Не всі люблять печінку як таку, а от від шматочка печінкового торта мало хто відмовиться. Бажаєте побалувати своїх домашніх цим чудовим блюдом? Немає нічого простіше!
Щоб приготувати печінковий торт, нам знадобиться:
куряча або яловича печінка — 500 г
сметана — 100 г
яйця — 1 шт.
борошно пшеничне — 100 г
майонез - 200-300 г
морква — 4-5 шт.
зелень (петрушка, кріп) — за смаком
часник — 2-3 зубчики
сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування печінкового торта:
Печінку промити, обсушити і подрібнити в блендері або м'ясорубці. Змішати отриману масу з яйцем, борошном і сметаною, посолити, поперчити. У підсумку ви повинні отримати «печінковий тісто», густотою як на оладки. Далі розігріваємо сковороду і смажимо з двох сторін печінкові млинці на сковороді.
Як тільки всі «коржі для торта будуть готові, приступаємо до приготування начинки. Ріжемо цибулю тремо на тертці моркву, обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки. Змішуємо часник з майонезом, і додаємо до моркви з цибулею. Тепер кожен печінковий млинець прослаиваем отриманою масою, формуючи торт. Верх виробу прикрашаємо зеленню - апетитне і смачне блюдо готове. Торт можна прикрасити болгарським перцем, томатами або іншими овочами - за смаком.
Картопляні кошики — це дуже незвичайний і красивий варіант для порційних страв до святкового столу. Природно, з картоплею краще всього поєднуються всілякі рибні начинки від різних мусів до простих филейных шматочків, як у мене в рецепті.
Блюдо готувалося спеціально для романтичного вечора. Вийшло дуже смачним і незвичайним. Смак дуже освежала яблучна сальса.
Нехай вас не лякає довгий опис страви, це робилося спеціально для того, щоб вийшли кошики виключно смачними завдяки вашим старанням і дуже докладної інструкції приготування. Час, проведений на кухні, не буде витрачено даремно — це я вам гарантую.
Щоб приготувати кошики з рибно-яблучною начинкою, вам знадобиться:
Для кошичків:
картопля — 500 г
сир твердих сортів (гауда, російський) — 60 г
яйце куряче — 1 шт.
цибулина середня — 1 шт.
вершкове масло — 20 г
сіль і перець за смаком
Для начинки:
форель копчена — 200 г
листя салату
Для яблучної сальси:
кисло-солодке яблуко невелике — 1 шт.
цибулина шалот середнього розміру — 1 шт
хрін — 1 ст. л.
сік і цедра половини лайма
сіль і перець за смаком
Як приготувати картопляні кошики з рибно-яблучною начинкою:
Готуємо кошики:
1. Картоплю очистити від шкірки, помити і натерти на крупній тертці. Злегка віджати сік.
2. Цибулю натерти на дрібній тертці.
3. Сир натерти на крупній тертці.
4. З'єднати в одній посуді раніше натерті картоплю, сир і цибулю. Додати яйце і розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
5. Форми для мафінів змастити невеликою кількістю рослинної олії і викласти раніше приготовлену масу нетовстим шаром і таким чином, щоб утворилися кошики.
6. Випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
7. Після випікання акуратно дістати з форми і остудити до кімнатної температури.
Готуємо начинку:
1. Листя салату порвати вручну невеликими шматочками.
2. Форель дрібно нарізати кубиками або соломкою.
Готуємо яблучну сальсу:
1. Яблуко і цибулю шалот нарізати дрібними кубиками.
2. Додати хрін, цедру і сік лайма. Добре перемішати.
3. Посолити і поперчити за смаком.
Збираємо кошики:
1. На дно постигла кошики викласти трохи салатного листя.
2. Укласти поверх салату невелику кількість нарізаної риби і чайну ложку яблучної сальси.
Подавати негайно з зеленню і любов'ю. Приємного апетиту.
Amuse bouche дослівно перекладається з французької як «веселить рот, розвага для рота», «страва на один укус». У ресторанах Amuse bouche подається як частування від шеф-кухаря, у той час як відвідувач чекає основні замовлені страви. Amuse - bouche повинні бути легкими - не жирними і ні в якому разі не поживними (вага «страви» становить 20-30 г), адже сенс подачі полягає в тому, щоб збуджувати апетит, а не тамувати його.
Ми пропонуємо вашій увазі один з варіантів приготування Amuse bouche - це дуже смачна оселедець маринована Amuse bouche, рецепт якої запозичений у скандинавських кухарів.
Перед подачею на стіл кожне філе слід розрізати на невеликі скибочки: «на один укус» — як і належить подавати страви Amuse bouche. Можна подати цю рибу з овочами з маринаду, в якому вона готувалася. Однак набагато смачніше буде в тому випадку, якщо ви використовуєте свіжий лук. Нарізаний тонкими кільцями він не тільки зробить смак страви більш насиченим, але і послужить відмінною прикрасою маринованого оселедця. Завершальний штрих перед подачею - кілька крапельок маринаду на кожну скибочку оселедчика.
Кількість порцій: 4
Час приготування: 15 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 270 ккал
Для того щоб приготувати мариновану оселедець за цим рецептом, вам знадобляться:
- філе оселедця - 0, 5 кг
- цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
- перець гострий - 1 шт.
- перець чорний горошком - 12 шт.
- цукор - 50 г
- оцет винний - 350 мл
- вода - 125 мл
Як приготувати смачну мариновану оселедець:
- 1. Невелику червону цибулину нарізати дрібними кубиками.
- 2. Стручок гострого перцю нашаткувати тонкої соломкою.
- 3. Приготувати маринад. Для цього у мисці змішати фільтровану воду і винний оцет, додати цукор. За допомогою заглибного блендера розмішати до повного розчинення цукру в рідині.
- 4. Філе оселедця викласти в прямокутну скляну форму, перекладаючи шари риби нарізаними овочами і горошинами чорного перцю.
- 5. Оселедець залити маринадом так, щоб він повністю покривав рибу.
- 6. Покрити ємність з оселедцем харчовою плівкою і поставити в холодильник на тиждень.
- Через тиждень маринований оселедець готова до вживання.
- Приємного вам апетиту!
Якщо у вас немає устриць, тоді ви можете приготувати таким способом і креветки і краби, і рибу.
Сьогодні мене потягнуло приготувати щось особливе, друзі мені презентували устриць і напросилися до мене на вечерю. Звичайно, я з радістю їх прийняла, вирішила їм приготувати устриці в клярі з кремом васабі (рецепт знайшла на іноземному сайті) і приступила до готування.
Рецепт дуже мені сподобався по рецептурі, а крем васабі - відмінна ідея до устриць, загалом, якщо ви плануєте приготувати устриць, то я вам раджу спробувати цей рецепт. Всім дуже сподобалося отримані страву, дуже смачно! І головне, що сам принцип чудово підходить, щоб урізноманітнити звичні страви з риби. Готуйте на здоров'я і радуйте своїх близьких! З такою стравою вам це вдасться з легкістю!
Щоб приготувати устриці в клярі з кремом васабі, вам потрібно:
свіжі устриці - 24 шт.
для кляру:
борошно кукурудзяне - 55 г
борошно пшеничне - 70 г
вода газована холодна
для діп крему васабі:
вершки збиті - 120 мл
паста васабі - 2 ч. л.
додатково:
сіль морська - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
Як приготувати устриці в клярі з кремом васабі:
1. Спершу потрібно підготувати устриці. Для цього потрібно відкрити устрицю: повернути її до себе загостреним кінцем і вставити гострий ніж в те місце, де сходяться верхня і нижня стулки. Після відкриття раковини слід витягнути м'яз, розташований посередині панцира, вирізавши його по колу.
2. Включити плиту і поставити сотейник, влити олію і добре розігріти його.
3. Підготувати кляр для устриць: для цього змішати кукурудзяне і пшеничне борошно і влити холодну газовану воду, стільки, щоб тісто вийшло не рідкий і не густий.
4. Устриці за допомогою ложки вмочити з усіх сторін в кляр і обсмажити до золотистого кольору з обох сторін.
5. Обсмажувати устриці потрібно по 5 штук, щоб вони не заважали один одному під час смаження.
6. Для крему васабі в миску всипати пасту васабі, залити вершками і збити віночком до однорідності й густоти соусу. Соус можна подавати на тарілці з устрицями, а можна окремо в соусниці.
7. Обсмажені устриці викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло, потім перекласти на тарілку і подавати з сіллю, перцем, діп кремом васабі і салатом.
Приємного вам апетиту і прекрасних страв, приготованих вами на вашій кухні!
Джерело: http://mimithorisson. com/
| 