Брускетта — італійська базова закуска, що складається з обсмажених скибочок хліба, натерті часником, сбрызнутых оливковою олією і присипаних сіллю з перцем. Варіантів начинок для брускетта безліч. Пропоную літній варіант, яким нещодавно пестила своє сімейство — брускетту з баклажанами.
Щоб приготувати брускетту з баклажанами, вам знадобляться:
баклажан — 1шт.
цукіні або кабачок — 1 шт.
часник — 3-4 зубчики
морква — 2 шт.
помідор — 1 шт.
зелений перець — 1 шт.
невелика цибулина — 1 шт.
чорний мелений перець — за смаком
сіль — за смаком
рослинна олія
батон італійського хліба або багет
зелень
Як приготувати брускетту з баклажанами:
1. Баклажан нарізати на дрібні кубики, присипати сіллю і дати постояти приблизно 15 хвилин, щоб пішла гіркота. 
2. Кабачок, морква, цибуля, перець нарізати на дрібні кубики. 
3. Розігріти глибоку сковороду.
4. Обсмажити цибулю на рослинній олії приблизно 4-5 хвилин на середньому вогні. Додати часник і готувати ще 2-3 хвилини. 
5. Додати моркву і готувати приблизно 4 хвилини. 
6. Додати цукіні і баклажан. Готувати приблизно 10-15 хвилин, при цьому час від часу помішуючи. 
7. Додати сіль, чорний мелений перець за смаком. Добре перемішати.
Подавати з тостами, натертими часником. Тости можна приготувати в духовці або, якщо у вас мало часу, то в тостері. 
У духовці:
Розігріти духовку до 200 градусів. Хліб нарізати на шматочки товщиною приблизно 10 мм. Збризнути шматочки оливковою олією або намазати вершковим. Натерти часником або присипати сумішшю сушених трав. Покласти на деко і запікати протягом 8-15 хвилин до золотистого кольору. Також можна використовувати ароматне масло — масло, змішане з часником та іншими спеціями.
В тостері:
Збризнути шматочки хліба оливковою або намазати вершковим маслом, присипати приправами. Покласти в тостер. Цей спосіб хороший для приготування декількох тостів. 
Приємного апетиту!
У бідолахи кабачка ні смаку, ні аромату... Зате і мало калорій, і вміє вбирати в себе смак супутніх продуктів, тобто — простір для творчості кулінарного.
А знаєте, як у шинку виражено співвідношення калію і натрію? Ідеально! 100 до 1! А для чого ідеально? Для судин серця. Для фігури теж — кабачок — овоч №1. І це один з небагатьох овочів, який абсолютно не викликає алергії. Так що і для дітей — скарб.
Тільки для хворих нирок кабачок — не найкращий продукт. Калій... Ви пам'ятаєте.
З кабачків роблять досить смачне варення. Або ось торт. Не простий. Закусочний.
Для того, щоб приготувати кабачковий торт — закуску, вам знадобиться:
кабачки — 1 кг
фарш м'ясний — 400 г
борошно — 150 г
лук — 150 г
сир — 150 г
морква — 150 г
яйце — 2 шт.
майонез — 100 г
соняшникова олія — 0, 5 склянки
сіль, перець, трави
Як приготувати кабачковий торт — закуску:
1. Натріть на тертці кабачок. На великій виходить не гірше, ніж на дрібній. Злегка відіжміть сік. Сік додайте в суп або соус.
2. Додайте яйця, борошно, сіль, перець, травички за смаком. Перемішайте. На розпеченій сковорідці, змащеній маслом, випікайте кабачкові млинці. Масу розрівнюйте ложкою. По мірі необхідності додавайте масло. Блінов повинно вийти штук сім.
3. Дрібно поріжте цибулю. Натріть моркву і сир на тертці. Велика терка годиться і для того, і для іншого.
4. Обсмажте спочатку цибулю і моркву, потім туди ж фарш і зелень. Посоліть, поперчіть. Приблизно половину сиру теж вмішайте в начинку торта. Потримайте на вогні ще хвилин 7. Помішуйте.
5. Тепер формуємо торт. Кабачковий млинець, майонез, начинка. Останній шар — млинець. І його, блін, посипте сиром. Приємного апетиту!
У бідолахи кабачка ні смаку, ні аромату... Зате і мало калорій, і вміє вбирати в себе смак супутніх продуктів, тобто — простір для творчості кулінарного.
А знаєте, як у шинку виражено співвідношення калію і натрію? Ідеально! 100 до 1! А для чого ідеально? Для судин серця. Для фігури теж — кабачок — овоч №1. І це один з небагатьох овочів, який абсолютно не викликає алергії. Так що і для дітей — скарб.
Тільки для хворих нирок кабачок — не найкращий продукт. Калій... Ви пам'ятаєте.
З кабачків роблять досить смачне варення. Або ось торт. Не простий. Закусочний.
Для того, щоб приготувати кабачковий торт — закуску, вам знадобиться:
кабачки — 1 кг
фарш м'ясний — 400 г
борошно — 150 г
лук — 150 г
сир — 150 г
морква — 150 г
яйце — 2 шт.
майонез — 100 г
соняшникова олія — 0, 5 склянки
сіль, перець, трави
Як приготувати кабачковий торт — закуску:
1. Натріть на тертці кабачок. На великій виходить не гірше, ніж на дрібній. Злегка відіжміть сік. Сік додайте в суп або соус.
2. Додайте яйця, борошно, сіль, перець, травички за смаком. Перемішайте. На розпеченій сковорідці, змащеній маслом, випікайте кабачкові млинці. Масу розрівнюйте ложкою. По мірі необхідності додавайте масло. Блінов повинно вийти штук сім.
3. Дрібно поріжте цибулю. Натріть моркву і сир на тертці. Велика терка годиться і для того, і для іншого.
4. Обсмажте спочатку цибулю і моркву, потім туди ж фарш і зелень. Посоліть, поперчіть. Приблизно половину сиру теж вмішайте в начинку торта. Потримайте на вогні ще хвилин 7. Помішуйте.
5. Тепер формуємо торт. Кабачковий млинець, майонез, начинка. Останній шар — млинець. І його, блін, посипте сиром. Приємного апетиту!
Сир - смачний і дуже корисний продукт, який гарний сам по собі, так і у складі різних страв. З сиру можна приготувати чудову запіканку, його можна додавати в салати, робити з нього десерти та закуски, використовувати в якості начинки для вареників та пирогів. І це ще далеко не весь перелік чудових страв з використанням кисломолочного продукту! Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт приготування закуски з сиру, яка з успіхом може послужити вам в якості сніданку, обіду або вечері.
Щоб приготувати закуску з сиру, вам знадобиться:
щільний сир - 1 кг
болгарський перець - 4 шт.
цукіні - 4 шт.
часник - 3 зубчики
маслини без кісточок - 100 г
кріп - 1 пучок
сметана - 50 г
мелений кумін - 1 ч. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати закуску з сиру:
1. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, помити і нарізати поздовжніми смужками шириною 1 см. Для приготування цієї закуски бажано використовувати перчик різних кольорів, тоді страва буде більш яскравим і апетитним.
2. Часник почистити і подрібнити за допомогою ножа.
3. У сотейнику або сковороді з товстим дном розігріти 2 ст. л. олії.
4. У сотейник викласти підготовлений болгарський перець і часник, приправити кумином, чорним меленим перцем і сіллю за смаком.
5. Періодично помішуючи, готувати перець зі спеціями на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Потім зняти з вогню і дати охолонути.
6. Цукіні добре помити і нарізати уздовж тонкими пластинами. Порціями опускати кабачки в киплячу підсолену воду на 1 хвилину і викладати на паперові рушники, щоб видалити надлишки води.
7. Сир протерти через сито.
8. Маслини нарізати кружечками.
9. Кріп промити під проточною водою, добре обсушити й подрібнити.
10. Протертий сир змішати з маслинами і кропом, перемішати масу, злегка підсолити за смаком.
11. Отриману сирну масу розділити на 3 рівні частини.
12. Дно і стінки прямокутної видовженої форми для запікання (або який-небудь інший прямокутної ємності) вистелити половиною смужок цукіні так, щоб вони виходили за краї форми.
13. Викласти у форму 1/3 частину сирної маси, розрівняти поверхню, злегка придавлюючи начинку.
14. Наступним шаром викласти половину обсмажених болгарських перців.
15. Далі викласти інгредієнти в такому порядку: ще одна частина сиру - перці - і знову сир.
16. Розрівняти поверхню сирної маси, акуратно покласти зверху залишилися смужки цукіні і змастити рештою олією.
17. Готову закуску накрити (або обмотати ємність харчової плівкою) і поставити в холодильник на ніч.
Перед подачею на стіл форму слід акуратно перевернути і витягти закуску на блюдо. Потім нарізати скибочками і прикрасити гілочками свіжого кропу. Для того щоб закуска не розпалася на шматочки, перед тим, як почати викладати шари, рекомендується злегка змастити дно і стінки форми соняшниковою олією або вистелити форму харчовою плівкою.
До закуски з сиру можна подати бутерброди з чорного хліба з часниковим маслом.
Приємного вам апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Іванченко
| 