Хороша штука — ячмінна крупа. Корисна бажаючим постройнеть, а також тим, хто страждає запорами.
А з ячмінного борошна печуть корисний хліб. Ячмінне борошно — це і є знамените жито.
З ячмінного борошна піч нелегко. У виробах із неї багато тріщин, тому печуть дрібні вироби — шаньги, колобушки, коржі, сочні, булочки.
Ячмінне борошно сірувато-коричнева. Олія раніше використовували лляне чи конопляне. Лляне продається, а ось про конопляній — зеленому, з багатим смаком — за зрозумілих причин доведеться забути.
Для того щоб приготувати хлебушки з ячменю, вам потрібно:
борошно ячмінне — 500 г
вода — 1 ст.
яйце — 2 шт.
олія соняшникова — 2 ст. л.
сметана — 2 ст. л.
дріжджі сухі — 1, 5 ч. л.
сіль — за смаком
Як приготувати хлебушки з ячменю:
1. Розведіть дріжджі в теплій воді, додайте половину борошна і поставте в тепле місце на півтори години.
2. Додайте борошно, яйце, олію, сіль. Замісіть тісто. Воно легко замішується, оскільки в ньому немає глютену — клейковини.
3. Сформуйте булочки. Поставте щоб підійшло їх на деко. На них з'являться тріщини.
4. Змішайте 1 яйце, сметану, столову ложку борошна. Цим складом мастіть верх булочок.
5. Випікайте 18 хв. при 200 градусах. Сірником перевірте готовність. Покладіть під рушник.
Приємного апетиту!
Сьогодні розповім вам рецепт мого улюбленого хліба. Подобається мені цей хліб за його особливу м'якість всередині і хрустку скоринку зверху. І не бійтеся пекти хліб — пробуйте і у вас обов'язково все вийде.
Щоб приготувати хліб з коньяком, вам потрібно:
вода тепла - 330 мл
дріжджі свіжі пресовані - 25 г
борошно пшеничне - близько 650 г
цукор-пісок - 1 ст. л.
коньяк - 50 мл
сіль морська - 1 ч. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
Як приготувати хліб з коньяком:
1. Спочатку взяти миску і розкришити в неї дріжджі. Якщо у вас сухі дріжджі тоді треба брати 1, 5 чайних ложечок.
2. До дріжджів додати цукор і залити теплою водою. Вода повинна бути кімнатної температури.
3. Добре перемішати дріжджі з водою і цукром в однорідну суміш. Через сито в дріжджі з водою всипати 200 г борошна, краще всього, звичайно, вищого сорту. Добре перемішати до однорідного стану.
4. Повинна вийти маса, як на оладки. Накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Це буде опара для основного тесту.
 
5. Через 20 хвилин ваша опара повинна збільшитися в обсязі і стати пухирчастої по структурі.
6. Опару перемішати і влити коньяк. Масло вершкове розтопити на пару і змішати з рослинним маслом, додати в опару.
7. Всю масу добре перемішати і додати морську сіль (можна додати іншу сіль за вашим смаком, також можна покласти просту кухонну сіль, якщо у вас немає морської).
8. Потім додати борошно частинами через сито в тісто і вимішувати, поки тісто перестане липнути до рук.
9. Залишити замішане тісто в миску, накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 45 хвилин.
10. Через 45 хвилин тісто має збільшитися в об'ємі в 2 або 3 рази і стати дуже м'яким.
11. Подмесить тісто руками і розкласти по змазаним маслом формами. Якщо у вас кілька форм, тоді розділіть тісто на кілька частин і подмесите кожну, а потім помістіть кожен шматочок тіста у відповідну форму для випічки.
12. Коли тісто для хліба розташуйте за формами можна гострим ножем зробити надрізи, їх роблять для краси і для того, щоб з тіста вийшов зайвий повітря.
13. Форми з тістом для хліба поставити в тепле місце і накрити рушником на 40-45 хвилин. Цей процес називається розстойкою для тіста. За 20 хвилин до закінчення розстоювання тіста включити духовку і розігріти до 250 градусів.
14. За цей час ваше тісто для хліба повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
15. Форми з тістом акуратно перенести в духову шафу. Випікати хліб при температурі 250 градусів перші 5-7 хвилин, а потім знизити температуру до 185 градусів і випікати ще 45 хвилин - якщо хліб стандартного розміру і 30 хвилин - якщо хліб маленького розміру.
16. Коли хліб спечеться, дістати форму з хлібом з духовки, дати постояти хвилин 5 у формах, потім вийняти і остудити на решітці до повного його охолодження.
Приємного вам апетиту!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Сьогодні розповім вам рецепт мого улюбленого хліба. Подобається мені цей хліб за його особливу м'якість всередині і хрустку скоринку зверху. І не бійтеся пекти хліб — пробуйте і у вас обов'язково все вийде.
Щоб приготувати хліб з коньяком, вам потрібно:
вода тепла - 330 мл
дріжджі свіжі пресовані - 25 г
борошно пшеничне - близько 650 г
цукор-пісок - 1 ст. л.
коньяк - 50 мл
сіль морська - 1 ч. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
Як приготувати хліб з коньяком:
1. Спочатку взяти миску і розкришити в неї дріжджі. Якщо у вас сухі дріжджі тоді треба брати 1, 5 чайних ложечок.
2. До дріжджів додати цукор і залити теплою водою. Вода повинна бути кімнатної температури.
3. Добре перемішати дріжджі з водою і цукром в однорідну суміш. Через сито в дріжджі з водою всипати 200 г борошна, краще всього, звичайно, вищого сорту. Добре перемішати до однорідного стану.
4. Повинна вийти маса, як на оладки. Накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Це буде опара для основного тесту.
5. Через 20 хвилин ваша опара повинна збільшитися в обсязі і стати пухирчастої по структурі.
6. Опару перемішати і влити коньяк. Масло вершкове розтопити на пару і змішати з рослинним маслом, додати в опару.
7. Всю масу добре перемішати і додати морську сіль (можна додати іншу сіль за вашим смаком, також можна покласти просту кухонну сіль, якщо у вас немає морської).
8. Потім додати борошно частинами через сито в тісто і вимішувати, поки тісто перестане липнути до рук.
9. Залишити замішане тісто в миску, накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 45 хвилин.
10. Через 45 хвилин тісто має збільшитися в об'ємі в 2 або 3 рази і стати дуже м'яким.
11. Подмесить тісто руками і розкласти по змазаним маслом формами. Якщо у вас кілька форм, тоді розділіть тісто на кілька частин і подмесите кожну, а потім помістіть кожен шматочок тіста у відповідну форму для випічки.
12. Коли тісто для хліба розташуйте за формами можна гострим ножем зробити надрізи, їх роблять для краси і для того, щоб з тіста вийшов зайвий повітря.
13. Форми з тістом для хліба поставити в тепле місце і накрити рушником на 40-45 хвилин. Цей процес називається розстойкою для тіста. За 20 хвилин до закінчення розстоювання тіста включити духовку і розігріти до 250 градусів.
14. За цей час ваше тісто для хліба повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази.
15. Форми з тістом акуратно перенести в духову шафу. Випікати хліб при температурі 250 градусів перші 5-7 хвилин, а потім знизити температуру до 185 градусів і випікати ще 45 хвилин - якщо хліб стандартного розміру і 30 хвилин - якщо хліб маленького розміру.
16. Коли хліб спечеться, дістати форму з хлібом з духовки, дати постояти хвилин 5 у формах, потім вийняти і остудити на решітці до повного його охолодження.
Приємного вам апетиту!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
| 