Відомо, що печериці - це не тільки дуже смачні, але й дуже корисні гриби. Так, вони містять у великій кількості необхідні нашому організму білки, вуглеводи (клітковину), різні мінеральні речовини (такі як залізо, фосфор, калій, цинк), а також цілий ряд вітамінів (E, D, B і т. д. ). Більш того, науково доведено, що цей гриб володіє протипухлинною і антибактеріальною активністю. Також вживання печериць зменшує рівень вмісту холестерину в крові і знижує ризик захворювання атеросклерозом.
Цікаво відзначити, що в перекладі з французької мови «шампіньйон» перекладається просто як «гриб». А вперше ці штучно вирощені гриби з'явилися в Італії ще більше тисячі років тому. Однак саме французи в XVII столітті стали першими в Європі, хто почав займатися штучним вирощуванням шампіньйонів в промислових масштабах. У теперішній же час ці гриби вирощують повсюдно: у Північній та Південній Америці, Австралії, Європі, Азії і навіть Африки. Але лідируючі позиції все ж займають США.
Пропоную вам ще один цікавий рецепт приготування цього корисного і незвичайного гриба, який неодмінно буде використовуватися вами ще не один раз, — печериці фаршировані шпинатом.
Щоб приготувати печериці фаршировані шпинатом, нам знадобляться:
печериці — 10 шт. шпинат — 400 г твердий сир — 100 г помідор — 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. сіль - за смаком перець чорний - за смаком лимон
Як приготувати шампіньйони, фаршировані шпинатом:
1. Насамперед необхідно ретельно печериці промити під проточною водою, а потім акуратно (щоб не пошкодити капелюшки) вирізати у них ніжки. Ніжки не викидаємо, вони нам ще знадобляться. Далі викладаємо на деко підсушені від зайвої вологи печериці. Зверніть увагу: деко не потрібно змащувати ніяким жиром! Тепер гриби необхідно посолити і поперчити за смаком (можливо, ви захочете додати і інших спецій), після чого збризнути їх лимонним соком. 2. Очищаємо цибулю і часник. Нарізаємо цибулю на дрібні кубики (або тонко шаткуємо його), а часник дрібно-дрібно подрібнюємо ножем або натираємо на дрібній тертці (а ще його можна пропустити через часниковий прес). Залишилися ніжки печериць також дрібно нарізаємо. 3. Розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо на ньому подрібнені ніжки печериць разом з цибулею і часником (трохи присаливаем їх і додаємо чорного меленого перцю). 4. Промиваємо шпинат (перебираємо її, видаляючи зіпсовані листя), віджимаємо його від зайвої вологи і дрібно нарізаємо. Те ж саме робимо і з помідором (промиваємо, нарізаємо на дрібні кубики). Після цього додаємо подрібнений шпинат і помідор на сковороду до грибів, цибулі і часнику. Обсмажуємо все разом до тих, поки не випарується вся рідина. Знімаємо сковороду з вогню. 5. Натираємо на дрібній тертці улюблений твердий сир. Більшу його частину додаємо до обсмажених овочів з грибами. Перемішуємо все і начиняємо цією начинкою підготовлені капелюшки грибів. Зверху присипаємо їх тертим сиром. 6. Тепер наливаємо на дно дека воду, розбавлену соком лимона, або стакан сухого білого вина (висотою приблизно на 1 см). Обережно відправляємо деко з грибами в добре розігріту духовку на 30 хвилин (при температурі 220 градусів).
Виймаємо готові фаршировані гриби з духовки, даємо їм трохи охолонути. Для подачі на стіл їх можна викласти на красиве велике блюдо, прикрашене листям зеленого салату. Зазначимо, що такі грибочки дуже хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Всім приємного апетиту!
У болгарській кухні широко використовуються овочі, трави, фрукти. Дуже багато рецептів салатів, гарячих і холодних супів. В основі багатьох болгарських страв - бринза. Її їдять кожен день - в салаті, з хлібом, кладуть у суп і в випічку.
У бринзі є білки і жири, кальцій і фосфор. Вона хороша для малюків і добре поживших людей, для спортсменів і тих, що худнуть людей. Але в бринзі дуже багато солі, тобто натрію, який шкідливий при хворобах печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, шлунка, нервової системи, підшлункової залози, органів кровообігу. І що тепер робити? Вимочувати!
Поріжте бринзу великими шматками і покладіть її в молоко або холодну воду на годину. Спробуйте: якщо все ще солона - змініть воду і ще замочіть на півгодини. А якщо часу мало, то порізати подрібніше.
Для того щоб приготувати болгарську закуску, вам знадобиться:
бринза несолона — 150 г яйце — 6 шт. перець болгарський червоний і зелений-по 1 шт. лук — 1 шт. помідор — 1 шт. часник — 1 зубчик петрушка — 2-3 гілочки олія рослинна — 3 ст. л. кукурудза — 1 банка (строго за бажанням. Болгари не додають. На стадії смаження) паприка — 0, 5 ч. л. сіль за смаком
Як приготувати болгарську закуску:
Взагалі-то, така закуска по-болгарськи називається міш-маш. Безлад, значить. Мішанина. Ось це і будемо робити.
1. Перець і часник в шкірці обсмажте з усіх боків на сковороді під кришкою на столовій ложці рослинного масла. Помідор опустіть в окріп. Потім - у холодну воду і перець і помідор. Зніміть шкірку. А у перців ще і видаліть серцевину. 2. Поріжте перець, помідори, цибулю. Все це змішайте. Додайте на сковорідку рослинного масла і обсмажте суміш. 3. Запечений часник звільніть від шкірки і пропустити через часникодавку. Яйця збийте з часником і сіллю. Додати розім'яту виделкою бринзу, мелену паприку. Залийте сумішшю овочі. Перемішайте. Ще смажте 4 хвилини. (Є ще один варіант - болгарська. Не в сковорідці, а в керамічній формі - запекти в духовці. Як яйця побіліють - готово. Подати на стіл у формі. ) 4. Посипте блюдо петрушкою.
Приємного апетиту!
Так, не зовсім по-болгарськи, але в блюдо на стадії смаження можна додати банку консервованої кукурудзи без рідини.
Насправді пиріг з лососини з вершковим сиром являє собою вишукану холодну закуску з не менш вишуканим оформленням, яка не випікається, а заморожується.
Щоб приготувати пиріг з лососини з вершковим сиром, знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г сиру крим-чіз • рубана зелень петрушки • рубаний цибулю • 800 г копченого лосося в скибочках • збиті вершки • лососева ікра для прикраси для соусу: 0, 5 склянки майонезу 2 яєчних білка 50 г каперсів
Пиріг з лососини з вершковим сиром готується наступним чином: 1. Сир збити до розм'якшення, додати посічену петрушку і цибулю і ретельно перемішати. Якщо вам не вдалося знайти сир крим-чіз, його цілком можна приготувати самостійно: в марлю, складену в 4 шари, покласти 300 г 20%-ної сметани, зав'язати марлю вузлом і підвісити на добу, щоб стекла сироватка. Сир, який залишиться в марлі, використовувати для приготування страви. 2. Форму для торта діаметром 20 см зі знімним дном застелити пекарської папером, викласти на неї шар з шматочків лосося, змастити сирною сумішшю і повторювати шари, поки форма не заповниться. Потім накрити форму з пекарським папером, і поставити в морозилку. 3. Перед подачею пиріг з форми викласти на гладку поверхню, видалити папір, нарізати дуже гострим ножем на невеликі шматочки і поставити в холодильник для розморожування. 4. Приготувати соус: у блендері збити майонез з яєчними білками і обсушеними каперсами до однорідного складу. 5. Порцію пирога викласти на тарілку, полити соусом, посипати шніт-цибулею і оформити збитими вершками і лососевою ікрою. Можна прикрасити пластівцями сиру і креветками — кому як подобається.
Приємного апетиту!
Насправді пиріг з лососини з вершковим сиром являє собою вишукану холодну закуску з не менш вишуканим оформленням, яка не випікається, а заморожується.
Щоб приготувати пиріг з лососини з вершковим сиром, знадобляться наступні інгредієнти: • 250 г сиру крим-чіз • рубана зелень петрушки • рубаний цибулю • 800 г копченого лосося в скибочках • збиті вершки • лососева ікра для прикраси для соусу: 0, 5 склянки майонезу 2 яєчних білка 50 г каперсів
Пиріг з лососини з вершковим сиром готується наступним чином: 1. Сир збити до розм'якшення, додати посічену петрушку і цибулю і ретельно перемішати. Якщо вам не вдалося знайти сир крим-чіз, його цілком можна приготувати самостійно: в марлю, складену в 4 шари, покласти 300 г 20%-ної сметани, зав'язати марлю вузлом і підвісити на добу, щоб стекла сироватка. Сир, який залишиться в марлі, використовувати для приготування страви. 2. Форму для торта діаметром 20 см зі знімним дном застелити пекарської папером, викласти на неї шар з шматочків лосося, змастити сирною сумішшю і повторювати шари, поки форма не заповниться. Потім накрити форму з пекарським папером, і поставити в морозилку. 3. Перед подачею пиріг з форми викласти на гладку поверхню, видалити папір, нарізати дуже гострим ножем на невеликі шматочки і поставити в холодильник для розморожування. 4. Приготувати соус: у блендері збити майонез з яєчними білками і обсушеними каперсами до однорідного складу. 5. Порцію пирога викласти на тарілку, полити соусом, посипати шніт-цибулею і оформити збитими вершками і лососевою ікрою. Можна прикрасити пластівцями сиру і креветками — кому як подобається.
