Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом дивовижного полунично-бананового хліба. Чудово це ласощі не тільки своїм чудовим смаком і запаморочливим ароматом, але і тим, що приготувати його можна в будь-який час року. Банани, обожнювані дітьми і дорослими, вже давно перестали бути дефіцитом і продаються у всіх супермаркетах круглий рік, а полуничку можна використовувати як свіжу (влітку), так і заморожену (незалежно від сезону).
Щоб приготувати полунично-банановий хліб, вам знадобиться:
борошно - 200 г білий цукор - 100 г коричневий цукор - 50 г банан - 1 шт. полуниця - 100 г яєчний білок - 1 шт. розпушувач - ½ ч. л. кориця - ½ ч. л. ванільний екстракт - 1 ч. л. олія канола - 60 мл
Як приготувати полунично-банановий хліб:
1. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 2. Форму для випікання вистелити фольгою (підійде і пекарська папір) або злегка змастити олією з допомогою кулінарної кисті. 3. У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і корицю. Добре перемішати всі інгредієнти. 4. Банан вимити під проточною водою, обсушити і очистити від шкірки. Розрізати банан на половинки. Одну половину викласти в маленьку миску і розім'яти виделкою до пюреобразного стану. Другу половину нарізати тонкими кружечками. 5. Полуницю вимити, обсушити, очистити від чашолистків і нарізати маленькими кубиками. 6. Бананове пюре викласти в миску з цукрово-борошняної сумішшю, гарненько все перемішати. 7. Яєчний білок злегка збити. 8. Додати в тісто олія канола, збитий яєчний білок, ванільний екстракт. Ще раз перемішати. 9. Додати в тісто ¾ нарізаної кубиками полуниці, перемішати. 10. Акуратно перелити тісто в підготовлену раніше форму для випікання. Зверху викласти кружальця банана і злегка втиснути їх у тісто. Проміжки між шматочками банана заповнити залишилася нарізаною полуницею. 11. Помістити форму в попередньо розігріту духовку і випікати хліб протягом 40-45 хвилин. Час випікання може змінюватись від того, наскільки соковиті ягоди полуниці ви використовуєте. Перевірити готовність хліба можна за допомогою зубочистки або сірники. 12. Форму з готовим хлібом дістати з духовки і залишити до повного охолодження випічки. 13. Остиглий полунично-банановий хліб акуратно вийняти з форми і нарізати красивими скибочками.
Тим людям, які дотримуються суворого вегетаріанства або ж з якихось інших причин не вживають в їжу яйця, можна порекомендувати замінити яєчний білок 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ст. л. води. Або ж просто додати в тісто трохи більше бананового пюре (наприклад, використовувати 1 цілий банан замість половинки).
Готовий полунично-банановий хліб можна помістити в герметично закривається контейнер і зберігати в холодильнику. Також цю випічку можна заморозити і зберігати близько 3-х місяців. Розігрів такий хлібець в мікрохвильовій печі, ви знову отримаєте чудову, м'яку і ароматну випічку.
Полунично-банановий хліб можна подавати на стіл з вершковим маслом або вершковим сиром, з желе. За бажанням, готовий хліб можна покрити глазур'ю (наприклад, шоколадною або полуничної).
Приємного апетиту!
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом дивовижного полунично-бананового хліба. Чудово це ласощі не тільки своїм чудовим смаком і запаморочливим ароматом, але і тим, що приготувати його можна в будь-який час року. Банани, обожнювані дітьми і дорослими, вже давно перестали бути дефіцитом і продаються у всіх супермаркетах круглий рік, а полуничку можна використовувати як свіжу (влітку), так і заморожену (незалежно від сезону).
Щоб приготувати полунично-банановий хліб, вам знадобиться:
борошно - 200 г білий цукор - 100 г коричневий цукор - 50 г банан - 1 шт. полуниця - 100 г яєчний білок - 1 шт. розпушувач - ½ ч. л. кориця - ½ ч. л. ванільний екстракт - 1 ч. л. олія канола - 60 мл
Як приготувати полунично-банановий хліб:
1. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 2. Форму для випікання вистелити фольгою (підійде і пекарська папір) або злегка змастити олією з допомогою кулінарної кисті. 3. У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і корицю. Добре перемішати всі інгредієнти. 4. Банан вимити під проточною водою, обсушити і очистити від шкірки. Розрізати банан на половинки. Одну половину викласти в маленьку миску і розім'яти виделкою до пюреобразного стану. Другу половину нарізати тонкими кружечками. 5. Полуницю вимити, обсушити, очистити від чашолистків і нарізати маленькими кубиками. 6. Бананове пюре викласти в миску з цукрово-борошняної сумішшю, гарненько все перемішати. 7. Яєчний білок злегка збити. 8. Додати в тісто олія канола, збитий яєчний білок, ванільний екстракт. Ще раз перемішати. 9. Додати в тісто ¾ нарізаної кубиками полуниці, перемішати. 10. Акуратно перелити тісто в підготовлену раніше форму для випікання. Зверху викласти кружальця банана і злегка втиснути їх у тісто. Проміжки між шматочками банана заповнити залишилася нарізаною полуницею. 11. Помістити форму в попередньо розігріту духовку і випікати хліб протягом 40-45 хвилин. Час випікання може змінюватись від того, наскільки соковиті ягоди полуниці ви використовуєте. Перевірити готовність хліба можна за допомогою зубочистки або сірники. 12. Форму з готовим хлібом дістати з духовки і залишити до повного охолодження випічки. 13. Остиглий полунично-банановий хліб акуратно вийняти з форми і нарізати красивими скибочками.
Тим людям, які дотримуються суворого вегетаріанства або ж з якихось інших причин не вживають в їжу яйця, можна порекомендувати замінити яєчний білок 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ст. л. води. Або ж просто додати в тісто трохи більше бананового пюре (наприклад, використовувати 1 цілий банан замість половинки).
Готовий полунично-банановий хліб можна помістити в герметично закривається контейнер і зберігати в холодильнику. Також цю випічку можна заморозити і зберігати близько 3-х місяців. Розігрів такий хлібець в мікрохвильовій печі, ви знову отримаєте чудову, м'яку і ароматну випічку.
Полунично-банановий хліб можна подавати на стіл з вершковим маслом або вершковим сиром, з желе. За бажанням, готовий хліб можна покрити глазур'ю (наприклад, шоколадною або полуничної).
Приємного апетиту!
Закваска для житнього хліба — дуже цікавий продукт. Її отримують бездріжджовим молочнокислим бродінням. У процесі приготування такої закваски в ній утворюються дикі дріжджі, які і цінні для випікання хліба у домашніх умовах. При приготуванні хліба з звичайними дріжджами не виходить така пориста структура тесту, як при використанні закваски. В магазинах, до речі, зараз продають хлібну закваску у вигляді порошку.
Ще з часів Древнього Єгипту використовувалася хлібна закваска як основний компонент, що надає тісту пористу структуру. І тільки в кінці 19-го століття були відкриті дріжджові клітини, і закваска стала з ними в один ряд.
В домашніх умовах хлібну житню закваску готують як з використанням кисломолочних продуктів, так і з допомогою природного бродіння житнього тіста. У другому випадку основне правило — доступ повітря до тесту. Саме у повітрі містяться ті бактерії, які і запускають процес закисання тесту. Варто сказати, що хлібна закваска готуватися більше 10 днів, а її запах змінюється день у день з дуже неприємного і неаппетитного до запаху кислого житнього хліба. Мабуть, такий запах знають всі любителі гарного житнього хліба — його ні з чим не сплутати!
В ході бродіння закваски в ній розвиваються дикі дріжджі і молочно-кислі бактерії. Кислий присмак у приготованого на заквасці хліба виходить з-за оцтової та молочної кислот, які виробляються при бродінні тіста.
З історії відомо, що хліб і пиво на житній заквасці відкрили стародавні шумери, а за їх прикладом довгі століття цими ж рецептами користувалися і єгиптяни. багато хто вважає, що хтось забув невыпеченный хліб в теплому місці, і він, перебродив, почав «підходити». Так його стали використовувати для надання хліба пишноти.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 240 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:150 ккал (на 100 г продукту)
Щоб приготувати закваску хлібну житнє вам знадобиться:
борошно житнє
вода
кефір
Як приготувати закваску хлібну житнє:
1. Змішати по 100 г води і борошна. Робити це бажано в скляному або емальованому посуді, а заважати — дерев'яною ложкою. Якщо немає дерев'яної, віддайте перевагу пластику. Тісто повинне вийти — як досить густа сметана. Якщо рідше — потрібно додати ще трохи борошна.
2. Тепер потрібно накрити посудину, але не дуже щільно, і залишити в теплому місці на добу-дві. Через добу потрібно перевірити, чи почало воно бродити. Зсунувши ложкою верхній шар, потрібно подивитися, чи з'явилися бульбашки. Якщо немає — залишити ще.
3. Коли закваска почне бродити, потрібно її «підгодувати». Для цього додати 100 г борошна і 100 мл кефіру. Можна також додати домашній йогурт. Якщо магазинний кефір, він обов'язково повинен бути «живим». Це важливо.
4. Залишити закваску на 24 год.
5. Після перевірки повинна спостерігатися пориста структура. Зазвичай до цього часу вже з'являється впізнаваний кислуватий запах бродіння. Ті, хто займається домашньою випічкою, знають, що у цій справі важливо все — від протягу до настрою в домі. Закваска буде так себе вести, як вона «відчуває» себе на вашій кухні.
6. Другий «підживлення» — 100 г борошна і 10 мл кефіру. Чекаємо на добу. Якщо закваска у вас активно піднімається, можна скорочувати періодичність до 12 годин. Це все дуже індивідуально.
7. Третій «підживлення» — так само 100 г борошна і 100 мл кефіру. Чекаємо 12 годин. Росте звичайно в 4 рази.
8. В четвертий раз «підгодовувати» закваску потрібно так само, як і в минулі рази. Якщо через 6 годин вона гарненько збільшиться в розмірах, можна пекти хліб. Якщо немає — «годувати».
9. Частину закваски можна залишити на майбутнє. Вона добре зберігається в холодильнику. Її потрібно «годувати» раз на тиждень. Якщо раптом закваска перекиснет — вона буде пахнути дуже кисло і неприємно. Таку закваску потрібно буде викинути і зробити нову.
