Пряний террін з кроликом і беконом

Пряний террін з кроликом і беконом - страва, з яким доведеться повозитися, але результат того вартий. В принципі, террін - це страва у вигляді запеченого хлібці, який в готовому вигляді нарізається скибочками. Його можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів, але з кролика він виходить особливо ніжним.

Щоб приготувати пряний террін з кроликом і беконом, знадобляться наступні інгредієнти:
• кролик вагою близько 1, 5 кг
• жирна свинина - 300 г
• бекон - 10 смужок
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• біле сухе вино - 500 мл
• коньяк - 50 мл
• яйця - 1 шт.
• рослинна олія - 2 ст. ложки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• петрушка - 1 пучок
• чебрець - 2 гілочки
• лавровий лист - 2 шт.
• мелений мускатний горіх - 1 щіпка
• сіль, перець.

Час підготовки: 12 годин
Час приготування: 2, 5 години + 24 години

Пряний террін з кроликом і беконом готується наступним чином (розрахунок дається на 10 порцій):
1. Вимийте кролика, зріжте з кісток все м'ясо, покладіть його у велику миску, посоліть, поперчіть, додайте сухе вино і мускатний горіх. Як слід перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 12 годину. Кістки складіть у пакет також і приберіть в холодильник.
2. Очищені цибулю і моркву дрібно наріжте.
3. Розігрійте в сотейнику рослинне масло разом з вершковим маслом і обсмажте кісточки кролика протягом 10 хв. до коричневого кольору. Потім додайте цибулю з морквою і готуйте ще 4 хв.
4. Влийте в сотейник маринад від кролика, 500 мл води і коньяк. Доведіть до кипіння, а потім готуйте 20 хв. на повільному вогні.
5. Отриманий відвар процідіть через дрібне сито. Відлийте в чистий посуд 200 мл, додайте дрібно нарізану петрушку і листочки чебрецю. Дайте охолонути.
6. Відокремте м'ясо з ніжок і сідло кролика, а інше м'ясо пропустіть через м'ясорубку разом зі свининою. Змішайте фарш з 200 мл підготовленого бульйону і яйцем, ретельно збийте.
7. Відкладене м'ясо наріжте на шматки середнього розміру і змішайте з підготовленим фаршем.
8. У видовжену форму для випічки постеліть смужки бекону. Викладіть отриману суміш, зверху покладіть лаврові листочки, накрийте кришкою і поставте на деко, наповнений водою.
9. Запікайте в розігрітій до 180 °С духовці протягом 1 год 30 хв.
10. Коли террін буде готовий, дістаньте форму з духовки і дайте йому охолонути у формі. Потім витягніть террін з форми, накрити і залишити в прохолодному місці на добу.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Ривкіна

Закуска з баклажанів з помідорами
Рецепт закуски з баклажанів з помідорами - це класичне поєднання інгредієнтів, які, в залежності від способу приготування, дають різний смак. Існує безліч способів приготування баклажанів, але найсмачнішими вони виходять, на превеликий жаль, в смаженому вигляді. Чому на жаль? Та тому, що в процесі смаження вони вбирають дуже багато олії, що явно некорисно для нашого шлунково-кишкового тракту.

А дієтологи так взагалі стверджують, що цей вищезгаданий тракт не перетравлює баклажани. Зате ми їх дуже любимо і, щоб мінімізувати шкоду від надмірної кількості олії, викладаємо їх після смаження на паперові серветки - нехай вони вберуть шкідливий для нас жир!

До того ж смажені баклажани з їх насиченим кольором і не менш насиченим ароматом виглядають виключно апетитно, а це, погодьтеся, теж важливо. Ось уявіть: закуска з баклажанів з помідорами - це ж прямо картина маслом: поєднання темно-фіолетового з яскраво-червоним і вкрапленнями зелені! Просто слинки течуть.

Закуска з баклажанів з помідорами готується з наступних інгредієнтів:

2 баклажана
4-5 помідорів
2-3 зубчики часнику
зелень петрушки або кінзи
сіль
перець чорний мелений
рослинна олія для смаження

Закуска з баклажанів з помідорами готується так:

1. Вимиті баклажани обсушіть і наріжте кружальцями товщиною приблизно 0, 5-0, 7 мм.
2. Вимиті помідори також обсушіть і наріжте кружальцями.
3. Зелень теж вимийте, обсушити і дрібно порубаєте.
4. Очищений часник пропустіть через чеснокодавку. Якщо її немає під рукою, просто роздушіть часник, притиснувши його плоскою стороною широкого ножа, а потім дрібно порубаєте.
5. Кружечки баклажанів злегка посоліть і поперчіть.
6. На великій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому на середньому вогні кружечки баклажанів по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб утворилася рум'яна кірочка.
7. Дістаючи обсмажені баклажани зі сковорідки, струшуйте їх, щоб скло зайве масло. Якщо цього недостатньо, баклажани можна розкласти на паперових серветках, щоб вбралися надлишки масла.
8. Викладіть баклажани на блюдо, чергуючи з кружками помідорів, посипте часником і зеленню.
9. Оскільки приготовлені таким чином баклажани можна зберігати в холодильнику кілька днів, варто зробити цю страву ще смачніше. В емальовану або скляну миску викладіть шар баклажанів, поверх них - гуртки помідорів, посоліть, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню. Повторіть шари, поки не закінчаться овочі. Баклажани, постоявши в холодильнику, просочаться соком помідорів і часничком і стануть ще смачніше.

Приємного апетиту!

Закуска з баклажанів з помідорами готується з наступних інгредієнтів:

Закуска з баклажанів з помідорами готується так:

Приємного апетиту!

Холодна закуска суші-торт з авокадо, огірки і лосося
Точно так само, як є люди, які люблять або не люблять м'ясо, так і суші подобаються не всім. Я не можу віднести себе до тих, ні до інших. Зате чоловік у мене просто гурман в цій справі, готовий є всякі такі штучки кожен день.

У мене на роботі був співробітник, який кожні вихідні балував себе цими самими суші і брав щоразу якісь різні, видно було, що він отримує від цього величезне задоволення. Мені, звичайно, щоб догодити чоловікові, довелося дечому навчитися, в тому числі приготування суші, хоча простіше, звичайно, сходити в який-небудь суші-бар та покуштувати їх там, надто делікатна це робота, на мій погляд.

А от не так давно я знайшла рецепт суші-торта, таке собі максі-суші. Відразу виходить багато і смачно, навіть мені подобається. Хотіла поділитися, може, і серед вас є такі, яким подобаються суші, але сам процес ставить під питання їх приготування в домашніх умовах. А суші-торт виходить на додачу ще й дуже гарний.

Щоб приготувати суші-торт з авокадо, лосося і огірка, вам знадобиться:

рис для суші - 120 г
рисовий оцет - 4 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
лист норі - 1 шт.
свіжий лосось - 500 г
масло авокадо - 2 ст. л.
огірок - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
насіння кунжуту - 4 ст. л.

Як приготувати суші-торт з авокадо, лосося і огірка:

1. Насамперед, замочуємо рис. Спочатку гарненько промиваємо (поки вода не стане прозорою), потім заливаємо водою і залишаємо на 1 годину.
2. Тим часом у дрібному посуді підігріваємо рисовий оцет і розчиняємо в ньому цукор і сіль. Після цього знімаємо з плити і даємо можливість йому повністю охолонути.
3. Коли рис настоїться, відкидаємо його на друшляк, щоб стекла вода. Залишаємо десь на півгодини.
4. Наливаємо в каструльку 360 мл води і висипаємо рис. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і залишаємо варитися на 5 хвилин. Потім, не знімаючи кришку, зменшуємо вогонь на мінімум і продовжуємо варити рис ще 5 хвилин. Далі знімаємо з плити і даємо настоятися рісу ще близько 10 хвилин (не знімаємо кришку).
5. Додаємо оцет і змішуємо з рисом. Залишаємо рис, щоб охолов до кімнатної температури.
6. Нарізаємо лосось на невеликі шматочки.
7. Змішуємо нарізану рибу з маслом авокадо і насінням кунжуту. Ставимо рибу в холодильник і залишаємо до тих пір, поки вона знову не знадобиться.
8. Моєму огірок, очищаємо від шкірки і нарізаємо скибочками, але не дуже тонкими.
9. Чистимо авокадо і ріжемо його такими ж скибочками.
10. Лист норі вирізаємо розміром з розсувну форму для торта. Лист кладемо на дно форми.
11. Змочуємо руки водою і викладаємо поверх норі частина рису (половину). Добре його утрамбуйте.
12. Далі викладаємо нарізані авокадо і огірок. Останнім шаром кладемо лосося.
13. Повторюємо черговість шарів ще раз.
14. Отже, торт готовий. Ставимо його в холодильник до того часу, поки не прийде момент подавати до столу.

Приємного апетиту!