом потрібно працювати ніжно і з любов'ю, тоді у вас обов'язково все вийде.

6. Коду тісто у формі збільшиться в об'ємі в два - три разів, включаємо духовку розігріваємо до температури 235 градусів, на дно духовки ставимо миску з окропом. Акуратно повільними рухами переносимо форми з тістом в духовку, випікаємо 15 хвилин до золотистої скоринки, а потім знижуємо температуру до 185 градусів і випікаємо 30 - 35 хвилин.

7. Остуживаем чіабатту на решітці, якщо хочете, щоб скоринка була м'якше, накрийте хліб зверху вологим рушником.

Здається, що рецепт великий і все складно, але, повірте, немає нічого складного, тільки перемішувати і чекати, я постаралася вам все докладно описати, сподіваюся вам все буде зрозуміло і ви з легкістю приготуєте цей прекрасний італійський хліб.

Приємного апетиту і легкості на вашій кухні.

Сьогодні хочу розповісти вам, як просто можна приготувати домашню чіабатту будинку. Чіабатта - це дуже смачний італійський хліб, у нього хрустка скоринка і ніжний дірявий м'якуш всередині. Зі смаком Чіабатти не зрівняється жоден хліб, його не можна порівняти ні з яким видом хліба, чіабатта — це чіабата і більше ніяк її не назвеш.

Взагалі чіабатта - це дуже молодий хліб, вперше він з'явився в 1983 році, винайшов цей хліб італійський мельник Арнальдо Каваллари. Для чіабатти використовується дуже вологе і рідке тісто, таке яке прилипає до рук, але не бійтеся цього, я вам розповім як працювати з таким тестом. І ще хочеться сказати, що розміри дірок у м'якушці чіабатти залежать від використовуваної вами борошна, чим краще борошно, чим більше в ній клейковини, тим більше будуть дірки.

Щоб приготувати чіабатту вам знадобиться:

вода - 330 мл
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
рослинне масло - 1. 5 ст. л.
дріжджі свіжі пресовані - 20 г
борошно пшеничне - 340 г

Як приготувати чіабатту:

1. Спочатку беремо дріжджі і розводимо в 60 мл води і відставимо їх в тепле місце на 20 хвилин, хай вони почнуть діяти.
2. Потім беремо велику миску і виливаємо в неї дріжджі, вливаємо 200 мл теплої води(кімнатної температури), добре перемішуємо, просіваємо 250 г борошна, добре перемішуємо.

Тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладків. Накриваємо Миску плівкою( можна рушником) і ставимо на 3 години на підйом.

3. Через три години у тісто додаємо цукор, сіль, решту воду і перемішуємо. Вливаємо олію, перемішуємо, просіваємо решту борошна і ще раз добре перемішуємо. Накриваємо миску знову плівкою і ставимо на 2. 5 години на підйом.

4. Коли минуло 2. 5 години і тісто піднялося, і збільшилося в об'ємі в 3 рази, перемішуємо його. Перемішувати тісто найкраще дерев'яною або пластиковою лопаткою.

Тепер у вас є два варіанти формування хліба:

а). Можна дошку добре посипати манкою або семолиной, викладаєте на посипану дошку половину тесту і за допомогою лопатки або скребка формуєте хліб у вигляді батона, вмочаючи тісто в манку, щоб воно не прилипало до столу і лопаточке. Таким же чином формуєте і другу буханець хліба. Сформований хліб, потрібно акуратно за допомогою лопатки або скребка, або акуратно руками перенести на деко. Залишаємо на підйом на 2. 5 години, накриваємо зверху легким кухонним рушником.

б). Чи можна зробити варіант простіший. Беремо форми для хліба і змащуємо олією злегка, посипаємо трохи борошном. Потім тісто ділить на частини і перекладаємо лопаткою за формами, або в одну велику форму. Накриваємо форми плівкою або рушником і залишаємо на підйом на 2. 5 години.

5. Якщо все у вас виходить правильно, тоді коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 -2. 5 разу ви побачите, як ваше тісто дихає. Тобто, на поверхні хліба будуть з'являтися бульбашки з повітрям і опускатися назад, ось так чіабатта вміє дихати!

Ще хочу дати вам кілька порад з приготування чіабатти:

а). Намагайтеся використовувати тільки пресовані і дуже свіжі дріжджі, а краще хлібну закваску.

б). Звичайно краще стежити за тестом, а не засікати час, тобто якщо ваше тісто збільшиться в об'ємі в 2 - 3 рази за 2 - 2. 5 години, то переступайте через це до наступного етапу. Або ж, якщо ваше тісто збільшилося в об'ємі в 2 - 3 рази за 3 години, то почекайте ще.

в). І головне - не забувайте, що з тестом потрібно працювати ніжно і з любов'ю, тоді у вас обов'язково все вийде.

6. Коду тісто у формі збільшиться в об'ємі в два - три разів, включаємо духовку розігріваємо до температури 235 градусів, на дно духовки ставимо миску з окропом. Акуратно повільними рухами переносимо форми з тістом в духовку, випікаємо 15 хвилин до золотистої скоринки, а потім знижуємо температуру до 185 градусів і випікаємо 30 - 35 хвилин.

7. Остуживаем чіабатту на решітці, якщо хочете, щоб скоринка була м'якше, накрийте хліб зверху вологим рушником.

Здається, що рецепт великий і все складно, але, повірте, немає нічого складного, тільки перемішувати і чекати, я постаралася вам все докладно описати, сподіваюся вам все буде зрозуміло і ви з легкістю приготуєте цей прекрасний італійський хліб.

Приємного апетиту і легкості на вашій кухні.