Холодець - невід'ємне страва на святковому столі. У кожної господині свої секрети його приготування, цей варіант багато вважають кулінарної класикою.
Щоб приготувати свинячий холодець з дитинства нам знадобиться:
свинячі ніжки очищені - 4 шт.
шийка яловича - 1, 5 кг.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
лавровий лист
часник - 5 зубчиків
сіль
перець горошком
Спосіб приготування свинячого холодцю з дитинства:
1. Обшпарити окропом ніжки, скласти в каструлю, залити водою - вода повинна трохи покривати м'ясо, закип'ятити, зняти піну.
2. Всі овочі почистити, порізати на половинки, припечь на сухій сковороді.
3. Покласти овочі до ніжок, варити 5-6 годин.
4. Покласти яловичину, спеції і сіль, варити ще години дві.
5. Дістати м'ясо і овочі з бульйону, процідити його.
6. Розібрати м'ясо.
7. У форми для холодцю викласти м'ясо, залити бульйоном, поставити на холод. У застиглого холодцю ножем зняти зверху жир, нарізати на порційні шматки. Подавати з хріном або гірчицею.
Яка жінка відмовиться від букети тюльпанів до 8 Березня, коли весна ще тільки на порозі? Але ми пропонуємо вам зовсім інші тюльпани - їстівні, які виглядають вражаюче схожими на справжні. Правда, готувати їх, швидше за все, доведеться вам самим, але результат того вартий - виходить справжній витвір мистецтва, до того ж дуже смачне.
Закуска Букет з тюльпанів готується з наступних інгредієнтів:
• середньо - або слабосолона оселедець - 3 шт. середнього розміру (в крайньому випадку сильно солону оселедець можна вимочити)
• помідори довгастої форми - 10 шт.
• яйця - 3 шт.
• твердий сир - 100 г
• часник - 2 зубчики
• майонез - за смаком
• зелень петрушки, зелена цибуля
• великий жовтий болгарський перець - 1 шт (за бажанням).
Закуска Букет з тюльпанів готуються наступним чином:
1. Зварені круто яйця і сир натріть на дрібній тертці, часник пропустіть через чеснокодавку, оселедець дрібно нарубаєте, все змішайте і заправте майонезом.
2. Дуже акуратно зробіть хрестоподібний надріз на кожному помідорі (але не до кінця! ), щоб вийшло як би чотири пелюстки тюльпана, ложечкою видаліть м'якоть і начиніть підготовленою масою.
3. Залишається тільки укласти «букет з тюльпанів» на довгасте блюдо і оформити. Пропонуємо вам 3 варіанти оформлення:
а) в кожен тюльпанчик вставити знизу пір'ячко зеленої цибулі і цибулі ж зробіть «стрічку»;
б) замість цибулі використовуйте стебло з листочками петрушки;
в) болгарський перець розріжте навпіл і покладіть його у вигляді «вази», в якій стоять тюльпани.
Закуска Букет з тюльпанів виглядає на столі просто приголомшливо! До речі, чудовий рецепт для чоловіків, які хотіли б порадувати свої другі половинки оригінальним букетом. Особливих кулінарних здібностей тут, як бачите, не потрібно, а ось майстровиті руки дуже знадобляться, адже робити тюльпанчики потрібно дуже акуратно.
Приємного апетиту!
Є національна кухня жителів Кореї (у кожній з десятка провінцій - свої відмінності). Є придворна кухня. Є кухня радянських корейців.
Загальне для всіх - широке використання рису, локшини та гострих закусок. По-корейськи смачне і гостре - одне і те ж слово.
У придворній кухні їли і готували всі кращі страви з усіх провінцій. Сила-силенна всяких традицій. Так, їжа подавалася 5 разів на день. Король і королева сиділи один навпроти одного. Король обличчям на захід, королева - на схід. Перед кожним з них стоять столики з рисом (куди ж без нього) і самими вишуканими гострими закусками. Біля кожного столика по три служниці.
Найбільш уживана пряність в корейській кухні - червоний пекучий перець. Клімат в Кореї теплий і вологий, а перець допомагає зберегти продукти. У кухні радянських корейців дуже багато насіння кінзи - коріандру.
Відома і улюблена нами корейська морква в Кореї називається російською. Не вистачало радянським корейцям, депортованим з Далекого Сходу в Середню Азію, багатьох звичних продуктів. Обходилися тим, що є.
Їдять корейці собаче м'ясо? Так, їдять. Не кожен день і не всі. Кінь - теж друг людини, благородна тварина - і теж їдять. І дельфінів їдять, хоча вони майже визнані розумними.
В собачому жирі знаходяться біологічно активні речовини, що допомагають вилікувати хвороби легень, в тому числі і туберкульоз. Кому ж знати про це, якщо не корейцям? Свій улюблений рис корейці вирощують самі. А рис росте у воді. Людині - мало не по коліно. І так цілодобово. От і лікувалися, як могли.
Ми були на бавовні. В однієї з нас - кореянки - родичі жили в сусідньому кишлаку. В баню нас запросили всіх. Десь 10 дівчат і хлопців. На бавовні ми працювали місяцями, і лазня - самі розумієте. Пригощали нас, як дорогих гостей.
Стіл у корейців низький і як би з діркою посередині. Внизу під столом і навіть під підлогою - тепло. Вогнище це був чи такий «тепла» підлога. Обігрів не електрикою, а водою. Добре, тепло, затишно.
А з численних гострих і дуже смачних закусок мені особливо запам'яталися смажені солоні помідори. Не те, щоб смачно... Незвично.
Корейські гострі закуски - це, звичайно, капуста і морква. А ще баклажани, пророщені соєві боби, спаржа, кабачки, селера, гриби.
Гриби корейці маринують, і дозрівання, звичайно, займає кілька днів. Але можна зробити гострі гриби відразу до столу.
Для того щоб приготувати печериця по-корейськи, вам знадобиться:
печериці — 200 г
помідори (краще різних кольорів)- 2 шт.
петрушка — пучок
соус соєвий — 50 мл
оцет бальзамічний — 1 ч. л.
часник — 2 зуб
насіння кінзи — пів чайної ложки
кунжут — 1 ч. л. (в 100 г кунжуту кальцію набагато більше, ніж в 100 г сиру)
цукор — підлога ч. л.
перець чорний мелений — підлога ч. л.
олія оливкова — 1 ст. л.
Як приготувати шампіньйони по-корейськи:
1. Почистіть гриби. Наріжте їх смужками. Ми не будемо їх смажити, ні варити. Не дивуйтеся. Печериці і сирі їстівні. А у нас вони будуть у швидкому маринаді.
2. Поріжте петрушку. Покладіть на гриби.
3. Змішайте соєвий соус, оцет, роздавлений часник, насіння кінзи, цукор, перець і оливкове масло. Залийте маринадом гриби. Відкладіть їх на годинку.
4. Поріжте помідори дуже тонко поперек. Змішайте з грибами. Ще на півгодини відставте.
5. Посипте кунжутом.
Приємного апетиту!
