Білокачанна капуста користується чималою популярністю в багатьох країнах світу. Супи, салати, закуски, начинки для пирогів - з капусти можна приготувати сотні смачних страв. В силу того, що цей чудовий овоч може зберігати свої чудові смакові і найцінніші корисні властивості протягом тривалого часу, страви з капустки завжди були і залишаються вельми затребуваними.
Одним з прекрасних варіантів приготування білокачанної красуні є її маринування. Сьогодні хочеться подарувати вам чудовий рецепт кисло-солодкої капусти з болгарським перцем. Така закусочка відмінно доповнить ваш звичайний сімейний обід, так і на святковому столі не буде зайвою! Щоб приготувати кисло-солодку капусту з болгарським перцем, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 2, 5-3 кг перець болгарський - 3 шт. морква - 2 шт. перець гострий (червоний) - ½ стручка часник - 1 головка коріандр мелений - ½ ч. л. перець духмяний горошком - 5 шт. лавровий лист - 3 шт.
для маринаду:
вода - 1 л оцет (9%) - 100 мл цукор - 4 ст. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати кисло-солодку капусту з болгарським перцем:
1. Капусту нашаткувати. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити і натерти на крупній тертці. 3. Болгарський перець помити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати півкільцями. 4. Часник почистити, потім подрібнити за допомогою ножа або натерти на дрібній тертці. 5. Гострий перець дрібно нарізати. 6. Всі підготовлені інгредієнти скласти у велику каструлю, додати спеції і перемішати. 7. Для приготування маринаду воду вилити в окрему каструлю. Додати цукор, сіль і довести до кипіння. Після закипання зняти з вогню і влити оцет. 8. Гарячим маринадом залити капусту з овочами і спеціями. 9. Придавити капусту гнітом і залишити маринуватися на добу.
У процесі приготування кисло-солодкої капусти з болгарським перцем можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Чудово доповнять смак такий закуски насіння кропу, кмин, коріандр, коріння петрушки, селери і пастернаку.
Кількість гострого перцю можна регулювати на свій розсуд. Якщо ви не любитель пікантних страв, перець можна взагалі не додавати.
Кисло-солодку капусту з болгарським перцем можна подавати на стіл як холодну закуску або як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Приємного вам апетиту!
Для приготування страви Рибні кульки потрібно: 600 гр. філе судака, 200 гр. ріпчастої цибулі, 400 гр. картоплі, 3 сирих яйця, 200 гр. вершкового масла, 2 ст. ложки рослинної олії, 200 гр. сиру твердих сортів, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль за смаком, мелений чорний перець за смаком, свіжа зелень петрушки, великі листя зеленого салату - 1-2 шт., 1 ст. ложка консервованих чорних маслин без кісточок. Приготування: Філе судака ретельно промийте, очистіть від шкіри і кісток, наріжте на маленькі шматочки і відварити в невеликій кількості підсоленої води з лимонним соком, потім відкиньте на друшляк і охолодіть. Відварене філе пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть за смаком, вимішайте фарш.
Картопля очистіть, промийте і зваріть до м'якості в підсоленій воді, потім відвар злийте, а варену картоплю ретельно розімніть дерев'яною маточкою. Ріпчасту цибулю очистіть, обмийте і дуже дрібно нашаткуйте, потім підсмажте на рослинній олії. Картопляне пюре змішайте з рибним фаршем і пассированным ріпчастою цибулею, додайте сирі яйця, збиті в густу піну, 100 гр. розм'якшеного вершкового масла, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте. Отриману масу збийте міксером 1-2 хвилини, потім поставте на 1-2 години в прохолодне місце. Охолоджену масу обробити у вигляді кульок діаметром 3-4 див Рибні кульки підсмажте на розігрітому вершковому маслі до утворення золотистої скоринки, потім гарячими добре обваляйте в сирі, натертому на крупній тертці.
Перед подачею на стіл на плоске блюдо красиво покладіть великі листя зеленого салату, зверху розкладіть готові рибні кульки і консервовані чорні маслини, посипте зверху подрібненою свіжою зеленню петрушки. Рибні кульки подають на стіл в гарячому або холодному вигляді.
Для приготування рибної закуски потрібно: 400 гр. рибних консервів у томатному соусі, 1 середня головка ріпчастої цибулі, 2 середніх солоних огірка, 250 гр. цвітної капусти, 1 ч. ложка лимонного соку, сіль за смаком, зелену цибулю.
Приготування: Шматочки риби викладіть в глибоку тарілку, видаліть кісточки, а м'ясо обробити на тонкі скибочки. Томатний соус злийте в окремий посуд і відставте в сторону. Качанчики цвітної капусти ретельно промийте і відваріть в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте і наріжте тонкими скибочками, які розберіть на кільця. Солоні огірки наріжте тонкими круглими скибочками, дайте їм постояти, розсіл злити.
Оброблену рибу викладіть на дно салатника, поверхня розрівняйте, збризніть лимонним соком. Зверху розкладіть колечка солоних огірків, потім покладіть шар подрібненої вареної цвітної капусти шар з кілець ріпчастої цибулі. Кожен шар овочів злегка подсаливайте за смаком. Полийте зверху томатним соусом від консервів і посипте подрібненою зеленою цибулею.
Перед подачею на стіл закуску охолодіть.
Для приготування страви Рибні кульки потрібно: 600 гр. філе судака, 200 гр. ріпчастої цибулі, 400 гр. картоплі, 3 сирих яйця, 200 гр. вершкового масла, 2 ст. ложки рослинної олії, 200 гр. сиру твердих сортів, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль за смаком, мелений чорний перець за смаком, свіжа зелень петрушки, великі листя зеленого салату - 1-2 шт., 1 ст. ложка консервованих чорних маслин без кісточок. Приготування: Філе судака ретельно промийте, очистіть від шкіри і кісток, наріжте на маленькі шматочки і відварити в невеликій кількості підсоленої води з лимонним соком, потім відкиньте на друшляк і охолодіть. Відварене філе пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть за смаком, вимішайте фарш.
Картопля очистіть, промийте і зваріть до м'якості в підсоленій воді, потім відвар злийте, а варену картоплю ретельно розімніть дерев'яною маточкою. Ріпчасту цибулю очистіть, обмийте і дуже дрібно нашаткуйте, потім підсмажте на рослинній олії. Картопляне пюре змішайте з рибним фаршем і пассированным ріпчастою цибулею, додайте сирі яйця, збиті в густу піну, 100 гр. розм'якшеного вершкового масла, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте. Отриману масу збийте міксером 1-2 хвилини, потім поставте на 1-2 години в прохолодне місце. Охолоджену масу обробити у вигляді кульок діаметром 3-4 див Рибні кульки підсмажте на розігрітому вершковому маслі до утворення золотистої скоринки, потім гарячими добре обваляйте в сирі, натертому на крупній тертці.
Перед подачею на стіл на плоске блюдо красиво покладіть великі листя зеленого салату, зверху розкладіть готові рибні кульки і консервовані чорні маслини, посипте зверху подрібненою свіжою зеленню петрушки. Рибні кульки подають на стіл в гарячому або холодному вигляді.
Для приготування рибної закуски потрібно: 400 гр. рибних консервів у томатному соусі, 1 середня головка ріпчастої цибулі, 2 середніх солоних огірка, 250 гр. цвітної капусти, 1 ч. ложка лимонного соку, сіль за смаком, зелену цибулю.
Приготування: Шматочки риби викладіть в глибоку тарілку, видаліть кісточки, а м'ясо обробити на тонкі скибочки. Томатний соус злийте в окремий посуд і відставте в сторону. Качанчики цвітної капусти ретельно промийте і відваріть в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте і наріжте тонкими скибочками, які розберіть на кільця. Солоні огірки наріжте тонкими круглими скибочками, дайте їм постояти, розсіл злити.
Оброблену рибу викладіть на дно салатника, поверхня розрівняйте, збризніть лимонним соком. Зверху розкладіть колечка солоних огірків, потім покладіть шар подрібненої вареної цвітної капусти шар з кілець ріпчастої цибулі. Кожен шар овочів злегка подсаливайте за смаком. Полийте зверху томатним соусом від консервів і посипте подрібненою зеленою цибулею.
Перед подачею на стіл закуску охолодіть.
Строго кажучи, це не зовсім сир, а, швидше, сузьма. Робити його надзвичайно легко, якщо у вас є йогурт з козячого молока. Як приготувати козячий сир з натурального козячого молока? Напевно, приблизно так само, як і з коров'ячого. В нашому випадку це було щось незрівнянне - ніжна маса, що нагадує крем, яка зберігає форму і досить щільна, щоб її можна було намазувати на хліб.
Якщо вас цікавить, як приготувати козячий сир і яким він вийде, можна з упевненістю заявити: смачним! Берете козій йогурт жирністю 3, 5%, середньої густоти, і з 1 кілограма отримуєте близько 600 р сиру (сузьмы) і 400 г сироватки, яку можна використовувати для випічки.
Отже, як приготувати козячий сир: заморозьте йогурт, викладіть його в декілька шарів марлі і підвісьте на ніч, щоб сироватка стекла. І все - отримуєте ніжний, смачний продукт, до того ж дуже корисний!
