Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом виходить не тільки дуже смачною і пікантною, але і дуже красивою завдяки яскравому сонячному кольором гарбуза і насиченою зелені шпинату.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується з наступних інгредієнтів: • гарбуз - 300 г • шпинат - 200 г • яйця - 2 шт. • сир - 100 г • желатин - 25 г • часник - 2 зубчики • масло рослинне • сіль спеції - за смаком.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується наступним чином: 1. Очищену гарбуз нарізати шматочками, збризнути маслом і запекти в духовці. 2. Яйця зварити круто. 3. Желатин залити невеликою кількістю води і залишити набухати. 4. Шпинат відварити, відтиснути, злегка обсмажити на рослинному маслі, потім подрібнити у блендері, посолити і приправити спеціями і зубчиком часником, пропущеним через чеснокодавку. 5. Гарбуз окремо подрібнити в блендері разом з часником, жовтками, зубчиком часнику, спеціями і сіллю. 6. Сир змішати з дрібно нарізаними білками, посолити, приправити спеціями і часником. 7. Окремо змішати з желатином гарбузову, сирну і шпинатну маси, викласти їх шарами в форму, застелену плівкою і поставити охолоджуватися.
Приємного апетиту!
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом виходить не тільки дуже смачною і пікантною, але і дуже красивою завдяки яскравому сонячному кольором гарбуза і насиченою зелені шпинату.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується з наступних інгредієнтів: • гарбуз - 300 г • шпинат - 200 г • яйця - 2 шт. • сир - 100 г • желатин - 25 г • часник - 2 зубчики • масло рослинне • сіль спеції - за смаком.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується наступним чином: 1. Очищену гарбуз нарізати шматочками, збризнути маслом і запекти в духовці. 2. Яйця зварити круто. 3. Желатин залити невеликою кількістю води і залишити набухати. 4. Шпинат відварити, відтиснути, злегка обсмажити на рослинному маслі, потім подрібнити у блендері, посолити і приправити спеціями і зубчиком часником, пропущеним через чеснокодавку. 5. Гарбуз окремо подрібнити в блендері разом з часником, жовтками, зубчиком часнику, спеціями і сіллю. 6. Сир змішати з дрібно нарізаними білками, посолити, приправити спеціями і часником. 7. Окремо змішати з желатином гарбузову, сирну і шпинатну маси, викласти їх шарами в форму, застелену плівкою і поставити охолоджуватися.
Приємного апетиту!
Ймовірно, у кожної господині є свій рецепт холодцю зі свинини. Він виходить виключно смачним і наваристим, а в поєднанні з ядреної гірчицею або ще більш сильним хріном це взагалі їжа богів! Особливо гарний холодець жарким літом, коли душа просить чогось холодного, але при цьому ситного і смачного. У старовину холодець називали студень, напевно, тому, що він застигав в міцне желе з шматочками м'яса. До речі, перевага свинячого холодцю в тому, що він застигає чудово і без желатину, якщо зварений за правилами. Часу, звичайно, буде потрібно багато, зате результат вартий витрачених зусиль.
Щоб приготувати свинячий холодець, знадобляться наступні інгредієнти: • близько 1 кг свинячих голяшек • 2 свинячих ніжки • 500 г свинячого окосту або м'якоті • сіль - за смаком • перець чорний горошком - 3-4 шт. • цибуля ріпчаста - 1-2 головки • лавровий лист - 1-2 шт. • часник - 2-3 зубки
Свинячий холодець готується наступним чином: 1. Свинячі ніжки, голяшки і окіст ретельно отскоблите ножем, щоб поверхня була чистою, і добре промийте під проточною водою. 2. Викладіть всі м'ясні інгредієнти у велику каструлю, залийте 4-5 літрами води і доведіть до кипіння, постійно знімаючи піну. 3. Потім зменшіть вогонь, прикрийте каструлю кришкою (нещільно) і варити холодець на повільному вогні приблизно 4 години. За цей час близько третини води повинна википіти. Поглядайте, щоб кипіння було слабким, інакше вам не вистачить рідини на заливку. 4. Години через 3 посоліть холодець, киньте чорний перець горошком і очищений ріпчасту цибулю цілком - він надає бульйону прозорість. 5. Хвилин за 20 до кінця варіння додайте лавровий лист і подрібнений часник. 6. Коли м'ясо стане зовсім м'яким і буде відставати від кісток, дістаньте з його каструлі і розкладіть по великих тарілках, щоб він швидше охолонув. 7. Процідіть бульйон через марлю в іншу каструлю. Врахуйте, що його не можна повторно кип'ятити, інакше він втратить свої желюючий властивості, тому далі потрібно діяти швидко. 8. Заздалегідь приготуйте тару для холодцю. Найзручніше розкладати його відразу по порціях, для чого можна використовувати харчові пластикові форми, невеликі салатниці і т. п. - так вам легше буде розмістити холодець в холодильнику. 9. М'ясо для холодцю прийнято різати досить дрібно, тому озбройтеся гострим ножем, відокремте м'ясо від кісток, швидко наріжте його і розкладіть по формах. 10. Потім залийте м'ясо бульйоном (це зручніше робити за допомогою ополоника). Чим більше рідини, тим краще, тому що знавці цінують у холодець саме застиглу юшку. 11. Дочекайтеся, поки холодець охолоне, і тільки після цього прибирайте його в холодильник. Краще робити це на ніч, тоді на наступний день ви зможете насолодитися плодами своїх праць.
Правда, ви будете насолоджуватися аж ніяк не в самоті. Мої друзі, наприклад, коли дізнаються, що я збираюся робити холодець, налітають, як саранч... Точніше, ввічливо напрошуються в гості, але таким жалісним тоном, що відмовити їм ну ніяк не можна. Я і не відмовляю - адже хороша господиня не тільки любить сама поїсти, ще більше задоволення приносить їй вид апетитно жують та похваливающих гостей.
До речі, я з недавніх пір стала робити холодець дещо інакше (за порадою подруги), і мені так подобається набагато більше. Я кладу часник не в бульйон, а безпосередньо у формочки: просто розставляю їх на столі і в кожну вичавлюю трохи часнику через чеснокодавку. Скільки часнику класти, залежить від вашого смаку; особисто я (і мої гості) люблять, щоб холодець сам по собі був ядренющий, ось я і кладу часник від душі.
Свинина - м'ясо жирне, тому на холодець неминуче утворюється шар жиру. Не намагайтеся знімати його, поки холодець не застиг - набагато простіше і зручніше робити це на наступний день. Але я цей жир не викидаю, а збираю в баночку, а потім розігріваю на ньому друге разом з гарніром (макарони, пюре, каші різні). Виходить незрівнянно смачно, хоча, звичайно, не дуже корисно. Але іноді можна себе побалувати, правда?
Кожній господині хочеться на святковий стіл приготувати щось оригінальне, смачне. Моя пропозиція на такий випадок - еклери. Але еклери не з звичної солодкою начинкою, а закусочні, з грибами.
Еклери - це невеликого розміру повітряні тістечка із заварного тіста, які зазвичай начинюються кремом. Якщо розглядати десертні еклери, то крем може бути заварний, білковий або масляний. Таке блюдо можна покрити шоколадною глазур'ю або посипати горіховою крихтою, цукровою пудрою. Для закусочних ж еклерів готують грибну, м'ясну, овочеву або сирну начинку.
Я дуже люблю еклери за те, що вони швидко готуються. А завдяки цьому рецепту вони до того ж можуть бути не тільки солодким десертом, але і відмінною закускою, якщо наповнити їх не солодким кремом, а, як у нашому рецепті, грибами. Почнемо!
Щоб приготувати еклери з грибами, вам знадобиться:
для еклерів: вода - 2 ст. борошно пшеничне - 2 ст. масло вершкове - 200 г сіль - 0, 5 ч. л. цукор-пісок - 2 ст. л. яйця - 8-9 шт. для начинки: яйця - 2 шт. печериці - 800 г цибуля ріпчаста - 2 шт. вершки - 150 г сир плавлений - 300 г масло вершкове - 50 г спеції
Як приготувати еклери з грибами:
1. Для початку займемося тестом для еклерів. Вливаємо в каструльку 2 склянки теплої води, додаємо половину чайної ложки солі, 2 ст. л. цукру, 200 г масла вершкового, перемішуємо і кип'ятимо. 2. Коли суміш закипить, додаємо 2 склянки борошна, розмішуємо, щоб не було грудочок. Заважаємо постійно, нехай покипить ще хвилину. 3. Коли тісто трохи охолоне, починаємо додавати по 2 яйця, ретельно вимішуючи тісто. Розмішуємо, поки тісто не стане в'язким. 4. Розігріваємо духовку. Змащуємо пергамент маргарином і викладаємо тісто ложкою або кондитерським шприцом у вигляді коржів. Випікаємо 15-20 хвилин на середньому вогні. При цьому духовку не відкриваємо! 5. Тепер займемося начинкою. Подрібнюємо печериці і цибулю, обсмажуємо їх на вершковому маслі. Перед самою готовністю гриби солимо і перчимо, додаємо до них вершки. Через пару хвилин додаємо нарізану шматочками плавлений сир, даємо йому розплавитися. Все добре перемішуємо, додаємо збиті яйця. Постійно перемішуємо. 6. Займемося наповненням еклерів начинкою. У колишніх еклерах робимо розріз збоку і наповнюємо їх фаршем. 7. Викладаємо еклери на тарілку, прикрашаємо.
