І знову я повертаюся до теми чудового італійського хліба - фокаччі! Ось вже дійсно чудове страву! І замість звичайного хліба фокаччу можна подавати, і просто як додаток до чашечці чаю або склянці молока використовувати! І вдома такі коржі відмінно з'їдаються, і на пікнічок їх можна брати! А як готуються легко! Загалом, одне задоволення! Ось, зовсім недавно, знайшла ще один чудовий рецепт - фокачча з цибулею! Просто смакота!
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:455 ккал
Щоб приготувати фокаччу з цибулею, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 3-3, 5 ст.
молоко - 220 мл
дріжджі сухі - 1, 5 ч. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цукор - 2 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л.
олія оливкова
Як приготувати фокаччу з цибулею.
1. Молоко перелити в миску і злегка підігріти. У теплому молоці розчинити сухі дріжджі і цукровий пісок. В отриману суміш додати 2 ст. л. пшеничного борошна, добренько все розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин. 2. Борошно з сіллю просіяти. Через чверть години (або трохи більше), коли опара підніметься, додати в неї просіяне з сіллю борошно і 2 ст. л. оливкового масла. Замісити тісто. 3. Велику головку ріпчастої лучка очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібненько нарізати. Викласти цибулю в сковороду з розігрітим оливковою олією (ще 2 ст. л. ), помішуючи, обсмажити до світло-золотистого кольору, охолодити. 4. Обсмажений ріпчасту цибулю додати в тісто. Перемішати масу, скачати в кулю і залишити в теплому місці на 1 годину. За цей час тісто підніметься і збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази. 5. Деко змастити все тим же оливковою олією. Піднялося тісто перекласти на присипаний борошном стіл, розкотити в коржик завтовшки 1-1, 5 див Перекласти заготовку на деко. 6. Пальчиками зробити в коржику невеликі поглиблення. Змастити корж оливковою олією і залишити на 20 хвилин в теплому місці. 7. Через третину години поставити деко в розігріту до температури 200 градусів духовку. Готувати (випікати) фокаччу протягом 20-25 хвилин (можливо, трохи більше). 8. Готову корж остудити, порізати на порційні шматочки, перекласти на блюдо, подати на стіл. Пригощайтеся!
Тісто для фокаччі можна приготувати на звичайній або мінеральної газованої) воді. Однак якщо в основі тесту для коржі використовується молоко, фокачча виходить більш легким, пишною ніжним, що тане в роті!
Крім цього, ви можете пригостити своїх домочадців і такими чудовими стравами як індійські коржики Паратха, картопляна тортилья по-іспанськи і пісний овочевий пиріг.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Крім піци, у італійців є ще один вид смачної дріжджовий коржі-фокачча. У фокаччі скоринка хрумтить, начинка найчастіше зверху, серединка м'якенька та запашна. Фокаччу треба не шкодуючи змащувати хорошим оливковою олією. До речі, масло збереже корж свіжою і на наступний день. Можна ще зробити фокаччу з беконом. Бекон вдавлюється зверху. Фокачча з часником - теж класний варіант. Крім піци і фокаччі, є ще дуже смачний італійський хліб Стирато. По виду — багет, тільки його тягнуть, а не розгортають.
Щоб приготувати фоккачу з трьома видами начинки, знадобиться:
для тіста: дріжджі сухі - 1, 5 ч. л. борошно біле пшеничне - 330 г цукор світло-коричневий - 1 ст. л. олія оливкова - 2 ст. л. + ще трохи сіль морська велика - 1 ст. л. цукор — за смаком вода джерельна негазована бутильована - 420 мл борошно - 330 г перша начинка: олія оливкова - 2 ст. л. часник - 1 зуб. петрушка - 30 г оливки без кісточок - 50 г сіль морська велика — за смаком друга начинка: виноград червоний без кісточок - 300 г цукор - 50 г насіння фенхеля - 2 ч. л. третя начинка: цибуля червоний - 1 шт. олія оливкова - 1 ст. л. сир козячий - 100 г сіль морська велика - за смаком
Як приготувати фокаччу з трьома видами начинок.
1. Дріжджі з дрібкою цукру і дрібкою борошна залийте водою кімнатної температури. Поставте миску в тепле місце, розмішайте. Як тільки з'являться бульбашки, додавайте ще воду і борошно. Розмішуйте. Суміш повинна бути як густа каша. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Приблизно через 2 години тісто підніметься. Обімніть його. 2. Включіть міксер з насадкою для тіста. Засипте в закваску борошно, цукор і оливкове масло. Спочатку збивайте на маленькій швидкості. Через 6 хв. збільште швидкість на 2 хв. 3. Тісто викладіть в змащену рослинним маслом миску. Тісто теж змастіть маслом. Накрийте тісто вологою теплою тканиною і ще раз поставте його в тепле місце. Піднялося тісто обімніть. 4. Тісто руками розтягніть в довгий прямокутник. Одну коротку сторону загніть на половину прямокутника. Другою стороною закрийте перші 2 шари. Вийде тришарова коржик. 5. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть тісто. Ще раз накрийте його. І знову в тепле місце. За годину обімніть тісто 3-4 рази. Обмяли, взяли за краюшки і потягнули. Тісто має розтягнутися на весь деко. Зверху злегка горбистий шар. Начинка кладеться зверху і вдавлюється. 6. Духовку розігрійте до 200°С. Поставте в неї деко з фоккачей, випікайте 10 хвилин Зменшіть температуру до 190°С і випікайте ще 20 хв. Готовий хліб змастіть рослинною олією.
Для першого варіанту почистіть часник пропустіть через прес. Помийте і поріжте петрушку. Змішайте петрушку з часником і сіллю, розведіть суміш оливковою олією і нанесіть її на спечену фокаччу. Оливки красиво розкладіть і втисніть в коржик.
Для другого варіанту змішайте насіння фенхелю, сіль і цукор. Ягоди винограду розріжте навпіл, втисніть їх в готову корж. Посипте фокаччу сумішшю цукру з фенхелем.
Для третього варіанту очистіть і тонко наріжте цибулю. Змішайте його з рослинним маслом і сіллю. Суміш намажте на фокаччу. Шматочки козячого сиру злегка втисніть в коржик. При бажанні посоліть.
Приємного апетиту!
В Італії хлібець люблять. За одними джерелами там 250 видів хліба, за іншими - аж 350. Уявляєте, майже цілий рік щодня є новий вид хліба? Один з видів хлібів - фокачча. Її ще називають предком піци. Фокачча з беконом - це дуже смачно. Бекон вдавлюється зверху. Фокачча з часником - звичайний рецепт надзвичайно смачного хліба. У італійців багато сортів смачного хліба, наприклад, італійський хліб Стирато. Готується не просто, а дуже просто. Результат — чудовий.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:255 ккал / 100 г
Щоб приготувати фокаччу слоїсту з сиром, вам знадобиться:
вода (тепла) — 225 мл
борошно — 400 г
сіль — 2 ч. л.
дріжджі (сухі) — 10 г
олія оливкова — 2 ст. л.
майоран — 1 ч. л.
сир — 500 г
сир блакитний — за смаком
Як приготувати фокаччу слоїсту з сиром.
1. До дріжджів додати трохи борошна і цукру, налийте теплої води, розмішайте. Через кілька хвилин, якщо дріжджі свіжі, по поверхні води підуть бульбашки. 2. Просійте борошно, краще 2 рази, щоб вона як слід наситилася киснем. По поверхні борошна розсипте 1 ч. л. солі. 3. В дріжджі, додайте половину борошна і оливкова мало. Розмішайте. Замісіть тісто, підсипаючи борошно. Може бути, все борошно тісто і не візьме. Не робіть його тугим. Накрийте тісто тканиною і поставте в тепле місце, щоб підійшло. Обімніть тісто і ще раз залиште в теплому місці на півгодини. 4. Тісто поділіть на 4 частини. Кожні 2 частини - це 1 фокачча. Розкачати кожну частину в корж товщиною 5 мм Покладіть частини попарно одну на іншу і ще злегка розкачайте. Тепер потрібно перенести корж на змащене олією деко. Духовку розігрійте до 220°С. Випікайте 15-20 хв. 5. Сир з цвіллю порубаєте якомога дрібніше. Як можна — бо він і сам розкришиться. Користуйтеся моментом, поки ці сири є - заборонили ввезення. Що ж, можна замінити козячим, без цвілі. 6. Змішайте сир з сиром, додайте сіль - 1 ч. л., сухі трави (які подобаються), розмішайте. 7. Спечені фокаччі трохи остудіть і розріжте по горизонталі. На нижню частину покладіть сир з сиром, накрийте верхньою. Притисніть. Верх фокаччі змастіть оливковою олією, не шкодуючи, - не зачерствіє і назавтра. Посипте перцем і майораном і поверніть в духовку. 8. Випікайте ще 5-7 хв.
