Маринований оселедець користується популярністю по всій Європі. Проте саму вичерпну інформацію щодо цього делікатесу можна отримати, звернувшись до кухні країн Скандинавії, адже саме у північних народів цей продукт займає одне з почесних місць на столах. Звичайно ж, існує безліч варіантів приготування маринованої оселедця. Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт оселедця в винному маринаді.
Якщо ви хочете приготувати оселедець у винному маринаді, використовуючи солону рибу, варто попередньо вимочити її в молоці, щоб прибрати зайву сіль. Для того щоб надати рибі більш пряний смак, можна додати в маринад трохи меленого коріандру. Традиційно таке блюдо подається з невеликою кількістю тонко нарізаного червоного цибулі, сметаною і кропом. Їжте із задоволенням!
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:305 ккал
Для того щоб приготувати оселедець, мариновані у вині, вам знадобляться:
оселедець свіжоморожена - 1 кг
вино біле сухе - 1 ст.
оцет - ½ ст.
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
петрушка
чебрець
лавровий лист - 4 шт.
перець запашний - 3-4 шт.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати оселедець у винному маринаді:
1. Оселедець випатрати, голови і плавники видалити. Добре промити і покласти в ємність, у якій вона буде маринуватися (скляний, емальований, пластикову, але не алюмінієву).
2. Цибулю дрібно нарізати.
2. У ємність з рибою укласти нарізану цибулю, по 2 гілочки петрушки і чебрець, лавровий лист і запашний перець.
3. Приготувати маринад. Для цього змішати вино, оцет і сіль в каструлі, довести до кипіння. Додати чорний мелений перець, перемішати і остудити.
4. Готовим маринадом залити оселедець, накрити ємність кришкою і поставити в холодильник на 2-4 дні.
Наближається Новий Рік, і попереду нас чекають новорічні свята з прекрасним і смачним застіллям. Заздалегідь починати готуватися до свята і збирати цікаві ідеї для оформлення новорічного столу можна вже зараз. Так як за китайським календарем талісман 2013 року - Чорна водяна Змія, то відмінним рішенням буде приготувати змійку чорного кольору з маслин і подати її в якості закуски.
Маслини і оливки — це плоди одного дерева, і в усьому світі, крім країн колишнього СНД, їх називають оливками. У нас їх прийнято ділити на маслини і оливки. Що ж, якщо народу так простіше і зручніше, чому б і ні. Колір залежить від стадії дозрівання плодів. З моменту початку дозрівання і до збору врожаю оливки змінюють свій колір від жовто-зеленого до зеленого і рожевого, переходить у каштановий. При настанні повної стиглості плоди набувають насичений чорний колір. Саме їх у нашій країні називають маслинами.
Для консервації використовують і зелені, і чорні оливки. Темні оливки можуть бути як натуральними (дозрілими), так і зеленими, але пройшли оксидування. У цьому процесі вони і набувають насичений темно-синій або чорний колір. Варто сказати, що розрізнити натуральні чорні оливки і фарбовані дуже просто — в натуральних завжди є кісточка. На цій стадії дозрівання її дуже важко вийняти, не пошкодивши плід.
В консервованому вигляді маслини, на відміну від оливок, представлені з кісточкою або без кісточки, але обов'язково без начинки. На думку фахівців, маслини не терплять ніяких смакових поєднань. Маслини — дуже корисний і поживний продукт, в якому міститься близько ста активних речовин, з яких переважна кількість — вітаміни А, Е і С.
Маслини прийнято вживати в їжу в якості самостійної закуски. Вони часто використовуються для приготування салатів, супів, м'ясних страв. Маслини чудово поєднуються з білим і рожевим вином, а також використовуються для приготування різних коктейлів.
Отже, для того, щоб приготувати змійку з маслин, необхідно відмінний настрій, трохи фантазії і попередньо запасена банка чорних маслин без кісточки. Готову змійку можна подати в сторонці на блюді разом з грецьким салатом. Також її можна розмістити поверх улюбленої закуски на основі вершкового сиру і подати разом з крекерами або вегетаріанськими паличками (соломкою). Змійкою можна смачно перекусити.
Щоб приготувати змійку з маслин, вам знадобиться:
маслини без кісточок — 7 шт. сир — скибочка морква — шматочок
Як приготувати змійку з маслин:
1. Взяти шість маслин і розрізати на половинки таким чином, щоб одна була більше. Нам знадобляться ті половинки, що побільше. З них викласти в змійку так, щоб одна половинка злегка накладалася на іншу. Щоб ваша змійка була довша, потрібно використовувати більшу кількість маслин. 2. З однієї цілої маслини зробити голову змії. Для цього виконати два отвори для очей, начинити маслину скибочкою сиру і проштовхнути сир в отвори — вийдуть очні яблука. З маленьких чорних шматочків маслин зробити зіниці. 3. З шматочка моркви вирізати мову з роздвоєним кінчиком і вкласти в отвір маслини з одного боку — це буде мова змії. Додати голову до тіла, і ваша чорна змійка з маслин готова. Як на мене, дуже мила змійка вийшла, чи не так? У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу зелені оливки, можна приготувати змійку з них, головне — придбати баночку без кісточки і без начинки.
Приємного апетиту!
З усього найширшого рибного асортименту вибір на оселедець впав не випадково. По-перше, ця риба - одна з найдешевших представниць свого виду, що дозволяє без втрат для бюджету включати її в щоденне меню. По-друге, оселедець володіє цілим арсеналом корисних речовин, які сприятливо впливають на здоров'я, зовнішність і самопочуття людини. По-третє, смакові якості цієї рибки нітрохи не поступаються більш дорогим видам морських представників. А в руках вмілої господині з оселедця можна творити чудеса кулінарії. Одним з таких рецептів ми ділимося з вами сьогодні, це закуска з оселедцем на пряних хлібцях.
Якщо на момент приготування цієї закуски у вас під рукою не виявилося пряних хлібців, ви можете додати трохи меленого коріандру безпосередньо в сметану.
При подачі на стіл, хлібці з оселедцем можна трохи посипати нашаткованої зеленню або прикрасити страву цільними гілочками петрушки або селери. Закуска буде дуже красивою, яскравою, та, головне, неймовірно смачною!
Кількість порцій:8 Час приготування: 25 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:100 ккал
Для того щоб приготувати оригінальну закуску з оселедцем, вам знадобляться:
хлібці пряні з коріандром - 8 скибочок
оселедець малосольна (філе) - 1 шт.
сметана - 100 г
гірчиця - 1 ст. л.
буряк маринований - 2 шт.
огірок солоний - 1 шт.
каперси - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
цибуля зелена нарізаний - 1 ст. л.
яйце варене - 1 шт.
перець чорний мелений
Як приготувати оригінальну закуску з оселедцем:
1. Гострим ножем акуратно розрізати кожен хлібець на 3 рівні частини.
2. Сметану змішати з гірчицею і нарізаною зеленою цибулею.
5. До підготовлених овочів додати каперси, посипати все невеликою кількістю чорного меленого перцю, перемішати.
6. Скибочки пряних хлібців змастити зверху сметаною. На кожен шматочок викласти невелику кількість приготовленої овочевої суміші і рівномірно розподілити.
7. Поверх овочевої суміші покласти по скибочці оселедцевого філе і шматочками вареного яйця.
Приємного вам апетиту!
Автор рецепта Ольга Іванченко
Грибні тарталетки з салатом з курятини - надзвичайно смачна порційна закуска. Її також можна дуже ефектно оформити, використовуючи свою кулінарно-дизайнерську фантазію.
Щоб приготувати грибні тарталетки з салатом з курятини, знадобляться наступні інгредієнти: • куряче філе - 500 г • яйця - 3 шт. • помідори - 200 г • мариновані гриби - 150 г • сіль, перець чорний мелений - за смаком • майонез - 150 г • готові тарталетки • трохи зелені кропу і петрушки - для прикраси (за бажанням)
Грибні тарталетки з салатом з курятини готуються наступним чином: 1. Відварити куряче філе і наріжте його дрібними кубиками. 2. Відваріть яйця круто і дрібно наріжте їх. 3. Якщо мариновані гриби дрібні, їх можна не різати, в іншому випадку гриби розріжте на кілька частин. 4. Помідори також наріжте дрібно, злийте зайвий сік, змішайте з нарізаними яйцями і куркою, додайте гриби, посоліть, поперчіть, заправте майонезом і добре перемішайте. 5. Викладіть отриману масу на тарталетки і прикрасьте їх, наприклад, гілочками кропу і листочками петрушки, а зверху покладіть маленький грибок.
