Практично в кожній сім'ї на столі можна побачити таку рибку як оселедець. Найчастіше це знаменита оселедець з цибулькою і рослинним маслом або ж «під шубою». Нинішні прилавки рясніють різними видами закусок і салатів з цієї риби. Однак всі ми знаємо про те, що будь-яке блюдо, яке ми приготуємо власними руками, завжди набагато смачніше і, головне, значно корисніше, ніж те, що можна придбати в магазинах. Пропонуємо вам чудовий рецепт приготування маринованої оселедця - оселедець з гвоздикою і апельсиновою цедрою.
Витримувати оселедець у маринаді слід не менше 3 днів. Однак ще смачніше вона буде через 5-10 днів, так як чим довше ви протримаєте її в холодильнику, тим м'якше і смачніше вона буде. Термін зберігання — не менше 1 місяця. При подачі на стіл маринад злити і нарізати рибу невеликими шматочками. Рекомендується подавати зі сметаною і житнім хлібом.
Кількість порцій:12 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:315 кал
Для того щоб приготувати мариновану оселедець, вам знадобиться:
оселедець (філе) - 6 шт.
вода - 500 мл
сіль - 60 г
оцет яблучний - 500 мл
сидр - 250 мл
гвоздика - 12 шт.
перець чорний горошком - 12 шт.
лавровий лист - 6 шт.
цукор - 1 ст. л.
насіння гірчиці - 1 ч. л.
цедра одного апельсина
цибуля ріпчаста - 1 шт.
Як приготувати смачну мариновану оселедець:
1. Вимити і висушити 3 банки по 0, 5 л.
2. Філе оселедця ретельно перевірити, щоб не було кісточок.
3. Сіль розчинити у воді, залити розсолом оселедець і витримати 2-3 години.
4. Приготувати маринад. Для цього змішати в каструлі оцет, сидр, цукор і спеції, довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні протягом 1 хвилини. Після приготування остудити.
5. Цибулю нарізати тонкими кільцями і викласти на дно кожної банки.
6. Злити розсіл і рибу обсушити паперовими рушниками. Потім згорнути оселедець в рулетики (згортати шкіркою назовні, починаючи від хвостової частини) і укласти в банки.
7. У кожну банку додати трохи апельсинової цедри, залити маринад, закрити щільними капроновими кришками і поставити в холодильник.
Приємного апетиту!
Маскарпоне — м'який сир з коров'ячого молока, родом з Ломбардії, Італія. Він ніжно-білого кольору, схожий на ніжний вершковий крем з кислинкою. Його використовують для приготування різних десертів. Але коштує він дорого, і досить важко знайти, особливо в невеликих містах. Тому пропоную рецепт приготування сиру в домашніх умовах. Маскарпоне часто використовується замість вершкового масла на бутербродах. Також він чудово поєднується з фруктами і кавовим лікером.
Щоб приготувати сир маскарпоне по-домашньому вам знадобиться:
вершки жирністю 25% — 1 л сік свіжого лайма чи лимона — 2 ст. л.
Як приготувати сир маскарпоне по-домашньому:
1. Нагрійте вершки на водяній бані або за допомогою пароварки до 82 º C. У цьому випадку краще скористатися кулінарним градусником. Додайте сік лайма і продовжуйте, помішуючи, прогрівати вершки до тих пір, поки вони не згорнуться. 2. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. На ніч поставте в холодильник. На наступний день з'явиться сирна гуща. 3. Відфільтруйте зайву рідину через викладену в кілька шарів марлю або через чистий рушник. Поставте загорнутий в марлю сир в холодильник на 24 години, щоб вся залишилася сироватка стекла.
Приємного апетиту!
Дуже простий рецепт смачної закуски. Готувати такі кільця можна настільки часто, наскільки ви побажаєте, любителям цибулі і пива - саме відповідне блюдо. Щоб приготувати цибульні кільця в пивному клярі нам знадобиться: ріпчаста цибуля - 3 шт. пиво - 200 мл борошно - 1 ст. сіль перець червоний мелений пластівці чилі масло для смаження Спосіб приготування цибулевих кілець в пивному клярі: 1. Змішати всі сухі інгредієнти, влити пиво, замісити рівне, однорідне тісто. 2. Нарізати кільцями цибулю, покласти його в тісто, перемішати. 3. У глибокій сковороді розігріти рослинне масло, обсмажувати в ньому цибулю до золотистого кольору, порціями. Перед подачею на стіл викласти на серветки, щоб пішов зайвий жир.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом виходить не тільки дуже смачною і пікантною, але і дуже красивою завдяки яскравому сонячному кольором гарбуза і насиченою зелені шпинату.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується з наступних інгредієнтів: • гарбуз - 300 г • шпинат - 200 г • яйця - 2 шт. • сир - 100 г • желатин - 25 г • часник - 2 зубчики • масло рослинне • сіль спеції - за смаком.
Холодна закуска з гарбуза зі шпинатом готується наступним чином: 1. Очищену гарбуз нарізати шматочками, збризнути маслом і запекти в духовці. 2. Яйця зварити круто. 3. Желатин залити невеликою кількістю води і залишити набухати. 4. Шпинат відварити, відтиснути, злегка обсмажити на рослинному маслі, потім подрібнити у блендері, посолити і приправити спеціями і зубчиком часником, пропущеним через чеснокодавку. 5. Гарбуз окремо подрібнити в блендері разом з часником, жовтками, зубчиком часнику, спеціями і сіллю. 6. Сир змішати з дрібно нарізаними білками, посолити, приправити спеціями і часником. 7. Окремо змішати з желатином гарбузову, сирну і шпинатну маси, викласти їх шарами в форму, застелену плівкою і поставити охолоджуватися.
Приємного апетиту!
Ймовірно, у кожної господині є свій рецепт холодцю зі свинини. Він виходить виключно смачним і наваристим, а в поєднанні з ядреної гірчицею або ще більш сильним хріном це взагалі їжа богів! Особливо гарний холодець жарким літом, коли душа просить чогось холодного, але при цьому ситного і смачного. У старовину холодець називали студень, напевно, тому, що він застигав в міцне желе з шматочками м'яса. До речі, перевага свинячого холодцю в тому, що він застигає чудово і без желатину, якщо зварений за правилами. Часу, звичайно, буде потрібно багато, зате результат вартий витрачених зусиль.
Щоб приготувати свинячий холодець, знадобляться наступні інгредієнти: • близько 1 кг свинячих голяшек • 2 свинячих ніжки • 500 г свинячого окосту або м'якоті • сіль - за смаком • перець чорний горошком - 3-4 шт. • цибуля ріпчаста - 1-2 головки • лавровий лист - 1-2 шт. • часник - 2-3 зубки
Свинячий холодець готується наступним чином: 1. Свинячі ніжки, голяшки і окіст ретельно отскоблите ножем, щоб поверхня була чистою, і добре промийте під проточною водою. 2. Викладіть всі м'ясні інгредієнти у велику каструлю, залийте 4-5 літрами води і доведіть до кипіння, постійно знімаючи піну. 3. Потім зменшіть вогонь, прикрийте каструлю кришкою (нещільно) і варити холодець на повільному вогні приблизно 4 години. За цей час близько третини води повинна википіти. Поглядайте, щоб кипіння було слабким, інакше вам не вистачить рідини на заливку. 4. Години через 3 посоліть холодець, киньте чорний перець горошком і очищений ріпчасту цибулю цілком - він надає бульйону прозорість. 5. Хвилин за 20 до кінця варіння додайте лавровий лист і подрібнений часник. 6. Коли м'ясо стане зовсім м'яким і буде відставати від кісток, дістаньте з його каструлі і розкладіть по великих тарілках, щоб він швидше охолонув. 7. Процідіть бульйон через марлю в іншу каструлю. Врахуйте, що його не можна повторно кип'ятити, інакше він втратить свої желюючий властивості, тому далі потрібно діяти швидко. 8. Заздалегідь приготуйте тару для холодцю. Найзручніше розкладати його відразу по порціях, для чого можна використовувати харчові пластикові форми, невеликі салатниці і т. п. - так вам легше буде розмістити холодець в холодильнику. 9. М'ясо для холодцю прийнято різати досить дрібно, тому озбройтеся гострим ножем, відокремте м'ясо від кісток, швидко наріжте його і розкладіть по формах. 10. Потім залийте м'ясо бульйоном (це зручніше робити за допомогою ополоника). Чим більше рідини, тим краще, тому що знавці цінують у холодець саме застиглу юшку. 11. Дочекайтеся, поки холодець охолоне, і тільки після цього прибирайте його в холодильник. Краще робити це на ніч, тоді на наступний день ви зможете насолодитися плодами своїх праць.
Правда, ви будете насолоджуватися аж ніяк не в самоті. Мої друзі, наприклад, коли дізнаються, що я збираюся робити холодець, налітають, як саранч... Точніше, ввічливо напрошуються в гості, але таким жалісним тоном, що відмовити їм ну ніяк не можна. Я і не відмовляю - адже хороша господиня не тільки любить сама поїсти, ще більше задоволення приносить їй вид апетитно жують та похваливающих гостей.
До речі, я з недавніх пір стала робити холодець дещо інакше (за порадою подруги), і мені так подобається набагато більше. Я кладу часник не в бульйон, а безпосередньо у формочки: просто розставляю їх на столі і в кожну вичавлюю трохи часнику через чеснокодавку. Скільки часнику класти, залежить від вашого смаку; особисто я (і мої гості) люблять, щоб холодець сам по собі був ядренющий, ось я і кладу часник від душі.
Свинина - м'ясо жирне, тому на холодець неминуче утворюється шар жиру. Не намагайтеся знімати його, поки холодець не застиг - набагато простіше і зручніше робити це на наступний день. Але я цей жир не викидаю, а збираю в баночку, а потім розігріваю на ньому друге разом з гарніром (макарони, пюре, каші різні). Виходить незрівнянно смачно, хоча, звичайно, не дуже корисно. Але іноді можна себе побалувати, правда?
