Хочу відразу виправитися - хліб не буває простим. Рецепт цього хліба дуже підходить працюючим жінкам. Приготування самого хліба займе всього близько трьох годин (а опара буде підходити, поки ви будете на роботі). Сам же хліб виходить гарним, пишним, повітряним.
Щоб приготувати простий дріжджовий хліб, вам знадобиться:
для опари: 450 г хорошою борошна (щоб «не пливла» — продавці порадять) 450 мл води на кінчику ложки (буквально 1 грам) швидких сухих дріжджів для тіста: 450 г хорошою борошна 180 мл води 18-20 грам солі 1 чайна ложка з чвертю швидких сухих дріжджів вся наша готова опара
Як приготувати простий дріжджовий хліб.
1. Приготуйте опару. Злегка підігрійте воду, розчиніть в ній дріжджі (в гарячій воді вони застигнуть) і засипте борошно. Все змішайте в просторій каструлі (літри на 4). Не забувайте, що дріжджі дають опарі зростання, і вона може «втекти». Зверху каструлю бажано взяти під плівку або прикрити кришкою - і спокійно йдіть на роботу. За час вашої відсутності опара дозріє (для цього їй знадобиться часу навіть більше, ніж вам для роботи - близько 15 годин). До вечері ви, по ідеї, повинні впоратися з хлібом. 2. Ввечері печемо хліб. Для тіста борошно бажано кілька разів просіяти (так тісто вийде більш повітряним). Поступово потроху вливаємо воду і підмішуємо опару. На першому етапі сіль і дріжджі не потрібні. Розмішуємо все і залишаємо в пакеті або під плівкою на півгодини. 3. Ось тепер можна і приправити сіллю і дріжджами зверху притрусити. Тепер запускаємо наш міксер на малі обороти (швидкість тільки завадить - буде пробуксовувати) і 4-5 хвилин вимішуємо тісто. Можна і руками, хвилин 15. Залишимо його визрівати на півтори години. За цей час двічі скласти його (розтягнути в лист і скласти конвертом): перший раз через півгодини, другий - через годину. В цей час включаємо духовку на прогрів. 4. Формувати хліб не обов'язково. Просто ділимо тісто на 2-3 частини (великі хлібини гірше пропікаються). Довільної форми заготовки викладаємо на рушник, посипаний борошном, прикриваємо зверху плівкою, залишаємо на расстойку на півгодини. Потім дбайливо переносимо на пергамент або лист з нержавійки, надрізаємо і випікаємо в добре розігрітій духовці 35-40 хвилин при 240 градусах). Бажано на самому початку збризкувати духовку і хліб водою з бризкалки (пар потрібен, щоб скоринка не схоплюються швидко). В середині випічки духовку провітрити, хліб розгорнути.
Хочу відразу виправитися - хліб не буває простим. Рецепт цього хліба дуже підходить працюючим жінкам. Приготування самого хліба займе всього близько трьох годин (а опара буде підходити, поки ви будете на роботі). Сам же хліб виходить гарним, пишним, повітряним.
Щоб приготувати простий дріжджовий хліб, вам знадобиться:
для опари: 450 г хорошою борошна (щоб «не пливла» — продавці порадять) 450 мл води на кінчику ложки (буквально 1 грам) швидких сухих дріжджів для тіста: 450 г хорошою борошна 180 мл води 18-20 грам солі 1 чайна ложка з чвертю швидких сухих дріжджів вся наша готова опара
Як приготувати простий дріжджовий хліб.
1. Приготуйте опару. Злегка підігрійте воду, розчиніть в ній дріжджі (в гарячій воді вони застигнуть) і засипте борошно. Все змішайте в просторій каструлі (літри на 4). Не забувайте, що дріжджі дають опарі зростання, і вона може «втекти». Зверху каструлю бажано взяти під плівку або прикрити кришкою - і спокійно йдіть на роботу. За час вашої відсутності опара дозріє (для цього їй знадобиться часу навіть більше, ніж вам для роботи - близько 15 годин). До вечері ви, по ідеї, повинні впоратися з хлібом. 2. Ввечері печемо хліб. Для тіста борошно бажано кілька разів просіяти (так тісто вийде більш повітряним). Поступово потроху вливаємо воду і підмішуємо опару. На першому етапі сіль і дріжджі не потрібні. Розмішуємо все і залишаємо в пакеті або під плівкою на півгодини. 3. Ось тепер можна і приправити сіллю і дріжджами зверху притрусити. Тепер запускаємо наш міксер на малі обороти (швидкість тільки завадить - буде пробуксовувати) і 4-5 хвилин вимішуємо тісто. Можна і руками, хвилин 15. Залишимо його визрівати на півтори години. За цей час двічі скласти його (розтягнути в лист і скласти конвертом): перший раз через півгодини, другий - через годину. В цей час включаємо духовку на прогрів. 4. Формувати хліб не обов'язково. Просто ділимо тісто на 2-3 частини (великі хлібини гірше пропікаються). Довільної форми заготовки викладаємо на рушник, посипаний борошном, прикриваємо зверху плівкою, залишаємо на расстойку на півгодини. Потім дбайливо переносимо на пергамент або лист з нержавійки, надрізаємо і випікаємо в добре розігрітій духовці 35-40 хвилин при 240 градусах). Бажано на самому початку збризкувати духовку і хліб водою з бризкалки (пар потрібен, щоб скоринка не схоплюються швидко). В середині випічки духовку провітрити, хліб розгорнути.
Що може бути дивовижніше хліба, спеченого в домашніх умовах? Прекрасний білий домашній хліб підійде як для бутербродів з ковбасою, сиром, так і для бутербродів з варенням. Хліб - один з перших продуктів, який навчився готувати чоловік. Спочатку це була спожита їжа, приготовлена з крупи і води, яку запікали. Довгий час хліб було прийнято самостійно готувати вдома. Набагато пізніше з'явилися пекарні, які стали продавати хліб, у тому числі хліб з різними добавками. Довгий час білий хліб їли тільки багаті, бідні їли чорний (житній) хліб. Однак, в різних країнах готували свій хліб, з тих круп, які переважають в цих країнах - це і мексиканська тортилья, і шотландська вівсяна коржик, різноманітність дуже велика. Зараз, звичайно, простіше піти і придбати хліб в магазині, одиниці воліють готувати домашній хліб, тому я думаю, буде цікаво повернутися до витоків і приготувати білий домашній хліб самостійно. З цього простого рецепту білого хліба на дріжджах вийдуть 2 буханки розміром 22х12 см.
Щоб приготувати білий домашній хліб нам знадобиться:
вода - 475 мл цукор - 135 г дріжджі - 20 г сіль - 1, 5 ч. л. рослинна олія - 60 мл борошно - 820 г
Як приготувати білий домашній хліб:
1. Підігрійте воду до 45 °С у великій мисці. Я зазвичай використовую мікрохвильову піч - ставлю нагрівати і періодично вимикаю, щоб перевірити температуру. 2. Додамо до теплій воді цукор, а потім всипаємо дріжджі. Повинна почати утворюватися піна, що говорить про те, що дріжджі почали свою роботу. 3. Наллємо в дріжджову масу рослинне масло і додаємо сіль. 4. Додамо все борошно одночасно і будемо вимішувати тісто. Мені зручніше робити це на столі, тому я посипаю стіл борошном і вимішую на столі. Повинна вийти однорідна маса. 5. Сформувати з тіста кулю, накриємо його вологою тканиною. Я беру звичайний кухонний рушник. Тісто залиште на годину в теплому місці, щоб воно збільшилося в 2 рази. 6. Коли тісто підніметься, вимішуємо тісто ще кілька хвилин і ділимо на 2 частини. 7. Візьмемо дві відповідні форми для хліба, змастимо рослинним маслом. 8. Викладемо тісто і залишимо на 30 хвилин, щоб тісто піднялося трохи вище форми. 9. Розігріваємо духовку до 175 °С. 10. Випікаємо хліб у формах при 175 °С близько 30 хвилин.
Дістаємо отриманий білий домашній хліб, обертаємо рушником і даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Нарізаємо хліб і насолоджуємося прекрасним повітряним хлібом.
Приємного апетиту!
Що може бути дивовижніше хліба, спеченого в домашніх умовах? Прекрасний білий домашній хліб підійде як для бутербродів з ковбасою, сиром, так і для бутербродів з варенням. Хліб - один з перших продуктів, який навчився готувати чоловік. Спочатку це була спожита їжа, приготовлена з крупи і води, яку запікали. Довгий час хліб було прийнято самостійно готувати вдома. Набагато пізніше з'явилися пекарні, які стали продавати хліб, у тому числі хліб з різними добавками. Довгий час білий хліб їли тільки багаті, бідні їли чорний (житній) хліб. Однак, в різних країнах готували свій хліб, з тих круп, які переважають в цих країнах - це і мексиканська тортилья, і шотландська вівсяна коржик, різноманітність дуже велика. Зараз, звичайно, простіше піти і придбати хліб в магазині, одиниці воліють готувати домашній хліб, тому я думаю, буде цікаво повернутися до витоків і приготувати білий домашній хліб самостійно. З цього простого рецепту білого хліба на дріжджах вийдуть 2 буханки розміром 22х12 см.
Щоб приготувати білий домашній хліб нам знадобиться:
вода - 475 мл цукор - 135 г дріжджі - 20 г сіль - 1, 5 ч. л. рослинна олія - 60 мл борошно - 820 г
Як приготувати білий домашній хліб:
1. Підігрійте воду до 45 °С у великій мисці. Я зазвичай використовую мікрохвильову піч - ставлю нагрівати і періодично вимикаю, щоб перевірити температуру. 2. Додамо до теплій воді цукор, а потім всипаємо дріжджі. Повинна почати утворюватися піна, що говорить про те, що дріжджі почали свою роботу. 3. Наллємо в дріжджову масу рослинне масло і додаємо сіль. 4. Додамо все борошно одночасно і будемо вимішувати тісто. Мені зручніше робити це на столі, тому я посипаю стіл борошном і вимішую на столі. Повинна вийти однорідна маса. 5. Сформувати з тіста кулю, накриємо його вологою тканиною. Я беру звичайний кухонний рушник. Тісто залиште на годину в теплому місці, щоб воно збільшилося в 2 рази. 6. Коли тісто підніметься, вимішуємо тісто ще кілька хвилин і ділимо на 2 частини. 7. Візьмемо дві відповідні форми для хліба, змастимо рослинним маслом. 8. Викладемо тісто і залишимо на 30 хвилин, щоб тісто піднялося трохи вище форми. 9. Розігріваємо духовку до 175 °С. 10. Випікаємо хліб у формах при 175 °С близько 30 хвилин.
Дістаємо отриманий білий домашній хліб, обертаємо рушником і даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Нарізаємо хліб і насолоджуємося прекрасним повітряним хлібом.
