Маринований оселедець користується популярністю по всій Європі. Проте саму вичерпну інформацію щодо цього делікатесу можна отримати, звернувшись до кухні країн Скандинавії, адже саме у північних народів цей продукт займає одне з почесних місць на столах. Звичайно ж, існує безліч варіантів приготування маринованої оселедця. Сьогодні ви дізнаєтеся рецепт оселедця в винному маринаді.
Якщо ви хочете приготувати оселедець у винному маринаді, використовуючи солону рибу, варто попередньо вимочити її в молоці, щоб прибрати зайву сіль. Для того щоб надати рибі більш пряний смак, можна додати в маринад трохи меленого коріандру. Традиційно таке блюдо подається з невеликою кількістю тонко нарізаного червоного цибулі, сметаною і кропом. Їжте із задоволенням!
Кількість порцій:8 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:305 ккал
Для того щоб приготувати оселедець, мариновані у вині, вам знадобляться:
оселедець свіжоморожена - 1 кг
вино біле сухе - 1 ст.
оцет - ½ ст.
цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
петрушка
чебрець
лавровий лист - 4 шт.
перець запашний - 3-4 шт.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Як приготувати оселедець у винному маринаді:
1. Оселедець випатрати, голови і плавники видалити. Добре промити і покласти в ємність, у якій вона буде маринуватися (скляний, емальований, пластикову, але не алюмінієву).
2. Цибулю дрібно нарізати.
2. У ємність з рибою укласти нарізану цибулю, по 2 гілочки петрушки і чебрець, лавровий лист і запашний перець.
3. Приготувати маринад. Для цього змішати вино, оцет і сіль в каструлі, довести до кипіння. Додати чорний мелений перець, перемішати і остудити.
4. Готовим маринадом залити оселедець, накрити ємність кришкою і поставити в холодильник на 2-4 дні.
Якщо хтось з вас не любить щуку - значить, він просто не вміє її готувати. Щука - риба хижа. Постійно голодна, вона вічно шукає собі чергову здобич у воді. Риба стрімке й нещадна, не боїться, лиходійка, нікого, крім людини. А людина, враховуючи можливі величезні габарити щуки, особливо готується до її ловлі, оскільки давно включив її в свій улюблений раціон харчування. Одне погано - м'ясо щуки суховатое (завдяки її рухливого способу життя), немає зайвого жиру і соку. Тому ми і изощряемся, перебираємо різні способи приготування цієї риби, щоб вона вийшла соковитою і смачною.
Ось один з варіантів приготування смачної щуки, спробуйте!
Щоб приготувати щуку, вам знадобиться:
щука - 1-1, 5 кг сіль перець чорний мелений для змазування щуки: яйце - 1 шт. для змазування дека: олія соняшникова для грибної начинки: печериці - 250-300 г морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 -2 шт. білий хліб (батон) - 200-300 г яйце - 1 шт. молоко - 1 ст. зелень кропу (петрушки) масло вершкове - 50-70 г сіль перець чорний мелений для смаження: олія соняшникова масло вершкове
Як приготувати щуку:
1. Щуку очищаємо від луски і добре промиваємо. Обсушуємо на кухонному рушник або за допомогою паперових серветок. 2. Вирізаємо зябра з допомогою ножа або ножиць. 3. Робимо надрізи вздовж зябрових кісток з двох сторін. Залишаємо незайманою смужку шкіри, яка з'єднує спинку риби з головою. 4. Голову щуки відвертаємо тому і акуратно за допомогою довгого, гострого, тонкого ножа відокремлюємо шкіру від м'якоті, так щоб не порвати її. Якщо ж все-таки шкіра трохи ушкодилася в процесі оброблення, можна зашити розриви нитками, які після запікання видаляються. Або ж можна розриви скріпити зубочисткою, або закрити розрив невеликим шматком батона в процесі фарширування риби. 5. Плавці відрізаємо ножицями (усередині тушки) і перерезаем кістка, приблизно на 1-2 сантиметри не доходячи до хвоста щуки. У підсумку, у нас повинна вийти шкіра риби з плавниками, головою і хвостом і окремо тушка щуки з м'якоттю і кістками. 6. Готуємо грибну начинку. З рибної тушки видаляємо всі нутрощі і добре промиваємо. 7. Відокремлюємо м'якоть риби від великих кісток. 8. Хліб (або батон) кладемо в миску і заливаємо молоком. Коли хліб розбухне в молоці, добре віджимаємо. 9. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. 10. Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. 11. Печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. 12. Зелень промиваємо, обсушуємо й нарізаємо. 13. На сковороді з розігрітим рослинним маслом трохи обсмажуємо цибулю, після додаємо моркву, смажимо до м'якості, помішуючи (приблизно 4-5 хвилин). Підсолюємо. 14. Перекладаємо в миску обсмажену цибулю з морквою (не зливаємо масло з сковороди). 15. У сковороду з рештою олією кладемо приблизно 1 столову ложку масла вершкового, даємо йому розтопитися, потім знімаємо піну. Кладемо підготовлені шампіньйони і смажимо близько 7 хвилин, помішуючи. Злегка перчимо і солимо. 16. Кладемо в чашу блендера рибну м'якоть, яйце і віджатий хліб, подрібнюємо до однорідної маси. 17. У миску кладемо отриманий в блендері перемелений фарш, гриби, смажену цибулю з морквою, зелень і нарізане дрібними шматочками вершкове масло. Додаємо сіль і перець мелений, добре перемішуємо. 18. Рибну шкіру зсередини злегка натираємо сіллю і меленим перцем. Наповнюємо її нашої підготовленою сумішшю за допомогою ложки або кондитерського мішка. Рівномірно розподіляємо начинку всередині шкіри, щоб щука виглядала, як справжня. 19. На змащене соняшниковою олією деко викладаємо фаршировану щуку і прикладаємо до рибі її голову. 20. Змащуємо щуку збитим яйцем. 21. Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 50-70 хвилин (залежить від розміру риби). 22. Готову щуку дістаємо з духовки і даємо постояти близько 10-15 хвилин. 23. Нарізаємо порційними шматками, викладаємо на блюдо і прикрашаємо овочами і зеленню. Подаємо або в гарячому або холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Наближається Новий Рік, і попереду нас чекають новорічні свята з прекрасним і смачним застіллям. Заздалегідь починати готуватися до свята і збирати цікаві ідеї для оформлення новорічного столу можна вже зараз. Так як за китайським календарем талісман 2013 року - Чорна водяна Змія, то відмінним рішенням буде приготувати змійку чорного кольору з маслин і подати її в якості закуски.
Маслини і оливки — це плоди одного дерева, і в усьому світі, крім країн колишнього СНД, їх називають оливками. У нас їх прийнято ділити на маслини і оливки. Що ж, якщо народу так простіше і зручніше, чому б і ні. Колір залежить від стадії дозрівання плодів. З моменту початку дозрівання і до збору врожаю оливки змінюють свій колір від жовто-зеленого до зеленого і рожевого, переходить у каштановий. При настанні повної стиглості плоди набувають насичений чорний колір. Саме їх у нашій країні називають маслинами.
Для консервації використовують і зелені, і чорні оливки. Темні оливки можуть бути як натуральними (дозрілими), так і зеленими, але пройшли оксидування. У цьому процесі вони і набувають насичений темно-синій або чорний колір. Варто сказати, що розрізнити натуральні чорні оливки і фарбовані дуже просто — в натуральних завжди є кісточка. На цій стадії дозрівання її дуже важко вийняти, не пошкодивши плід.
В консервованому вигляді маслини, на відміну від оливок, представлені з кісточкою або без кісточки, але обов'язково без начинки. На думку фахівців, маслини не терплять ніяких смакових поєднань. Маслини — дуже корисний і поживний продукт, в якому міститься близько ста активних речовин, з яких переважна кількість — вітаміни А, Е і С.
Маслини прийнято вживати в їжу в якості самостійної закуски. Вони часто використовуються для приготування салатів, супів, м'ясних страв. Маслини чудово поєднуються з білим і рожевим вином, а також використовуються для приготування різних коктейлів.
Отже, для того, щоб приготувати змійку з маслин, необхідно відмінний настрій, трохи фантазії і попередньо запасена банка чорних маслин без кісточки. Готову змійку можна подати в сторонці на блюді разом з грецьким салатом. Також її можна розмістити поверх улюбленої закуски на основі вершкового сиру і подати разом з крекерами або вегетаріанськими паличками (соломкою). Змійкою можна смачно перекусити.
Щоб приготувати змійку з маслин, вам знадобиться:
маслини без кісточок — 7 шт. сир — скибочка морква — шматочок
Як приготувати змійку з маслин:
1. Взяти шість маслин і розрізати на половинки таким чином, щоб одна була більше. Нам знадобляться ті половинки, що побільше. З них викласти в змійку так, щоб одна половинка злегка накладалася на іншу. Щоб ваша змійка була довша, потрібно використовувати більшу кількість маслин. 2. З однієї цілої маслини зробити голову змії. Для цього виконати два отвори для очей, начинити маслину скибочкою сиру і проштовхнути сир в отвори — вийдуть очні яблука. З маленьких чорних шматочків маслин зробити зіниці. 3. З шматочка моркви вирізати мову з роздвоєним кінчиком і вкласти в отвір маслини з одного боку — це буде мова змії. Додати голову до тіла, і ваша чорна змійка з маслин готова. Як на мене, дуже мила змійка вийшла, чи не так? У тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу зелені оливки, можна приготувати змійку з них, головне — придбати баночку без кісточки і без начинки.
