А друге улюблене блюдо джентльмена, який запросив Мімі з сім'єю в гості — це все з дикого кабана. Він робить сам ковбасу і раз в рік запрошує своїх друзів мисливців на фієсту 14 липня. Мімі з сім'єю він теж запросив.
А в цей день він покликав усіх на ланч. Не попередивши заздалегідь дружину! Сказав, що все буде по-простому. Він дістав кілька терринов, які сам готував, але головним частуванням були його чудові розповіді. Собаки господаря крутилися поруч, але вся сім'я Мімі — теж завзяті собачники, їм не звикати. Натомість, господар дав Мімі рецепт терина.
У такого принца лісу повинен бути якийсь скелет у шафі — і він був. Більш того, мисливець вирішив подарувати його Мімі. Вона гарячково роздумувала, куди ж повісити оленячу голову з рогами... Може, в дитячу?
А у себе на кухні Мімі уявляла себе дівчинкою Мауглі, амазонкою з дикого лісу. З сковорідок і з духовки мчали зачаровує запахи...
Для того, щоб приготувати террін з курячої печінки зі свининою, вам знадобиться:
1 кг свинячої горловини або жирну свинину з плеча
5-6 курячих печінок
2 ст. л. морської солі
½ Ст. л. тертого мускатного горіха
½ Ст. л. тертого білого перцю
маленька жменька свіжого чебрецю
2 цибулини шалот, дрібно порізані
120 мл арманьяку
60 мл портвейну
3 ст. л. червоного винного оцту
20 лаврового листя
Як приготувати террін з курячої печінки зі свининою:
1. Попросіть продавця м'яса прокрутити на м'ясорубці свинину і курячу печінку. Всі, крім лаврового листя, змішайте, збийте, накрийте і поставте в холодильник на ніч.
2. Розігрійте духовку до 200 С.
3. Викладіть суміш у терринницу або у форму для хліба. (В принципі, підійде будь-яка форма, краще прямокутна. Треба її тільки щільно забити сумішшю. Тому — набили форму — постукайте їй по столу, щоб не залишилося порожнеч в кутах, наприклад. У терринницы або просто терина зазвичай буває така кришка з отворами. Кришка — заодно і прес. Але ось Мімі — недокладывает фарш у форму на пару см. і накриває форму фольгою. )
4. Фарш прикрасьте лавровими листочками. Ось тепер — фольга або кришка.
5. Терринницу або форму поставте у велику посудину з водою. Вийде водяна баня. Води повинно бути трохи менше, ніж до половини форми. Готуємо в духовці 45 хв. при 200 С, потім зменшуємо температуру до 180 С і ще 45 хв — годину доводимо страву. За 25 хвилин до закінчення запікання фольгу знімаємо. (Можна посипати террін сухими травами і тертим сиром).
6. Остудіть і потримайте в холодильнику добу або двоє.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
А друге улюблене блюдо джентльмена, який запросив Мімі з сім'єю в гості — це все з дикого кабана. Він робить сам ковбасу і раз в рік запрошує своїх друзів мисливців на фієсту 14 липня. Мімі з сім'єю він теж запросив.
А в цей день він покликав усіх на ланч. Не попередивши заздалегідь дружину! Сказав, що все буде по-простому. Він дістав кілька терринов, які сам готував, але головним частуванням були його чудові розповіді. Собаки господаря крутилися поруч, але вся сім'я Мімі — теж завзяті собачники, їм не звикати. Натомість, господар дав Мімі рецепт терина.
У такого принца лісу повинен бути якийсь скелет у шафі — і він був. Більш того, мисливець вирішив подарувати його Мімі. Вона гарячково роздумувала, куди ж повісити оленячу голову з рогами... Може, в дитячу?
А у себе на кухні Мімі уявляла себе дівчинкою Мауглі, амазонкою з дикого лісу. З сковорідок і з духовки мчали зачаровує запахи...
Для того, щоб приготувати террін з курячої печінки зі свининою, вам знадобиться:
1 кг свинячої горловини або жирну свинину з плеча
5-6 курячих печінок
2 ст. л. морської солі
½ Ст. л. тертого мускатного горіха
½ Ст. л. тертого білого перцю
маленька жменька свіжого чебрецю
2 цибулини шалот, дрібно порізані
120 мл арманьяку
60 мл портвейну
3 ст. л. червоного винного оцту
20 лаврового листя
Як приготувати террін з курячої печінки зі свининою:
1. Попросіть продавця м'яса прокрутити на м'ясорубці свинину і курячу печінку. Всі, крім лаврового листя, змішайте, збийте, накрийте і поставте в холодильник на ніч.
2. Розігрійте духовку до 200 С.
3. Викладіть суміш у терринницу або у форму для хліба. (В принципі, підійде будь-яка форма, краще прямокутна. Треба її тільки щільно забити сумішшю. Тому — набили форму — постукайте їй по столу, щоб не залишилося порожнеч в кутах, наприклад. У терринницы або просто терина зазвичай буває така кришка з отворами. Кришка — заодно і прес. Але ось Мімі — недокладывает фарш у форму на пару см. і накриває форму фольгою. )
4. Фарш прикрасьте лавровими листочками. Ось тепер — фольга або кришка.
5. Терринницу або форму поставте у велику посудину з водою. Вийде водяна баня. Води повинно бути трохи менше, ніж до половини форми. Готуємо в духовці 45 хв. при 200 С, потім зменшуємо температуру до 180 С і ще 45 хв — годину доводимо страву. За 25 хвилин до закінчення запікання фольгу знімаємо. (Можна посипати террін сухими травами і тертим сиром).
6. Остудіть і потримайте в холодильнику добу або двоє.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Молода морква - яка ж вона смачна! Зовсім ще маленька, тоненька. Її немає необхідності чистити, просто сполоснути і можна їсти. Ось таку маленьку морквину я і побачила на ринку. Купила. Скільки змогли — з'їли, а частина залишилася. Вона така молода і крихітна, що в серйозне блюдо її класти не хотілося, тому приготувала молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет.
Морква взагалі дивний коренеплід, в якому міститься багато вітамінів і корисних речовин. В ньому є провітамін А, вітаміни В1, В2, З, До, фолієва кислота, йод, залізо - все, що так необхідно нашому організму після зимового періоду, а тим більше зростаючому організму дитини. Загалом, страва повністю корисне, тому приступаємо до готування запеченої молодої моркви.
Щоб приготувати молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет нам знадобиться:
молода морква - 900 г
оливкова олія - 1 ст. л.
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
цукор — 1 ч. л.
морська сіль - за смаком
чебрець — пучок
мелений чорний перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет:
1. Розігріємо духовку до 200 °С.
2. Промиємо моркву і обріжемо хвостики.
3. Помістимо моркву у велику миску.
4. Додамо оливкова олія, сіль і перець. Перемішаємо.
5. Викладемо пергаментним папером деко.
6. Перекладемо моркву на деко.
7. Поріжемо невеликий пучок чебрецю і посиплемо зверху моркву.
8. Ставимо деко в середину духовки і залишаємо на 10-12 хвилин.
9. Виймаємо морква з духовки.
10. Поллємо морква бальзамічним оцтом.
11. Посиплемо цукром. Морква перемішаємо з допомогою виделки, щоб вона з усіх боків була покрита оцтом і цукром.
12. Ставимо в духовку у верхнє положення.
13. Карамелізуємо морква 1-2 хвилини, при цьому необхідно 2 рази витягнути і струсити деко.
14. Виймаємо морква, посиплемо її морською сіллю.
Прекрасна соковита молода морква, запечена в бальзамічний оцет готова. Дивовижне, а головне корисне ласощі, яке із задоволенням з'їдять і дорослі і діти.
Приємного апетиту!
Молода морква - яка ж вона смачна! Зовсім ще маленька, тоненька. Її немає необхідності чистити, просто сполоснути і можна їсти. Ось таку маленьку морквину я і побачила на ринку. Купила. Скільки змогли — з'їли, а частина залишилася. Вона така молода і крихітна, що в серйозне блюдо її класти не хотілося, тому приготувала молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет.
Морква взагалі дивний коренеплід, в якому міститься багато вітамінів і корисних речовин. В ньому є провітамін А, вітаміни В1, В2, З, До, фолієва кислота, йод, залізо - все, що так необхідно нашому організму після зимового періоду, а тим більше зростаючому організму дитини. Загалом, страва повністю корисне, тому приступаємо до готування запеченої молодої моркви.
Щоб приготувати молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет нам знадобиться:
молода морква - 900 г
оливкова олія - 1 ст. л.
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
цукор — 1 ч. л.
морська сіль - за смаком
чебрець — пучок
мелений чорний перець - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати молоду моркву, запечену в бальзамічний оцет:
1. Розігріємо духовку до 200 °С.
2. Промиємо моркву і обріжемо хвостики.
3. Помістимо моркву у велику миску.
4. Додамо оливкова олія, сіль і перець. Перемішаємо.
5. Викладемо пергаментним папером деко.
6. Перекладемо моркву на деко.
7. Поріжемо невеликий пучок чебрецю і посиплемо зверху моркву.
8. Ставимо деко в середину духовки і залишаємо на 10-12 хвилин.
9. Виймаємо морква з духовки.
10. Поллємо морква бальзамічним оцтом.
11. Посиплемо цукром. Морква перемішаємо з допомогою виделки, щоб вона з усіх боків була покрита оцтом і цукром.
12. Ставимо в духовку у верхнє положення.
13. Карамелізуємо морква 1-2 хвилини, при цьому необхідно 2 рази витягнути і струсити деко.
14. Виймаємо морква, посиплемо її морською сіллю.
Прекрасна соковита молода морква, запечена в бальзамічний оцет готова. Дивовижне, а головне корисне ласощі, яке із задоволенням з'їдять і дорослі і діти.
Приємного апетиту!
| 