Якщо хтось з вас не любить щуку - значить, він просто не вміє її готувати. Щука - риба хижа. Постійно голодна, вона вічно шукає собі чергову здобич у воді. Риба стрімке й нещадна, не боїться, лиходійка, нікого, крім людини. А людина, враховуючи можливі величезні габарити щуки, особливо готується до її ловлі, оскільки давно включив її в свій улюблений раціон харчування. Одне погано - м'ясо щуки суховатое (завдяки її рухливого способу життя), немає зайвого жиру і соку. Тому ми і изощряемся, перебираємо різні способи приготування цієї риби, щоб вона вийшла соковитою і смачною.
Ось один з варіантів приготування смачної щуки, спробуйте!
Щоб приготувати щуку, вам знадобиться:
щука - 1-1, 5 кг сіль перець чорний мелений для змазування щуки: яйце - 1 шт. для змазування дека: олія соняшникова для грибної начинки: печериці - 250-300 г морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 -2 шт. білий хліб (батон) - 200-300 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. зелень кропу (петрушки) масло вершкове - 50-70 г сіль перець чорний мелений для смаження: олія соняшникова масло вершкове
Як приготувати щуку:
1. Щуку очищаємо від луски і добре промиваємо. Обсушуємо на кухонному рушник або за допомогою паперових серветок. 2. Вирізаємо зябра з допомогою ножа або ножиць. 3. Робимо надрізи вздовж зябрових кісток з двох сторін. Залишаємо незайманою смужку шкіри, яка з'єднує спинку риби з головою. 4. Голову щуки відвертаємо тому і акуратно за допомогою довгого, гострого, тонкого ножа відокремлюємо шкіру від м'якоті, так щоб не порвати її. Якщо ж все-таки шкіра трохи ушкодилася в процесі оброблення, можна зашити розриви нитками, які після запікання видаляються. Або ж можна розриви скріпити зубочисткою, або закрити розрив невеликим шматком батона в процесі фарширування риби. 5. Плавці відрізаємо ножицями (усередині тушки) і перерезаем кістка, приблизно на 1-2 сантиметри не доходячи до хвоста щуки. У підсумку, у нас повинна вийти шкіра риби з плавниками, головою і хвостом і окремо тушка щуки з м'якоттю і кістками. 6. Готуємо грибну начинку. З рибної тушки видаляємо всі нутрощі і добре промиваємо. 7. Відокремлюємо м'якоть риби від великих кісток. 8. Хліб (або батон) кладемо в миску і заливаємо молоком. Коли хліб розбухне в молоці, добре віджимаємо. 9. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 10. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. 11. Печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. 12. Зелень промиваємо, обсушуємо й нарізаємо. 13. На сковороді з розігрітим рослинним маслом трохи обсмажуємо цибулю, після додаємо моркву, смажимо до м'якості, помішуючи (приблизно 4-5 хвилин). Підсолюємо. 14. Перекладаємо в миску обсмажену цибулю з морквою (не зливаємо масло з сковороди). 15. У сковороду з рештою олією кладемо приблизно 1 столову ложку масла вершкового, даємо йому розтопитися, потім знімаємо піну. Кладемо підготовлені шампіньйони і смажимо близько 7 хвилин, помішуючи. Злегка перчимо і солимо. 16. Кладемо в чашу блендера рибну м'якоть, яйце і віджатий хліб, подрібнюємо до однорідної маси. 17. У миску кладемо отриманий в блендері перемелений фарш, гриби, смажену цибулю з морквою, зелень і нарізане дрібними шматочками вершкове масло. Додаємо сіль і перець мелений, добре перемішуємо. 18. Рибну шкіру зсередини злегка натираємо сіллю і меленим перцем. Наповнюємо її нашої підготовленою сумішшю за допомогою ложки або кондитерського мішка. Рівномірно розподіляємо начинку всередині шкіри, щоб щука виглядала, як справжня. 19. На змащене соняшниковою олією деко викладаємо фаршировану щуку і прикладаємо до рибі її голову. 20. Змащуємо щуку збитим яйцем. 21. Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 50-70 хвилин (залежить від розміру риби). 22. Готову щуку дістаємо з духовки і даємо постояти близько 10-15 хвилин. 23. Нарізаємо порційними шматками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо овочами і зеленню. Подаємо або в гарячому або холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Щоб приготувати яйця, фаршировані кількоювам знадобляться наступні інгредієнти: • яйця - 2 шт. • філе кільки - 30 г • вершкове масло - 10 г • зелень моркви або петрушки.
Яйця, фаршировані кількою, готуємо наступним чином: • Зварені круто яйця очистіть, розріжте навпіл і видаліть жовтки. • Звільніть кільку від кісток і філе пропустіть через сито або м'ясорубку. • Отриману масу ретельно розітріть з крутими жовтками і вершковим маслом, наповніть нею білки і зверху прикрасьте зеленню.
Яйця, фаршировані кількою, — це чудовий рецепт холодної закуски під горілку, ніжною і пряної.
Щоб приготувати яйця, фаршировані кількоювам знадобляться наступні інгредієнти: • яйця - 2 шт. • філе кільки - 30 г • вершкове масло - 10 г • зелень моркви або петрушки.
Яйця, фаршировані кількою, готуємо наступним чином: • Зварені круто яйця очистіть, розріжте навпіл і видаліть жовтки. • Звільніть кільку від кісток і філе пропустіть через сито або м'ясорубку. • Отриману масу ретельно розітріть з крутими жовтками і вершковим маслом, наповніть нею білки і зверху прикрасьте зеленню.
Яйця, фаршировані кількою, — це чудовий рецепт холодної закуски під горілку, ніжною і пряної.
Коньяк настільки вирізняється серед інших алкогольних напоїв, що для нього навіть існують спеціальні келихи вельми елегантною форми. Коньяк можна пити і просто, без закуски, щоб повністю відчути всю багату гаму його смакових відтінків і післясмак. Однак правильно підібрані закуски до коньяку лише прикрасять його благородний смак.
Існує класичне правило трьох «з», які служать ідеальним доповненням до коньяку:
1. шоколад (chocolat),
2. кави (cafe)
3. сигара (cigare).
Сигари кожен вибирає по своєму смаку, а ось до кави і шоколаду пред'являються певні вимоги: кава - тільки натуральний, а не розчинний, а шоколад - тільки гіркий, без цукру, з вмістом какао 99%.
Є й інші традиційні закуски до коньяку:
4. сир (бажано з дірочками, типу «Чеддер», «Емменталь» або «Маасдам»),
5. лимон зацукровані або просто з цукром,
6. фрукти,
7. горіхи
Навіть ці традиційні закуски до коньяку можна з'єднувати і отримувати абсолютно новий дивовижний смак.
Ідея закуски №1:
Ось, наприклад: чи пробували ви закусити коньяк часточкою лимона, затиснутою між двома тонкими скибочками сиру?
Ідея закуски №2:
Або таке дивовижне поєднання, як сир і горіхи з медом? Після ковтка коньяку умочіть в підігрітий мед сир з горішком - смак просто чудовий, він вразить вас своєю незвичністю і вишуканістю!
Ідея закуски №3:
А ось ще одна оригінальна ідея: загорніть банан в шкірці в фольгу і помістіть його в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Зніміть фольгу і розріжте банан в шкірці уздовж, по зрізу просочіть його коньяком, а через кілька хвилин видаліть шкірку і наріжте банан на часточки. Банан в коньяку виходить настільки смачним, що його можна подавати і в якості десерту.
Лечо — один з найулюбленіших консервованих страв на зиму в багатьох сім'ях. Наша сім'я не може уявити собі холодні зимові вечори без цієї чудової консервованої закуски. Перепробувавши велика кількість різноманітних рецептів лечо, ми все-таки зупинилися на одному рецепті — лечо з помідорів і перцю. Цей рецепт підкупив нас простотою приготування і неповторним смаком. Щоб і у ваших кулінарних книжках залишився чудовий рецепт лечо з перцю і помідорів, ми із задоволенням поділимося ним з вами.
Щоб приготувати лечо з перцю і помідорів, вам знадобиться:
свіжі помідори - 4 кг свіжий болгарський перець - 3 кг свіжа морква - 1 кг оцет 9%-ний - 2 ст. л. цукор - 150 г сіль - 2 ст. л. рослинне масло - 100 г
Як приготувати лечо з перцю і помідорів:
1. Чистимо моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо соломкою, на ваш вибір. 2. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою. 3. У розігріту каструлю наливаємо олію і обсмажуємо моркву приблизно 15 хвилин. 4. До моркви додаємо нарізаний соломкою болгарський перець і тушкуємо ще близько 5 хвилин. 5. Свіжі помідори перекручуємо через м'ясорубку і додаємо в каструлю до перцям з морквою, кладемо сіль і цукор. 6. Доводимо суміш до кипіння, після чого готуємо лечо ще приблизно 30 хвилин. 7. Після того як ми зняли лечо з вогню, додаємо 9%-ний оцет. 8. Розливаємо отримане лечо по попередньо простерилизованным банкам, закатуємо, перевертаємо банки догори дном і на добу закутуємо ковдрою.
Ідеально простий, смачний рецепт лечо прикрасить будь-який святковий стіл і стане незамінною закускою на вашому столі. Якщо у вас є дача або город, то обов'язково приготуйте ваше лечо з власного вирощеного врожаю. Лечо, приготоване своїми руками, та ще з овочів, вирощених на своєму городі, нагадає вам про чудесні літні днинки, як ви з любов'ю вирощували врожай на своєму городі, а тепер насолоджуєтеся його дарами.
Консервовані овочі, аджика, лечо необхідні в зимовий період. Вони нагадують нам, що скоро настануть спекотні дні, коли розмаїття свіжих фруктів і овочів неможливо буде перечитати, а поки можна побалувати себе цими чудовими консерваціями, які не менш смачні.
Консервуйте з задоволенням, і приємного Вам апетиту!
