Ікра лососевих риб, таких як горбуша, кета, нерка, кижуч, сьомга, форель, таймень і так далі, називається червоною ікрою. Це цінний і смачний харчовий продукт, делікатес. Адже не так давно жителі Далекого Сходу годували червоною ікрою своїх собак.
Ікра - і червона і чорна, - виключно корисна. Адже це «риб'ячі яйця», і в них все, що потрібно для росту і розвитку живого організму. І для лікування теж. Ікру рекомендують при онкологічних захворюваннях, при хворобах щитовидної залози, недокрів'ї і неправильному обміні речовин. В червоній ікрі багато легкозасвоюваного йоду, фосфору, заліза, калію, поліненасичених кислот, вітамінів А, D, Е, фолієвої кислоти. Все це знаходиться в ікрі в концентрованій формі, тому багато її не треба.
Краще всього купувати ікру в супермаркетах. Вибирайте ікру, упаковану в скляні баночки. Ікринки повинні бути цілими, маса виглядати однорідної, без ікринок, що лопнули, без згустків, без осаду. Уважно читайте етикетку, щоб не купити штучну ікру.
Лосось (мається на увазі виключно дикий лосось) - дуже корисна, смачна червона риба. Але штучно вирощену рибу дієтологи вважають дуже шкідливою. Океанські ферми знаходяться недалеко від берега і зливальних споруд. А це рай для паразитів. Та ще в Америці почали вирощувати генно-модифіковану червону рибу. Збираються випускати її в живу природу, популяцію покращувати...
М'ясо лосося смачне, ніжне. Його навіть їдять сирим. Але хто його знає, де вирощена риба? Є лосося сирим чи ні - вирішуйте самі.
Для того щоб приготувати рибну закуску з червоною ікрою, вам знадобиться:
лосось - 200 г (якщо впевнені в якості сирої, ні - візьміть слабосолоний, нарізаний слайсами) червона ікра - баночка половина авокадо сік лимона - 1 ч. л. пів чайної ложки пудри васабі або менше (за смаком). Васабі це родич хрону, тому приправа сильно пекуча формочка - кільце
Як приготувати закуску з червоною ікрою:
1. Авокадо почистіть, поріжте і розімніть. Потроху додавайте васабі і лимонний сік. Перевіряйте на смак. 2. Червону рибу наріжте на дрібні шматочки. Ще раз - сиру, якщо точно впевнені в якості. 3. У форму-кільце викладайте шарами: рибу, авокадо, рибу, авокадо. Утрамбувати і зняти кільце. Ікру покласти зверху і відразу подати до столу.
Приємного апетиту!
Помідори - яблука любові (з французької). І, відповідно, використовували його як декоративна рослина з отруйними плодами. Ними навіть намагалися отруїти! А зараз це король-ягода. Або все-таки овоч?
Помідори, фаршировані різними начинками, - блюдо для святкового столу. Чим можна начиняти помідори? Скажу всім, не помилюся.
Ось, наприклад, сир, майонез, часник, перець. Або смажена куряча печінка, цибуля, часник, майонез. А можна нафарширувати зеленню і замаринувати! Смак! А запечені з м'ясним фаршем?!
Можна спробувати таку начинку: посмажити цибулю, додати борошно і вершки, поварити, туди ж сир і шинку. Начинені помідори запекти.
Ще можна так - смажена з цибулею морква, рис, зелень; гречана каша з цибулею, грибами; помідор половинку яйця, зверху майонез або сметану; підсмажені баклажани і цибулю з зеленню; кабачкова ікра; ковбаса без жиру з яйцем, зеленою цибулею і майонезом; банку скумбрії, ріпчасту цибулю, яйця; курка з сиром і майонезом; гриби з цибулею і сиром; креветки з яйцем, майонезом і лимонним соком; волоські горіхи з сиром.
Навіть малятка черрі начиняють - в маслинку покласти шматочок горіха, саму маслинку загорнути в шматочок червоної рибки. Все це в черрі, зверху майонез.
Для того щоб приготувати фаршировані помідори з грибами, вам знадобиться
помідори - 6 шт. м'ясо куряче - 1 стакан печериці або опеньки - 1 стакан кукурудза консервована - 2 ст. л. перець болгарський - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. сік лимонний - 1 ст. л. майонез - 2 ст. л. гірчиця (негостра) - 1 ч. л. сіль, чорний перець петрушка, зелена цибуля, шпинат або салат латук
Як приготувати фаршировані помідори з грибами:
1. Курку відварити, нарізати, відміряти. Печериці посмажити, нарізати. Перець нарізати. Петрушку і зелений лук теж нарізати. 2. З помытого помідорів зрізати верхівку, вибрати м'якоть, перевернути, щоб витік сік. 3. М'якоть порізати і з'єднати з курятиною, грибами, болгарським перцем і зеленню. 4. Для соусу змішайте оливкова олія, лимонний сік, майонез, гірчицю, сіль і перець. Залийте салат, перемішайте. 5. У кожну помідорки покладіть кілька листя салату або шпинату, щоб виглядали. На них - салат. А кришкою закривати не треба. І запікати теж не треба.
Приємного апетиту!
Роздумуючи над тим, чим прикрасити романтичну вечерю, присвячений Дню Святого Валентина, не забувайте про закусках! Я впевнена, що якщо ваш стіл прикрасять апетитні оселедцеві канапе Для Закоханих, дбайливо приготовані власними руками, ви зайвий раз підкреслить те, що готові балувати свою половинку всім найкращим на світі, в тому числі і смачною їжею! Чудово також те, що створення такого кулінарного міні-шедевра вимагатиме не більше чверті години, і навіть якщо ви ще не встигли накрити святковий стіл, ваш обранець (або ваша обраниця) не будуть сидіти голодними!
Щоб приготувати оселедцеві канапе Для Закоханих, вам знадобиться:
житній хліб - ¼ буханця філе оселедця - 150 г вершкове масло - 100 г столова гірчиця - 1 ч. л. яблуко кислих сортів - ½ шт. свіжий кріп - невеликий пучок
Як приготувати оселедцеві канапе Для Закоханих:
1. Шматочок вершкового масла помістити в маленьку мисочку або пиалку і залишити при кімнатній температурі. 2. З шматочки житнього хліба зрізати скоринки. В принципі, можна обійтися і без цього, але я зазвичай зрізаю. 3. Нарізати хліб скибочками товщиною близько 1 см, потім розрізати на невеликі квадратики або прямоугольнички. Не забувайте про те, що канапе повинні бути невеликого розміру, буквально «на один-два укусу». 4. Наступний крок - також на ваш розсуд. Я звичайно злегка підсушую заготовки для канапе на сухій сковороді або в духовій шафі. Ви можете зробити або ж пропустити цей крок у приготуванні. 5. Кілька гілочок свіжого кропу добре промити під проточною водою, струсити, щоб видалити надлишки рідини, дуже дрібно порубати ножем.
6. Філе оселедця викласти в друшляк і залишити на деякий час, щоб стік розсіл або маринад (залежно від того, який саме продукт ви використовуєте). Щоб заощадити час, можна просто обсушити оселедець паперовим рушником. 7. Підготовлену рибу дрібно нарізати. 8. Половинку кислого яблука очистити від шкірки і насіння, натерти на дрібну тертку. 9. Розм'якшене вершкове масло злегка збити з подрібненим кропом і ложка негострої столової гірчиці.
10. В отриману суміш додати терте яблуко і дрібно нарізану рибу.
Добре перемішати всі інгредієнти.
11. За допомогою маленької ложечки порційно викласти отриману масу на шматочки підсушеного хліба.
12. Викласти канапе на блюдо, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Для приготування цієї чудової закуски ви можете використовувати маринований або солоний оселедець. Само собою, що цей продукт без праці можна придбати в будь-якому магазині, проте з рибкою власного приготування канапе вийдуть набагато смачніше і, що також важливо, корисніше! Я, наприклад, готую таку закуску з додаванням оселедця пряного засолу.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Автор фото — Оксана Лісіцина.
Помідори - яблука любові (з французької). І, відповідно, використовували його як декоративна рослина з отруйними плодами. Ними навіть намагалися отруїти! А зараз це король-ягода. Або все-таки овоч?
Помідори, фаршировані різними начинками, - блюдо для святкового столу. Чим можна начиняти помідори? Скажу всім, не помилюся.
Ось, наприклад, сир, майонез, часник, перець. Або смажена куряча печінка, цибуля, часник, майонез. А можна нафарширувати зеленню і замаринувати! Смак! А запечені з м'ясним фаршем?!
Можна спробувати таку начинку: посмажити цибулю, додати борошно і вершки, поварити, туди ж сир і шинку. Начинені помідори запекти.
Ще можна так - смажена з цибулею морква, рис, зелень; гречана каша з цибулею, грибами; помідор половинку яйця, зверху майонез або сметану; підсмажені баклажани і цибулю з зеленню; кабачкова ікра; ковбаса без жиру з яйцем, зеленою цибулею і майонезом; банку скумбрії, ріпчасту цибулю, яйця; курка з сиром і майонезом; гриби з цибулею і сиром; креветки з яйцем, майонезом і лимонним соком; волоські горіхи з сиром.
Навіть малятка черрі начиняють - в маслинку покласти шматочок горіха, саму маслинку загорнути в шматочок червоної рибки. Все це в черрі, зверху майонез.
Для того щоб приготувати фаршировані помідори з грибами, вам знадобиться
помідори - 6 шт. м'ясо куряче - 1 стакан печериці або опеньки - 1 стакан кукурудза консервована - 2 ст. л. перець болгарський - 2 ст. л. оливкова олія - 2 ст. л. сік лимонний - 1 ст. л. майонез - 2 ст. л. гірчиця (негостра) - 1 ч. л. сіль, чорний перець петрушка, зелена цибуля, шпинат або салат латук
Як приготувати фаршировані помідори з грибами:
1. Курку відварити, нарізати, відміряти. Печериці посмажити, нарізати. Перець нарізати. Петрушку і зелений лук теж нарізати. 2. З помытого помідорів зрізати верхівку, вибрати м'якоть, перевернути, щоб витік сік. 3. М'якоть порізати і з'єднати з курятиною, грибами, болгарським перцем і зеленню. 4. Для соусу змішайте оливкова олія, лимонний сік, майонез, гірчицю, сіль і перець. Залийте салат, перемішайте. 5. У кожну помідорки покладіть кілька листя салату або шпинату, щоб виглядали. На них - салат. А кришкою закривати не треба. І запікати теж не треба.
