Вам набрид магазинний хліб? Так спечіть свій, домашній! Пропонуємо вам рецепт хліба на домашній заквасці: рецепт з покроковим фото. У кожного народу свої види хліба: на Сході печуть головним чином коржики, ми звикли до цеглинці і батонам. Але хліб може бути не просто нейтральною добавкою до різноманітних страв, але і справжніми ласощами. А як ще назвати полунично-банановий хліб або бананово-горіховий хліб? Ваші близькі оцінять такі кулінарні експерименти по достоїнству! Наші предки нерідко додавали в хліб, крім борошна, і інші продукти. Такий ось картопляний хліб зі шпалерного борошном стане приємним різноманітністю на вашому столі. Пористий, повітряний, з апетитною скоринкою! Ви здивуєтеся, наскільки смачним може стати звичайний хліб з додаванням звичайної ж картоплі.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 16 год. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:190 ккал / 100 г
Щоб спекти картопляний хліб зі шпалерного борошном, вам потрібно:
для опари:
борошно хлібна — 150 г
вода — 100 мл
сіль — 3 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 1/16 ч. л. (0, 25 г)
для тіста:
борошно хлібна — 275 г
обойне борошно — 75 г
вода — 205 мл
сіль — 9 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 0, 5 ч. л. (2 г)
пюре картопляне — 125 г
Картопляний хліб зі шпалерного борошном випікається так:
1. Дріжджі розчинити у воді, додати 150 г борошна і сіль, розмішати і дати опарі дозріти при кімнатній температурі протягом 12-16 годин. 2. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Навіть якщо тісто спочатку здасться занадто крутим, не поспішайте додавати воду - тісто незабаром розійдеться. Після того як воно зійдеться, вимісити його міксером протягом 5-6 хвилин. Готове тісто має бути м'яким і трохи липким. 3. Перекласти тісто в миску, змащену маслом, і залишити бродити на 1, 5 години. Через 45 хвилин скласти тісто. 4. Викласти тісто на робочу поверхню, подпыленную борошном, округлити його кількома рухами, накрити плівкою і залишити на 10 хвилин. Сформувати буханець бажаної форми, круглої або довгастої, і залишити, щоб підійшло на 1 година 15 хв. швом вгору. 5. Перевернути хліб на лист пекарської папери, надрізати його і посадити в заздалегідь розігріту до 230 °C духовку. Випікати з парою 40 хвилин. Хвилин через 10-12, коли кірка почне забарвлюватися, прибрати ємність з пором і кілька разів різко відкрити і закрити духовку, що вона провітрилася. Перевірити стан буханця через 20 хвилин після початку випічки, якщо необхідно, розгорнути її, а якщо кірка темніє дуже швидко, зменшити температуру на 10 градусів.
Приємного апетиту!
«Хліб - всьому голова», як говорить російське прислів'я. Протягом багатьох століть хліб був основою живлення, тому не дивно, що в кожній країні склалися свої хлібопекарські традиції. Італія не є винятком, і одним з найцікавіших видів італійського хліба — фокачча з помідорами, сиром і травами. Самим корисним хлібом вважається цільнозерновий хліб зі шпалерного борошна - це борошно грубого помелу, завдяки чому в ній зберігається більше корисних речовин. Спробуйте картопляний хліб зі шпалерного борошномі ви переконаєтеся, що такий хліб може бути не тільки корисним, але і смачним. А хліб з фруктовими добавками стане відмінним десертом: полунично-банановий хліб або абрикосовий горіховий хліб: рецепт з покроковим фото зі склянкою молока, чаю або кави цілком замінює печиво або іншу домашню випічку. Фокачча з помідорами, сиром і травами напевно стане одним з ваших улюблених видів хліба. Вона виходить більш ситної за рахунок додавання сиру, а виглядає не менш апетитно, ніж піца, завдяки помідорів. Не бійтеся кулінарних експериментів, тим більше, що рецепт пряної фокаччі з рикотттой пройшов багатовікову перевірку в Італії, а там, як відомо, люблять смачно поїсти.
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати фокаччу з помідорами, сиром і травами, вам потрібно:
борошно пшеничне - 600 г
дріжджі сухі - 1 ч. л.
вода - 1 ст.
сир рікотта - 150 г
помідори вялені в олії - 100 г
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
орегано сушений - за смаком
шавлія сушений - за смаком
розмарин сушений - за смаком
Як готувати фокаччу з помідорами, сиром і травами.
1. Змішайте борошно з сіллю, цукром, дріжджами, водою і оливковою олією. Найкраще робити це в комбайні. 2. Перекладіть вимішане тісто в миску, накрийте і поставте в тепле місце на 20 хв. 3. Потім розкачайте тісто тонким шаром, перекладіть його на деко, посипте сумішшю сухих трав і викладіть по поверхні рікотта та в'ялені помідори. 4. Випікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 230°C, протягом 10 хвилин. Подавайте фокаччу на стіл теплою.
Приємного апетиту!
Вам набрид магазинний хліб? Так спечіть свій, домашній! Пропонуємо вам рецепт хліба на домашній заквасці: рецепт з покроковим фото. У кожного народу свої види хліба: на Сході печуть головним чином коржики, ми звикли до цеглинці і батонам. Але хліб може бути не просто нейтральною добавкою до різноманітних страв, але і справжніми ласощами. А як ще назвати полунично-банановий хліб або бананово-горіховий хліб? Ваші близькі оцінять такі кулінарні експерименти по достоїнству! Наші предки нерідко додавали в хліб, крім борошна, і інші продукти. Такий ось картопляний хліб зі шпалерного борошном стане приємним різноманітністю на вашому столі. Пористий, повітряний, з апетитною скоринкою! Ви здивуєтеся, наскільки смачним може стати звичайний хліб з додаванням звичайної ж картоплі.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 16 год. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:190 ккал / 100 г
Щоб спекти картопляний хліб зі шпалерного борошном, вам потрібно:
для опари:
борошно хлібна — 150 г
вода — 100 мл
сіль — 3 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 1/16 ч. л. (0, 25 г)
для тіста:
борошно хлібна — 275 г
обойне борошно — 75 г
вода — 205 мл
сіль — 9 г
дріжджі сухі швидкодіючі — 0, 5 ч. л. (2 г)
пюре картопляне — 125 г
Картопляний хліб зі шпалерного борошном випікається так:
1. Дріжджі розчинити у воді, додати 150 г борошна і сіль, розмішати і дати опарі дозріти при кімнатній температурі протягом 12-16 годин. 2. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Навіть якщо тісто спочатку здасться занадто крутим, не поспішайте додавати воду - тісто незабаром розійдеться. Після того як воно зійдеться, вимісити його міксером протягом 5-6 хвилин. Готове тісто має бути м'яким і трохи липким. 3. Перекласти тісто в миску, змащену маслом, і залишити бродити на 1, 5 години. Через 45 хвилин скласти тісто. 4. Викласти тісто на робочу поверхню, подпыленную борошном, округлити його кількома рухами, накрити плівкою і залишити на 10 хвилин. Сформувати буханець бажаної форми, круглої або довгастої, і залишити, щоб підійшло на 1 година 15 хв. швом вгору. 5. Перевернути хліб на лист пекарської папери, надрізати його і посадити в заздалегідь розігріту до 230 °C духовку. Випікати з парою 40 хвилин. Хвилин через 10-12, коли кірка почне забарвлюватися, прибрати ємність з пором і кілька разів різко відкрити і закрити духовку, що вона провітрилася. Перевірити стан буханця через 20 хвилин після початку випічки, якщо необхідно, розгорнути її, а якщо кірка темніє дуже швидко, зменшити температуру на 10 градусів.
Приємного апетиту!
Від цього аромату хліба буквально течуть слинки. Я спекла цю хлібину, додавши в тісто оливки, сир, пряні приправи і перець. Оливки, начинені лимоном, надали хлібу особливий аромат і присмак. В принципі, в цю пряну випічку можна додати будь-які консервовані або мариновані добавки. Головне — добре просушити їх, давши можливість стекти розсолу або маслу. Готується хлібець досить швидко, головне заздалегідь підготувати всі інгредієнти, щоб після замісу негайно відправити його в духовку. Хліб з середземноморським мотивами краще подавати теплим до перших страв або салатів. Його краще їсти свіжим, так би мовити, «з запалі з жару». Якщо щось залишиться, то краще в наступний раз розігріти його в духовці або мікрохвильовій печі.
Щоб приготувати хліб з оливками з середземноморським мотивів, вам знадобиться:
оливки з лимоном — 75 г борошно — 350 г приправа із сухих овочів — 1 ст. л. (за смаком) твердий сир — 125 г розпушувач — 2 ч. л. харчова сода — ½ ч. л. сіль — 1 ч. л. суха гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням) яйця — 3 шт (2 для тіста і 1 для бовтанки) пахта — 300 мл оливкова олія — 2-3 ст. л. шматочки солодкого перцю — для прикраси італійські трави — для прикраси
Як приготувати хліб з оливками з середземноморським мотивами:
1. Розігріти духовку до 180 градусів. Посипати форму для випічки невеликою кількістю борошна для того, щоб тісто не прилипало. 2. Оливки нарізати кружечками, твердий сир натерти на дрібну тертку. Перець для прикраси нарізати смужками. 3. Просіяти борошно з содою, розпушувачем, сіллю і сухою гірчицею у великій ємності. Я не додавала гірчицю в цей раз. 4. Два яйця ретельно збити. Додати сколотини. І ще раз все ретельно перемішати. З'єднати цю суміш з борошном. Додати оливкову олію. Якщо під рукою немає готової сколотин, то її можна приготувати двома способами: розбавити сметану молоком, або ж налити в склянку столову ложку оцту і залити молоком, наповнивши склянку повністю, ретельно перемішати і дати постояти 5 хвилин. 5. Підмішати в тісто оливки і суху овочеву приправу. Додати тертий сир. Все ретельно перемішати до отримання густого липковатого тесту. 6. Лопаткою зішкребти тісто в підготовлену форму буханець. Дерев'яною лопаткою акуратно розрівняти поверхню. 7. Приготувати яєчну «бовтанку». Для цього з'єднати яйце з невеликою кількістю води і збити віночком до отримання однорідної маси. Готовою сумішшю необхідно змастити поверхню буханця. 8. Прикрасити хліб шматочками солодкого перцю і італійськими травами. 9. Випікати протягом 45 хвилин до готовності. Після проколювання в центрі спиця повинна залишатися чистою. Після закінчення часу залишити хліб у формі на 10 хвилин, після чого перевернути на грати і залишити остигати. Нарізати скибочками і подати до столу.
