Хочете здивувати гостей або просто побалувати своїх улюблених домашніх? Приготуйте для них смачні перепелині ніжки з фаршу! Дуже цікаве і незвичайне блюдо!
Ніжки виходять рум'яними, хрусткими і з дуже смачною начинкою! Справжня прикраса будь-якого обідньої та святкового столу!
А ще — дуже добре «йдуть» з пивом.
Щоб приготувати перепелині ніжки з фаршу, вам знадобляться такі продукти:
для тіста:
майонез — 180 г
борошно — 300 г
сметана — 150 г
для начинки:
фарш (свинина + яловичина) — 500 г
часник — 5 зубків
ріпчасту цибулю — 2 шт.
чорний перець мелений і сіль - за смаком
для декору:
солона соломка - 1 упаковка
курячі яйця — 1 шт.
молоко
панірувальні сухарі
Як приготувати перепелині ніжки з фаршу:
1. Почнемо з того, що приготуємо тісто для наших ніжок. Для цього змішуємо в одній мисочці сметану з майонезом, потім додаємо до них борошно і вимішуємо м'яке еластичне тісто. Накриваємо його і відставляємо в сторону.
2. Після цього займемося і самої начинкою. Очищаємо часник і ріпчасту цибулю. Перекручуємо їх на м'ясорубці (або ж вдаємося до допомоги до блендера або натираємо на тертці).
3. Після цього змішуємо фарш з цибулею і часником. Не забуваємо посолити і поперчити (за бажанням можна додати свої улюблені приправи). До речі, для цього рецепта можна використовувати абсолютно будь фарш. Але суміш свинини і яловичини робить це блюдо по-справжньому ніжним і соковитим.
4. Змішуємо в тарілці яйце з парою столових ложок молока. У цю суміш ми будемо занурювати наші ніжки перед обваливанием в сухарях.
 5. А ось зараз повертаємося до тесту. Отже, розкачуємо на столі, присипаному борошном, частину тіста в коло, а потім вирізаємо з нього кружечки (робимо це за допомогою звичайної гуртки). На кожен кружечок кладемо фарш, центр ставимо соломку і защипуємо як мішечок.
Якщо тісто погано приклеюється до соломці, місце їх з'єднання можна трохи змочити водою.
 6. Тепер усі ніжки готові до подальшої «обробці». Кожну з них потім в яйце з молоком, потім обвалюємо в сухарях. Для того, щоб не вимазатися, кожну ніжку — в столову ложку, в яєчну суміш, а потім — ставимо на перевернутий стакан і обсипаємо сухарями. Так і сухарі, які не прилипли до ніжці, залишаються сухими, і руки практично чистими.
Виставляємо вертикально на деко, попередньо злегка змащене олією.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин (залежно від розмірів). В результаті отримуємо золотисті і хрусткі перепелині ніжки! Подавати можна і гарячими, і в охолодженому вигляді!
Всім приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка
Росія - батьківщина хрону? Греки, римляни і єгиптяни можуть сильно посперечатися з цим твердженням. Вони вживали хрін в їжу за 15 століть до нашої ери.
Близькі родичі хрону - редиска, крес-салат і гірчиця. А всі вони належать до сімейства хрестоцвітних, як і капуста.
Хрін піднімає апетит, активізує життєву силу і енергію. Масла, що містяться в хроні, мають антисептичну дію. Хрін часто застосовують як засіб проти інфекційних хвороб. Натертий хрін прикладають до хворої попереку з суглобам.
З іншого боку, вживання хрону піднімає кров'яний тиск і навіть може викликати кровотечу. Хрін протипоказаний при захворюваннях нирок і травного тракту.
Так, уявіть собі - у хроні в 5 разів більше вітаміну С, ніж у лимонах і апельсинах!
Як приправу хрін на Русі вживали до всіх рибних страв, а також до рибних пирогів, якщо їх їли на наступний день після приготування. До речі, приправу готували тільки на 1-2 дні. Справа в тому, що пізніше хрін втрачає свою лікувальну силу. Правда, своєрідний запах і смак приправи залишаються.
Та й готували хрін без оцту. Оцет вбиває «хреновую» основу. Для приготування приправи хрін злегка чистили, злегка мили і натирали на тертці. Додавали сіль, цукор і при бажанні трохи лимонної цедри або дрібно нарізаний зелений лук.
Свіжу порцію натертого лука скидали в скляний посуд з холодною водою - щоб хрін не выдыхался. Воду потім не виливали. У приправи повинна бути консистенція густої каші. І зберігати її більше 2-х діб не можна. Зате можна додати оцет.
А хрін з оцтом називали хріном по-польськи. Ось його можна зберігати місяцями. Цікаво вживання такої приправи. Вона годилася для п'яних гулянок, коли все одно, що пити - їсти, лише б позабористей.
Хрін зі сметаною або вершками - це теж чисто російський варіант. Ось він-то і входить складовою частиною в рецепт сирних тарталеток.
Ще в рецепті - копчена сіль. Різновидів солі досить велика кількість: сіль з додаванням активованого вугілля, очищеної глини, морська, рожева і червона, чорна і кольору абрикоса.
І копчена. З додаванням часнику і пряних трав, з димом червоного дерева, в димі мескитового дерева з додаванням перцю хабанера, тихоокеанська ніжно копчена сіль, сіль, копчена 14 днів на 7 сортах дерева. Не слабо?
Для того щоб приготувати сирні тарталетки, вам знадобиться:
тісто листкове дріжджове — півтора аркуша
м'який козячий сир — 150 г
жирна сметана — 2-3 ст.
яйце — 1 шт.
хрін з вершками — 6 ч. л.
масло вершкове — 1 ч. л.
сіль копчена (чому б самим не покоптить на 7 сортах дерева 14 днів? ) — за смаком
суміш свіжомелених перців — за смаком
Як приготувати сирні тарталетки:
1. Розкачайте тісто. Виріжте гуртки за розміром більше, ніж форми. Форми змастіть вершковим маслом і викладіть тестом.
2. Збийте яйце з копченою сіллю і рясно змастіть тісто в кожній формі. На дно формочок покладіть потроху хрону з вершками. Готується так: англійський варіант - на 200 г вершків, 4 ст. л. тертого хрону, чайна ложка цукрової пудри, 2 ч. л. винного оцту, пів чайної ложки сухої гірчиці, сіль за смаком (все змішати).
3. Злегка збийте сметану, козячий сир і копчену сіль. Викладіть начинку на хрін.
4. Посипте тарталетки перцем - і в духовку. Випікайте на середньому вогні 20 хв.
Приємного апетиту!
Оригінальна сирна закуска чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайного сімейного обіду. Подайте до неї грінки, крутон або просто свіжий хліб — і успіх гарантований.
Кількість порцій: не визначено
Час приготування: 10 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 140 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати оригінальну сирну закуску, вам знадобиться:
- сир — 200 г
- кріп — 50 г
- салат листовий — 50 г
- часник — 2-3 зубки
- сметана — 50 г
- перець мелений — за смаком
- сіль — за смаком
Як приготувати оригінальну сирну закуску:
- М'який сир розтирається зі сметаною, додається дрібно нарубана зелень і часник. Сирну суміш потрібно посолити, поперчити. Якщо цю суміш збити блендером, вийде повітряний крем. Викладається отримана маса на салатні листя, можна згорнути в трубочку або скласти іншим зручним способом. Подавати таку закуску при будь-якому зручному випадку - вона припаде до місця завжди.
- Для різноманітності закуску можна подавати до хліба, не загортаючи в листя.
- Приємного апетиту!
Рецепт закуски з болгарського перцю простий до геніальності і при цьому має всі шанси стати найбільш ефектною прикрасою святкового столу, не кажучи вже про те, як це смачно. Справжня знахідка для тих, хто надає велике значення красивого оформлення страв.
Сир з часником постає в цьому рецепті дещо в іншому вигляді. Зазвичай його заправляють майонезом або сметаною, або їх сумішшю. Тут же використовується вершкове масло, яке надає закуски надзвичайно ніжний смак, контрастує зі смаком часнику. Завдяки цьому нюансу рецепт закуски з болгарського перцю набуває особливу оригінальність.
Але найголовніше - це, звичайно, подача. Перед подачею начинений перець розрізається на скибочки зразок рулету і викладається на блюдо за кольорами. Причому можливі різні варіанти розкладки: можна чергувати червоний, жовтий, зелений, а можна розкласти скибочки, наприклад, у вигляді павичевого хвоста і прикрасити середину яйця в кожному скибочці половинкою маслини або оливки.
Виходить неймовірно красиво, а вже, про смак і говорити нічого! Тільки уявіть собі, як ефектно чергуються шари перцю і начинки з вічком з яєчного жовтка в центрі! Ця чудова закуска з перцю болгарського напевно стане вашим улюбленим святковим блюдом.
Рецепт закуски з болгарського перцю включає наступні інгредієнти:
3 болгарських перцю (по 1 шт. червоного, зеленого і жовтого кольору)
300 г твердого сиру
100 г вершкового масла
3 яйця
2-3 зубки часнику
3-5 гілочок дрібно нарізаного кропу + кілька гілочок для прикраси
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Закуска з перцю болгарського готується так:
1. Відваріть яйця круто і очистити їх.
2. У болгарських перців зріжте верх і очистіть їх від насіння.
3. Натріть сир на дрібній тертці, розімніть виделкою разом з вершковим маслом, дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через чеснокодавку.
4. Посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.
5. Наповніть перці сирною масою таким чином, щоб в середину можна було вкласти круте яйце.
6. Фаршировані таким чином перці поставте в холодильник на 1 годину.
7. Перед подачею на стіл наріжте перець поперек гуртками і викладіть їх на довгасте блюдо, чергуючи гуртки за кольорами перці.
8. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
| 