Літній раціон повинен складатися переважно з овочів. Але це не означає, що меню повинно бути одноманітним. З овочів можна приготувати масу цікавих і смачних страв, як наприклад баклажани в пивному клярі.
Щоб приготувати баклажани в пивному клярі, вам знадобляться: • баклажани - 2 шт. • борошно пшеничне - 100 г • кукурудзяна борошно - 100 г • мелений коріандр - 0, 5 ст. л. • мелена паприка - 0, 5 ст. л. • мелений кайенский перець - 0, 5 ч. л. • рослинна олія для фритюру • вода - 100 мл • пиво - 150 мл • сухі дріжджі - 15 г • яйце - 1 шт. • сіль
Як приготувати баклажани в пивному клярі: 1. Просійте і змішайте кукурудзяну і пшеничне борошно. 2. Приготуйте кляр. Для цього додайте до борошна сіль, жовток, дріжджі, воду і пиво. Все перемішайте і відставте на годину. 3. Помийте і наріжте кружечками баклажани. Товщина кружечки - 0, 5 см. 4. Покладіть баклажани в сито, посоліть і залиште на 15 хвилин. 5. Потім перекладіть баклажани на паперовий рушник і додайте до них коріандр, паприку і кайенский перець. 6. У сотейнику розігрійте олію. Баклажани умочіть в кляр і обсмажте по 1 хвилині з кожної сторони. 7. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подати до столу баклажани можна з часниковим соусом і пивом. Приємного апетиту.
Прийшла весна, а з нею з'явилися у продажу свіжі овочі. Відразу ж хочеться приготувати салат зі свіжих помідорів і огірків, відварити молоду картоплю з кропом, а на закуску приготувати страву з молодих кабачків. Цю пікантну закуску з часничком люблю і готую дуже часто протягом всього весняно-літнього сезону, а точніше, до тих пір, поки кабачки не починають відходити. Страва готується дуже просто, виходить смачним і зберігає ці якості і в охолодженому вигляді.
Готується пікантна закуска дуже просто, кабачок обсмажується в клярі з борошна. Таким чином, тонка рум'яна кірочка покриває соковитий кружечок кабачка. А соус із майонезу і часнику надає особливий пікантний присмак страви. Між іншим, кабачок — дуже корисний овоч, який легко засвоюється і разом із зайвою рідиною виводить з організму токсичні речовини й холестерин. Овоч містить багатий набір біохімічних речовин: білки, жири, органічні кислоти, містить також мікроелементи: калій, кальцій, мідь і фосфор.
Щоб приготувати пікантну закуску з кабачків з часником, вам знадобиться:
свіжий кабачок — 3 шт. сіль — за смаком борошно — для панірування часник — 3-4 зубчики майонез — за смаком свіжий кріп — для прикраси чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати пікантну закуску з кабачків з часником:
1. Кабачки помити, обсушити і нарізати шматочками товщиною 3-5 мм. Якщо кабачки молоді, шкірку можна не знімати. Посолити й добре перемішати. Відставити в сторону до тих пір, поки на кружальцях кабачка не виступить достатню кількість конденсату, близько 3-7 хвилин в залежності від того, наскільки молодий кабачок. Конденсат або сік кабачка потрібен для смаження, борошно тоді краще прилипає з усіх сторін. Якщо кабачок "старий", то у нього щільніше шкірка, і її потрібно зрізати перш ніж нарізати на кружечки. 2. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес для часнику. 3. Свіжий кріп подрібнити. 4. Приготувати часниковий соус. Для цього змішати в невеликій піалі майонез з часником. Зелень можна додати в соус або ж посипати нею безпосередньо перед подачею. І так, і так буде дуже смачно. 5. Обваляти підготовлені кружальця кабачка в борошні з двох сторін і обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки. 6. Готові обсмажені кабачки викласти на плоске блюдо, змастити часниковим соусом кожен кружечок. Можна також подавати страву, виклавши кілька шматочків кабачка один на одного, таким чином, вийдуть невеликі "стопочки", які при бажанні можна прикрасити кружечком помідора. І, вуаля, наша пікантна закуска з кабачків з часником готова.
Приємного апетиту!
Пощастило тим, у кого є друзі — євреї! Мені, наприклад. Який цікавий народ! Напевно, євреїв без гумору просто не буває. А як вони розповідають анекдоти про євреїв! А як єврейки готують! Мені пощастило зустрічати Новий рік в єврейській родині. (Пам'ятаю, я ще молоденька була...) Ех!
Євреї досить строго дотримуються в їжі релігійних правил (кашут). Так, вони не їдять свинину. Не змішують в одному блюді м'ясо і молоко. І взагалі, молоко належить вживати тільки свіже. Не можна їсти рибу без луски і плавників. Спеції, знову ж таки, застосовуються дуже помірно. До речі, кажуть, що соус хрін з буряком винайшли саме євреї.
А які єврейки - економні господині! Фаршировані курячі шийки... Так, що там, форшмак - це спочатку блюдо найбідніших сімей, які могли собі дозволити тільки саму дешеву, «іржаву» оселедець. Її треба було довго вимочувати. Але і наша оселедець маринована від вимочування тільки краще стає.
Для того щоб приготувати єврейську закуску вам знадобиться:
оселедець - 2 шт. (Бажано, малосольні. Солону оселедець вимочити в молоці, мінеральній воді або молоці) цибулина - 1 шт. яблуко зелене - 1 шт. батон без кірки - 3 шматочки масло вершкове - 1 ст. л. цукор - 0, 5 ч. л. лимонна кислота - щіпка або яблучний оцет - 1 ст. л. цибуля зелена, кріп, петрушка сир плавлений - 1 шт. масло рослинне - 0, 5 ч. л. майонез - за смаком сіль, перець чорний мелений тарталетки - 8 шт. - можна купити готові, можна заповнити розкатаним тестом - пісочним, листковим - формочки для кексів, в середину покласти сушений горох, рис або квасоля, щоб тісто не вспухло
Випікати в духовці 20 хвилин при 200 С.
Як приготувати єврейську закуску
1. Вимочену (або малосольну) оселедець звільніть від шкіри, голови, кісток. 2. М'якоть, зелене яблуко, цибулю пропустіть через м'ясорубку. Скибочки батона розмочіть у воді і - теж через м'ясорубку (до речі, після хліба легше мити). 3. З'єднайте рослинна олія, яблучний оцет, трохи солі, цукор. Якщо у вас лимонна кислота - розведіть її з невеликою кількістю води. Спробуйте, повинно бути кисло-солодко-остренько. 4. Покладіть в цей маринад оселедця, перець, розм'якшене масло. Як слід перемішайте все це, а ще краще - збийте міксером. І в холодильник на 1 годину. 5. В принципі, закуска готова. Її можна викласти на блюдо у вигляді риби, навіть голову приставити. Майонезом луску намалювати, посипати зеленню. А можна викласти в тарталетки.
Ось класний варіант: на дно кожної покладіть суміш тертого плавленого сиру і майонезу. З оселедця мокрими руками наробіть кульки, обваляйте їх в рубаною зелені і укладіть в тарталетки.
Якщо немає тарталеток — викладіть закуску на скибочки хліба, попередньо нарізані за допомогою формочок для випічки. Вийде красиво і святково.
