Закуска - це їжа, яка подається перед основним блюдом або в якості окремої легкої трапези.
Закуски дуже часто вживають зі спиртними напоями (аперитивом). Вони бувають гарячими і холодними. Їх готують з овочів, фруктів, грибів, риби, м'яса, птиці. У російській кухні популярні такі закуски, як мариновані або солоні огірки, чорна і червона ікра, ікра овочева, квашена капуста, салати, шпроти та інші рибні консерви, оселедець, солона риба, солоні гриби, бутерброди, пиріжки. Закускою також може бути м'ясна або ковбасна нарізка, сирна, рибна.
Я пропоную сьогодні приготувати закуску з курячих яєць у вигляді биточків.
Биточки - це круглі котлети з відбитого або рубаного м'яса. У нашому рецепті биточки ми будемо готувати з курячої грудки. Куряча грудка містить мінімальну кількість жиру, саме тому важливо при приготуванні не пересушити м'ясо. Курка - сама дієтична з усіх різновидів м'яса. Крім цього куряча грудка - джерело легко засвоюваних білків, мінералів і вітамінів. Біле м'ясо курки вважається найкориснішим. За змістом холестерину (наймінімальнішим) воно поступається тільки рибі.
Куряча грудка - це один з найбільш зручних продуктів, який найчастіше виявляється під рукою. Купувати курячу грудку краще з шкірою, щоб вийшла хрустка скоринка. Але знімати її краще перед вживанням, бо вона дуже калорійна і жирна.
Куряча грудка - дуже корисна, недорога і проста в приготуванні. Відмінно підійде для швидкого обіду або вечері, чудова закуска.
Щоб приготувати закуску з яєць курячих грудок, вам знадобиться:
1. Грудка від однієї курки складається з двох половинок. Кожен шматочок надрізаємо уздовж, таким чином, щоб розкрити його, як книжку. Наскрізь не прорізаємо. 2. Кожен шматочок філе злегка відбиваємо, накриваємо харчовою плівкою. 3. Відбиті шматочки грудки солимо, перчимо, посипаємо подрібненою зеленню, по центру кладемо по 1 вареному яйцю. 4. Звертаємо шматочки рулетом і формуємо биточки, потім у збите яйце, посипаємо сухарями. 5. Биточки обсмажуємо на сковороді з усіх боків до золотистого кольору, потім поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку. 6. Готові битки нарізаємо шматочками і подаємо до столу
Приємного апетиту!
Я довго не наважувалася сама приготувати холодець. Чому? Та тому, що добре пам'ятаю, скільки часу це займало у мами, і як трепетно вона до цього ставилася. А зараз розумію, що не завжди ж у гості ходити, так до мами їздити, крім того, мої бажання не завжди співпадають з тими днями, коли у мами за планом приготування холодцю. Довелося вчитися. На сьогоднішній день вже сама можу навчити кого завгодно. Ось, наприклад, заливне з шинкових рулетиківтут вже інші просяться до мене в гості, коли я готую цю страву. Ну, а сьогодні рецепт холодцю зі щуки, та не просто так, а з білим вином.
Кількість порцій:5 Час приготування: 7 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:255 ккал
Щоб приготувати холодець з щуки з білим вином, вам знадобиться:
щука - 600-700 г
перець - за смаком
сіль — за смаком
гвоздика — 3-4 шт.
лист лавровий — 1 шт.
вино біле — 1 ст.
вода - 2 ст.
лимон — 2-3 зубчики
желатин - 10 г
Як приготувати холодець з щуки з білим вином.
1. Ретельно вимиваємо рибу, потім відрізаємо голову, хвіст і плавники. Тушку звільняємо від нутрощів і добре промиваємо. 2. Складаємо тушку в невелику каструльку так, щоб згорнути рибу колечком. Додаємо в каструлю воду, вино, лавровий лист і гвоздику. Ставимо на плиту і, з моменту закипання, на повільному вогні варимо близько 25-35 хвилин до готовності. 3. Тим часом можна підготувати желатин. Заливаємо желатин невеликим кількість теплої води і залишаємо на деякий час, щоб він набух. Желатин розраховуйте так: 1, 5 чайних ложки на 1 літр бульйону. Після того, як желатин набубнявіє, вскипятили його і виливаємо в рибний бульйон, але тільки після того, як щука буде готова і вийнята з бульйону. 4. У каструлю з бульйоном додаємо часточки лимона. Вміст каструлі перемішуємо до повного розчинення желатину, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо можливість бульйону трохи відстоятися, потім проціджуємо. 5. Охолоджену тушку розбираємо на шматочки, видаляючи кісточки і шкірку. Розкладаємо по глибоких формах, зробити це краще попередньо або поки відстоюється бульйон. 6. Заливаємо формочки з рибою бульйоном. Для прикраси можна заздалегідь зварити моркву або яйця і, порізавши на кружечки, викласти разом з рибою в формочки. Холодець зі щукою охолоджуємо і тільки потім ставимо в холодильник для подальшого застигання. 7. Подавати до столу готовий холодець можна прямо в формочках, або розділивши на порційні шматочки.
Приємного апетиту!
Хто любить копчену скумбрію, обов'язково повинен спробувати приготувати її вдома. Якщо ви не можете зробити це за всіма правилами копчення, так і спеціальних приладдя у вас немає, зробіть це по-іншому. Я пропоную замаринувати скумбрію в рідкому димі і цибулинні. Рідкий дим додасть смак і запах копчення, а цибулиння — той самий золотистий відтінок рибі. Просте соління скумбрії в розсолі робиться зі спеціями. З готової скумбрії зробіть салат або просто закуску, таку як холодна закуска з скумбрії і яблук. Навіть просто скумбрія сама по собі буде смачна і піде на ура на будь-якому святі. Роблять навіть окрошку зі скумбрією і котлети з консервованої скумбрії з геркулесом.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:275 ккал
Щоб приготувати скумбрію в маринаді з цибульного лушпиння, вам знадобиться:
скумбрія свіжоморожена - 2 шт.
цибульна лушпиння - 200 г
цукор - 2 ст. л.
сіль - 3 ст. л.
вода - 1 л
дим рідкий - 3 ст. л.
Як приготувати скумбрію в маринаді з цибулевої лушпиння.
1. Свіжоморожену скумбрію розморозити. Випатрати, видалити голову, хвіст і плавники. 2. Лушпиння жовтої цибулі промити і залити літром води. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 15 хвилин. 3. Процідити остиглий відвар лушпиння. Додати рідкий дим, сіль і цукор. Добре перемішати, щоб всі компоненти розчинилися. 4. Викласти рибу в зручну посуд (скляний або емальований) і залити маринадом, щоб він повністю її покрив. Залишити на 2 дні маринуватися при кімнатній температурі. Потім підвісити, щоб рідина стекла і риба підсохла. Змастити шкірку соняшниковою олією, щоб вийшла блискуча золота рибка. Таку рибу можна подавати на будь-який святковий стіл з гордістю!
Приємного апетиту!
Канапки з червоною рибою - легка і ніжна закуска, запам'ятовується своїм цікавим вишуканим смаком! Це просто відмінний варіант для швидкого сніданку або ситного обіду! А ще краще - для перекусу «за п'ять хвилин»!
Однак дане блюдо важко назвати «перекусом! Ні, це все ж елегантна і дуже гідна закуска, яка стане окрасою будь-якого фуршету, святкового обіду або вечері!
Хрустка основа, поєднання копченого лосося і ніжного сиру, а також пікантні смакові нотки від каперсів і авокадо роблять цю страву справді святковим, урочистим і надзвичайно смачним! А готується воно простіше простого! Неодмінно спробуйте приготувати і ви!
Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться:
булочки — 4 шт. крем-сир — 1/3 ст. копчений лосось — 200 г свіжий огірок — 1 шт. каперси — 1 ст. л. стиглий авокадо — 1 шт. чорний перець сіль часточка лимона
Як приготувати канапки з червоною рибою
1. Почнемо з того, що акуратно наріжемо авокадо на тонкі скибочки. Ще раз звернемо вашу увагу, що він повинен бути стиглим. Гарненько промиваємо свіжий огірок і нарізаємо його досить тонкими часточками. Філе копченого лосося також нарізаємо на тонкі не великі шматочки. 2. Розрізаємо наші булочки навпіл і обсмажуємо на грилі. До речі, булочками в даному рецепті можуть бути самі будь-які хлібобулочні вироби (ваші улюблені сирні булки, солоні рогалики, звичайні коржі або булочки для гамбургерів», тощо ). В якості основи також підійдуть і пісочні або листкові кошики, свіжовипечений круасан або полента (застигла, нарізаний і обсмажений). А можете і зовсім взяти зрізані краю свіжого батона або багета. 3. Замість гриля булочки можна просто підсушити на сковороді або в тостері. Гарячим булочкам даємо трохи охолонути (але не варто залишати їх надовго стануть сухарями, вони повинні бути злегка теплими). 4. Тепер же змащуємо одну половинку булочки сиром, а зверху нього викладаємо рибу. Після викладаємо нарізані авокадо і огірок. Зверху посипаємо наші тартинки каперсами і приправляємо свіжомеленим чорним (по можливості) перцем.
Викладаємо нашу закуску на красиве блюдо, а тарілку, прикрашаємо нарізаними часточками лимона або лайма. Зазначимо, що прекрасним доповненням до цієї страви послужить біле сухе вино з його тривалим свіжим смаком і багатим ароматом!
