У Грузії готують не тільки овочі і м'ясо. Така риба - традиційне для Колхідської низовини блюдо.
Щоб приготувати скумбрію з соусом по-грузинськи нам знадобиться:
скумбрія (або інша велика риба) - 1 кг.
винний оцет - 150 мл.
зелень - 1 пучок
часник - 3 зубчики
запашний перець - 5 горошин
лавровий лист - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
червоний перець
сіль
вода
Спосіб приготування скумбрії з соусом по-грузинськи:
1. Почистити рибу, нарізати досить великими шматками.
2. Порізати часник і зелень.
3. Зварити рибу з цілою головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком. Вариться риба хвилин 7.
4. Дістати з води рибу шумівкою, покласти в миску, посипати зеленню і часником. Процідити бульйон, взяти трохи від нього, змішати з оцтом і перцем (бульйон повинен бути трохи пекучим).
5. Залити рибу отриманим маринадом, залишити в холодильнику на 5-7 годин або на ніч.
У Грузії готують не тільки овочі і м'ясо. Така риба - традиційне для Колхідської низовини блюдо.
Щоб приготувати скумбрію з соусом по-грузинськи нам знадобиться:
скумбрія (або інша велика риба) - 1 кг.
винний оцет - 150 мл.
зелень - 1 пучок
часник - 3 зубчики
запашний перець - 5 горошин
лавровий лист - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
червоний перець
сіль
вода
Спосіб приготування скумбрії з соусом по-грузинськи:
1. Почистити рибу, нарізати досить великими шматками.
2. Порізати часник і зелень.
3. Зварити рибу з цілою головкою цибулі, лавровим листом і перцем горошком. Вариться риба хвилин 7.
4. Дістати з води рибу шумівкою, покласти в миску, посипати зеленню і часником. Процідити бульйон, взяти трохи від нього, змішати з оцтом і перцем (бульйон повинен бути трохи пекучим).
5. Залити рибу отриманим маринадом, залишити в холодильнику на 5-7 годин або на ніч.
Росія - батьківщина хрону? Греки, римляни і єгиптяни можуть сильно посперечатися з цим твердженням. Вони вживали хрін в їжу за 15 століть до нашої ери.
Близькі родичі хрону - редиска, крес-салат і гірчиця. А всі вони належать до сімейства хрестоцвітних, як і капуста.
Хрін піднімає апетит, активізує життєву силу і енергію. Масла, що містяться в хроні, мають антисептичну дію. Хрін часто застосовують як засіб проти інфекційних хвороб. Натертий хрін прикладають до хворої попереку з суглобам.
З іншого боку, вживання хрону піднімає кров'яний тиск і навіть може викликати кровотечу. Хрін протипоказаний при захворюваннях нирок і травного тракту.
Так, уявіть собі - у хроні в 5 разів більше вітаміну С, ніж у лимонах і апельсинах!
Як приправу хрін на Русі вживали до всіх рибних страв, а також до рибних пирогів, якщо їх їли на наступний день після приготування. До речі, приправу готували тільки на 1-2 дні. Справа в тому, що пізніше хрін втрачає свою лікувальну силу. Правда, своєрідний запах і смак приправи залишаються.
Та й готували хрін без оцту. Оцет вбиває «хреновую» основу. Для приготування приправи хрін злегка чистили, злегка мили і натирали на тертці. Додавали сіль, цукор і при бажанні трохи лимонної цедри або дрібно нарізаний зелений лук.
Свіжу порцію натертого лука скидали в скляний посуд з холодною водою - щоб хрін не выдыхался. Воду потім не виливали. У приправи повинна бути консистенція густої каші. І зберігати її більше 2-х діб не можна. Зате можна додати оцет.
А хрін з оцтом називали хріном по-польськи. Ось його можна зберігати місяцями. Цікаво вживання такої приправи. Вона годилася для п'яних гулянок, коли все одно, що пити - їсти, лише б позабористей.
Хрін зі сметаною або вершками - це теж чисто російський варіант. Ось він-то і входить складовою частиною в рецепт сирних тарталеток.
Ще в рецепті - копчена сіль. Різновидів солі досить велика кількість: сіль з додаванням активованого вугілля, очищеної глини, морська, рожева і червона, чорна і кольору абрикоса.
І копчена. З додаванням часнику і пряних трав, з димом червоного дерева, в димі мескитового дерева з додаванням перцю хабанера, тихоокеанська ніжно копчена сіль, сіль, копчена 14 днів на 7 сортах дерева. Не слабо?
Для того щоб приготувати сирні тарталетки, вам знадобиться:
тісто листкове дріжджове — півтора аркуша
м'який козячий сир — 150 г
жирна сметана — 2-3 ст.
яйце — 1 шт.
хрін з вершками — 6 ч. л.
масло вершкове — 1 ч. л.
сіль копчена (чому б самим не покоптить на 7 сортах дерева 14 днів? ) — за смаком
суміш свіжомелених перців — за смаком
Як приготувати сирні тарталетки:
1. Розкачайте тісто. Виріжте гуртки за розміром більше, ніж форми. Форми змастіть вершковим маслом і викладіть тестом.
2. Збийте яйце з копченою сіллю і рясно змастіть тісто в кожній формі. На дно формочок покладіть потроху хрону з вершками. Готується так: англійський варіант - на 200 г вершків, 4 ст. л. тертого хрону, чайна ложка цукрової пудри, 2 ч. л. винного оцту, пів чайної ложки сухої гірчиці, сіль за смаком (все змішати).
3. Злегка збийте сметану, козячий сир і копчену сіль. Викладіть начинку на хрін.
4. Посипте тарталетки перцем - і в духовку. Випікайте на середньому вогні 20 хв.
Приємного апетиту!
Росія - батьківщина хрону? Греки, римляни і єгиптяни можуть сильно посперечатися з цим твердженням. Вони вживали хрін в їжу за 15 століть до нашої ери.
Близькі родичі хрону - редиска, крес-салат і гірчиця. А всі вони належать до сімейства хрестоцвітних, як і капуста.
Хрін піднімає апетит, активізує життєву силу і енергію. Масла, що містяться в хроні, мають антисептичну дію. Хрін часто застосовують як засіб проти інфекційних хвороб. Натертий хрін прикладають до хворої попереку з суглобам.
З іншого боку, вживання хрону піднімає кров'яний тиск і навіть може викликати кровотечу. Хрін протипоказаний при захворюваннях нирок і травного тракту.
Так, уявіть собі - у хроні в 5 разів більше вітаміну С, ніж у лимонах і апельсинах!
Як приправу хрін на Русі вживали до всіх рибних страв, а також до рибних пирогів, якщо їх їли на наступний день після приготування. До речі, приправу готували тільки на 1-2 дні. Справа в тому, що пізніше хрін втрачає свою лікувальну силу. Правда, своєрідний запах і смак приправи залишаються.
Та й готували хрін без оцту. Оцет вбиває «хреновую» основу. Для приготування приправи хрін злегка чистили, злегка мили і натирали на тертці. Додавали сіль, цукор і при бажанні трохи лимонної цедри або дрібно нарізаний зелений лук.
Свіжу порцію натертого лука скидали в скляний посуд з холодною водою - щоб хрін не выдыхался. Воду потім не виливали. У приправи повинна бути консистенція густої каші. І зберігати її більше 2-х діб не можна. Зате можна додати оцет.
А хрін з оцтом називали хріном по-польськи. Ось його можна зберігати місяцями. Цікаво вживання такої приправи. Вона годилася для п'яних гулянок, коли все одно, що пити - їсти, лише б позабористей.
Хрін зі сметаною або вершками - це теж чисто російський варіант. Ось він-то і входить складовою частиною в рецепт сирних тарталеток.
Ще в рецепті - копчена сіль. Різновидів солі досить велика кількість: сіль з додаванням активованого вугілля, очищеної глини, морська, рожева і червона, чорна і кольору абрикоса.
І копчена. З додаванням часнику і пряних трав, з димом червоного дерева, в димі мескитового дерева з додаванням перцю хабанера, тихоокеанська ніжно копчена сіль, сіль, копчена 14 днів на 7 сортах дерева. Не слабо?
Для того щоб приготувати сирні тарталетки, вам знадобиться:
тісто листкове дріжджове — півтора аркуша
м'який козячий сир — 150 г
жирна сметана — 2-3 ст.
яйце — 1 шт.
хрін з вершками — 6 ч. л.
масло вершкове — 1 ч. л.
сіль копчена (чому б самим не покоптить на 7 сортах дерева 14 днів? ) — за смаком
суміш свіжомелених перців — за смаком
Як приготувати сирні тарталетки:
1. Розкачайте тісто. Виріжте гуртки за розміром більше, ніж форми. Форми змастіть вершковим маслом і викладіть тестом.
2. Збийте яйце з копченою сіллю і рясно змастіть тісто в кожній формі. На дно формочок покладіть потроху хрону з вершками. Готується так: англійський варіант - на 200 г вершків, 4 ст. л. тертого хрону, чайна ложка цукрової пудри, 2 ч. л. винного оцту, пів чайної ложки сухої гірчиці, сіль за смаком (все змішати).
3. Злегка збийте сметану, козячий сир і копчену сіль. Викладіть начинку на хрін.
4. Посипте тарталетки перцем - і в духовку. Випікайте на середньому вогні 20 хв.
Приємного апетиту!
Рецепт закуски з болгарського перцю простий до геніальності і при цьому має всі шанси стати найбільш ефектною прикрасою святкового столу, не кажучи вже про те, як це смачно. Справжня знахідка для тих, хто надає велике значення красивого оформлення страв.
Сир з часником постає в цьому рецепті дещо в іншому вигляді. Зазвичай його заправляють майонезом або сметаною, або їх сумішшю. Тут же використовується вершкове масло, яке надає закуски надзвичайно ніжний смак, контрастує зі смаком часнику. Завдяки цьому нюансу рецепт закуски з болгарського перцю набуває особливу оригінальність.
Але найголовніше - це, звичайно, подача. Перед подачею начинений перець розрізається на скибочки зразок рулету і викладається на блюдо за кольорами. Причому можливі різні варіанти розкладки: можна чергувати червоний, жовтий, зелений, а можна розкласти скибочки, наприклад, у вигляді павичевого хвоста і прикрасити середину яйця в кожному скибочці половинкою маслини або оливки.
Виходить неймовірно красиво, а вже, про смак і говорити нічого! Тільки уявіть собі, як ефектно чергуються шари перцю і начинки з вічком з яєчного жовтка в центрі! Ця чудова закуска з перцю болгарського напевно стане вашим улюбленим святковим блюдом.
Рецепт закуски з болгарського перцю включає наступні інгредієнти:
3 болгарських перцю (по 1 шт. червоного, зеленого і жовтого кольору)
300 г твердого сиру
100 г вершкового масла
3 яйця
2-3 зубки часнику
3-5 гілочок дрібно нарізаного кропу + кілька гілочок для прикраси
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Закуска з перцю болгарського готується так:
1. Відваріть яйця круто і очистити їх.
2. У болгарських перців зріжте верх і очистіть їх від насіння.
3. Натріть сир на дрібній тертці, розімніть виделкою разом з вершковим маслом, дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через чеснокодавку.
4. Посоліть, поперчіть і як слід перемішайте.
5. Наповніть перці сирною масою таким чином, щоб в середину можна було вкласти круте яйце.
6. Фаршировані таким чином перці поставте в холодильник на 1 годину.
7. Перед подачею на стіл наріжте перець поперек гуртками і викладіть їх на довгасте блюдо, чергуючи гуртки за кольорами перці.
8. Прикрасьте гілочками зелені і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
| 