Французькі кулінари знають, чим здивувати навіть найдосвідченіших гурманів, адже саме завдяки їм звичайне страву можна перетворити в чудове частування, яке чудово прикрасить будь-який стіл! Завдяки кулінарної майстерності майстерних кухарів Франції ми маємо можливість здивувати і порадувати своїх гостей чудовими профітролями - невеликими виробами з заварного тіста з різноманітними начинками.

Профітролі можна начиняти м'ясом, рибою і морепродуктами, грибами, сиром, овочами і зеленню, фруктами і ягодами, апетитними соусами (солодкими, гострими, солоними і т. д. ). Я ж розповім вам про те, як приготувати апетитні профітролі з салатом до фуршету. Простий рецепт дуже смачного, ситного і оригінального частування!

Щоб приготувати профітролі з салатом до фуршету, вам знадобиться:

для профітролей:
борошно пшеничне - 160 г
вода - 1 ст.
масло вершкове - 3 ст. л.
яйця - 4 шт.
сир грюєр - 60 г
перець чорний мелений — ½ ч. л.
сіль - ¾ ч. л.
для салату:
крабові палички - 200 г
кукурудза консервована - ½ банки
яйця - 2 шт.
зелена цибуля - 3-4 пера
кріп
майонез - 2 ст. л.

Як приготувати профітролі з салатом до фуршету:

1. Готуємо профітролі. Воду вилити в каструлю, довести до кипіння. У киплячу воду додати вершкове масло, сіль і чорний мелений перець. В одержану суміш поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, всипати просіяне борошно. Ще раз добре перемішати суміш і варити протягом 2 хвилин.
2. Отриману масу перелити в миску, трохи остудити. Додати в тісто 1 яйце, гарненько збити масу міксером, включеним на більшу швидкість. Повторюючи ті ж дії, по одному вбити в тісто решту 3 яйця.
3. Сир грюєр натерти на дрібній тертці, перекласти в миску з тестом. Ще раз гарненько перемішати отриману масу.
4. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 2 деко змастити вершковим маслом.
5. За допомогою кулінарного шприца або звичайної ложки сформувати профітролі, порційно викладаючи тісто на деко. Відстань між заготівками має становити не менше 2 див.
6. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духовку і випікати профітролі протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору.
7. Поки випікаються профітролі, можна зайнятися приготуванням начинки. Яйця відварити, охолодити, очистити від шкаралупи, нарізати дрібними кубиками. З баночки з кукурудзою злити рідину. Зелень промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем. Крабові палички розморозити, також дрібно нарізати. Всі інгредієнти перекласти в миску, заправити майонезом і ретельно перемішати.
8. Готові профітролі витягти з духовки, перекласти на сухе кухонне рушник, остудити. З кожної заготовки зрізати верхівку приблизно на одну третину. Акуратно наповнити профітролі крабовим салатом, прикрити верхівками-«кришечками», перекласти на блюдо і подати на стіл.

Запропонований у даному рецепті варіант начинки профітролей - лише один з безлічі можливих варіантів. Ви можете пофантазувати і начинити профитрольки сирно-часниковим, картопляним, м'ясним або рибним салатом, грибочками з обсмаженою цибулею і фаршем, овочами і так далі. А для того, щоб при подачі на стіл ваше частування виглядало ще яскравіше і апетитніше, сервіруйте страва з профітролями гілочками або листочками свіжої соковитої зелені.

Приємного апетиту вам і вашим гостям!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Ольга Іванченко

Давно мрієте знайти дійсно смачну і легку в приготуванні закуску? Що ж, думаємо, це саме те, що ви шукали! Цибульні кільця в чіпсах - дуже незвичайне і цікаве блюдо!

Хрусткі, ароматні і дуже апетитні вони чудово підійдуть в якості приємного супроводу: і під темне пенящее пиво, і під вишукане ігристе вино!

Отже, які ж інгредієнти потрібні для приготування цієї страви:

борошно для випічки - 1 ст. (неповний)
чорний перець - 1/4 ч. л.
яйця - 2 шт.
сіль - 1/2 ч. л.
звичайний не солодкий йогурт - 1 склянка (250 мл)
рослинне масло - 3 ст. л.
перець червоний - 1 / 4 ч. л.
роздроблені картопляні чіпси - 4 ст.
цибуля (великий) - 2 шт.
сіль

Як готуються луковые кільця в чіпсах:

1. Для початку разогревйте духовку до 200 °C. Після змішайте у великій мисці 1/2 чайної ложки солі, 1/4 ч. л. червоного і чорного перцю, а також 1/4 склянки борошна.
2. Потім вже в іншій мисці змішайте яйця, йогурт і борошно. Збийте суміш віночком до утворення однорідного тіста.
3. Чіпси потрібно гарненько роздрібнити. До речі, замість чіпсів можна використовувати і роздроблені кукурудзяні пластівці (природно, вони не повинні бути солодкими або ароматизованими). Після цього почистіть цибулю і наріжте його кільцями шириною десь в сантиметр.
4. Постеліть на деко пергамент (папір для випічки) і змажте її рослинною олією. Після цього поставте його в гарячу духовку на 5-7 хвилин (або поки масло не зашипить).
5. Тим часом виваляйте кільця цибулі в борошняній суміші. Занурте кожне кільце в приготоване тісто, а зайвої давайте стекти. Після цього виваляйте кільця цибулі в змелених чіпсах.
6. Готові кільця викладіть на деко і випікаєте до утворення золотистої скоринки (приблизно по 5-8 хвилин з кожної сторони).

Виймаємо з духовки наші панірувальні цибульні кільця і посипаємо їх трохи сіллю, поки вони ще гарячі.

Подавати їх можна на великому красивому блюді, прикрашеному листям салату. Вийде дуже красиво! До них також може подаватися будь соус: починаючи від самого кетчупу або йогурту зі спеціями. Хоча самі по собі вони також мають досить незвичайним і цікавим смаком!

Приємного вам апетиту!

Тільки сьогодні я зняла перший урожай своїх кабачків і відразу ж приготувала всім відоме блюдо — смажені кабачки з зеленню і майонезом.

Нагадаю: молоденькі кабачки нарізати кружечками або крупною соломкою. Трохи посолити і дати постояти до виділення соку. Кожен шматочок кабачка обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на сковороді з рослинним маслом. Дати охолонути. Кілька зубчиків часнику пропустити через часникодавку, зелень дрібно нарізати. Можна змішати майонез і часник і цією сумішшю помазати обсмажені кабачки і посипати зеленню, а можна - просто поверх покладених на тарілку кабачків капнути майонезу, посипати часником і зеленню. Кому як зручніше.

Приємного апетиту!

Чорно-червоні тартинки-Картики виглядають просто приголомшливо: абсолютно чорні кубики з блискучою поверхнею, з якої ефектно контрастує червона ікра і гілочка кропу. Смак не менш оригінальний, так що ця фуршетна закуска просто приречена на успіх.

Щоб приготувати чорно-червоні тартинки-Картики, необхідні наступні інгредієнти:
• яйця - 4 шт.
• чорнило каракатиці - 1 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• борошно - 2/3 склянки
• цукор — 1 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• пекарський порошок - 1/4 ч. л.
• червона ікра - для прикраси
• гілочки кропу для прикраси

Чорно-червоні тартинки-Картики готуються наступним чином:
1. Білки змішайте з сіллю і збийте до твердих піків.
2. Масло, жовтки і цукор розітріть до консистенції крему, додайте чорнило каракатиці і змішайте до повної однорідності.
3. Додайте половину збитих білків і просіяне борошно з розпушувачем, перемішайте і обережно вмішайте білки, що залишилися.
4. Вистеліть папером для випічки прямокутну форму розміром приблизно 25х25 см, викладіть тісто і розрівняти його.
5. Випікайте приблизно 30 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 170°С.
6. Готовий бісквіт остудіть, наріжте квадратами, зверху викладіть ікру і прикрасьте гілочкою кропу.

Приємного апетиту!

Проста, але, разом з тим, смачна закуска. Готувати її можна і на свята, і просто так - кожен день, адже це зовсім нескладно і не потребує багато часу.

Щоб приготувати закуску з шинки з сиром нам знадобиться:

шинка скибочками - 500 гр.

сир - 500 гр.

часник за смаком

майонез

зелена цибуля

карі

перець чорний

перець червоний

Спосіб приготування закуски з шинки з сиром:

1. Сир натерти на тертці, часник подрібнити, нарізати цибулю (білу частину пір'я).

2. На сухій сковороді трохи обсмажити каррі, покласти приправу в майонез, змішати з перцем і часником, сиром і цибулею.

3. Потроху класти отриману масу на скибочку шинки, згорнути в рулетик. Поставити на годину в холодильник, подавати на салатних листках.