Грузинська кухня дуже різноманітна. Невід'ємною частиною грузинських страв є горіхи - мигдаль, фундук, ліщина, але найчастіше - волоські горіхи. Вони є одним з головних компонентів різних соусів і приправ, їх додають у бутербродні пасти і, звичайно, до м'яса, риби і овочів. Також поширені ароматні трави, додавання яких може абсолютно змінити смак одного і того ж страви до невпізнання. Бутербродную пасту готують на сніданок, в якості основи виступають такі продукти, як квасоля і баклажани, які створюють неповторний смаковий фон, а змішані зі спеціями, вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, почнемо готувати незвичайний грузинський діп для бутербродів і тостів.
Щоб приготувати бутербродную пасту із стручкової квасолі, знадобляться наступні інгредієнти: • стручкова квасоля заморожена - 400 г • часник - 2 зубчики • волоських горіх - 100 г • хліб - 1 тонкий сухий шматочок • аджика суха - 0, 5 ч. л. • кінза - маленький пучок • хмелі-сунелі - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • сіль - за смаком
Як приготувати грузинський діп для бутербродів і тостів: 1. Відваримо розморожену квасолю протягом 5-6 хвилин, відкинемо на друшляк і остудимо. 2. Роздробити сильно шматочок сухого хліба в блендері, ссыплем крихту в чашечку. Окремо прокрутимо волоський горіх, але крихта повинна бути більшою, ніж у хліба. 3. Наріжемо дрібно часник і петрушку. 4. Отожмем остиглу квасоля і прокрутимо в комбайні. Квасоля повинна вийти у вигляді маленьких шматочків, але не перетворитися на кашу. 5. Змішаємо в мисочці квасоля, волоський горіх, крихти хліба, часник і петрушку. Додамо спеції. Всі перемішаємо.
Перед подачею до столу в бутербродную пасту із стручкової квасолі можна додати 1 ст. ложку оливкової олії або 1 ложка розм'якшеного вершкового масла, тоді паста не буде розсипатися і легко намажется на шматочок батона або хліба. Приємного апетиту!
Все геніальне — просто. Не виняток і брускетта з базиліком і помідорами. Дивовижне поєднання білої хрусткої скоринки хліба і ароматною закуски зі свіжих соковитих помідорів зі свіжим базиліком робить це блюдо по-справжньому привабливим. Як варіант можна замінити свіжі помідори на консервовані. При використанні консервованих рекомендую все ж додати один помідорчик для свіжого смаку і аромату. Закуска з помідорів з базиліком ідеально поєднується зі спагеті замість томатного соусу.
Щоб приготувати брускетту з базиліком, вам знадобляться:
свіжі помідори — 500 г свіжий базилік — 60 г сіль — 1/2 ч. л. чорний мелений перець — 1/4 ч. л. винний оцет — 1 ст. л. оливкова олія — 3 ст. л. часник — 2 зубчики скибочки хліба
Як приготувати брускетту з базиліком:
1. Помідори дрібно нарізати кубиками. 2. Базилік подрібнити. 3. Часник пропустити через прес. Посолити і поперчити. 4. Додати оцет і оливкове масло. 5. Все добре перемішати і дати постояти 10 хвилин. 6. Підрум'янити скибочки хліба за допомогою тостера або сковороди. 7. Викласти зверху начинку. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 600 г начинки. Приємного апетиту!
Прийшла весна, а з нею з'явилися у продажу свіжі овочі. Відразу ж хочеться приготувати салат зі свіжих помідорів і огірків, відварити молоду картоплю з кропом, а на закуску приготувати страву з молодих кабачків. Цю пікантну закуску з часничком люблю і готую дуже часто протягом всього весняно-літнього сезону, а точніше, до тих пір, поки кабачки не починають відходити. Страва готується дуже просто, виходить смачним і зберігає ці якості і в охолодженому вигляді.
Готується пікантна закуска дуже просто, кабачок обсмажується в клярі з борошна. Таким чином, тонка рум'яна кірочка покриває соковитий кружечок кабачка. А соус із майонезу і часнику надає особливий пікантний присмак страви. Між іншим, кабачок — дуже корисний овоч, який легко засвоюється і разом із зайвою рідиною виводить з організму токсичні речовини й холестерин. Овоч містить багатий набір біохімічних речовин: білки, жири, органічні кислоти, містить також мікроелементи: калій, кальцій, мідь і фосфор.
Щоб приготувати пікантну закуску з кабачків з часником, вам знадобиться:
свіжий кабачок — 3 шт. сіль — за смаком борошно — для панірування часник — 3-4 зубчики майонез — за смаком свіжий кріп — для прикраси чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати пікантну закуску з кабачків з часником:
1. Кабачки помити, обсушити і нарізати шматочками товщиною 3-5 мм. Якщо кабачки молоді, шкірку можна не знімати. Посолити й добре перемішати. Відставити в сторону до тих пір, поки на кружальцях кабачка не виступить достатню кількість конденсату, близько 3-7 хвилин в залежності від того, наскільки молодий кабачок. Конденсат або сік кабачка потрібен для смаження, борошно тоді краще прилипає з усіх сторін. Якщо кабачок "старий", то у нього щільніше шкірка, і її потрібно зрізати перш ніж нарізати на кружечки. 2. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес для часнику. 3. Свіжий кріп подрібнити. 4. Приготувати часниковий соус. Для цього змішати в невеликій піалі майонез з часником. Зелень можна додати в соус або ж посипати нею безпосередньо перед подачею. І так, і так буде дуже смачно. 5. Обваляти підготовлені кружальця кабачка в борошні з двох сторін і обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки. 6. Готові обсмажені кабачки викласти на плоске блюдо, змастити часниковим соусом кожен кружечок. Можна також подавати страву, виклавши кілька шматочків кабачка один на одного, таким чином, вийдуть невеликі "стопочки", які при бажанні можна прикрасити кружечком помідора. І, вуаля, наша пікантна закуска з кабачків з часником готова.
