У всіх продуктах більшою чи меншою мірою містяться різні вітаміни і корисні речовини, необхідні для нормального функціонування людського організму. Ось і вершкові сири корисні для здоров'я людини. Згідно з рекомендаціями лікарів-дієтологів, сир необхідно включати в раціон абсолютно кожної людини. Особливо це необхідно тим людям, які ведуть рухливий і енергійний спосіб життя.
Готують вершкові сири з молока. Це універсальний продукт, який буквально «вбирає» в себе абсолютно всі корисні елементи, що входять до складу молока. І, головне, сир містить їх в концентрованому вигляді. Сир насичений мінеральними солями і білками, в яких особливо потребують діти, підлітки, вагітні жінки і матері, що годують. Рекомендують сир вживати людям, що страждають на туберкульоз, а також при переломах (завдяки великому вмісту кальцію).
Однак не слід розцінювати сир як панацею від усіх хвороб. До того ж, сир сиру ворожнечу. Можна виділити три основні види сиру - м'які, тверді крупні і дрібні тверді сири.
Твердим великим сирів властивий тонкий аромат і солодкуватий присмак. Це сир з великими сирними «дірками». Подають такий сир до сніданку, обіду і вечері. Він не має протипоказань навіть для дітей до 1, 5 років.
Відмітними особливостями твердих дрібних сирів є круглі або овальні «дірки», а також яскраво виражений гострий смак і аромат. Такі сири підходять тільки для сніданку. Не рекомендується вживати дітям до двох років.
М'яких сирів властива м'яка консистенція, такі сири можна намазувати на хліб. Вони володіють гострим смаком, тому гарні перед обідом і вечерею, т. к. мають властивість збуджувати апетит.
Однак пам'ятайте, що сир корисний не всім. Гострий сир не рекомендується вживати у великій кількості людям, страждаючим хворобами шлунка (виразкову хворобу, гастрит) та гіпертонією. Але все ж користь сиру переважає над його протипоказаннями. Регулярно вживайте сир - це позитивно впливає на стан шкіри та кісткової системи, зір, а у дітей — на регулювання процесу зростання.
Головне, пам'ятайте: їжте сир в міру, тоді він піде на благо вашому здоров'ю!
Сирні трюфелі - це відмінна делікатесна закуска з сиру, для приготування якої можна використовувати різні його види.
Я пропоную зупинитися докладніше на рецептах приготування трюфелів з вершкового сиру, сиру горгонзола і сиру фета. Всі три види сирів належать до м'яким. Вершковий сир - солодкий сир з молока і вершків, з помірно вираженим смаком і ніжною консистенцією. Сир гонгонзола - один з найбільш відомих італійських сирів, якому властивий гоструватий присмак. Сир фета - традиційний грецький сир, що виготовляється на основі овечого молока з додаванням козячого, має солонуватий смак.
Поєднання цих трьох сирів в сирних трюфелях дає дуже цікавий смак, а якщо їх ще й обваляти відповідним чином, то на основі одного базового рецепта сирних трюфелів можна отримати чудові закуски зі своїм специфічним смаком.
Сирні трюфелі - базовий рецепт
Для приготування трюфелів з вершкового сиру нам знадобиться міксер. У чашу відправляємо 120 г розм'якшеного вершкового сиру, 120 г сиру фета, ½ ч. л. вустерширського соусу, 2 ч. л. дрібно нарізаної цибулі і ¼ ч. л. чорного меленого перцю. Збиваємо продукти міксером на середній швидкості до однорідного стану. Масу викладаємо в контейнер, щільно закриваємо і відправляємо в холодильник охолоджуватися як мінімум на 1 годину або до тих пір, поки маса не затвердіє. Потім виймаємо нашу сирну суміш і скачуємо з неї кульки діаметром близько 2 див.
Наші готові трюфелі, тепер залишилося їх тільки обваляти. Після обвалювання можна подавати відразу на стіл, а якщо трюфелі охолоджені, то даємо постояти півгодини перед подачею.
У чому можна обваляти сирні трюфелі:
• горіх пекан або фундук обсмажити на сухій сковороді і дрібно нарубати;
• дрібно нарізати свіжий зелена цибуля;
• дрібно подрібнити червоний перець (закуска виходить дуже гострою! );
• дуже дрібно нарізати бекон (такі сирні трюфелі подаються з виноградом, скибочками яблука і груші);
 • дуже дрібно нарізати зелень петрушки (подаються з скибочками огірків, цільними помідорами, оливками і цільним мигдалем).
Приємного апетиту!
Кабачки - це один з найулюбленіших овочів багатьох родин! І це не дивно, оскільки з них можна приготувати безліч смачних страв: рагу, теплі і холодні салати, кабачкові оладки і рулетики. А от як раз про останніх і буде йти мова!
Потрібно зауважити, що сирно-кабачкова закуска це дійсно шалено смачне, легке і смачне частування! Відмінний варіант і для «закуски за п'ять хвилин», і в якості ошатного страви для святкового столу!
Особливий же смаку цій страві додає сирно-часниковий крем, який не тільки робить його дуже ніжним і пікантним, але і додає особливий вишуканість і елегантність. Повірте, така закуска швидко знайде своїх шанувальників. До того ж, вона дуже швидко і просто готується (ще один незаперечний плюс, особливо, коли гості вже на порозі).
Отже, для приготування цієї закуски нам знадобиться:
цукіні - 3 шт.
олія оливкова
сир Філадельфія
прованські трави
часник
шпажки
Рецепт приготування сирно-кабачкової закуски:
1. Отже, для початку гарненько промиємо під проточною водою наші кабачки, трохи обсушим їх, а потім наріжемо тонкими смужками (очищати від шкірки їх не потрібно). Після цього скроплюємо на них оливковим маслом і присипаємо сіллю (за смаком). Даємо трошки постояти в такому вигляді.
До речі, для цього рецепта краще використовувати саме молоді кабачки (у них і шкурочка не така жорстка, і смак виходить пикантней).
2. Ставимо на вогонь сковорідку, зовсім трошки смазываемее оливковою олією (а якщо ви добре полили їм самі кабачки, тоді можна і не наливати масло на сковорідку) і викладаємо на неї наші кабачки (не всі відразу, порціями). Смажимо їх по 3-4 хвилинки з обох сторін. Однак ще смачніше вийде, якщо ви посмажите їх на грилі.
3. Викладаємо готові смужки цукіні на тарілку з паперовою або бавовняною серветкою, щоб вона ввібрала зайве масло.
4. Тепер же очищаємо свіжий молодий часник (з кількістю визначитеся по своїм смаковим уподобанням) і продавлюємо його через чеснокодавку (або натираємо його на дрібній тертці). Після цього змішуємо часник з сиром Філадельфія, а також прованськими травками (або ви можете використовувати будь-які інші ваші улюблені трави італійської кухні). Потрібно зауважити, що трави надають цій страві не тільки особливий аромат і смак.
До речі, якщо у вас не знайшлося сиру Філадельфія, тоді ви можете замінити його бринзою або бринзою навпіл з сиром, або взагалі одним сиром, гарненько при цьому його посоливши. Ще ви можете використовувати майонез (або сметану), він також додасть страві більше ніжності й легкості.
5. Отже, змащуємо смужки цукіні сирно-часниковим соусом, проколюємо їх шпажкою (надаємо форму рулетика) і викладаємо на одне велике красиве блюдо. Потім ставимо їх на пару годин в холодильник, щоб вони гарненько просочилися і обмінялися запахами. Ось і все, смачна сирно-кабачкова закуска абсолютно готова!
Потрібно сказати, що це блюдо ідеально працює і з пивом та іншими напоями «міцніше», а також як приємне доповнення до інших основних страв!
Всім приємного апетиту!
Кабачки - це один з найулюбленіших овочів багатьох родин! І це не дивно, оскільки з них можна приготувати безліч смачних страв: рагу, теплі і холодні салати, кабачкові оладки і рулетики. А от як раз про останніх і буде йти мова!
Потрібно зауважити, що сирно-кабачкова закуска це дійсно шалено смачне, легке і смачне частування! Відмінний варіант і для «закуски за п'ять хвилин», і в якості ошатного страви для святкового столу!
Особливий же смаку цій страві додає сирно-часниковий крем, який не тільки робить його дуже ніжним і пікантним, але і додає особливий вишуканість і елегантність. Повірте, така закуска швидко знайде своїх шанувальників. До того ж, вона дуже швидко і просто готується (ще один незаперечний плюс, особливо, коли гості вже на порозі).
Отже, для приготування цієї закуски нам знадобиться:
цукіні - 3 шт.
олія оливкова
сир Філадельфія
прованські трави
часник
шпажки
Рецепт приготування сирно-кабачкової закуски:
1. Отже, для початку гарненько промиємо під проточною водою наші кабачки, трохи обсушим їх, а потім наріжемо тонкими смужками (очищати від шкірки їх не потрібно). Після цього скроплюємо на них оливковим маслом і присипаємо сіллю (за смаком). Даємо трошки постояти в такому вигляді.
До речі, для цього рецепта краще використовувати саме молоді кабачки (у них і шкурочка не така жорстка, і смак виходить пикантней).
2. Ставимо на вогонь сковорідку, зовсім трошки смазываемее оливковою олією (а якщо ви добре полили їм самі кабачки, тоді можна і не наливати масло на сковорідку) і викладаємо на неї наші кабачки (не всі відразу, порціями). Смажимо їх по 3-4 хвилинки з обох сторін. Однак ще смачніше вийде, якщо ви посмажите їх на грилі.
3. Викладаємо готові смужки цукіні на тарілку з паперовою або бавовняною серветкою, щоб вона ввібрала зайве масло.
4. Тепер же очищаємо свіжий молодий часник (з кількістю визначитеся по своїм смаковим уподобанням) і продавлюємо його через чеснокодавку (або натираємо його на дрібній тертці). Після цього змішуємо часник з сиром Філадельфія, а також прованськими травками (або ви можете використовувати будь-які інші ваші улюблені трави італійської кухні). Потрібно зауважити, що трави надають цій страві не тільки особливий аромат і смак.
До речі, якщо у вас не знайшлося сиру Філадельфія, тоді ви можете замінити його бринзою або бринзою навпіл з сиром, або взагалі одним сиром, гарненько при цьому його посоливши. Ще ви можете використовувати майонез (або сметану), він також додасть страві більше ніжності й легкості.
5. Отже, змащуємо смужки цукіні сирно-часниковим соусом, проколюємо їх шпажкою (надаємо форму рулетика) і викладаємо на одне велике красиве блюдо. Потім ставимо їх на пару годин в холодильник, щоб вони гарненько просочилися і обмінялися запахами. Ось і все, смачна сирно-кабачкова закуска абсолютно готова!
Потрібно сказати, що це блюдо ідеально працює і з пивом та іншими напоями «міцніше», а також як приємне доповнення до інших основних страв!
Всім приємного апетиту!
| 