1-й рецепт

Для приготування закуски знадобиться: 500 гр. ріпчастої цибулі, 2 стручки червоного солодкого перцю, 100 гр. білокачанної капусти, 100 гр. житнього хліба, 2 ст. ложки томат-пасти, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка лимонного соку, сіль і мелений чорний перець за смаком, свіжа зелень кропу і петрушки.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно порубаєте. Стручки солодкого перцю очистіть від плодоніжок і серцевин з насінням, промийте і наріжте маленькими кубиками. Подрібнені овочі трохи обсмажте на рослинному маслі.

Листя білокачанної капусти відваріть до напівготовності в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк, дайте стекти відвару і наріжте тонкою соломкою. Житній хліб натріть на дрібній тертці.

У сковороду до обсмаженою овочам додайте подрібнену варену капусту і тертий хліб, покладіть томат-пасту і влийте лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте і тушкуйте все на повільному вогні під закритою кришкою до повної готовності.

Готову закуску охолодіть, красиво викладіть на закусочну тарілку, посипте подрібненою свіжою зеленню кропу і петрушки, і подавайте на стіл.

2-й рецепт

Для приготування закуски потрібно: часник (1 велика головка), ½ склянки ядер волоських горіхів, ½ склянки кураги і чорносливу, 50 гр. несолоної бринзи, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка лимонного соку, по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки, сіль за смаком.

Часник очистіть і промийте. Ядра волоських горіхів обшпарте окропом і зніміть з них оболонку. Чорнослив і курагу ретельно промийте, замочіть в холодній воді на 1 годину, потім ще раз промийте, обсушіть і дуже дрібно подрібніть. Підготовлений часник, ядра волоських горіхів і подрібнені сухофрукти розітріть з сіллю за смаком в однорідну масу. У підготовлену масу додайте подрібнену свіжу зелень кропу і петрушки, оливкова олія і бринзу, нарізану маленькими кубиками, все добре розітріть, поступово вливаючи лимонний сік. Отримана маса повинна бути, по можливості, гладкою.

Готовою масою намажте тости або обсмажені скибочки білого хліба, викладіть їх на плоске блюдо або тарілку і подавайте на стіл закуску.

3-й рецепт

Для приготування закуски буде потрібно: 50 гр. зеленої цибулі, по 1 ст. ложці подрібненої свіжої зелені кропу і петрушки, 250 гр. плавленого сиру, 150 гр. нежирного сиру, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль за смаком.

Зелена цибуля промийте, обсушіть і наріжте дуже тонкими кільцями. Свіжу зелень кропу і петрушки промийте, обсушіть і дрібно порубаєте. Сир протріть через сито, щоб не було великих грудок. Подрібнену зелень і зелену цибулю змішайте з протертим сиром, додайте лимонний сік, посоліть за смаком і з'єднайте з плавленим сиром, все добре перемішайте і збийте. Поставте пасту охолоджуватися на 1-2 години в холодильник.

Охолодженої пастою намажте тости або обсмажені скибочки білого хліба, викладіть їх на плоске блюдо і подавайте на стіл.

Якщо ви чекаєте гостей, та ж закуска стане святковою, якщо використовувати замість хліба кошички з несолодкого пісочного тіста і овочі для прикраси.

Приємного апетиту!

Дуже незвичайне поєднання продуктів. Родом рецепт з Угорщини, там він дуже популярний. Смак печива нагадує солоні крекери і трохи пиріжки з капустою (куди ж без них! ). Якщо перед випічкою печиво посипати тертим сиром, то вийде відмінна закуска до пива.

Щоб приготувати крекери з капустою, вам знадобляться:

капуста — 300 г
вершкове масло — 120 г
цукор — 1/2 ст. л.
чорний перець — 1/2 ч. л.
борошно 240 г
сметана — 1 ст. л.
куряче яйце — 2 шт.
розпушувач — 1 ч. л.
сіль за смаком

Як приготувати крекери з капустою:

1. Капусту нашаткувати як можна дрібніше, посолити і залишити в прохолодному місці на 1 годину.
2. На сковороді розтопити 20 г вершкового масла, додати цукор і трохи зарумянить його.
3. Капусту ретельно віджати і обсмажити на олії з цукром на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично перемішуючи. Поперчити в кінці приготування. Остудити.
4. Масло розтопити і змішати з борошном, розпушувачем і сіллю. Додати жовток одного яйця і сметану. Добре вимісити.
5. Зібрати тісто в кульку і обернути харчовою плівкою. Покласти в холодильник на 30 хвилин.
6. Обсмажену капусту з'єднати з тестом, добре перемішати і прибрати в холодильник ще на 30 хвилин.
7. Охолоджене тісто розкачати качалкою до товщини в 1 сантиметр. Вирізати печива довільної форми.
8. Викласти печиво на деко, змастити збитим яйцем для рум'яної кірочки і випікати в духовій шафі при температурі 175 градусів 25-30 хвилин.
Подавати до пива з сирними паличками.

Гостра квасоля з сосисками, чіпсами і сметаною - прекрасний варіант швидкого вечері. Якщо у вас немає часу довго возитися біля плити, приготуйте саме це смачне, ароматне і ситне блюдо.

Щоб приготувати гостру квасоля з сосисками, чіпсами і сметаною, вам знадобляться:
• консервована червона квасоля - 1 банка
• приправа чилі - 1 ч. л.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• рослинна олія - 2 ст. л.
• сосиски - 6 шт.
• солодкий червоний перець - 2 шт.
• протерті помідори - 400 г
• вустерський соус - 1 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• кукурудзяні чіпси
• кайенский перець
• шпик - 50 г
• сметана
• сіль

Як приготувати гостру квасоля з сосисками, чіпсами і сметаною:
1. Консервовану квасолю відкиньте на друшляк і промийте.
2. Поріжте цибулю на пір'я, подрібніть часник. Обсмажте в розігрітій сковороді на соняшниковій олії 1-2 хвилини.
3. Очистіть від насіння і плодоніжки солодкий перець наріжте і додайте в сковороду. Збільште вогонь і смажте 3-4 хвилини, помішуючи.
4. Влийте протерті томати. Коли закипить, зменшіть трохи вогонь.
5. Додайте вустерський соус, кайенский перець за смаком і приправу чилі. Тушкуйте все 10-12 хвилин.
6. Порізати на тоненькі смужки шпик і викладіть його на розігріту суху сковороду. Обсмажте, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
7. Крупно наріжте навскоси сосиски, додайте їх до шпикові і смажте 5-6 хвилин.
8. Потім додайте в сковороду сосиски з квасолею і тушкуйте ще 5 хвилин.

Готову страву подайте до столу з чіпсами і сметаною. Приємного апетиту.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт.
• ікра зерниста - 30 г
• помідори - 100 г
• 1/3 яєчного жовтка
• кріп - за смаком
• цибуля зелена - 20 г

Як приготувати яйця, фаршировані ікрою, під майонезом:

1. Яйця зварити круто, розрізати вздовж на 2 половинки, вийняти жовтки.
2. Білки заповнити ікрою і покласти на тарілку, красиво обкласти нарізаними помідорами, протертим крізь сито жовтком, зеленою цибулею і кропом.
3. Залити фаршировані яйця соусом майонез.

Читали англійську класику: «Пізно вночі, втомлені і голодні, вони повернулися додому. Він налив собі віскі і, відрізавши шматок ростбіфа і поклавши його на кусень хліба, нарешті, заспокоївся»? Це про ростбіф. Приголомшлива річ - для чоловіка, для себе і подруги, для гостей.

Традиційно для ростбіфа вибирається яловиче м'ясо. Якість м'яса відіграє вирішальну роль, тому що повинна вас засмутити - заморожене м'ясо в цьому випадку ніяк не підходить. Зовнішній вигляд шматка повинен бути «мармуровим» (весь пронизаний тонкими жировими вкрапленнями). Жир буде визначати соковитість майбутнього ростбіфа, забезпечуючи при готуванні природне підживлення зсередини. Якщо м'ясо недостатньо «мармурове», краще вибрати шматок товстого або тонкого краю, який буде значно жирніша, з цілими острівками жиру.

Безумовно, краще зупинитись на м'ясі молодої тварини, воно ніжніше і м'якше!

Щоб приготувати гірчичний ростбіф, нам знадобиться:

насіння гірчиці - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
чебрець - 1 ч. л.
оливкова олія - ¼ ст.
яловича вирізка - 1, 8 кг
гірчиця діжонська
масло вершкове - 200 г

Як приготувати гірчичний ростбіф:

1. М'ясо вимити і обсушити паперовим рушником.
2. Розігріти духовку до 250 градусів.
3. Перець, чебрець і сіль розтерти в ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо.
4. В окремій мисці змішати масло і гірчицю, перемішати до однорідної маси.
5. З'єднати суміш спецій і гірчичної маси, поки відставити в сторону.
6. На добре розігрітій сковороді обсмажити м'ясо з усіх боків по 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і дати м'ясу полежати 5-10 хвилин.
7. М'ясо змастити гірчичною сумішшю.
8. Укласти м'ясо в гусятницю або глибоке деко і запікати при середній температурі. Не забувайте, що м'ясо продовжує готуватися і після вимкнення духовки! Діставши м'ясо з духовки, загортаємо його в фольгу, даємо полежати не менше 10 хвилин - і готовий ростбіф!

Подавати ростбіф можна з соусом, наприклад, на основі м'ясного бульйону і червоного вина. І у вас вийде прекрасний супровід вашого ростбіфа!

Приємного апетиту!