Гріссіні — це італійські хлібні палички завтовшки з олівець. Їх печуть з різними добавками і з різного борошна. Смачно, красиво і... постно. Чудовий рецепт чудових ласощів!
Щоб приготувати хліб гріссіні, вам знадобляться:
Борошно - 400 г Тепла вода-250 мл Дріжджі свіжі — 20 гр. Рослинна олія-2 ст. л. Цукор-1 ст. л. Сіль — 0. 5 ч. л. Сир голландський - 100 г (для пісних - не треба) Молоко -2 ст. л. Можна додати на вибір, щоб обваляти сирі палички прямо на столі, кунжут, мак, мигдальне крихту, базилік, смажену цибулю.
Як приготувати хліб гріссіні:
1. Зробіть опару. Розчиніть сіль і цукор у теплій воді. Дріжджі розімніть в невеликій кількості теплої води і додайте до солі і цукру. Вмішайте 200 г просіяного борошна. Відставте на 2 години в тепле місце. 2. Додайте решту борошно, рослинне масло, тертий сир. Залиште ще на 40 хв. Тоді у хліба не буде запаху дріжджів. Намагайтеся не додавати зайву муку. Тісто має бути еластичним, для цього його треба як слід вимішати. 3. Расстоявшееся тісто викладіть на стіл, трохи помісіть і розділіть тісто на 4 частини, а кожну частину — ще на 5 частин. Розкачайте джгути завдовжки 20 см, шириною з олівець. Якщо палички будуть ширшими, то хрустіти буде тільки скоринка, усередині ж хліб залишиться м'яким. 4. Тепер потрібно кожен джгутик обваляти в кунжуті, маке або кмин. 5. Деко застелити пекарської папером. Розкладіть хлібці, зверху злегка змастіть їх молоком. Випікайте 15 хвилин при 200 градусах. 6. Акуратно зніміть гріссіні з деко, збризніть водою і накрийте рушником.
Хоч з супом, хоч з чаєм — смачно!
Приємного апетиту!
Іноді я печу здобний хліб, з прикрасами. Таким чином, виходить в будинку і смачна булка, і можливість творчості для моїх дітей. Поки мій молодший син просто мне тісто руками, ми з донькою ліпимо прикраси. Всім весело: і мені, і синові, і доньці - ось таке веселе і корисне сімейне заняття! А з яким задоволенням діти їдять таку домашню булку, розглядаючи і обговорюючи кожну деталь, яку зліпили самі! Печіть хліб вдома, і робіть це із задоволенням.
Щоб приготувати здобний хліб-коровай, вам потрібно:
яйця курячі - 2-3 шт. сметана - 2 ст. л. масло вершкове - 100 г масло рослинне - 1 ст л. цукор - 3-4 ст. л. молоко (або вершки 10 %) - 250 мл дріжджі свіжі пресовані - 30 г цукор ванільний - 20 г борошно пшеничне - 500-600 г крупа манна - 1, 5 ст. л. сіль - 1 ч. л. висівки пшеничні - 1 ст. л.
Як приготувати здобний хліб-коровай:
1. Спершу взяти окремо миску і просіяти в неї всю муку. Щоб приготувати такий хліб, потрібно зробити опару. Для цього у мисці змішати молоко з 1 ст. л. цукру, потім додати дріжджі і перемішати до однорідності, всипати 200 г борошна і розмішати до однорідного стану. 2. Миску з опарою накрити вологим рушником і поставити в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин. За цей час тремтіння повинні активуватися, і опара повинна стати пористої і повітряної. 3. Якщо у вас немає можливості приготувати хліб на свіжих пресованих дріжджах, тоді можна замінити їх сухими з розрахунку 30 г свіжих дріжджів = 2 ч. л. сухих дріжджів. 4. Тим часом масло вершкове з холодильника, викласти на тарілку і поставити в тепле місце, щоб масло размягчилось. 5. Коли опара буде готова, додати сметану, розм'якшене вершкове масло, додати рослинне масло, розбити яйця в опару, всипати цукор і ванільний цукор, додати сіль і все перемішати.
6. Додати борошно і замісити м'яке тісто. Тісто залишити в мисці, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на 45-55 хвилин, поки тісто не підійде, воно має збільшитися в об'ємі вдвічі.
7. Коли тісто збільшиться в об'ємі, слід його
ніжно подмесить руками, накрити миску з тістом рушником і знову поставити в тепле місце на 35-40 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в обсязі майже в 3 рази.
8. Після чого тісто потрібно ще раз вимісити, розділити на три частини, дві частини з'єднати разом, добре ніжно вимісити і покласти у форму для випічки, накрити рушником і поставити на 35-40 хвилин на расстойку тесту.
9. Решту тіста використовувати для створення прикрас. 10. Ми з донею робили прикраси разом, у доньки вийшло зліпити гілочки винограду і сонечко. У мене вийшло зробити квіточки та листочки. 11. Всі прикраси кріпляться дуже акуратно, поверхню тіста за допомогою кулінарної кисті потрібно змастити молоком, потім розкласти прикраси і також їх змастити молоком. Расскладывать прикраси потрібно на нерасстоянное тісто, відразу ж коли зліпили їх, тісто збільшиться в обсязі та в прикрашеному вже стані. Змастити прикраси злегка молоком.
12. Зверху хліб ще раз промазати молоком і посипати поверхню висівками і манною крупою.
13. Духовку розігріти до температури 195 градусів за 20-30 хвилин до початку випічки. 14. Коли хліб-коровай збільшився в обсязі, надіслати його в розігріту духовку і випікати 1 годину. Щоб верх хліб не згорів, потрібно, коли хліб придбає скоринку бажаного кольору, накрити поверхню хліба-короваю фольгою і випікати далі. 15. Коли хліб спечеться, дістати з духовки і покласти на решітку остуживать, гарячий хліб їсти не рекомендується - це не дуже корисно. Такий хліб - відмінна здоба до чаю, його смачно намазати маслом або варенням (а можна і тим, і іншим), і просто є, як булку.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Глютен - клейковина - поняття, що об'єднує групу білків, що містяться в насінні злакових рослин, особливо у пшениці, в житі, в вівсі, ячмені. Вміст глютену в пшениці до 80%. Глютен міститься в продукті, який утворюється з борошна злаків, після виведення з неї крохмалю. Цей залишковий продукт являє собою суміш безлічі білків, які розрізняються за їх розчинності і можливості екстрагування. У різних злаках цей компонент має різну назву: у пшениці - глютен, у жита-секалинин, у вівсі - авенін, в ячмені - гордеин. Зараз велика кількість людей змушена за медичними показаннями дотримуватися безглютенової дієти, і, як не сумно, більшість з них - діти. Цей рецепт безглютенового хлібці з'явився в ході експерименту на кухні. Гречана борошно, шоколад і кабачки відмінно поєднуються на смак такого хлібці. Відмінне поєднання, смак чудовий, ні на що не схожий. Один з варіантів смачного десерту для тих, хто дотримується безглютенової дієти.
Щоб приготувати безглютеновый шоколадно-кабачковий хлібець, вам потрібно:
борошно гречана — 1 ст. какао-порошок - 0. 5 ст. розпушувач тіста - 1 ч. л. сіль морська - 1/4 ч. л. кориця -1/4 ч. л. цукор - 1 ст. стружка чорного шоколаду - 3/4 ст. олія кокосова -1/4 ст. пюре картопляне - 1/4 ст. кабачки маленькі — 2 шт. есенція ванільна - 1 ч. л.
Як приготувати безглютеновый шоколадно-кабачковий хлібець:
1. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів. 2. Кабачки помити, просушити, зрізати хвостик і верхівку, натерти на середній тертці. Добре віджати сік з кабачка, він не буде потрібно. 3. Гречана мука дуже смачно і ароматно веде себе у випічці, при цьому дуже корисна. У мисці перемішати борошно гречане, какао-порошок, стружку чорного шоколаду, розпушувач тіста, сіль, корицю і цукор. 4. В іншій мисці змішати масло кокосове (можна використовувати і рослинна), картопляне пюре і кабачки з ванільною есенцією (можна взяти просто ванільний цукор або взагалі без нього). 5. З'єднати сухі інгредієнти з вологими і ретельно перемішати до повного об'єднання продуктів. Змастити невелику форму для випічки кексу розм'якшеним вершковим маслом і викласти в нього наше тісто, розрівняти. Хлібець випікати близько 50 хвилин, готовність перевірити зубочисткою: вставити зубочистку в хлібець і відразу дістати, і якщо вона чиста, значить, хлібець пропікся і можна діставати з духовки. 6. Дістати з духовки, остудити і вийняти з форми, подавати на сніданок порційно, чудово підходить до кухлику чаю.
