Хліб - усьому голова, це ми засвоїли з дитинства. Однак мало хто пробував справжній домашній хліб. Пропонуємо вам рецепт домашнього хліба на заквасці, який виходить дуже смачним.
Рецепт домашнього хліба на заквасці вимагає наступних інгредієнтів: • житнє борошно - 200 г • пшеничне борошно грубого помелу - 800 г • сухі дріжджі - 14 г (2 пакетики по 7 г) • морська сіль - 3 ч. ложки (повні) • натуральна закваска - 150 г • борошно і жир для змащування форми • папір для запікання
Рецепт домашнього хліба на заквасці - технологія приготування: 1. У мисці змішати все борошно з сухими дріжджами і сіллю. 2. Підігріти 600 мл води, щоб вона була теплою, але не гарячою. Збовтати опару. 3. Додати в миску опару і теплу воду. Замісити тісто спочатку міксером, потім руками. 4. Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хв, щоб воно підійшло. 5. Змастити жиром форму для випічки об'ємом 1, 5 л. Присипати борошном плетений кошик. Застелити половину дека пергаментним папером. 6. У духовку поставити жаростійку чашку з водою. Тісто ще раз вимісити і розділити навпіл. Одну половину викласти у форму, іншу - в кошик. Дати постояти ще 45 хв. 7. Духовку розігріти до 120 °С. Тісто з кошика перекинути на папір і прорізати від центру «промінчиками». Поставити поряд другу форму, поверхню тіста прорізати в довжину. Випікати 15 хв. 8. Зменшити температуру в духовці до 150 °С і випікати ще 50 хв. За 10 хв. до кінця збризнути підсоленою водою. Дати охолонути у формі. Домашній хліб дуже смачний зі смальцем.
Приємного апетиту!
Чим порадувати домашніх? Це питання одвічно задають собі усі господині. Сьогодні я пропоную приготувати чудову шоколадну бабку. Готується вона досить легко, а в результаті виходить смакота. Рецепт шоколадного хліба розповіла мені моя подруга, після чого я почала її готувати. Вийшло і правда дуже смачно і незвично. В результаті приготування за рецептом шоколадного хліба виходить 3 шоколадних бабки. Приступимо до приготування цього дивовижного шоколадного хліба.
Щоб приготувати шоколадну бабку нам знадобиться:
молоко - 300 мл дріжджі - 30 г цукор - 300 г яйце - 5 шт. борошно - 800 г сіль - 1 ч. л. вершкове масло - 180 г шоколад - 800 г мелена кориця - 1 ст. л. вершки (38%) - 1 ст. л. для посипання: цукрова пудра - 230 г борошно - 180 г вершкове масло - 45 г
Як приготувати шоколадну бабку:
1. Наріжемо дрібно шоколад. 2. Наріжемо вершкове масло шматочками. 3. Подогреем молоко до 30 °С. 4. Відокремимо у 2 жовтки яєць від білків. Нам знадобляться жовтки. 5. Змішаємо в невеликій мисці дріжджі, 1 ст. л. цукру і молоко, розмішуєм все до повного розчинення. Даємо постояти близько 5 хвилин. 6. Змішаємо у великій мисці ¾ склянки цукру, 2 яйця і жовтки 2 яєць. 7. Додамо дріжджову суміш і збиваємо. 8. Змішаємо муку, сіль і приготовану яєчну суміш з допомогою міксера. Збивати потрібно на низькій швидкості. 9. Додамо 100 г вершкового масла і знову перемішати до однорідної консистенції. Тісто трохи повинно прилипати до рук. 10. Посиплемо борошном робочу поверхню столу, перекладаємо тісто вимішуємо поки воно не стане еластичним. Змастимо вершковим маслом невелику миску, перекладемо туди тісто і накриємо поліетиленовою плівкою. Поставимо в тепле місце на 1 годину. 11. Приготуємо посипання: Змішаємо цукор і борошно у великій мисці. Додамо порізані шматочки вершкового масла. Будемо рубати тісто ножем, поки не утворюються крихти. Я використовую спеціальну насадку блендера. Відкладемо в сторону. 12. Змішуємо в мисці нарізаний шоколад, цукор, що залишився і корицю. Додамо порізане на шматочки масло і перемішаємо. 13. В окремому посуді змішуємо яйця, що залишилися з вершками. 14. Візьмемо 3 форми для запікання розміром 22х12 см, викладемо пергаментним папером, змастимо вершковим маслом. 15. Розділимо тісто на 3 частини, одну перекладемо на робочу поверхню, посыпленную борошном, і залишимо на 5 хвилин, щоб тісто ще трохи піднялося. Дві інші частини залишимо під поліетиленовою плівкою. 16. Розкачуємо одну частину тіста в коло діаметром 40 см, товщина повинна вийде близько 3 мм. Змастимо краї тіста яєчно-вершковою сумішшю, потім по всьому тесту викладаємо 1/3 шоколадної начинки, залишаючи при цьому краю близько 1 см по всьому периметру. Звернемо тісто як книжку і защиплем краю. 17. Закотимо отримане тісто в рулет. Зверху весь рулет змастимо яйцем з вершками. Також зробити і з іншими двома частинами тесту. 18. Перекрутити рулет по діагоналі. Даруйте за порівняння, але я роблю так, як ніби вичавлюю білизна. 19. Розігріємо духовку до 175 °С. 20. Посиплемо кожен рулет приготовленої посипкою. Накриємо поліетиленовою плівкою, поставимо в тепле місце і дамо ще піднятися. Я залишаю ще на 40 хвилин. 21. Поставимо бабки в духовку на 55 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 °С і випікаємо 20-30 хвилин до насиченого золотистого кольору. 22. Виймемо з духовки приготовані шоколадні бабки і даємо охолонути перед подачею.
Порада: Шоколадну бабку можна зберігати при кімнатній температурі в поліетиленовому пакеті 3 дні. Також можна підготувати шоколадну бабку і заморозити на місяць. А перед випічкою дати їй розморозитися при кімнатній температурі протягом 5 годин.
Приємного апетиту!
Фокачча - кулінарний шедевр від італійських майстрів, щось середнє між хлібом і піцою. Якщо говорити точніше, то фокачча - це коржі з дріжджового тіста з начинкою, яку можна і як самостійне блюдо і як чудову альтернативу хлебушку. Рецептів фокаччі досить багато, тому кожен зможе підібрати собі таку коржик за смаком! Ну а сьогодні ми приготуємо чудову фокаччу часникову з помідором!
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:565 ккал
Щоб приготувати фокаччу часникову з помідором, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 500 г
дріжджі сухі - 14 г
олія оливкова - 175 мл
вода - 300 мл + 1, 5 ст. л.
помідори - 2 шт.
часник - 2 зубчики
сіль - 1 ч. л.
сіль морська (велика) - щіпка
Як приготувати фокаччу часникову з помідором.
1. Часник очистити від лушпиння, покласти на обробну дошку і розчавити плоскою стороною леза ножа. Перекласти часничок в маленьку миску, залити половиною оливкової олії, перемішати, накрити і залишити настоюватися на ніч. 2. Пшеничне борошно із звичайною сіллю просіяти у велику миску або каструлю. Додати в борошно, сухі дріжджі, 50 мл оливкової олії і 300 мл теплої води. Замісити тісто, вимісити його протягом 6-7 хвилин, скачати в кулю і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. 3. Щіпку великої морської солі змішати з 1, 5 ст. л. теплої води. Отриману суміш добре розмішати (кристали солі повинні повністю розчинитися) і залишити до повного охолодження. 4. Коли тісто підійде, перекласти його в прямокутну форму для запікання, руками розтягнути так, щоб воно покрило всю поверхню. Збризнути тісто солоною водою, зробити в заготівлі кілька заглиблень, змастити рештою оливковою маслом. 5. Стиглі помідори добре вимити, обсушити, нарізати тонкими кружечками. Викласти помідори на заготовку з тіста так, щоб відстань між чашками томатів становило близько 2, 5 см. З допомогою кулінарної кисті змастити (рясно) помідори приготованим раніше часниковим маслом. Залишити заготовку на 1 годину. 6. Духовку розігріти до температури 220 градусів. 7. Помістити форму в гарячу духовку і готувати фокаччу протягом 30 хвилин. Через півгодини витягти, трохи остудити, порізати на шматочки. Готово!
За бажанням, в фокаччу з помідорами можна додати тертий твердий сир або моцарелу, нарізані колечками маслини або оливки (можна і цілі-цілісенькі), свіжу або сушену зелень (петрушку, кріп, базилік).
Також рекомендую звернути увагу на такі страви як галета з козячим сиром, кіш з бринзою та бужениною і пиріг з гречано-картопляною начинкою.
Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!
Борошно корисна для організму - якщо вона цільнозернові. У ній міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин і клітковина, дуже потрібна для роботи нашого організму. Що ж таке цільнозернові борошно - це зерно, не очищене від верхніх шарів, зародка і оболонки. Велику роль відіграє оболонка зерна - волокна входять до її складу, сприяють очищенню організму від шлаків і шкідливих речовин, знижує рівень холестерину в крові. У зародку зерна знаходиться вітамін Е и ненасичені жирні кислоти, які зміцнять нашу нервову систему. Зовнішній шар містить потрібну гемицелллозу, яка захищає організм від варикозу, коліту. Цільне зерно добре насичує організм і на довго залишає відчуття ситості, що дуже важливо для тих, стежить за фігурою.
Цільнозернові борошно відмінно використовується в домашній випічці - млинці, хліб, булочки, коржиках.
Тому з радістю поділюся з вами рецептом швидких і корисних трикутників з рецептом, яких впорається будь-яка господиня.
Для приготування швидких цільнозернових трикутників вам потрібно:
цільнозернові борошно - 200 г пшеничне борошно - 200г тепла вода - 100 мл рослинне масло - 1 ст. л. сметана - 200 г(не жирної) дріжджі пресовані - 15 г часник - 4 зубки прованські трави - 1 трісок. кріп - 1 трісок.
Щоб приготувати цільнозернові трикутники потрібно:
1. У теплій воді розвести дріжджі, потім змішати з молоком і сметанною, перемішати віночком до однорідності. Влити олію, додати прованські трави, кріп, перемішати.
2. Видавити Через прес часник в молочну суміш і добре перемішати.
3. Потім всипати цільнозернове борошно і сіль, добре перемішати.
Додаємо пшеничне борошно, перемішуємо акуратно, а потім вимішуємо руками тісто.
4. Вимішувати тісто потрібно до того моменту, коли тісто стане гладким.
Тепер включаємо духовку на 200 градусів, ставимо в неї деко, нехай розігрівається. Тим часом тісто розкачати на присипаної борошном дошці в коло, нарізати його на трикутники, як на фото.
Дістаємо з духовки гарячий деко і на гарячий деко викладаємо наші трикутники, тому ставимо в духовку і випікаємо 25 хвилин до золотистого кольору або рівень зажаренности визначайте по своєму смаку.
5. Готові трикутники слід остудити перед вживанням. Такі трикутник відмінна заміна хліба, швидкий варіант приготування допоможе вам, якщо раптом закінчився хліб, а йти в булочну не хочеться. При всьому цьому такі трикутники з - за місткості в своєму складі цільнозерновий борошна корисні для вашого організму, а також дуже поживні! Добре поєднуються трикутники з домашнім рагу. Смак таких трикутників неповторний - вони ніжні, ароматні, структура м'якушки ідеальна і вони дуже смачні!!!
