Закусочний торт з печінки — дуже смачне блюдо, яке користується великою популярністю у багатьох. Мій коханий чоловік обожнює його, і в моєму святковому меню це коронна страва. Особисто я вважаю, що торт з печінки - це справжній кулінарний шедевр. Якщо його правильно приготувати і прикрасити, то він здатний стати яскравою декорацією будь-якого святкового столу. Крім того, перед його ніжним і вишуканим смаком не зможе встояти ні одна людина. Багато хто не хоче морочитися з його приготуванням, думаючи, що процес дуже складний, або просто не знають, як його готувати. Але варто один раз приготувати його, як ти усвідомлюєш, що часу витрачено мінімум, а задоволення від цього ласощі — максимум.
Готувати торт можна з будь печінки, особисто я віддаю перевагу курячої. Закусочний торт з печінки складається з печінкових коржів і начинки, яка лягає між ними. Рецептів начинки для печінкового торта сила-силенна, але я рекомендую приготувати з класичної простий начинкою з обсмажених на олії цибулі і моркви, особливо якщо готуєте це блюдо перший раз. При бажанні можна урізноманітнити начинку, додавши гриби, свіжі або мариновані, які необхідно попередньо обсмажити. А часничок здатний привнести пікантності страві.
Час приготування 1 год. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6-12 порцій, знову ж таки все залежить від того, якого діаметру сковороду ви будете використовувати для випічки коржів. Від цього також залежить висота торта. Я випікала на сковороді діаметром 26 см, вийшло 6-7 коржів, і разом з начикой висота тортика склала 4-5 див.
Щоб приготувати закусочний торт з печінки, вам знадобляться:
для коржів: печінка — 500 г (у мене куряча) молоко — 250 г борошно — 130 г цибуля ріпчаста — 1-2 шт куряче яйце — 1 шт. сіль і чорний мелений перець — за смаком для начинки: цибуля ріпчаста — 2 шт. морква — 2 шт. майонез — 180 г (за смаком) рослинна олія — для смаження свіжий кріп — для прикраси
Як приготовитьь закусочний торт з печінки:
1. Ріпчасту цибулю почистити. Цибулину для коржів розрізати на четвертинки і пропустити через м'ясорубку разом з печінкою, можна скористатися блендером або кухонним комбайном. 2. Додати куряче яйце, молоко. Потім поступово додавати борошно, поки тісто не стане по консистенції нагадувати густу сметану. Стежити, щоб не утворювалися грудочки. Посолити і поперчити за смаком. 3. У сковороді розігріти рослинне масло. Ополоником вилити частину печінкової маси на сковороду так, щоб вона розтеклася тонким шаром, як млинець, і покрило все дно. Обсмажити печінковий корж з двох сторін до рум'яної скоринки. Аналогічно вчинити з іншими коржами. 3. Для начинки цибулю нарізати дрібно кубиками, можна також скористатися комбайном. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити овочі до м'якості. Потім злегка остудити. 4. Кріп подрібнити. 5. Отримані печінкові коржі змастити спочатку майонезом, поверх викласти шар з обсмаженого цибулі і моркви. 6. Верхній корж змащуємо тільки майонезом і зверху прикрашаємо торт подрібненою зеленню. Ось як апетитно виглядає закусочний торт з печінки в розрізі.
Яйця, фаршировані рубаною оселедцем, готуємо наступним чином: 1. Відварені круто яйця очистіть, розріжте навпіл і видаліть жовток. 2. Пропустіть оселедець через м'ясорубку. 3. Дрібно нарубаєте ріпчасту цибулю і часник. 4. Ретельно змішайте жовтки, оселедець, цибулю і часник з вершковим маслом до отримання однорідної маси. 5. Заповніть білки фаршем, щоб вийшла гірка, прикрасити листочком петрушки і розкладіть на плоскому блюді.
Яйця, фаршировані рубаною оселедцем, — це всіма улюблена смачна і пікантна закуска, яка завоювала міцне місце на наших столах і в наших шлунках.
Пряний террін з кроликом і беконом - страва, з яким доведеться повозитися, але результат того вартий. В принципі, террін - це страва у вигляді запеченого хлібці, який в готовому вигляді нарізається скибочками. Його можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів, але з кролика він виходить особливо ніжним.
Щоб приготувати пряний террін з кроликом і беконом, знадобляться наступні інгредієнти: • кролик вагою близько 1, 5 кг • жирна свинина - 300 г • бекон - 10 смужок • морква - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 велика головка • біле сухе вино - 500 мл • коньяк - 50 мл • яйця - 1 шт. • рослинна олія - 2 ст. ложки • вершкове масло - 1 ст. ложка • петрушка - 1 пучок • чебрець - 2 гілочки • лавровий лист - 2 шт. • мелений мускатний горіх - 1 щіпка • сіль, перець.
Час підготовки: 12 годин Час приготування: 2, 5 години + 24 години
Пряний террін з кроликом і беконом готується наступним чином (розрахунок дається на 10 порцій): 1. Вимийте кролика, зріжте з кісток все м'ясо, покладіть його у велику миску, посоліть, поперчіть, додайте сухе вино і мускатний горіх. Як слід перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 12 годину. Кістки складіть у пакет також і приберіть в холодильник. 2. Очищені цибулю і моркву дрібно наріжте. 3. Розігрійте в сотейнику рослинне масло разом з вершковим маслом і обсмажте кісточки кролика протягом 10 хв. до коричневого кольору. Потім додайте цибулю з морквою і готуйте ще 4 хв. 4. Влийте в сотейник маринад від кролика, 500 мл води і коньяк. Доведіть до кипіння, а потім готуйте 20 хв. на повільному вогні. 5. Отриманий відвар процідіть через дрібне сито. Відлийте в чистий посуд 200 мл, додайте дрібно нарізану петрушку і листочки чебрецю. Дайте охолонути. 6. Відокремте м'ясо з ніжок і сідло кролика, а інше м'ясо пропустіть через м'ясорубку разом зі свининою. Змішайте фарш з 200 мл підготовленого бульйону і яйцем, ретельно збийте. 7. Відкладене м'ясо наріжте на шматки середнього розміру і змішайте з підготовленим фаршем. 8. У видовжену форму для випічки постеліть смужки бекону. Викладіть отриману суміш, зверху покладіть лаврові листочки, накрийте кришкою і поставте на деко, наповнений водою. 9. Запікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 1 год 30 хв. 10. Коли террін буде готовий, дістаньте форму з духовки і дайте йому охолонути у формі. Потім витягніть террін з форми, накрити і залишити в прохолодному місці на добу.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
