Для ізраїльтян фалафель те ж саме, що хот-доги або гамбургер для американців, хоча фалафель не є споконвічно єврейським стравою. Скажу більше, серед арабів лунають скарги на те, що ізраїльтяни присвоїли собі традиційне арабське блюдо арабів і зробили з нього чи не кулінарний символ своєї країни. Хоча ці скарги не можна назвати обґрунтованими, адже фалафель готували в Єгипті багато століть тому. Саме з Єгипту поступово фалафель поширився на Схід. Ізраїльський фалафель готують виключно з нуту, у нас же фалафель готують і з жовтого гороху, що теж дуже смачно. А подавати фалафель можна соусом Діп тахіна, який чудово підкреслить смак фалафеля.
Кількість порцій:4 Час приготування: 8 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:440 ккал
Щоб приготувати фалафель, вам знадобиться:
нут 300 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
часник - 5 зубчиків
цибуля - 1 шт.
сухі спеції — за смаком
сіль - за смаком
олія - для смаження
листя салату
Як приготувати фалафель.
1. Насамперед, потрібно зайнятися горохом (нутом). І для початку його потрібно замочити. На 1 склянку нуту береться 3-4 склянки води, горох добре вбирає воду, і якщо рідини буде менше, її може просто не вистачити. Замочуємо в холодній воді і залишаємо мінімум на 6 годин. На ніч залишати немає сенсу, так як повністю нут насичується водою вже через 4 години, і подальше замочування не має сенсу. Після замочування воду з нуту зливаємо і добре промиваємо. Заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Через 15 хвилин, воду зливаємо, знову промиваємо і заливаємо ще раз холодною водою. Варимо на слабкому вогні приблизно 1, 5-2 години. Як тільки нут буде готовий, відкидаємо його на друшляк. Залишаємо, щоб охолов. 2. А тим часом очищаємо часник і цибулю. 3. Часник, цибуля і горох поміщаємо в блендер, додаємо борошно, 1 ст. ложку рослинного масла, спеції і трави за смаком. Присаливаем. За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу закладені всі інгредієнти. Якщо блендера немає, варену нут можна потовкти товкачем і до нього додати інші інгредієнти. З отриманої маси формуємо невеличкі кульки і обсмажуємо їх у киплячому маслі в глибокій сковорідці до золотисто-коричневої скоринки. З допомогою шумівки виймаємо готовий фалафель і викладаємо на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру. 4. Викладаємо фалафель на блюдо, прикрашене листям салату або базиліка, і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Оригінальна сирна закуска чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайного сімейного обіду. Подайте до неї грінки, крутон або просто свіжий хліб — і успіх гарантований.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:140 ккал (на 100 г продукту)
Для того, щоб приготувати оригінальну сирну закуску, вам знадобиться:
сир — 200 г
кріп — 50 г
салат листовий — 50 г
часник — 2-3 зубки
сметана — 50 г
перець мелений — за смаком
сіль — за смаком
Як приготувати оригінальну сирну закуску:
М'який сир розтирається зі сметаною, додається дрібно нарубана зелень і часник. Сирну суміш потрібно посолити, поперчити. Якщо цю суміш збити блендером, вийде повітряний крем. Викладається отримана маса на салатні листя, можна згорнути в трубочку або скласти іншим зручним способом. Подавати таку закуску при будь-якому зручному випадку - вона припаде до місця завжди.
Для різноманітності закуску можна подавати до хліба, не загортаючи в листя.
Приємного апетиту!
Для ізраїльтян фалафель те ж саме, що хот-доги або гамбургер для американців, хоча фалафель не є споконвічно єврейським стравою. Скажу більше, серед арабів лунають скарги на те, що ізраїльтяни присвоїли собі традиційне арабське блюдо арабів і зробили з нього чи не кулінарний символ своєї країни. Хоча ці скарги не можна назвати обґрунтованими, адже фалафель готували в Єгипті багато століть тому. Саме з Єгипту поступово фалафель поширився на Схід. Ізраїльський фалафель готують виключно з нуту, у нас же фалафель готують і з жовтого гороху, що теж дуже смачно. А подавати фалафель можна соусом Діп тахіна, який чудово підкреслить смак фалафеля.
Кількість порцій:4 Час приготування: 8 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:440 ккал
Щоб приготувати фалафель, вам знадобиться:
нут 300 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
часник - 5 зубчиків
цибуля - 1 шт.
сухі спеції — за смаком
сіль - за смаком
олія - для смаження
листя салату
Як приготувати фалафель.
1. Насамперед, потрібно зайнятися горохом (нутом). І для початку його потрібно замочити. На 1 склянку нуту береться 3-4 склянки води, горох добре вбирає воду, і якщо рідини буде менше, її може просто не вистачити. Замочуємо в холодній воді і залишаємо мінімум на 6 годин. На ніч залишати немає сенсу, так як повністю нут насичується водою вже через 4 години, і подальше замочування не має сенсу. Після замочування воду з нуту зливаємо і добре промиваємо. Заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Через 15 хвилин, воду зливаємо, знову промиваємо і заливаємо ще раз холодною водою. Варимо на слабкому вогні приблизно 1, 5-2 години. Як тільки нут буде готовий, відкидаємо його на друшляк. Залишаємо, щоб охолов. 2. А тим часом очищаємо часник і цибулю. 3. Часник, цибуля і горох поміщаємо в блендер, додаємо борошно, 1 ст. ложку рослинного масла, спеції і трави за смаком. Присаливаем. За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу закладені всі інгредієнти. Якщо блендера немає, варену нут можна потовкти товкачем і до нього додати інші інгредієнти. З отриманої маси формуємо невеличкі кульки і обсмажуємо їх у киплячому маслі в глибокій сковорідці до золотисто-коричневої скоринки. З допомогою шумівки виймаємо готовий фалафель і викладаємо на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру. 4. Викладаємо фалафель на блюдо, прикрашене листям салату або базиліка, і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
З допомогою закусок, виготовлених власними руками, можна чудово прикрасити святковий стіл або внести різноманітність в повсякденне меню. Закуски буваю дієтичними і калорійними, простими і багатокомпонентними. І зауважте - всі вони дуже смачні!
Рецепти цього чудового частування обчислюються тисячами! Готують їх з м'яса і риби, овочів і фруктів, грибів, сиру, сиру, зелені. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати чудовий баклажановий террін. Звичайно, з приготуванням такої закуски доведеться трохи повозитися, але результат перевершить всі ваші очікування. Щоб приготувати баклажановий террін, вам знадобиться:
баклажани - 4 шт. перець болгарський - 3 шт. сир - 300 г молоко - 100 мл желатин - 2 ст. л. часник - 2 зубчики кріп олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати баклажановий террін:
1. Баклажани помити, нарізати тонкими пластинами, присипати сіллю, щоб виділився гіркий сік. Через 20-30 хвилин баклажани промити під проточною водою. 2. Розігріти в сковороді олію і обсмажити баклажани по 3-4 хвилини з кожного боку. 3. Обсмажені баклажани викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла. 4. Круглу ємність діаметром 17-18 см вистелити харчовою плівкою. На дно і стінки форми шаром викласти пластинки баклажанів. 5. Желатин висипати в невелику каструльку, залити молоком і залишити набухати на 30 хвилин. 6. Болгарський перець помити, викласти на деко і злегка збризнути олією. Поставити деко в духовку і запікати перець в режимі «Гриль» до появи чорної кірочки. Під час запікання перчик слід періодично перевертати. 7. Запечений перець на кілька хвилин помістити в поліетиленовий пакет. Потім витягти перець, акуратно зняти шкірку і видалити насіння. 8. Підготовлений болгарський перець нарізати пластинками. 9. Зелень кропу промити під водою, обсушити і дрібно нарізати. 10. Часник почистити і подрібнити. 11. Сир з'єднати з кропом і часником. Для приготування терина сир повинен бути пастоподібним. Якщо ж сирна маса надто суха, попередньо потрібно додати в неї достатню кількість молока, вершків або сметани і ретельно вимісити до отримання необхідної пастоподібної маси. 12. Сирну масу посолити і поперчити за смаком. 13. Каструльку з молоком і желатином поставити на вогонь. Помішуючи, але не доводячи молоко до кипіння, дочекатися повного розчинення желатину. 14. Вилити молоко з желатином в сирну масу і швидко перемішати. 15. У ємність на баклажани шаром викласти третину готової сирної маси. Зверху сиру укласти шар болгарського перцю. 16. Повторити всі шари ще два рази в тій же послідовності. Загалом має вийти за 3 шари кожного інгредієнта. 17. Ємність з терином помістити в холодильник на 2-3 години.
Для приготування баклажанового терина можна використовувати не тільки сир, але бринзу, моцарелу або будь-який інший сир на ваш розсуд. Якщо ви використовуєте сир, не забудьте додати в нього часник і трохи майонезу або сметани, щоб маса легше розмазується. Для смаження баклажанів можна використовувати оливкову олію.
Щоб баклажановий террін був більш щільним по консистенції і не розпадався при нарізці, дайте йому настоятися в холодильнику, придавивши зверху вантажем. Перед подачею на стіл закуску слід нарізати порційно і прикрасити гілочками зелені.
